杏子和黄桃的区别
养生和健康的区别。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的杏子和黄桃的区别，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
黄桃和杏子都有一个特点，那就是它们的外皮都是黄色的，这也就导致了不少人都不能够很好的区分黄桃和杏子。并且黄桃和杏子吃起来的口感也非常类似，这也混淆了不少人的视线。但是黄桃和杏子不是同一种水果，并且它们对人体所发挥的功效也不一样，那么黄桃和杏子之间的区别是怎样的呢?
黄桃是不是杏子：
不是同一种水果，黄桃是桃子的一种，形状像桃子，杏是黄色的，小巧一点，味道酸甜
黄桃和杏不是同一种水果，但两者都属于蔷薇科，但一个是桃属，一个是李科，只是恰好吃起来味道相似而已。
黄桃和杏子的区别有哪些：
黄桃：又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王)。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
杏：(学名：Armeniaca vulgaris Lam.)落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿;近叶柄顶端有二腺体;淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点;暗黄色果肉，味甜多汁;核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。
口感就有明显的不同，体型上，黄桃大多了。
黄桃和杏子本身就不是同一种水果，看完这些区别，这下长姿势了吧!
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杏子和李子的区别是什么呢？
杏子和李子都是日常生活中常见的水果，但是这两种水果在外形上看起来有点相似，李子和杏子的品种也是非常多的，因此，很多年轻人分不清楚李子和杏子，其实李子和杏子是两种不同的水果，两者的区别是非常大的，李子和杏子不管是从外形还是口感上都是有区别的，下面具体介绍杏子和李子的区别。
杏子和李子的区别
杏子和李子的品种不同
李子和杏子完全是两个品种。杏子是乔木类植物的果实，属于多年生的乔木，品种相对单一，在我国北方种植较多。李子则是蔷薇科的李属植物，其品种繁多，在世界范围都有种植，适应能力极强。
杏子和李子的外形不同
杏子和李子外形类似，但还是有区别的。杏子多为圆形，果皮生时青色，成熟后黄里透红，表皮会长有绒毛。李子的则多为椭圆形，品种多而杂，因此，其果色有多种，一般生时都为青色，成熟之后有黄、红、黑、紫等中颜色，外皮光滑无绒毛。
杏子和李子的口感不同
杏子和李子都酸甜可口，不过，细分可发现，杏子主要以甜味为主，酸味很少，果香浓郁，糖分含量高，并其以葡萄糖为主，升糖很快。李子中的糖分含量很低，植物酸含量很高，常见的多为酸甜味，带有淡淡的果香，升糖指数低。
杏子和李子的成熟期不同
杏子的花期在3~4月，而成熟时期在6~8月，其中7月份麦子成熟时期也是杏子的成熟时期，口味最好。李子由于品种杂多，其花期覆盖了整个3~6月。其成熟时期也是分布在6~10月，成熟其较长。
杏子和李子的属性不同
李子和杏子两者食物属性也不同。杏子性热，属于温性偏热的水果，热气上升的作用，但不可大量的食用，容易上火。而李子则性寒，属于寒凉性的水果，能增加体内寒气，寒凉性体质的人群不建议过多食用。可以说完全是反过来的。
红糖和黄糖的区别
红糖是很常见的，这类糖在使用上，都是比较频繁，它制作佳肴的时候，都是可以放心红糖，红糖对补血效果非常不错，所以女性在月经后，可以一些红糖，那红糖和黄糖的区别是什么呢，这两种糖也是有着很大区别，在选择的时候，对他们也是不能随意的进行。
很多人对红糖和黄糖的区别并不是很了解，这就需要在对它们选择之前，对这些进行很好的认识，使得选择他们的时候，可以放心进行，对身体健康不会有任何损害。
红糖和黄糖的区别：
红糖是从植物中直接提取的没有深加工的,所以它含有丰富的矿物质和多种物质.其中含铁比较丰富所以妇女坐月子时就会吃红糖补铁.淋雨的时候,用红糖和生姜加水渚开有祛湿的功效.红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味.
