怎样煮羊蝎子
冬季养生煮。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎样煮羊蝎子》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
羊蝎子这种药材我们在平时食用的时候应该要处理干净，主要是因为羊蝎子是比较脏的，含有比较多的污渍，会影响到口感，所以我们应该要先将羊蝎子先煮过一次水，然后在换水进行慢炖，具体的做法，我们可以来学习文章介绍的步骤，但是我们要注意羊蝎子的食用量，不能吃太多。
清炖羊蝎子汤
材料：羊蝎子600克，白萝卜1根，食盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒2个，料酒适量，炖肉料适量
做法：
1、羊蝎子剁成块，清水洗净。
2、锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。
3、将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。
4、锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子。加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。
5、锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。
6、白萝卜洗净切段。
7、炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，(这个过程大概需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖。
8、炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤。
炖羊蝎子
材料：羊蝎子，香菜几根，八角三个，丁香数粒，小茴香适量，草果一个香叶四片，花椒适量，胡椒适量，大蒜五瓣，食盐适量，老抽1勺，鸡精适量，生抽适量。
做法：
1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净;
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水，出过血水后将羊蝎子捞出控一下水;
3、取碗放入大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒;
4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用;
5、锅中倒入适量的食用油加热，碗中的调料爆香;
6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒;
7、往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时;
8、出锅前放入适量的鸡精提味，盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。
红烧羊蝎子
材料：羊蝎子500g，干辣椒一根，大料2个，蒜粒3瓣，姜少许，冰糖适量，花椒少许，香叶一片，红烧酱油一大勺，黄豆酱一勺，料酒2勺
做法：
1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)。
2、冷水将羊蝎子入锅烧开，然后洗净待用。
3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱。
4、加入羊蝎子继续翻炒上色。
5、烹入料酒，加入没过材料的水，再放入其他调料。
6、烧开，转中小火煮45分钟左右最后收汁就好。
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清汤羊蝎子
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一种在北方地区十分受欢迎的食物。羊蝎子具有脂肪和胆固醇低地，蛋白质和钙质含量丰富的特点，具有滋阴、壮阳、补肾等多方面的功效。其最常见的吃法就是做火锅，且多用于制作清汤羊蝎子火锅。那么，清汤羊蝎子的具体制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的营养价值
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清汤羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。
制作过程：
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2. 把所有辅料用纱布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮炖30分钟。
5. 加入盐转小火炖至1--1，30小时。
6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。
羊蝎子配菜
羊蝎子其实就是羊身上的脊柱部位，在这个部位上含有大量的胶原蛋白及微量元素，所以羊蝎子总体来说营养价值非常高。与此同时羊蝎子上的肉质鲜嫩，味道非常鲜美，所以养蝎子的食用价值也非常高，可以制作成不同种类的美食。而在制作羊蝎子的时候，和什么食物搭配在一起，可以让羊蝎子发挥出更好的味道?
羊蝎子含有丰富的营养，可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，葱爆羊蝎子等，时下正是吃羊蝎子进补的大好时机，说起炖羊蝎子的配菜，多数人首先想到的是白萝卜，但是，最能体现羊蝎子温阳补肾的功效是与豆类搭配，豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊蝎子具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
羊蝎子时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊蝎子和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用，我们都知道羊蝎子这样的食物吃起来是比较容易让人上火的了，这时候我们搭配些萝卜一起吃，不仅可以让味道更出色了，同时也可以防止我们出现上火的情况了，是我们不能错过的哦。
