用开水煮饭好吗？
水煮养生茶春季。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“用开水煮饭好吗？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
现在的年轻人，生活条件都比较优越，这导致很多20多岁的年轻人还不会做饭，这其实是一个很严重的问题，所以年轻人一定要多学些做饭方面的知识，别看做饭的步骤很简单，其实这其中隐藏着很多方法和技巧，通常情况下，人们都说用冷水煮饭，最常见的是使用矿泉水，那么是否可以用开水来做饭呢？
用开水煮饭好吗？
做饭、煮饭是大部分女生后每天都要经历的事情，有人会感到轻松、简单，而有些人感到枯燥、乏味。煮饭是很常见的一件事情，它也是有很多讲究和技巧的，那么煮饭用开水还是冷水好呢？一般情况下，煮饭可以用冷水，也可以用开水。煮饭的方法不同，米饭的口感和味道也是不一样的，用开水煮饭能减少米饭营养流失。下面就赶紧让来看看吧！
煮饭用开水好还是冷水好？
米饭是家家户户，餐桌上都离不开的主食，小编一贯的做法是：淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，这也是大部分朋友的做法吧，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。
最好的做法是用开水煮米饭，为什么？
众所周知，家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。
米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。
怎么煮出一锅好米饭？
1、洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
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用开水煮米饭更有营养
平时蒸米饭，我们都习惯了先淘米，然后加冷水，再进行蒸制，这已是司空见惯的事儿了。事实上，正确的方法，应该是先把水烧开，然后再用开水蒸米饭。
为什么开水煮米饭更有营养?
其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭3大秘诀：
1.淘米2~3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。
2.淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。
3.蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
开水煮螃蟹
螃蟹是一种营养价值比较高的水产品，含有优质的蛋白，味道也特别鲜美，螃蟹的做法也非常多，比如说可以做成蒸螃蟹，也可以做成煮螃蟹，在做煮螃蟹的时候，可以把螃蟹入水煮15到20分钟，一般来说是需要热水下锅的，这样能够避免营养流失，我们来看一下开水煮螃蟹的做法。
开水煮螃蟹
热水煮，如果喜欢用煮的方法,可以用热水,水煮开以后,把螃蟹入水,煮15~20分钟.千万别一开始就用冷水,不然螃蟹的鲜味和营养都会流失的.
为什么煮螃蟹的时候,螃蟹脚容易掉?煮的时候如果火太大,螃蟹会挣扎会掉脚;太嫩的就容易掉脚了。首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。然后在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜戳进去1-2厘米，放上锅蒸，蟹脚就不会掉了。
营养成分
:蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等。具有清热解毒、养筋活血的作用。
烹饪提示: 螃蟹烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒。
一般人群均可食用,尤其适合跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、骨质疏松症者食用。
注意：患有伤风,发热、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、高脂血症、冠心病、风湿性关节炎,、痛经等病症者以及孕妇不宜食用。。
搭配禁忌：螃蟹与茶不能同食，同食会产生有毒物质。
螃蟹与花生不能同食，同食易导致腹泻。
螃蟹与土豆不能同食，同食易引发结石
开水煮鸡蛋
鸡蛋是常见的营养物质，富含丰富的蛋白质以及微量元素，是补充机体一些物质以及帮助机体一些康复的常见食物，在生活中也是比较常见的，怀孕的孕妇以及身体虚弱的人一般都吃一些鸡蛋进行营养的补充以及机体的康复调节，鸡蛋的主要是我们日常生活中比较常见的一种饮食，同时那它的营养价值那也是非常高的。
鸡蛋主要是有蛋壳蛋白蛋黄以及胎盘而构成的，鸡蛋的营养价值那是非常高的，它富含丰富的营养价值同时在蛋白质的氨基酸的人体的一些氨基酸和蛋白质的最为接近，有滋阴润燥，以及延年益寿的功效。
【最营养的烹饪方法】：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
【鸡蛋一天吃多少】：
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
【蛋白好还是蛋黄好】：
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。
以上就是开水煮鸡蛋的常见方法，鸡蛋是大众的比较喜欢的产品，所含的营养物质丰富而且全面，鸡蛋的主要是能够滋补的功效同时很多人呢，选择鸡蛋的食用方面，常见的使用方法最佳的饮食方法的主要是煮鸡蛋，煮鸡蛋的是最佳的吃，法一定要注意细嚼慢咽否则会影响一些蛋白质的吸收和消化。
炒花蛤前用开水煮吗
炎热的夏季大家都喜欢在夜晚出来，约几个朋友小聚一下，点几盘小吃和冰镇饮料或者冰镇啤酒，聊聊最近的生活和烦恼，这样的夜晚也是十分惬意的。炒花蛤就是一个非常适合闲聊时吃的菜品之一，除了去饭店吃，我们自己也可以在家里做，炒花蛤的做法很简单，不过在炒花蛤前要用开水煮吗？
一、炒花蛤前用开水煮吗
要先在水里煮一下，这样才会张开壳，才会入味。这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
二、炒花蛤的做法
1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3、锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）
三、注意事项
1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
茶水煮饭可帮助防病
防治心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质，可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。