以上就是对红糖和黄糖的区别详细介绍书，因此在对它选择的时候，也是要注意这些，那黄糖的使用并不是很广泛，一般它在加工食品的时候，才会对它进行选择，所以在对它购买上，也不需要太多，红糖可以多买些，它的使用率很高。
黄桃与桃子有什么区别？
吃过桃子的人都知道，桃子的种类并不止一种，相比之下，黄桃是非常受欢迎的一种，这种桃子又称为黄肉桃，这种黄桃吃起来味道非常好，而且其营养价值非常高，比如含有胡萝卜素以及番茄黄素等抗氧化剂，另外含有丰富的果胶和纤维素，所以吃黄桃的好处是很多的，那么黄桃和普通的桃子有什么不同呢？
黄桃与桃子有什么区别？
黄桃与普通桃子区别有：一是口感不一样，黄桃吃到嘴里甜中带着酸爽，吃起来特脆，别有一番风味。普通桃子成熟后，吃起来只是一种甜味，口感特软，缺少黄桃甜中有酸爽脆感。
区别二：食用方法及用途不同，普通桃子一般只能鲜食，而黄桃除鲜食外，还能加工桃子罐头，桃子蜜饯，桃子果脯等很多深加工产品，是桃子深加工的首先品种。
区别三：保质期，一般桃子在七成熟保质期也就三四天，而成熟了的只有一两天就变质，黄桃八成熟能放一个月不变质，成熟了也能放半个月新鲜如初。
区别四：营养及保健功能，黄桃营养价值比普通桃子更高，黄桃含独有的抗氧化膳食纤维，有独特的祛斑美容，抗自由基防衰老的作用，被称誉为“养生果”，而一般毛桃与油桃没有黄桃保健功效更全。
1、黄桃
（1）黄桃的营养十分丰富，有丰富的而维生素C和人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄、红素及多种微量元素。
（2）黄桃含有的硒、锌高于普通桃子，还有苹果酸、柠檬酸等成分。
（3）每天吃两个可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
2、水蜜桃
（1）水蜜桃中含丰富的铁质，缺铁性贫血者多吃水蜜桃有利于改善病情。铁质还能增加人体血红蛋白的数量，有提气血，美容养颜之效。
（2）桃中含有丰富的蛋白质，钙，磷和维生素及打孔的水分，能达到补气润肺的保健作用。
（3）水蜜桃中含有丰富的胶质物，这类物质能在大肠中吸收水分，能达到预防便秘的效果，较多的有机酸和纤维素，可以增加食欲，有助于帮助消化。
3、注意
（1）黄桃含水量底，较硬，蒸煮后不变形，主要用于制作罐头.水蜜桃多汁，蒸煮后软塌，一般多鲜食，不适宜制作果冻。
（2）桃子虽然营养丰富，含有较多的脂肪和热蛋白质，但不宜多食。因为桃子性温，多吃容易产生内热上火，而且桃营养丰富，吃多了会导致胃胀胸闷。
猕猴桃和杨桃的区别
在我国有很多地区都可以种植猕猴桃，因此猕猴桃也成为了生活中的一个常见水果，并且猕猴桃还有另外一个名字叫做奇异果。而且猕猴桃的口味也是非常独特的，往往被人们称之为是许多种水果的混合口味。生活中还存在另外一种水果，就是杨桃，而杨桃与猕猴桃有很大的区别。接下来为大家介绍一下猕猴桃和杨桃的具体区别吧。
猕猴桃(学名：Actinidia chinensis planch)，也称奇异果(奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称)。世界猕猴桃原产地在中国湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇 [1] ，2008年11月6日，在新西兰举行的国际猕猴桃大会上，世界19个国家200多位专家一致认定：中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇 [1] 。
果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
阳桃(学名：Averrhoa carambola L.)，别名：五敛子，杨桃，洋桃，三廉子等，被子植物门，五敛子属。阳桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。阳桃为酢浆草科、阳桃属常绿小乔木，高可达12米。羽状复叶互生，由于叶子会对热和光产生反应，受到外力触碰会缓慢闭合，小叶5-13片，卵形至椭圆形，顶端渐尖，基部圆，一侧歪斜。花小，两性，花枝和花蕾深红色;花瓣背面淡紫红色，边缘色较淡，有时为粉红色或白色，腋生圆锥花序;花期春末至秋。浆果卵形至长椭球形，淡绿色或蜡黄色，有时带暗红色。果子成五角星形。
杨桃同样是外皮坚硬，内里酸甜多汁，味道像是葡萄、芒果和柠檬的集合体。原产于斯里兰卡，后来广泛种植在世界各地。因为草酸含量过高，因此肾脏不好的人士不能多吃。
白奶油和黄奶油的区别
奶油是我们常吃的一种食物，奶油的种类是比较多的，比如说有白奶油，黄奶油等等，之所以它们的颜色不一样，这和奶牛的生长环境以及喂养都有着重要的关系，如果是天然牧场喂养的奶牛，那么这样的奶牛往往会生产出黄色的奶油，当然白奶油和黄奶油在营养价值方面都是不错的，它们的用途也有明显的区别。
白奶油和黄奶油的区别
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。
稀奶油的营养价值
稀奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
稀奶油的选购方法
购买稀奶油选择比较常见的品牌,购买时注意保质期限即可。正常的稀奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
优质的稀奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
