熬带鱼的家常做法大全
冬季养生粥家常做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《熬带鱼的家常做法大全》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
带鱼主要是生长在海里的一种海产品，但是由于带鱼在我国大部分的海域都有繁殖，所以在我国市面上，带鱼是一个很常见的海鱼产品。可是就算是这样，大家也不能够忽视带鱼所给人体带来的营养价值非常丰富。并且带鱼的做法可以根据自己的口味进行变化，而如果想要烧带鱼的做法是怎样的呢?
烧带鱼的做法：
1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段，香菇沏花;
2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍;
3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，锅是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用;
4、锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。
提示：
鱼类等水产品中的腥味主要来自其中的胺类物质。这种物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。
这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。
将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。需要注意的是，料酒做菜只能在加热的时候放。
而用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。
不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显著。最后，白酒不可多放，否则会因为酒精挥发不净留在菜中，而影响菜的风味。
扩展阅读
带鱼的家常做法
说到带鱼大家并不陌生,带鱼是人们日常生活中常吃的鱼类之一.人们吃的带鱼大多数都是冷冻的.带鱼是一种身体扁扁的很长的鱼,人们一般吃它的时候都是把它切成一段一段的用来烹饪.带鱼的刺和其他的鱼刺不同,带鱼是中间有一条长刺,而两边有一些小刺.吃的时候不必担心会被刺扎到.
带鱼吃起来味道很好吃,肉质是很紧致的.口感非常好.人们最常见的做法就是炸带鱼吃,其实带鱼还有其他的烹饪方法,那么今天就跟大家说一下带鱼都有哪些的家常做法?
红烧带鱼
材料:带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法:1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可.
炸带鱼
材料
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法:1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐.
以上就是为大家介绍的带鱼的家常做法,爱吃带鱼的人可以根据以上介绍的做法来自己在家里烹饪带鱼吃.平时人们多吃鱼对身体是很好的.
家常红烧带鱼的做法
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍家常红烧带鱼，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.1将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
3.2放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
4.1将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
5.2将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
6.锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7.锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8.将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9.做好的成品。
今天的介绍家常红烧带鱼，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
香酥带鱼的家常做法
相信大家对于带鱼肯定是非常熟悉的吧，带鱼是我们常见的一种鱼，带鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃带鱼可以起到很好的食疗功效，带鱼有消炎化痰和消除疲劳等作用，常吃带鱼还可以起到补气养血和美容养颜等效用，所以我们有必要学习一下带鱼的做法，下文我们给大家介绍一下香酥带鱼的家常做法。
1.带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净，切成2-3厘米宽的段，大葱洗净切段
2.切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右，中间翻动几次
3.将腌制好的带鱼蘸上一层面粉
4.锅中倒入500毫升左右的油，中火烧至6、7成热时，将蘸上面粉的带鱼轻轻放入锅中，小火慢慢炸，炸的过程中用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅装盘，撒上少许椒盐即可开吃
营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EpA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EpA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是带鱼了，我们知道带鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃带鱼可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了香酥带鱼的家常做法。
鲜带鱼的家常做法
相信大家对于带鱼肯定是不会陌生的吧，带鱼是我们常见的一种鱼，带鱼不但味道非常鲜美而且还含有丰富的营养，带鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃带鱼可以起到很好的养生保健功效，所以带鱼受到了大家的喜爱，带鱼有很多种做法，下文我们给大家介绍一下鲜带鱼的家常做法。
家常带鱼烧木耳
1. 准备好所用食材。
2.带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒 盐 腌制30分钟。
3.葱切段，姜切片，蒜去皮。
4.水发木耳，撕成小朵。
5.腌制好的鱼，沾上蛋液。
6. 下入6成热的油锅煎制。
7.煎至两面金黄后捞出沥油。
8.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。
9.加入酱油 糖 醋和清水烧开后，下入木耳。
10.加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可。
炸带鱼
1.准备的食材。
2.带鱼去头，去肠，放水中洗净。
3.加五香粉，盐腌入味。
4.面粉加鸡蛋，加水调成面糊。
5.锅中倒油，六成热油，带鱼放面糊里蘸一下，放油里炸，炸至两面金黄，夹出即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是带鱼了，我们知道带鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃带鱼可以起到提高免疫力和补充营养等好处，上文为我们详细介绍了鲜带鱼的家常做法。
炸带鱼的家常做法
家在日常经常食用带鱼，但是很多朋友由于没有掌握科学炸带鱼的做法，每次做出来的带鱼味道都并不是特别好，建议女性朋友们都可以去了解一下正确的炸带鱼的做法，为自己的家人带来不一样的美味，可以收获不一样的新鲜感，也会使自己变得更有成就感。
炸带鱼首先需要大家购买一些新鲜的带鱼，最好是购买一些比较薄的带鱼，然后将带鱼洗干净，切成段。建议大家可以用花椒水浸泡一段时间，这样可以使做出来的带鱼更加入味。然后在碗内打入面粉和鸡蛋，调成糊状，将块状的带鱼在碗内滚动几次就可以放入热油锅内炸了，等到带鱼表面变成微黄色就可以出锅了。等到带鱼晾凉之后可以再次回锅炸一次，等到带鱼表层变成焦黄色即可以捞出食用，在食用的时候大家也可以在大余表层撒上一层椒盐和孜然粉，会使带鱼的味道会更好。炸带鱼的时候也有很多的注意事项需要引起大家的特别关注，在炸带鱼的时候，等到带鱼一面发生颜色之后再翻面，大家不要频繁翻面，这样可能会使带鱼粘锅或者是使带鱼表层的蛋黄散掉。加热时候也一定要注意温度千万不要太高，温度过高也非常容易使自身出现炸带鱼炸糊的问题。
带鱼的肉比较薄，通常大家在炸带鱼的时候一般炸个三四分钟就可以出锅了。大家在购买带鱼的时候尽量选择一些颜色有光泽的带鱼，选择一些新鲜的带鱼，千万不要购买时间放置较久的带鱼，吃起来口感会非常差。
酸辣带鱼的家常做法
热带鱼中富含丰富的脂肪和卵磷脂，所以多吃带鱼的话，不仅可以有效预防胆固醇疾病，还可以对女性的身体起到美容养颜的作用。而在日常生活中人们最常使用带鱼的做法就是拿来腌制咸鱼，其实新鲜的带鱼做法也是很多的，并且也能够发挥出带鱼的独特风味，因此酸辣带鱼的家常做法是怎样的呢?
