蛋糕粉和面包粉的区别
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对于女孩子来说，他们最爱吃的东西就是甜品了，很多女孩子进了甜品店都会被琳琅满目的甜品吸引住，其实甜品分为两种就是蛋糕和面包，蛋糕和面包的制作原料都是不一样的，蛋糕有专用的蛋糕粉，而面包有专用的面包粉，如果用错了就会导致口感发生变化，那么蛋糕粉和面包粉有什么区别呢?
低筋粉和蛋糕粉的区别
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，这里是一个包含关系。原因有两点，第一，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一点点，但是还是属于低筋面粉。不过在国内，并没有这么明确的区分。
最主要的区别是第二点，有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料，让你做蛋糕时，只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功，几乎不会失败。
所以，在购买时，一定要注意包装袋上的原料比例，是否有添加的东西。如果买不到底筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
蛋糕粉
高筋粉和面包粉的区别
高筋粉和面包粉的区别和底筋、蛋糕粉的区别类似，同理是包含关系。高筋粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉。因为所谓的面包粉，实际就是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，方便更加容易制作面包。所以，市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。
另外，还有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。(在自己会制作的情况下，强烈不推荐，一大波添加剂什么的)
面包粉
如何分辨和选择面粉
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
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裹粉和面包糠的区别有哪些
有很多食物都是需要裹粉或者是面包糠来进行制作的，但是在生活中有很多人都容易把两者进行混淆，一旦混淆进行制作，就会让制作而成的美食出现口感不好，或者是味道不理想等等很多情况，裹粉是一般都是有生粉和鸡蛋以及水等等组成的，那么裹粉和面包糠的区别有哪些呢?
第一，裹粉和面包糠的区别有哪些?裹粉和面包糠都是可以用来炸鸡翅阿鸡腿这些东西的，很多人都不知道炸鸡排是用裹粉阿还是用面包糠好，很多人不知道这两者的区别，那裹粉和面包糠的区别有哪些呢?面包糠没有味道，而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。肯德基用的是炸鸡粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是单纯的炸鸡粉，是一袋袋弄好运来的，而且不同鸡腿的做法也有点不一样。有的要裹两次粉，两种粉不同，自己做的话也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸鸡粉=2：1：1。
第二，裹粉和面包糠的区别有哪些?面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。
裹粉和面包糠的区别有哪些?不同点是面包糠是颗粒状它能使食材增脆;裹粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。
饺子粉和面粉的区别
饺子粉和面粉都是属于面食类的食物，我们知道食用面食类的食物可以让我们很好的进行消化的功能。不过再怎样相似的两种食物都是有一定的区别的，因为这也是把它们分开来的原因。不过它们也是各自有着独特的营养价值，食用饺子粉和面粉都是有好处的，它们一般都是可以加入食物一起食用。
不管是什么样的食物，只要是存在这差别的那么它们不单单只有一样不同，可能连特点，性质功效作用都会有所区别。营养价值也是不一样的，不管如果它们是一种品种的食物的话那还是拥着这相同的营养。那么饺子粉和面粉的区别是什么呢?