调料搭配有讲究做羊蝎子的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊蝎子同食还能去掉膻味。烹调羊蝎子时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊蝎子时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用。
想要让我们健康的吃羊蝎子，那么就要学会搭配着吃了，上面就给大家推荐了羊蝎子的搭配吃法，这样吃的话不仅味道是更出色的了，同时我们还可以更好的保健身体了，通过这样吃还可以免受上火问题的烦恼哦，是我们不能错过的。
如何炖羊蝎子
羊蝎子这种药材是可以解毒调理肝肾的，对于我们身体健康是非常重要的，我们可以了解羊蝎子的做法。羊蝎子炖汤的时候，需要准备大葱、生姜干红辣椒等食材，然后将这些材料跟羊蝎子一起慢炖2个小时就可以食用了，大家可以尝试一下羊蝎子的炖汤方法，然后动手跟大家制作一道补品。
炖羊蝎子
材料羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
清炖羊蝎子
材料主料：羊蝎子1000克，盐适量。
炖肉调料：大葱一段，姜一块，花椒20粒，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，孜然粒适量，干红椒四个，料酒两匙。
做法
1.将羊蝎子用清水反复冲洗，浸泡一小时，去除血水洗净;
2.锅中加适量清水，冷水即放入洗干净的羊蝎子，并放入一匙料酒，水开后氽煮三到五分钟，捞出羊蝎子用流水冲净浮沫;
3.取砂锅，放入羊蝎子，放水，放入全部调料，大火烧开，转入微沸状态煮约90分钟，调入适量盐，再煮30分钟即可。
羊蝎子炖萝卜汤
材料羊脊骨块250g，白萝卜块350g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g
做法
1、锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸，将羊蝎子血水沸干净，捞出洗净待用;
2、将羊蝎子倒入汤锅，加入1500g水、葱姜和50g黄酒(约三汤匙)，大火煮开后改小火煲30分钟;
3、再倒入白萝卜块继续煲30分钟，加入鲜汤料包煮1分钟出锅。
清炖羊蝎子
清炖羊蝎子是一道非常有名的特色菜，羊蝎子其实就是杨脊椎骨，只是将脊髓和脊肉都保留完成，因而整体形状和蝎子差不多，也就有了羊蝎子这个名称。清炖羊蝎子不仅做法非常简单，而且具有预防感冒、抵御风寒和滋补等功效。下面小编就为大家介绍清炖羊蝎子的简单做法。
一、清炖羊蝎子所需的原材料
羊蝎子、生姜 、大葱、花椒、大料、白胡椒、食盐、粉条 、清水、蒜苗 、香菜 、鸡精。
二、清炖羊蝎子的简单做法
准备工作：
1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。
2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。
3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。备用。
做法：
1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。
2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。
3、放入调料包、葱段和姜片。
4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。
5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。 6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，这样就可以了。
三、清炖羊蝎子的营养价值
炖羊蝎子的时候，要一次把水加够，切忌少量加水后再多次添水。而且一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色，为上品。也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了。我用的羊蝎子，没有多少膻味。如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻。效果都不错。
羊蝎子配料
羊蝎子是一道地方的名吃，想要吃正宗的羊蝎子，很多人都会去饭店或餐馆，很少有人会在家里做，因为羊蝎子的制作工序确实并不简单，恩是羊蝎子的制作是要有诀窍的，只要掌握好诀窍和过程，准备好适量的配料，做出的羊蝎子不仅非常正宗，自己在家里做会发出实惠。
羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：
补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱口味：咸鲜味
工艺：侉炖羊蝎子的制作材料： 主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。羊蝎子的制作要诀：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 香辣羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
羊蝎子煲汤
羊蝎子煲汤的时候，我们需要先将羊蝎子剁成块，然后清洗干净之后在将羊蝎子放进开水中进行煲汤，在加入葱花、生姜以及料包等提味，一般煲汤的时间只需要半个小时的时间，大家可以尝试一下。因为我们饮用羊蝎子汤是可以起到补肾健脾的，还可以治疗气虚祛湿等，但是很容易会引起上火，要尽量少吃。
羊蝎子煲汤的做法具体如下：
1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
3.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
4.羊蝎子煲汤的做法，撇到汤清。
5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.往锅中倒入葱、姜、料包。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。
一、哪些人不能吃羊蝎子?
