章鱼小丸子的面粉配方是怎样的？
养生粥的配方是什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“章鱼小丸子的面粉配方是怎样的？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
人们常说的章鱼小丸子，真正的名称叫章鱼烧，这是起源于日本的一大美食，现在在国内也非常流行，这道美食色香味俱全，吃起来外酥里嫩，不仅味道非常美，而且价格也非常便宜，所以是大众经常消费的一到食品，但如果想要自己做章鱼小丸子的话，需要学习很多方法和技巧，下面来学习正确的配方。
章鱼小丸子面粉配方：
章鱼小丸子面粉（加章鱼小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗
用料B：章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱（各适量）
1、首先将用料A所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。
2、在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。
3、锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小块备用。
4、小丸子锅加热刷油，将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。
5、待面糊稍微凝结后，就用竹签慢慢滚圆（就是翻过来）。
6、煎至金黄后装盘，按个人口味加上酱汁即可食用。
在家学做，找个配方，注意以下几点就能做出很地道的味道——
其一，面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点；
其二，辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别；觉得鱿鱼板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖，网上一搜一大片，实在喜欢吃，败一个得了。不然就直接煎成饼吧。
最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。可以去超市买，也可以自己做（做法在这里），其它的都能买到，总比小吃摊上的要好。
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章鱼小丸子配方都有哪些？
章鱼小丸子也叫章鱼烧，这种食物是日本大阪地区的一种小吃，如今，章鱼小丸子在中国大街小巷多见，章鱼小丸子吃起来美味可口，很年轻人都喜爱这种小吃，可为一种比较流行的食物，章鱼小丸子做起来也比较简单，学会章鱼小丸子的配方就可自己在家做，章鱼小丸子配方都有哪些？我们来看看。
一.配料
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许 日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
二.制作方法
1.山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2.低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3.加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4.将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5.章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6.章鱼（鱿鱼）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋葱切粒；
9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10.大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11.在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12.小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14.继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15.挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16.再撒沙拉酱；
17.接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。
三.注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。
2、用铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感。
章鱼小丸子的热量
章鱼小丸子是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种用章鱼制作而成的、口感以及营养价值兼备的食物。当然，章鱼小丸子虽然很好吃，但是对于减肥期的人群而言，是需要少吃一点章鱼小丸子，这主要是因为章鱼小丸子的热量还是比较高的。下面就为大家介绍一下章鱼小丸子的热量！
