卤瘦肉的家常做法
冬季养生粥家常做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“卤瘦肉的家常做法”，相信能对大家有所帮助。
在做卤肉的时候都会选择肥瘦相间的肉，这样做出来更香更美味，卤肉会把肉卤的红烧肉差不多，几乎就是入口即化，但是很多人是一点肥肉都不吃的，大家只吃瘦肉，所以会自己在家里面做卤瘦肉，在制作的时候又不懂得配料应该加到什么比例阶段，就会变得非常苦恼，那么卤瘦肉的家常做法有哪些？
食材
主料瘦肉200g 辅料盐适量姜少许花椒半勺干辣椒少许八角2个酱油1勺料酒1勺
步骤
1.准备两小块瘦肉。
2.锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。
3.加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。
4.水开后，小火慢卤。
5.卤二十分钟，再泡一会。
6.捞出放凉。
7.吃时切片OK。
小贴士
1、用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒 、桂皮等。
2、吃时可以拌点辣椒油之类的，那样更香更入味。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
葱香卤肉
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
卤肉饭
材料
【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵
【配料】葱1根，姜1小块，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2个，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小块
【调料】生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油适量
做法
1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出；
2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用；
3、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香；
4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油；
5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉；
6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟；
7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可；
8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。
小诀窍
1、一定要将五花肉煸炒出油分，肥的部分才不会油腻，但也不可炒得太干，否则会影响口感。
2、收汁的时候不要收地太干，留一些汤汁淋在饭上会更好吃
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卤凤爪的家常做法
凤爪的制作方法比较多，在对凤爪制作上，可以根据自己喜爱方式进行，不过想要能够很好的制作出美味凤爪，需要对它的制作方式进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利进行，吃的时候也是会非常好吃，卤凤爪的做法是不错之选，这样的制作凤爪，使得它的味道独特。
卤凤爪的做法：
做法一
材料
主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克
做法
1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。
2.取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。
3.食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。
做法二
材料
原材料：鸡爪(新鲜，速冻的都可以)，蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油
做法
1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻
2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分
3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味
4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪
5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪
6、水开后，开小火炖至2小时关火
7、然后再锅里焖一天就成形了
在对卤凤爪的做法认识后，制作卤凤爪的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是对卤凤爪制作数量上，每次都是不能过多进行，制作太多的话，吃不完，隔夜后在吃，它的味道也是会改变的，这点也是要注意的。
卤汤的家常做法
卤汤是很多人比较喜爱的选择，这类汤含有的营养价值很高，而且卤汤在制作上也是比较复杂，卤汤的做法看似简单，但是想要能够很好的制作出美味的卤汤，就需要对它的制作技巧进行认识，尤其是对一些使用材料多制作成的卤汤，更是要注意制作方法，这样制作出来的卤汤味道才会更加不错。
卤汤的做法：
肉丝什锦卤汤
材料：里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水，以没过食材表面
10.素鸡切成条状，加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。(pS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜
按照以上方法进行制作卤汤是很好选择，这样的卤汤的做法过程并不是很复杂，而且制作的时候使用材料也是比较简单，对不太会做卤汤的人群是很好之选，制作卤汤也需要适量进行，不宜制作太多，这点制作卤汤的时候要注意。
卤驴肉的家常做法
我们经常听到一句话，那就是天上龙肉，地上驴肉，意思是驴肉非常的鲜美可以媲美天上的龙肉，当然我们是没办法吃到龙肉的，但是驴肉的美味我们还是有机会享受得到的，驴肉含有丰富的营养，驴肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，驴肉有很多种做法，下文我们给大家介绍一下卤驴肉的家常做法。
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是驴肉了，我们知道驴肉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃驴肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了卤驴肉的家常做法。
卤羊肉的家常做法
卤羊肉是常见在羊肉方法，这样的制作方式，使得羊肉味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，同时也比较容易消化，对中老年人来讲，这样的吃羊肉方式是不错之选，不过在制作卤羊肉时候，需要对卤羊肉的做法进行认识，使得在家里制作都是能够轻松进行，不会很复杂。
卤羊肉的做法一：
材料：羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
做法二：
材料
主料：羊肉片200g、菜心500g
佐料：孜然粉、料酒、酱油、花生油、淀粉、盐、蒜末、姜丝、葱丝
做法
1、羊肉片加上孜然粉、料酒、酱油、花生油、淀粉拌匀腌制。
2、菜心焯水后捞起装盘，淋上少许生抽。
3、起锅下油，爆香蒜末、姜丝、葱丝后倒入羊肉，翻炒至熟，加盐淋上菜心。
在对卤羊肉的做法认识后，在家里制作卤羊肉的时候，对它制作也要注意技巧，对它制作时间和火候都是要掌握好，这样食物制作时间比较长，因此制作的时候的不能过于着急，否则卤羊肉制作不会很好吃的，这点要注意的。
卤藕的家常做法
藕是很多人喜爱选择，吃藕对身体没有影响，不过在吃藕的时候，需要注意方法，很多人在吃藕的时候都是比较随意，随意的吃，对身体没有帮助，使得会让藕的营养元素流失，吃藕一定要讲究方式方法，那卤藕的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作有一些了解，知道该如何进行。
卤藕的做法：
材料
【原材料】：藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。
【调味料】
A料：植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。
做法
1：将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。
2：锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3：加入老抽、水、盐煮一会儿。
4：将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。
5：将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6：依次加入B料调成味汁。
7：再将红椒切成段加进去。
8：将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。
9：再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。
在对卤藕的做法认识后，制作卤藕的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对卤藕制作上，每次都是不能过多，如果制作太多的话，剩下的藕营养元素会流失，这样吃的时候，对身体也没有帮助的，这点在吃藕的时候要注意。
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