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
二、羊蝎子的适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
三、羊蝎子的食用禁忌
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
2、烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。
羊蝎子火锅配菜
羊蝎子火锅这种东西相信很少人在生活中有吃过吧，主要吃的火锅有牛肉火锅、鱼头汤火锅等，对于羊蝎子火锅的种类，我们可以来了解文章对于它的做法介绍。其实，我们制作羊蝎子火锅的配菜是很多的，跟其他火锅是一样的，我们可以选择娃娃菜、茼蒿、生菜等，还有腐竹之类的配菜。
素食类：可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。
常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。
羊肉火锅的配菜有哪些
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
接着一起来了解下羊肉火锅的做法： 如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用;如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。炖羊肉就很容易了，用凉水放入。海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，...蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷饮免费之类的。总之夏天吃火锅的人也不少，但吃羊肉的不多，你可以增加其他主题的火锅，比如鲜汤的，鱼丸的，中药消暑排汗。
干锅羊蝎子
羊蝎子其实就是只羊身上的脊椎骨部位，在这个部位上含有大量的骨原蛋白和骨髓，所以羊蝎子对补充人体营养非常有帮助。尤其是身体较为虚弱的人群，可以通过吃羊蝎子提高身体免疫力，让身体保持强健状态。吃羊羯子的过程中自然也有许多不同的吃法，今天着重为大家讲解干锅羊蝎子的做法。
干锅羊蝎子
主料
羊蝎子骨、大料、青蒜、桂皮、干辣椒
辅料
胡萝卜、葱、姜、蒜
1、准备好原料
2、羊蝎子骨冷水下锅，将血水焯干净
3、看到血沫了吧
4、处理好的羊蝎子骨进行初步炒制
5、将处理好的羊蝎子骨放到压力锅里压制25分钟
6、将辅料炒好
7、准备好干锅
8、一起放入干锅炖制5分钟即可。
羊蝎子是羊的脊椎骨，营养价值特别丰富，具有很高的食补效果，富含胶原蛋白和多种维生素。对身体较差或免疫力不好的人士具有很好的滋补效果，干锅羊蝎子做法能够让羊骨的味道和营养充分发挥出来，吃起来更加的香鲜、回味无穷，如果感觉略显单调，可以适当增加青菜。秋冬季节适合吃这样的食材，可以抵御风寒，而且还可以保暖的哦，还可以补气血，是不错的养生保健的食材类型，适合很多人群，特别是身体虚弱者。
干锅羊蝎子的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，羊蝎子含有的蛋白质和铁质是比较多的，可以滋补气血，同时也可以补充人体所需的蛋白质，大家可以经常食用，抗寒保暖补肾养肝滋补气血。
羊蝎子是什么羊蝎子怎么做好吃
羊蝎子，想必很多人是吃过的，但是很多人也是不了解的，听到这个名字，很多人会觉得是那种蝎子，其实两者之间是没有什么联系的，羊蝎子到底是什么呢？有什么样子的做法呢？和大家分享一下。
羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子做法一：
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法详解：
1.先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子做法二：
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法详解：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
羊蝎子就像是猪里脊的感觉，都是羊身体中很精华的肉，富含高蛋白，但是对于消化不好的人来说还是不要吃这个东西，是很难消化的，所以在生活中饮食要根据自己的体质来选择，希望对大家有帮助。
羊蝎子的功效
羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种药材是比较稀少的，所以我们就很少去理解这种药材的价值。羊蝎子这种物质含有比较多的蛋白质以及维生素，对于我们滋补身体以及促进身体的恢复是很好的。现在就让我们一起来了解羊蝎子这种药材的药用价值有哪些吧。
营养价值
羊蝎子蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、羊蝎子中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
2、羊蝎子具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊蝎子便不会再有膻味。
3、羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
4、羊蝎子含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊蝎子有助于提高身体免疫力。
功效作用
羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，在我国分布很广，因其形跟蝎子相似，故而得名。其低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。常用来做清汤火锅，味道鲜美。而且易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
1.保护胃黏膜 羊蝎子上的羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊蝎子还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊蝎子是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
2.益肾补虚 羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症，有这些症状的男士可经常食用羊蝎子。
3.补肝明目 羊蝎子也有一些的羊肉，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊肉与牛肉相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
4.强壮骨骼 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，故老年食之能缓解骨质疏松。
炖羊蝎子调料
羊蝎子是现在人们都非常喜欢的一种食材，羊蝎子的营养价值很高，里面含有丰富的微量元素，例如钙元素等。羊蝎子的制作工艺也是多种多样的，其中最常见的就是炖羊蝎子。由于羊蝎子本身味道不是很大，所以在炖羊蝎子的时候都需要放入很多的调料进行调味。那么，炖羊蝎子的调料都有哪些呢？
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
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