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
饺子粉和面粉的区别是使用的方式上面的区别，饺子粉是高筋粉，而面粉分为三种品种，高筋粉也是其中的一个品种。不同的筋粉它们使用的食物是不一样的，一般作为蛋糕的都是低筋粉，一般做面包的都是饺子粉也就是高筋粉，包子都是用中筋粉。
炸鸡粉和面包糠的区别是什么？
人们在炸鸡柳的时候，经常需要使用炸鸡粉，除此之外，面包糠也是一种运用非常广泛的辅料，尤其是在做油炸食品的时候，人们会在食品的表面涂上面包糠，这样炸出来的肉会更加香酥脆软，吃起来味道更好，所以炸鸡粉和面包糠具有相似的用途，那么有什么区别呢？
第一、炸鸡粉和面包糠的区别
面包糠没有味道，而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。
肯德基用的是炸鸡粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是单纯的炸鸡粉，是一袋袋弄好运来的，而且不同鸡腿的做法也有点不一样。
有的要裹两次粉，两种粉不同，自己做的话也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸鸡粉=2：1：1。
第二、炸鸡粉和面包糠的作用
炸鸡裹粉是在腌制好原料后，先裹上一层粉压实，再在清水中迅速过一下，使表面湿润，再按同样方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油锅炸。
面包糠用法是将腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的顺序包裹住原料，然后入油锅炸。
第三、懒人炸鸡腿的做法
1.鸡腿买回来洗干净，用清水浸泡十分钟，洗净血水，滤干水分备用。
2.每个鸡腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。
3.准备好炸鸡粉，面包糠，备用。
4.500克的鸡腿，用半包炸鸡粉腌制，加上适量料酒拌匀，放入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5.鸡腿腌制入味后，准备好炸鸡腿的淀粉，面粉，鸡蛋，面包糠，备用。
6.把1：3的淀粉面粉搅拌均匀加入少许的清水调成糊状，鸡蛋液打散备用。
7.把鸡腿粘一层面糊，
8.再过一层鸡蛋液，
9.再快速放入面包糠滚几圈，均匀裹上面包糠。
10.依次处理好鸡腿后，取一炒锅烧热油至六成热。
11.轻轻的放入鸡腿中火慢炸至金黄。
12.炸的差不多熟透了用锅铲铲起鸡腿，再次把油温升高，快速复炸一遍就可以出锅。
用蛋糕粉自制面包
今天小编来教大家用蛋糕粉自制面包，做出来的面包非常松软可口，非常的好吃，可以给小朋友当做零食，也可以让老人吃，非常的简单好做，材料也是我们日常生活中经常所见到的，蛋糕粉做出的面包有独特的香味，话不多说了一起来学习一下制作的步骤吧;
材料：鸡蛋，牛奶，巧克力，黄油，糖粉(超市就有卖的)
1，先把黄油倒如一个碗里，加上糖粉，搅拌均匀(注意：糖粉和黄油比例差不多，别太稀就行)
2. 待黄油打到发白，放入鸡蛋，搅拌均匀
(鸡蛋两只就可以，不用分蛋青和蛋白，打蛋器可以用三根筷子代替)
3. 然后加牛奶，加少量泡打粉，搅成面糊(泡打粉可加可不加，加了容易起泡，不加也绝对没问题，耐心打会儿)
4.把巧克力切成小块，倒入面糊
5.把面糊放到小容器中，别倒太满，容易膨胀，放在平底锅少小火烧5分钟就OK了，如果没平底锅，就放微波炉里3-4分钟(容器和锅里都要抹点油，否则就沾上了)
不用担心材料放多少，这个完全是依自己口味来，没有规定的，我建议你用锅烤，那样味道特别特别的香。
以上文章中所描述的就是蛋糕粉做面包的详细制作步骤，非常的简单好做，而且材料也很好找到，非常适合家庭主妇来做，简单好做，还很好吃，老少皆宜，甜味的程度也可以跟随自己的口味变换，非常的方便，吃起来也很放心，卫生安全，没有添加剂。
澄粉和面粉的区别是什么？
日常生活中像淀粉，生粉，糯米粉以及面粉，红薯粉等都是我们平时很常见的东西，对于平时不怎么做饭的人来说，在遇到这么多的种类的东西的时候，往往不知道如何使用，他们之间的区别是什么，其实不同种类的东西，作用也是不同的，澄粉和面粉是很常见的东西，二者的区别是什么呢?
澄粉和面粉的区别是什么?
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般人群均可食用。
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
制作菜品
清汤冬瓜.燕鲜虾.咸水饺.鱼皮用.番茄泥公鸡.太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
面粉是用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是日常生活中的面粉。可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
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