糯米白酒的做法
养生白酒。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供糯米白酒的做法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在以前的农村是流行过年的时候，在家里自己用糯米来制作白酒，自己家里做出来的糯米白酒味道虽然比不上外面的，但是也可以满足正常的口腹之欲。糯米白酒的酒劲没有像其他白酒那么大，他可能更适合女性饮用，酒精的度数也不高，因为它用的酒饮是一些自己家里常用的糯米曲酒饮，可以介绍一些糯米酒的做法，大家可以尝试自己在家里制作。
一、糯米酒做法
1.糯米500克，用水泡12小时。
2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4. 48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉
准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
5.总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象，500克糯米，刚好可出1000克糯米酒。
二、营养价值
糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
三、禁忌
1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
3如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
4.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
5.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
6.一定要密闭好。否则又酸又涩。
7.温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。
Ys630.com相关知识
详解白酒的做法
酒类是人们最熟悉的饮品了，这种饮品是伴随人类发展的，拥有几千年的历史了，而且人们对于酒精的热爱丝毫没有减弱过，特别是想中国这样的白酒文化根深蒂固的国家来说，白酒是餐桌上绝对不能缺少的一部分，白酒好喝，但是白酒是怎么制作的呢？下面就来看看白酒的做法介绍吧。
1、制作“酒饭”。用粮食、做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（、
3、发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
3、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
4、蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。自制白酒的做法 步骤5
放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。自制白酒的做法 步骤6
5、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升）。
以上就是白酒的做法介绍了，希望大家能够了解一下白酒是如何制作的，白酒这种饮品是非常的美味的，基本上每一种白酒都有特定的人群喜欢，而且是饭桌酒局的必备饮品之一，但白酒喝多了多身体有害，希望大家能够适量，不要贪杯。
农村自制白酒的做法
生活中酒的种类是非常多的，其中比较常见的还是要数白酒。不同的白酒酒精度数也不一样，而在农村很多人都喜欢自制白酒，自制出来的白酒口味和口感也有许多的不同。同时在自制摆酒的时候，也要讲究一些细节方面的处理和做法。农村自制白酒的做法你学会了吗？
1.做法一
首先使用优质的糯米进行浸泡，大概时间泡一晚上就可以了。将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。将蒸好的糯米进行冷却，也可以加冷的矿泉水，然后挖一个小窝用来放酒曲。将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。过一天后按酒与水1：2的比例进行第二次加水。放置3周左右就可以进行过滤，把发酵用的材料过滤掉。把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏，一会酒就源源不断的流出来啦。将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里，封好口就可以饮用啦。
2.做法二
流程：大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。 这个是大米做白酒的其中一种工艺 也叫半固态发酵工艺，另外一种液态熟料工艺 没有糖化的过程 操作简单 但是口感略差些。
3.做法三
糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。
石榴泡白酒的做法
如果是家中有老人的中国家庭，家中都应该或多或少有药酒存在。药酒顾名思义就是加入了许多不同中药材，炮制出来的一种酒，多喝药酒的话，其实也能够起到预防疾病的作用。其实石榴这一个水果也是可以用来泡白酒的，并且是石榴白酒可以起到治疗咳嗽的作用。因此石榴泡白酒的正确做法又是怎样的?