稀奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2～4℃冰箱中,可保存6个月以上。
黄桃和什么榨汁好喝呢？
黄桃多见的是黄桃罐头，黄桃生津止渴，富含充足的水份，富含各种维生素，黄桃可以改善失眠的情况，黄桃活血化瘀，对皮肤用美容养颜的效果，黄桃还可以补肾，对排毒有好处，黄桃榨汁比较好喝，黄桃可以跟其它水果一块榨汁喝，黄桃和什么榨汁好喝呢？接下来我们来看看吧。
一.黄桃和什么榨汁好喝呢？
做法
1.将葡萄表面切2刀，挤压成花瓣状。
2.将香蕉和黄桃切小块状。
3.猕猴桃切片备用。
完成：
1.平盘（西餐平盘）四面用片状猕猴桃摆放一圈。
2.黄桃和香蕉在容器内加入沙拉酱搅拌均匀。
3.将搅拌好的黄桃和香蕉倒入平盘内，距离片状猕猴桃约1厘米距离。
4.将花瓣状葡萄放上装饰成型即可。
二.黄桃功效
1.生津止渴
黄桃是一种果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多种微量元素，人们食用之后能起到生津止咳的作用。对于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的调理作用，人们在食用之后，有种神轻气爽的感觉。
2.润肠通便
黄桃中含有大量的果胶和纤维素成分，可以帮助促进肠胃蠕动，清除胃肠道废物，起到润肠通便的作用，对于预防便秘也有一定的帮助。
3.活血化瘀
黄桃含有能够加快人体中血液的流动速度的营养物质，能够起到很好的活血的作用，对人们常会因为气血不畅而出现的紫斑和瘀血等一些症状都能起到很好的消除的作用。
4.减肥瘦身
黄桃中不仅营养丰富，而且纤维素含量也是比较高的，能使人产生饱腹感，促进肠胃蠕动，帮助消化，从而可以帮助减肥瘦身。
5.护眼明目
黄桃中含有人体所需的纤维素和胡萝卜素、维生素A，能够起到滋润眼睛、明目的作用，是比较适合白内障患者食用的。
6.滋阴补肾
黄桃可以起到补益气血和滋阴补肾的功效，比较适合体质虚弱人群食用，对于肺气不足有气血亏损的人群，也是有着比较好的食疗功效的。
三.黄桃美容
黄桃中是有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、维生素C和番茄黄素等抗氧化剂的，能够有效的清除自由基，具有祛除黑斑、抗衰老的功效。
黄桃的营养价值和功效
黄桃是一种很常见的水果，人们很喜欢吃。黄桃很有营养，不仅生吃好，做成水果罐头也很好吃，黄桃具有祛斑、抗衰老、降血糖、血脂、提高免疫力、养阴补虚、生津止渴等功效，是对人体非常好的水果。
黄桃的营养价值：
每100克鲜黄桃果肉中含有蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物约14克，膳食纤维1.2克，维生素A约15毫克，胡萝卜素约90毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.3毫克，维生素9毫克，维生素E0.92毫克，磷7毫克，硒0.83微克。
从黄桃的营养成分列表中可以看出，黄桃的果肉中含有丰富的胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C等抗氧化成分，还含有人体必需的纤维素和多种微量元素，尤其是硒、锌等微量元素的含量均明显高于其它桃子。
1、祛斑、抗衰老
黄桃中含有丰富的维生素C、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素等抗氧化剂，它们能够有效的清除自由基，有抗衰老、祛除黑斑等功效。
2、降血糖、血脂、提高免疫力
黄桃的营养价值很高，富含维生素C、各种纤维素、胡萝卜素、微量元素，经常吃有降血脂、血糖，提高人体免疫力的功效。
3、养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
4、生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
5、通便、防便秘。黄桃果肉中大量的果胶是人体所需要的各种纤维素，每天吃1、2个黄桃有通便、防便秘的作用。
黄桃的适用人群：
1、尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用；
2、内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者忌食。
注意事项：黄桃不容易保存，买黄桃的时候要买硬一点的，软一点的很容易坏掉，要想保存好黄桃，可以把它放进保鲜袋里，然后放入冰箱里冷藏，可以保存一个星期，注意不要把桃子用水洗，那样会很容易坏掉的。
红咖喱和黄咖喱的区别
随着各个国家饮食习惯的冲击，很多人在热爱中国美食的同时，也非常喜欢一些国外美食。其中，咖喱就是一种广受人们喜爱的泰式菜肴。经常去泰国的人发现，泰国的咖喱有不同的颜色：红咖喱和黄咖喱。不知道大家知道不知道红咖喱和黄咖喱的区别呢？今天我们就来介绍一下。
黄咖喱
口感最为温和的一种，因为在熬制过程中加入辣椒最少，又放入较多椰油、豆油。所用香料品类最为繁复（后文有具体说明），故香气最为浓厚。黄色的主要来源是姜黄。食物搭配方面，可谓是百搭，也是我们在国内泰国餐厅所见最多的一种。