而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防中风脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
具有防癌作用在37℃的温度和适当酸度的情况下，食物极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
预防牙齿疾病茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法：先将茶叶1～3克，用500～1000克开水浸泡4～9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
茶水煮饭既好吃又防病
色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的众多好处。
据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防中风。脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。
预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
用茶水煮饭味道好还能防病
色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的众多好处。
据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
防治心血管疾
病茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防中风
脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。
具有抗癌防癌作用
茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。
预防牙齿疾病
茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便：
先将茶叶1～3克，用500～1000克开水浸泡4~9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
怎么做开水煮白菜
开水煮白菜是四川传统名菜，制作简单，美味可口，不仅是好的菜肴，更加有一定的营养价值，开水煮白菜大家肯定也喜欢吃，那么听起来这简单的一道菜该怎么做呢?今天就来教大家怎么做开水煮白菜，做法非常简单，而且材料也都很常见，大家来学习一下吧。希望大家都能够学会这道简单的菜。
大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。
大白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动、稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力和降低胆固醇。此菜维生素含量丰富，有养胃通便之功效。
大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
制作流程
1.熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。
2.选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3.用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
开水煮白菜就像它的名字一样，简单，做起来也很简单，总之大家掌握好火候，这道菜基本就会做的很好，那么开水煮白菜的功效大家也已经知道了，其实在生活中我们少吃一点肉食，多吃一些蔬菜和水果，更有利于我们的健康哦。还等什么，赶紧来试试这道美味的开水煮白菜吧。
茶水煮饭有好处不妨自己制作！
你听说过茶水煮饭吗？这是在民间较为流传的一种养生方法，这种饮食真的可以保健和养生吗？今天，就来一起了解了解茶水煮饭的功效和制作方法吧。
茶水煮饭的好处
防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。
而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防中风。脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。
预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
那么，茶水煮饭的制作方法是怎样的呢？
茶水煮饭的制作方法
先将茶叶1-3克，用500-1000克开水浸泡4-9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；
再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
煮螃蟹凉水还是开水煮
说起大闸蟹应该不少人都忍不住流口水，因为大闸蟹作为螃蟹中的极品，其肉质鲜美，膏肥体壮。其实到秋季这一季节的时候是一个吃螃蟹的最好季节，因为这时候的螃蟹已经成长到了最好的状态。但是在煮螃蟹的时候，如果想要螃蟹肉质鲜美的话，就应该选择正确的方法，煮螃蟹的时候是用开水煮还是凉水呢?
最正确煮螃蟹的做法，是用冷水还是热水煮?教你招肉质鲜美不断脚
每年此刻都是吃螃蟹的季节，说起螃蟹，怎么能少了我们的大主角“大闸蟹”呢?听着都让人忍不住流口水，其实大部分的人在煮螃蟹的过程中总是把螃蟹的腿煮断，而且也不懂是冷水还是热水下锅，今天小编我就教大家如何做出鲜美黄流的美味大闸蟹。
一般螃蟹有两种做法，要么蒸要么煮，其实小编建议大家蒸着吃，当然如果你的觉得你还是习惯煮的话，请谨记，一定要用烧开的热水下锅煮!产不多煮个15-20分钟左右即可，如果直接放入冷水中煮，在变热的这段过程中会把螃蟹的养分和甘旨煮丢失了!
蒸螃蟹比煮更能保留养分和甘旨，能保持最大化的养分。大火蒸的话大致只要10-20分钟左右即可，这个时间刚刚好，太短不会熟，太长肉质就老了不好吃。
蒸的时分最好用凉水(用山泉水最佳)，由于冷水渐渐的变热成蒸汽的进程，能更好的锁住养分，直接用热水蒸就会丢失部分。
为什么煮螃蟹简单掉脚呢?由于螃蟹是活的，火太大螃蟹简单剧烈挣扎，腿简单断掉。还有和螃蟹的老嫩有关，越嫩的螃蟹越简单掉腿，下面说下如果防止!
不断脚要做到这2点：1，螃蟹需求捆好，肚子朝天仰着蒸。2，拿一根筷子插进螃蟹吐泡沫的当地1-2cm，放在锅中蒸这样就不会断脚了。或许在螃蟹的脐尖出用刀尖扎一下，螃蟹也不会掉腿了，是不是很简单啊!
吃蟹最中心的养分甘旨就是蟹黄，鲜美醇香，看着就口水直流。而最著名莫过于“阳澄湖大闸蟹”：蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢强健，置于玻璃板上能敏捷爬行。
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