一、吃章鱼小丸子会胖吗
会的，章鱼小丸子含有淀粉，淀粉会产生麦芽糖，形成能量，容易转换为脂肪，而且章鱼小丸子含有添加剂以及其他成分，对身体有害。
章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名"章鱼烧"，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本着名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。
二、章鱼小丸子热量高吗
127大卡/100g
100g所含热量需要健美操37.9分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物14.58克；脂肪5.50克；蛋白质5.45克。
三、章鱼小丸子的制作过程
1、调迷糊: 把面粉(200g)，鸡蛋(2个)按比例混合，加入100ml的高汤，再加入300ml清水，用打蛋器打匀。
2、切章鱼脚:把章鱼脚切成小块，然后用水煮熟，如果口味重一点，可以加点酱油上色。
3、将模具烤盘预热，刷上薄薄一层的食用油。然后把预先调好的面糊倒入每个小孔里，8分满即可。
4、把准备好的食材章鱼脚、红姜、虾干均匀地放入一个个小孔里。
5、烤上大约5分钟，等底部烤的丸子呈金币黄色，用钢针轻轻地把丸子翻转90度，然后再加入一点面糊，填满小孔里。
6、接下来再等5分钟，等整个丸子变成酥酥的金黄色，章鱼小丸子就可以出锅了。
7、刷上照烧酱，撒上海苔粉和飘逸的木鱼花，再挤上蛋黄酱，一盘日式章鱼小丸子就完成啦。
章鱼小丸子配料
章鱼小丸子是一种风靡于街头的小吃，也是很多人都比较喜欢吃的食物。当然，如果感兴趣并且也有着足够的时间的话，大家不必在街上购买，只需要准备一些食材，自己在家中也是能够做出美味的章鱼小丸子来的。下面，就为大家详细介绍一下章鱼小丸子的制作材料以及步骤！
做章鱼小丸子需要的材料：水煮章鱼100克，鸡蛋1个，水150毫升，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，面粉150毫升（约70毫克），小葱4根，天妇罗碎渣3汤匙（15克）
做天妇罗碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2汤匙面粉 2汤匙红姜丝 1汤匙（适量）鲣鱼花 适量油 适量酱汁（日式猪排酱汁或中浓酱汁） 适量蛋黄酱 适量
做法首先来做天妇罗碎屑。在一个小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2汤匙水，再加入2汤匙面粉搅拌均匀。锅里放入油，加热到摄氏160度。取少许搅拌好的面衣滴入油中试一下油温，如果面衣一碰到锅底就立即浮起，那么油温就正好合适。
把面衣全部倒入油锅，并快速搅拌，这样面衣就会炸成细小的碎渣。炸3分钟左右，将天妇罗碎渣取出，放在垫有厨房纸巾的盘子上。
将水煮章鱼切成边长为1厘米的小块，小葱切成葱花，红姜丝切成5毫米见方的小丁。用手把鲣鱼花揉碎。
碗里放入鸡蛋、酱油和盐，倒入一半用量的水，再加入面粉，搅拌均匀后，再把其余的水全部倒进去，再搅拌。
加入章鱼块、葱花、红姜丁、鲣鱼花和3汤匙天妇罗碎渣后搅拌。
搅拌好之后，我们来加热平底锅，倒入1茶匙油，润满锅底。开小火加热，舀一勺面糊放入平底锅。
稍稍凝结后，用筷子把四周的面块拉起，聚拢到中央部分堆起来。在旁边也舀一勺面糊，重复同样的动作。每勺面糊都用油煎3分钟，然后翻个身再煎3分钟。
把煎好的小丸子排列到碟子上，浇上酱汁和蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，章鱼小丸子就做好了。
章鱼小丸子酱汁
章鱼小丸子相信大家在生活中的时候都是吃过的，并且有许多人们都是非常爱吃这道美食的，但如果是要自己在家里面去制作的话就是无从下手的，最关键的就是不知道章鱼小丸子当中的酱汁该如何去做的，这样就会使得味道有些差异的，不是那么正宗的，其实这个时候就要使用鸡蛋酱的。
一、 脱水 章鱼 复水及章鱼酱调配法：
先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二、馅料材料：
可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三、操作过程;;
先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
注意事项：
● 章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
一、脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注：鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二、馅料材料：可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三、操作过程：先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
章鱼小丸子做法
常见的食物有很多，不同的食物在口感和香气上，都是有着一些区别，因此对食物选择，也是可以根据自身需求进行，这样在吃的时候，对身体各方面，也不会损害，尤其是一些含有蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸较多的食物，都是很好选择，那章鱼小丸子也是很多人最爱，章鱼小丸子做法如何呢?