石榴泡酒的做法大全
做法一：
1、将所有原料准备好，密封玻璃瓶或罐子一个。
2、将石榴剥好备用，千万不要沾到水。
3、将石榴放入准备好的玻璃罐子中，上面放入冰糖，冰糖的量为石榴的1/4,可以根据个人喜好适当增减。
4、倒入白酒，加盖密封，十几二十天后就了开盖饮用了，颜色漂亮，口味还待定。传说石榴酒可以治疗咳嗽、哮喘，还有调理肠胃等。
做法二：
1、将石榴都剥出，瓶子一定要清洗干净，没有任何生水，一层糖一层石榴，最上面用白糖封住。
5、全部装满，上面要留些距离，因为会石榴遇到酒会发酵涨开。
6、倒入清酒或者白酒即可，白酒可以一直室温放置，清酒的酒精含量低，放至酒的颜色变红就可以冰箱冷藏保存了。
做法三：
1、提前一天把玻璃瓶子洗干净消毒好晾干。
2、玻璃器皿里不能有水分，一定要晾干，石榴剥出果粒往里装石榴。
3、把石榴的一半装进玻璃瓶子里，然后装入一半的冰糖再依次加入石榴果粒和冰糖，最后倒入白酒。
石榴酒的作用
1.广谱抗菌，石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。
2.收敛，涩肠，石榴(酸者)味酸，含有按质、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。
3.驱虫杀虫，石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。
4.止血，明目，石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
甜白酒的做法过程
生活当中很多爱喝酒的朋友们，大家都知道，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且呢，让人特别难受，那么接下来就为大家介绍一种非常适合各种人群使用的甜白酒的做法，不仅喝到嘴里么味道香甜而且不会有那种苦涩，一起来了解知道的方法。
淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
蒸饭：捞出糯米沥干水份
在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平
把米放入蒸锅内
开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。
将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。
盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
对于以上介绍的甜白酒的做法，其实方法非常简单，只要自己在家里就可以制作出好喝美味的甜白酒，不仅仅可以招待亲朋好友，而且还可以当做，饮料来使用。
糯米馅儿的做法
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于糯米馅儿这道菜的做法。
2.转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
3.倒入芝麻和椰蓉拌匀。
4.将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
5.将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
6.将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8.完全包入后收口朝下，按扁。
9.擀成牛舌状。
10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11.再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
12.将糯米馅分成均等的面团。
13.取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
14.在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了糯米馅儿做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
糯米切糕的做法
糯米切糕就是用糯米做成的一种糕点，通常糯米切糕的做法是很简单的，很多人都会做糯米切糕。糯米切糕是一种我们中国的传统美食，但是很多现代的小孩子是不知道糯米切糕的。而对于一般的年纪大一点的人来说，他们对于糯米切糕还是会有不少感情的，因为有些人就是吃糯米切糕长大的。
说到糯米切糕的做法，其实就是主要用糯米制作的。而糯米大家是非常熟悉的，因为粽子就是用糯米做的，而且糯米吃起来是比较有嚼劲的，但是糯米的粘性比较大，所以如果经常吃的话，有可能引起消化不良的。下面就来说说糯米切糕的做法。
糯米切糕
食材
主料:300g糯米
配料:适量植物油,适量红枣,适量青红丝,适量水
制作步骤
1糯米洗净浸泡。2大枣洗净。3泡好的糯米放入锅中，加入几滴植物油。4锅开以后，搅匀，关火盖盖焖几分钟。5蒸笼放入打湿的屉布。6将煮好的糯米捞出，先铺上一层，压实。7放上红枣。8在铺上一层糯米，尽量压瓷实一些。9面再撒上一些青红丝，也可用各种蜜饯。
糯米子糕
传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。DIY追求的是动手的快乐，而不是照本宣科，对不?
材料:糯米半斤，鸡蛋2个，五花肉1.5两，盐，当模具用的饭盒子
做法
1.糯米洗净，冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5.放一层糯米，压紧一层。(一定要压实)
6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。(热切易碎)
小诀窍
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 糯米不宜于鸡肉同食。
通过上面文章关于糯米切糕的做法一级糯米子糕的做法的详细介绍，大家不难发现其实糯米切糕的做法荸荠糯米子糕的做法还是比较简单的，这对于大家来说其实是好事，因为大家以后要是想吃糯米切糕了，就可以按照上面教授的方法来做了，相信不一会儿就会做好的。
糯米甜品的做法
糯米经常被做成一种粘性的食物，比如糯米糕，粽子等，那你具有补中，补血，健脾益胃的功效，是一种非常健康的食物，并且用糯米做成的甜品，也很受人们的喜欢，市面上有很多的糯米产品，很多人也想学习糯米甜品的做法，那么今天就来和小编一起看看糯米甜品的做法吧。
做法一：
用料：糯米粉，油，白糖
将糯米粉用热水揉成光滑柔软的面团，热锅热油取一小部分面团，揉成适当的长条，放在热油里面炸至表面金黄，转中火慢慢的炸，知道听到面团有绽开的声音，就可以捞出撒上白糖享用啦！
做法二：
准备材料：富硒金丝古枣、糯米粉
做法：
1、红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟
2、浸泡好的红枣沥干水分
3、用刀子将浸泡好的红枣切开一半，不完全切开
4、将过量的糯米粉放入盆中，参加过量的热水，揉成面团
5、依据红枣的大小取过量的面团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，悄悄地捏合一下
6、蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可
可根据个人口味适当淋点蜂蜜或糖桂花。
做法三：
主料：糯米粉100g
辅料：白糖5g、红糖20g、清水适量
步骤
1.把糯米粉和白糖搅拌一起
2.加适量的清水揉成面团
3.取出一小部分
4.把它按扁 手要稍微往里收 比较好放红糖
5.把红糖包进去 稍微揉圆 再按扁些
6.平底锅下油 烧热 再把糯米饼 放下去煎 煎到两面金黄即可。
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