原料
带鱼、洋葱、大葱、辣椒、泡椒、蒜。
调味料
泰国辣酱、番茄酱、料酒、酱油、糖、苹果醋。
做法
1、带鱼洗净抹干水分，煎熟备用;
2、一大匙油烧热，放进材料;
3、爆香后铺盘底，摆上带鱼;
4、一大匙油烧热，放进所有调味料拌炒均匀，淋于带鱼上即可。
又一做法
主料： 带鱼4段，生姜2片，
辅料： 大蒜1瓣，盐3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，
做法步骤
1.新鲜带鱼整理干净取中段，两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹;用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟，随后用厨房纸搽干表面水份;
2.油锅烧热，放入带鱼煎(炸)至两面金黄捞出;锅中留余油煸香姜、蒜末，加入辣椒酱和番茄酱炒匀，用白糖、生抽和盐调味，倒入小半碗清水; [1]
3.放入煎好的带鱼，中火滚煮3～5分钟，煮至带鱼入味，汤汁变浓稠即可装盘。
哪些人不宜吃带鱼?
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。
家常烧带鱼的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下家常烧带鱼这道美食吧。
2.12碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。
3.21碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。
4.油锅烧热下入带鱼进行炸制。
5.把带鱼炸至金黄微干捞出。
6.1葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。
7.2锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。
8.再加适量清水，水和带鱼持平即可。
9.然后盖上锅盖焖制8-10分钟。
10.带鱼焖好后用旺火收汁。
11.汤汁收70%便可出锅码盘。
上面关于家常烧带鱼的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
家常糖醋带鱼的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下家常糖醋带鱼的做法。
2.1锅中放入适量油，至八成热。
3.2干淀粉放入盘子中，备用。
4.1将鱼段放入油锅中炸
5.2带鱼段裹上干淀粉
6.炸至两面焦黄，表皮变硬后捞出。
7.锅中留底油，放花椒、大料、桂皮爆香，倒入调好的碗汁，烧开。
8.放入炸好的鱼段，快速翻勺，使鱼段全部裹上碗汁，出锅。
9.酸甜适口，回味无穷。
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的家常糖醋带鱼，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
平锅带鱼的家常做法
相信大家对于带鱼肯定是不会陌生的吧，带鱼是我们常见的一种鱼，带鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，带鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃带鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，带鱼有消除疲劳和强心补肾等好处，常吃带鱼还可以起到暖胃和消炎化痰等效用呢，下文我们介绍一下平锅带鱼的家常做法。
平锅鱼的做法步骤
1. 新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净(鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首);
2. 将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用;
3. 姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净;
4. 坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上;
5. 锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉(或者加火)，小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是带鱼了，我们知道带鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃带鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了平锅带鱼的家常做法。
清蒸带鱼的家常做法
带鱼的营养价值很高，尤其在补益脏腑方面，能够发挥很好的效果。能够促进免疫力的提高，适当的吃一些带鱼还不会导致发胖，能够预防一些心脑血管疾病，能够促进血液循环，带鱼的做法有很多，可炖可煮可炸可蒸，下面我们就来了解一下清蒸带鱼的家常做法。
准备带鱼两条，准备适量的葱姜，准备食盐，料酒和朝天椒。
首先要把带鱼清洗干净，然后剪掉头尾，去掉鱼鳍，清除内脏，反复冲洗干净以后控干水分，然后把带鱼切成段，放到大碗里面，放入少量的盐，搅拌均匀，腌制一个小时左右。
腌制好的带鱼放到大碗里面，放入姜辣椒，放入料酒，然后放到蒸锅里面大火蒸10到15分钟左右取出，然后在蒸好的鱼上适量的撒一些香葱，这样清蒸带鱼就做好了。
在清理带鱼的时候不要去掉鱼鳞，因为鱼的白磷对身体有很好的调养功效，不但能够增加带鱼的味道，同时还有提高免疫力的作用，据说带鱼的鱼鳞含有一定的防癌抗癌的功效！另外，在洗带鱼的时候也要注意，一定要用凉水来冲洗。还有就是带鱼腹内会有一层黑膜，这层黑膜一定要除去，这层黑膜也是导致腥味的主要来源。
以上简单的了解了清蒸带鱼的家常做法，清蒸带鱼做法非常简单，也非常省事省力，平时适当的吃一些青蒸带鱼，对身体有很好的调养功效，因为清蒸带鱼不会导致人发胖，也不会导致胆固醇升高，反而还有降低胆固醇的作用，对于提高免疫力水平，提高人的身体素质都是有益的。
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