对章鱼小丸子做法也是比较简单，这类食物口感独特，而且含有蛋白质、氨基酸都是比较多，长期选择这样食物，在对人体健康上，也是没有任何损害。
章鱼小丸子做法一：
材料：章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜(高丽菜)洋葱 章鱼
做法：
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆
3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5)全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
章鱼小丸子做法二：
材料
主料：面粉125克，鸡蛋1个，水250克
调料：生抽10ml，盐一点点，料酒10ml
辅料：包菜半个，红萝卜半根，洋葱半个，章鱼2个，泡打粉1克，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量
做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好，章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章鱼，再倒满面糊。
4、先翻转一半过来，再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形，每个丸子上面刷上油，不停的翻转，要用小火。
6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。
7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱，撒上紫菜和木鱼花就可以吃了，要趁热吃才好吃。
通过以上介绍，对章鱼小丸子做法都是这样很好了解，因此对这样食物选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，对这类食物在吃的时候，也是要适量进行，否则也是带给自身负担，人体营养吸收也是有限的。
日式章鱼小丸子
很多年轻人在平时手里都会拿着一些小吃，除了常见的各种串和油炸食品以外，还有章鱼小丸子，这是一种用章鱼加上面糊，洋葱，包菜特有调制的，其中包含章鱼块，也有的人会把直接整个小章鱼放点面糊中，这样做出的章鱼丸子口感上会更好。
章鱼小丸子
材料
【面糊原料】
章鱼烧粉120克，鸡蛋50克，水180克，油10克,
【内馅材料】
包菜,洋葱,章鱼粒各少许
【表面材料】
各种酱料少许
做法
1,将面糊材料混合，
2,包菜，洋葱切碎，
3,开小火，锅放少许油预热，
4,倒入面糊，
6,包菜粒，洋葱粒，
7,然后利用竹签翻过来，
8,如面糊不够，再倒一点，
9,直到做出圆形。
10,直至煎熟,
11,将章鱼小丸子放入纸模中，
12,挤沙拉酱，甜辣酱，章鱼烧酱，撒海苔粉，紫菜，柴鱼花，好了，吃吧
小诀窍
1,火力不要大,大了容易糊.
2,面糊是很稀的.
3,锅一定要加油烧热,这样才不容易粘.
4,因为锅是不粘锅,所以用竹签扎就可以转出圆形来,当然这个手法还要多练习.
5,各种好吃的酱料才是丸子的关键,不要少哦.
自制章鱼小丸子
材料
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜(高丽菜)洋葱 章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆
3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5)全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
章鱼小丸子
材料
自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，鱿鱼
做法
1.自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
2.铁板烧热涂上一遍食用油
3.在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒(我事先炒好)
4.放浆全满，然后翻转。
5.用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子
章鱼小丸子热量
章鱼小丸子是很多人最爱，这类食品在制作上简单，而且吃的时候，对身体也没有损害，不过在对它选择的时候，也是要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有损害，在对这点上也是要进行注意的，那章鱼小丸子热量是多少呢，这类食物在热量上也不是很高。
很多人在吃章鱼小丸子的时候，都是怕吃的太多，会变得很胖，所以在对章鱼小丸子选择之前，需要对章鱼小丸子热量进行很好的了解，使得在吃的时候，对身体也是有着很好保护。
章鱼小丸子热量：
营养成分 含量(每100克)
热量 127.11大卡
碳水化合物 14.58克
脂肪 5.50克
蛋白质 5.45克
纤维素 0.77克
原料配料
章鱼丸粉、海鲜酱、甜味酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、柴鱼片、脱水春虾、脱水章鱼、脱水海苔、时令蔬菜等
章鱼烧做法
第一步：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。
第二步：鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。
第三步：小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。
第四步：把小章鱼切成幼小粒状。
第五步：把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。
第六步：放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。
第七步：把它们拌匀好成薯泥备用。
第八步：戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。
第九步：把薯泥先裹上一层底筋面粉。
第十步：再沾上一层鸡蛋液。
第十一步：放进面包糠中裹满面包糠。
第十二步： 6,7成热的油，炸至金黄色即可。
第十三步：美味的【可乐版章鱼烧】
第十四步：装饰下，先挤上少许沙拉酱。
第十五步：再倒少许照烧酱，柴鱼片，青海苔。
第十六步：照烧酱做法：将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太白粉 1汤匙清水勾芡就是【照烧酱】。
以上就是对章鱼小丸子热量是多少详细介绍，章鱼小丸子热量不高，所以吃的时候不用过于担心，但是在吃这样食物的时候，需要注意的时候，对它的制作方法也是要进行了解，以上就是章鱼小丸子制作方法，按照以上方法制作最佳。
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