烹饪之后，确保所有的食材都裹着汤汁，姜黄的颜色在奶白的椰浆稀释后呈现出最完美的状态，咖喱的香气也终于被完全带了出来。取之入口，香浓的咖喱味混合着清甜的椰香，从舌尖至整个口腔彻底被俘虏，回味悠长还带着奶香，再寻常的食物也似乎被施了魔法，让人欲罢不能。对了，定要就一碗白米饭，仿佛成了世上最幸福的人。
红咖喱
大多情况下，红咖喱是熬制过程中加入辣椒比例最多的一种，且红葱大蒜最少，高良姜加入最多，故口感异常辛辣。红色的主要来源当然是红辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更为适合。因为辛辣的味道正好能压住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到协同作用，为之更添风味。
绿咖喱
口味辣中带酸，熬制过程中加入卡菲尔柠檬（皱皮柠檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所认口感最为辛辣的一种，故很多人都说绿咖喱是最辣的。但普遍情况辣椒的比例不如红咖喱，所以红咖喱应是辣中老大。绿色主要来源为绿辣椒。食物更海鲜、鸡更为搭配。烹饪时，当地人配菜时喜欢加入小圆茄、豆角之物，用新鲜的罗勒叶、卡菲尔柠檬叶为之更添醒人的植物香气。所以在我心中，绿咖喱可谓是这个家族中的小清新了。
pS：上述均是对于咖喱酱本身的讨论，而端上桌的成品主要还是看厨师的具体操作了！当然不排除千门万户独家秘制所用比例，黄咖喱加辣，红咖喱加酸，绿咖喱加甜。绿咖喱配牛肉，红咖喱配时蔬，怎么高兴怎么来，不必拘泥于此。
红柚和黄柚的区别
秋末冬初是吃柚子的季节，而且这时候的柚子水份足，因具有降火的作用，深受人们的喜爱。我们常见的柚子分为两种，红柚和黄柚，吃过的人会发现两种柚子都很不错，但是红柚和黄柚的区别还是有的，有的人认为红柚含有色素，营养不同，其实是一种误解，这种色素是天然的，对身体健康更有利。
一、红柚和普通柚子的区别
红心柚子除了具有普通柚子所具有的保健功效外，它所含的天然色素对人体具有一定的保健作用，微量元素如黄酮类色素大部分具有维生素p的功能，类胡萝卜素中的β- 胡萝卜素和番茄红素还能抗氧化，有助于清除人体内的自由基。从而起到提高免疫力，延缓衰老的功效。
二、柚子的功效
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，祖国医学认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
三、黄柚的营养价值
黄心柚含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。心脑血管病及肾脏病患者常利用药物来排除体内多余的钠。柚中正好含有这些患者必须的天然矿物质——钾，却几乎不含钠，是最佳的食疗水果。柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。
美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜蜜柚就能令人舒适自然。柚所含的天然维生素p能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能 。
女性常吃蜜柚最能符合“自然美”的原则。金桔蜜柚还有增强体质的功效。它能帮助身体更容易吸收钙及铁质；同时，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。新鲜的金桔蜜柚肉中还含有作用类似于胰岛素的成分——铬，能降低血糖。
青咖喱和黄咖喱的区别
很多的人都非常的喜欢吃咖喱。咖喱美食不仅仅让我们品尝到不一样的食物味道，也有很高的营养价值。但是我们发现，很多地方售卖的咖喱颜色是不一样的。我们经常见到的是黄色的咖喱，但是也会有一些青咖喱。这两种咖喱有什么区别呗？下面我们介绍一下，希望大家能找到满意的咖喱。
红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重.
绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激
黄咖喱口味比较温和百搭
一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的，主要还是看主厨者的意思调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
营养分析
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
绿咖喱和黄咖喱的区别
在中国，咖喱已经被很多的人接受并且喜爱。我们经常食用的咖喱是黄色的，但是大家知道吗，在太多，还有很多其他颜色的咖喱。例如绿咖喱。一般来说，颜色的不同，主要是因为香料使用是不同的。黄色咖喱放了姜黄，所以颜色比较显眼，而旅咖喱里面有斑兰酱、香茅青柠之类的食材。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。
养生功效
一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。
九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。
十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
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