正宗糯米鸭做法
冬季养生鸭汤做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好，人们越来越注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“正宗糯米鸭做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
不同地区的人对糯米的叫法都是不同的，比如北方人就喜欢把糯米叫做江米，糯米可以制作成各种小吃，常见的有八宝粥和粽子等等，还可以用糯米进行酿酒，糯米的营养是非常丰富的，具有温补强壮的功效，可以治疗出虚汗的症状，对腹胀和腹泻也是可以进行缓解病情的，那么正宗糯米鸭做法是什么?
第一，正宗糯米鸭做法是什么?烤鸭剖开去骨，均匀地填上糯米饭，再撒上芝麻。把填好的鸭子下锅煎，至到皮酥内嫩即可起锅。把煎好的鸭子斩成块，然后拼于盘中即可。
第二，糯米、红豆用水泡半小时以上，将鸭子斩成见方的块，入开水中焯一下。盛出。锅中放少许油(记得少放油，鸭子本身会出很多油)，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够，得考虑糯米也需要咸味)，见鸭子出油后盛出，取一大碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，(这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味)，放入高压锅里，放气后再蒸30分钟即可，出锅后扣在盘中就可以开吃了。
正宗糯米鸭做法是什么?准备一只鸭子，最好是嫩点，不要太老，糯米40g(小编喜欢越多越好，要看你鸭子准备的大小)，乌贼干适量，香菇适量;要将鸭子的内脏取出来，但是不能剪开太大的口，只需要手能伸进去的大小，小心不要把内脏抓破，否则就麻烦了;
把乌贼干剪成五毫米宽的大小，一条条，香菇也剪成条状，浸泡30分钟; 清洗完毕之后，糯米洗好，加入到鸭子的肚子里，乌贼和香菇也都一起加进去。放入适量的水，加入适量的调味剂; 用干净的针线将鸭子的肚皮缝起来，缝紧一点，不要让里面的材料掉出来;准备大一点的鼎，里面放沙子，这种方法做出来的鸭子比较香，因为需要比较足的火候，所以有条件的话，可以找个桶之类的，在里面用柴火烧，注意防止
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花椒鸭正宗做法
花椒鸭是四川的一道菜，其用花椒提味，味道诱人，许多人都念念不忘。鸭肉是餐桌上的一道美食，鸭肉适合体质虚弱、食欲不振的人食用，能够起到很好的滋补作用。鸭肉体内的烟酸对心脏有问题的人群有很好的保护作用。这样一道营养丰富又美味的佳肴是怎么做的呢？我们来了解一下。
花椒鸭的做法简单，营养丰富口感极好，是很多朋友喜欢的美食之一，下面小编为大家介绍花椒鸭食用禁忌？花椒鸭正宗做法？
花椒鸭食用禁忌
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。
花椒鸭正宗做法
花椒鸭的做法一
用料
花椒5克、料酒适量
1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。
2.花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。
3.鸭子平放案板上，抹上花椒盐。
4.背面也抹上花椒盐。
5.放置二十分钟左右，待鸭子入味。
6.加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。
花椒鸭的做法二
食材
鸭子750g、酒适量、盐适量、花椒适量
花椒鸭的做法
1.鸭子一只，洗净。
2.花椒适量。
3.在洗净的鸭子身上抹上花椒。
4.然后抹上适量的盐。
5.放在容器中两个小时以上。
6.取腌制好的鸭子，切开，放容器中。
7.加适量的料酒。
8.上锅。
9.蒸熟就行。
小贴士
大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。
材料
主料：鸭子750g；
辅料：酒适量、盐适量、花椒适量
花椒鸭
1鸭子一只，洗净。
2花椒适量。
3在洗净的鸭子身上抹上花椒。
4然后抹上适量的盐。
5放在容器中两个小时以上。
6取腌制好的鸭子，切开，放容器中。
7加适量的料酒。
8上锅。
9蒸熟就行。
小贴士
大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。
油鸭正宗做法
油鸭是比较常见的一种鸭子的种类，是指经常生活在沼泽地带的一类鸭子，善于潜水，它的味道非常的好，肉瘦味香，在北方地区也叫做板鸭，油鸭里面的脂肪和其他一些动物的脂肪不一样，它的脂肪比较健康，含有丰富的维生素，容易消化，对人体有很好的调养的功效。
油鸭正宗做法
主料鲜鸭1只
1、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2、煎炸。热油，如图，不需要太多。
3、煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
4、接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图。
5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6、接上一步骤，大概20分钟，水干后如图。
7、切片，上桌。
吃鸭肉的好处
吃鸭肉是可以去除秋燥的，鸭肉和鸡肉的有着相似之处，也与不同的地方。
鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。
而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。
吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状非常有好处。
“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
荷叶糯米鸭的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好荷叶糯米鸭这道菜。
2.切大块。
3.糯米适量清洗后浸泡半天待用。
4.过开水去浮末，再冲冷水，沥水。
5.锅里放油下入姜片炒香。
6.再倒进鸭肉炒匀，加盐入味。
7.再加点辣椒粉提辣，不吃辣的可不放。
8.淋上生抽上色。
9.炒匀。
10.取清先好的荷叶平铺，铺上一层糯米。
11.再放上一层鸭肉。
12.再盖上一层糯米，再放上一层鸭肉，将鸭肉和糯米一层一层铺完为此。最后放上葱段。
