做千层饼用什么面粉好
做养生什么季节好。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做千层饼用什么面粉好”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
相信很多都能够在街头巷尾看到一些叫卖千层饼的小吃摊，这种小吃不仅方便快捷而且味道非常的不错，对于一些上班族和学生党是非常适合的。但是总有人担心小吃摊的卫生问题，更放心在家中自己去制作这种美食，而很多人不知道应该选用什么面粉来制作。那么，做千层饼用什么面粉好呢?
第一，做千层饼用什么面粉好呢?千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
第二，以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做千层饼用什么面粉好呢?千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
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学做千层饼
喜欢面食的人肯定不会对千层饼陌生，它本来是山东的美食，逐渐在全国兴起。千层饼具有外黄里暄，酥香可口的特点，外层的芝麻更是增加了千层饼的香，让人越吃越想吃，如果不想在外面买着吃，可以在家学做千层饼，方法并不是很难，掌握了技巧就能很容易的归纳到平时的饮食中。
千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。
千层饼做法
将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大；将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂；
将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状；铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄。）
均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）。从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）。（边叠边轻轻抻，使层次多且薄。）最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。
松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
烙饼，一定得有分明的层次，才能彰显它的魅力！从小到大，妈妈给我烙的饼，无论是烫面还是发面，全是层次分明的，在外面吃的第一个千层饼，更是层次分明，薄如蝉翼！于是，这也就形成了我固执的判断标准，但凡你用了这份功，又擀又卷的，出不来相应的层次，那一定是失败的，味道再好也白搭！
如何做千层饼
千层饼是饼做法中的一种，饼是属于面食类的食物，食用面食类的食物可以增加我们的免疫力，这样我们的抵抗力就会提升，那么一些疾病就会远离我们。这样我们的身体就会更加健康。不过食用它们的前提就是了解它的做法和本身的一些营养价值和性质，这样才能让我们更好的做使用它。
无论你是什么样品种的食物，不管是面食类的，还有蔬菜水果类的，都是我们每天所需要注射的营养元素。但是只有通过正确的方式去食用它们这样才是健康的，首先是要去清楚它的原材料，这样才方便制作。如何做千层饼呢?
做法一
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
原料:面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
上面介绍了如何做千层饼，根据不同的人我们做出了三种指导做法，只有学会这几种方法我们就可以自己去尝试着去做。食用饼类的食物，不仅可以增加一定的营养成分最关键的就是可以有效的帮助增加体力这样可以更好去吸收其他的食物。所以学会方法是食用的唯一途径。
怎样做发面千层饼
千层饼是面食中很常见的一种了吧，对于千层饼大家应该都是很熟悉的，在平时也是经常会吃千层饼的吧，在不同的地方千层饼的做法是不一样的，大家可以去学习一下千层饼的做法，其实它的做法也是特别简单的，尤其是发面的千层饼，下面我们看看怎样做发面千层饼。
怎样做发面千层饼，是很多人都想了解的吧，千层饼我们在平时应该都吃过吧，在不同的地方吃的千层饼的味道应该都是不一样的，特别是发面的千层饼是很多人喜欢吃的，下面看看它的做法。
千层饼
材料
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
香葱鸡蛋千层饼
材料
香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉
做法
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了(我一共卷了4层为一组)
小诀窍
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
怎样做发面千层饼，大家应该都学会了一点了吧，这样的一种千层饼的做法不是很复杂，而且发面的千层饼的味道会更好，也是很适合我们吃的，特别是老年人一般的牙口都不是很好，适合吃一些软的东西，因此发面千层饼最好不过了。
做饼用什么面粉呢
我们都是很喜欢饼的。在那些生活条件不那么好的日子里，我们都认为饺子是最好吃的食物。现在也是有不少人都喜爱吃饺子的。但是有的人包的饺子就不太好吃。有的人觉得是自己用的饺子粉不太对。为了让大家做出好吃的饺子，我们需要用好的面粉做饺子皮。
1、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
2、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
3、为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦.和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。
通过以上这些知识，我们了解了包饺子的面粉的知识。除了要认识一下饺子的面粉外，我们还要精心制作饺子的馅料。只要做好了这样的工作以后，我们就能做出好吃的饺子。我们可以在生活中多多的了解一下一些菜肴的制作方法，这样我们就能自己做出一些美味的食物。
千层饼是什么
在生活中，很可能很多朋友都吃过千层饼吧，因为千层饼的外观比较丑陋，所以只要吃过它的朋友都会认识它的。虽然千层饼的外观不好，但是它的味道是比较受到消费者的喜爱的。现在就让我们来了解千层饼是什么吧，希望那些没有吃过千层饼的朋友可以进来了解一下，让你们更好的享受到它的味道。
千层饼是一种比较常见的少数民族食品，它是用火烤制而成的，经过一段时间的烘烤过后，变成颜色有点发黄，就制成了比较完美的千层饼了，所以大家在生活中可以尝试一下自己制作。
千层饼，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
丑虽丑，但丑饼后面却美不胜收：“溪口千层饼”经过配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥等多道工序才大功告成，精工细制，毫不含糊：在1.5厘米厚的小饼内并列27片隔层，如此精密，简直可以与瑞士的手表相媲美，中国人在吃上面的认真与用功，举世无双。
尝后回味：其造型实在，不大不小，一口一个，一口酥避免了饼屑掉落衣襟的尴尬，顺应“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香浓，而且味咸性寒，软坚散结，清热解毒，应用在酥饼中不上火，营养而科学。小酥饼，大智慧，一百年，稳坐溪口钓鱼台。
食疗作用编辑本段小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
本草纲目：陈者煎汤饮，止虚汗。
本草纲目拾遣：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
本草再新把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
医林纂要又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
通过文章的详细介绍，相信大家应该知道千层饼是什么了吧。如果你们想要品尝千层饼的味道，可以去比较繁荣的街道，可能会有一些商贩在哪里制作，或者你们可以上网查阅千层饼的制作方法，这样你们就可以更好的记住千层饼的味道和样子了。
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