13.四面包起，放进蒸锅里蒸上一小时以上，蒸熟烂为力。
14.俺是用电压锅蒸的，调至猪蹄档。老鸭蒸的时间需要长一点才会将鸭肉蒸的烂，将鸭里的油蒸至融入至糯米里才好吃哦。
15.蒸好的荷叶糯米鸭。
看了上面关于荷叶糯米鸭的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
正宗糯米发糕的做法？
糯米是生活中很常见的一种食物，糯米和一般的大米来比较的话，糯米的粘性要稍微比大米的粘性好，喜欢吃带粘性的食物，可以选择用糯米来做各种各样的美食，很多人喜欢吃糯米蒸的发糕，不仅口味香甜，而且还特别的松软，那正宗糯米发糕的做法是什么呢？下面具体介绍正宗糯米发糕的做法。
正宗糯米发糕的做法一
取糯米粉，玉米粉，酵母。
放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。
当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。
准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。
上面放入蔓越莓干。
凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。
虚蒸5分钟，出锅晾凉。
放入盘子里，切成适量的块就可以食用了。
发糕怎么做好吃
主料：面粉200g、细玉米面100g
辅料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml
做法
1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。
2、将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊。
3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发。
4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。
5、放入红枣，盖盖大火蒸20分钟。
6、蒸好后马上拿出，晾凉。
7、松软的发糕就得了。
提醒
1、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉，我没找到，用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆，不是很适合了。
2、用温水和面。
3、蒸好后及时取出。
发糕用面粉还是米粉
都可以，不过一般都是用糯米面粉做的。
发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
正宗糯米发糕的做法二
做米发糕前，我们需要准备
安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的，不用另外准备。
搅拌：将米发糕预拌粉与水混合，搅拌均匀；这个时候是不用加糖或者辅料包的哦，只混合水和发糕预拌粉就好啦！将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。
发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。
判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯！
将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。
装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。
蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦！
根据自己的口味放点枸杞，黑芝麻是不错的。口感好，看着也漂亮。
麻油鸭的正宗做法
喜欢美食的人不在少数，爱生活自然就爱美食，因为对美食有追求所以生活中不少朋友总想办法自己做美食，鸭子应该是生活中备受大家喜爱的一道美食，蒸炸煮烤样样都有，那我们这里要交给大家的是麻油鸭的做法，大家感兴趣的话不妨在读完文章后亲自尝试做做，那下面就说说麻油鸭的正宗做法。
麻油鸭是四川成都传统名菜，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱，1990年6月在成都市第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省人民政府授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。
麻油鸭的用料：净肥鸭一只，白糖2勺，黄酒适量，净大蒜头250克，酱油适量，小葱，上等陈醋适量，姜（拍碎），芝麻油260克
〔烹制方法〕
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
〔工艺关键〕
鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。
广西正宗柠檬鸭做法
柠檬鸭是广西比较有名的特色风味美食，因为加入了柠檬，所以说既能够去除鸭肉的一些心气，同时候能够增加鸭肉的清香的味道，具有很好的开胃消暑，增进食欲的作用，吃起来也是特别的鲜味可口，是夏季的时候非常好的消暑的美味佳肴，广西正宗柠檬鸭的做法也比较简单。
用料
主料：鸭肉1只
辅料：山黄皮20克
调料：食盐5克、姜1小块、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
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2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
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4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
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6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识
1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；
4、若是买不到山黄皮就不放了。
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