腌蒜头的功效与作用
养生有什么作用与功效。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“腌蒜头的功效与作用”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
腌制蒜头这种做法相信在四川这个地区是比较常见的，主要是因为腌蒜头是有可以降低蒜头的刺激性，而且也方便储存蒜头，但是腌制蒜头会导致亚硝酸盐的积累，吃太多会导致中毒的情况，所以对于腌制蒜头最好是不要吃太多。对于腌制蒜头的功效与作用，建议可以看看文章介绍的内容。
一、腌蒜头的功效与作用www.ys630.cOM
1.腌制大蒜还含一些挥发油，还有大蒜辣素，有很强的杀菌作用，大蒜还含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，这些是有很好的水解作用的，同时大蒜还含有很多的烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.腌制大蒜还含有一种叫“蒜胺”，还有很多对大脑有好处的维生素B，如果让儿童多吃一些葱蒜，这样是可以让脑细胞的生长发育会更好的。大蒜还有很强的抗菌消炎的作用，是可以很好地保护肝脏的，也可以调节血糖，也可以保护心血管，对于抗高血脂和动脉硬化是有好处的。
二、醋泡大蒜的处
人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
三、大蒜的食疗方
取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。
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腌蒜头的做法
我们日常生活中可能会有各种各样的咸菜，其中腌蒜头就是咸菜中的一种。很多人早餐都会吃一点腌蒜头，很多人对腌蒜头更是情有独钟，每个人都有他喜欢的口味，那么腌蒜头的做法是什么呢？很多人都想知道吧，下面我们跟随文章来了解一下。
做法：
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了6.剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10..最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
功效：
有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。 专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
相信以上做法为广大喜爱吃腌蒜头的朋友提供了一个不错的选择，自己动手做腌蒜头，不仅可以省下一笔花费，还可以吃饭自己喜欢吃的食物，如果你也心动了，那么赶快去尝试一翻吧！
腌大蒜头的做法
腌大蒜头的做法有很多，而且不同的地区，不同的人一般腌制的蒜头的方法都是不一样的，但是从本质上来看，他们的腌制方法还是差不多的。但是关于腌的大蒜头口味，基本就是不同的人腌制出来的大蒜头的味道是不一样的。腌制大蒜头在我们中国的很多地区其实可以算是一种习俗的。
每年到了一定的时候，很多地区是在入冬的时候，人们会开始忙着腌制大蒜头，这主要是为了迎接即将到来的新年。腌制大蒜头最主要的就是要选好大蒜头，而且不能有坏的，如果是坏的大蒜头，腌制起来味道是不好的。下面，就来说说腌大蒜头的做法。
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二： 500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法
：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去均匀地码入坛中。
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了 。
方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。
通过上面的三种不同方法对于腌大蒜头的做法的不同诠释，相信很多不了解腌大蒜头的做法的人，现在对于腌大蒜头的做法有了比较深刻的认识。其实人们腌制大蒜头的原因，除了大蒜头的味道好之外，更多的原因是因为大蒜头对于我们身体的某些方面还是有着不少好处的。
醋泡蒜头的功效与作用
醋泡蒜头在很多地方都叫糖蒜，主要原料有酸、醋、红糖、食盐等。蒜本身具有很强的刺激性，生食的话很多人接受不了，还有本身的那种味道，都会让人退避三舍。醋泡蒜头就不一样了，口感酸甜嫩爽，常常作为饭前的开胃菜，功能很多。那么，醋泡蒜头的功效与作用有哪些？
消食解腻
平时很多人爱吃油腻的菜食，经常吃就会感到油腻，此时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能起到解除油腻、增加胃酸分泌、促进消化的作用。
杀毒灭菌
陈醋泡大蒜这种食物时用陈醋和醋做成的，而它们都具有非常好的杀毒灭菌作用，常吃一点可以预防感冒，防止胃肠道的细菌性感染；还有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗动脉硬化、软化血管的作用。
预防糖尿病
陈醋泡大蒜有预防糖尿病的功效，这是因为大蒜中含有促进胰岛素分泌的成分，它有助于提升机体葡萄糖耐量，从而降低人体的血糖水平。另外，陈醋有杀死诱发糖尿病各种病菌的作用，进而预防糖尿病的发生。
降压
大蒜中含有降压作用的“配糖体”，而用陈醋泡过的大蒜，“配糖体”更容易被人体吸收。每天吃几瓣陈醋泡大蒜，是简单易行的降压办法。
偏方
去癣
陈醋泡大蒜有去癣的功效，将独头蒜捣烂，用纱布包好，泡在陈醋中几个小时后，擦患处，擦至局部发热伴轻微刺痛。一日3次，连用5-7天，即可有明显的去癣疗效。
去灰指甲
由于陈醋和蒜都有极强的杀菌作用，而灰指甲正是致病菌引起的，用陈醋泡大蒜浸泡患处，有去灰指甲的作用。具体方法如下：取陈醋300克，大蒜300克，将大蒜捣碎，放入陶瓷或玻璃容器中，接着倒入陈醋浸泡一天。每晚将患有灰指甲的手或脚浸泡15-20分钟。
治伤风
用100毫升陈醋浸泡10克的大蒜（最好用独头蒜，约2-3头）。浸泡2小时左右。成人每次服用1匙，儿童1/2匙，每日服用3次。此方对已引起肺炎或形成慢性支气管炎者，效果不显著。如果嫌味道不好，可加适量冰糖一起服用。此方可在饭后服用，以减少对胃部的刺激，但无其他副作用。
糖醋腌蒜头的做法大全
蒜头虽然比较辛辣刺激，但是其杀菌消毒作用，却是一般的食物都无法比拟的。当然，对于吃不了蒜头的人来说，可以选择不是特别刺激的糖醋腌蒜头来食用。糖醋腌蒜头即有大蒜的杀菌作用，与有着酸甜的口感，因此也十分的受欢迎。但是，想要制作糖醋腌蒜头，也并不是一件简单的事情。下面就为大家介绍糖醋腌蒜头的做法。
选料
供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剥衣
用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。
盐腌
按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。
换缸
换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后，即为咸蒜头。
晾晒
从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少30%—35%时为宜。日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。
配料
每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。
腌制
将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的3/4时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。
腌梅子的功效与作用
腌梅子会从山上采摘一些青梅，但是青梅又比较酸，一次性吃不了太多，这个时候可以把青梅腌制起来，经过腌制的青梅口感脆脆的，而且有助于消化和吸收，还能起到开胃的作用，在腌制青梅的时候需要先洗干净，然后浸泡半个小时，把青梅中的果蝇和一些农药残留全部都浸泡出来，然后沥干水分再进行腌制。
主料;青梅1000g
辅料;盐适量
步骤
1.将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。
2.将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。
3.然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内(或用其它大的盛器)，撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。
4.再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。
5.然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。
6.个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。
7.将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。
8.重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。
9.小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。
10.再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。
11.继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得差不多了，将渗出的水分倒掉。
12.青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶。
13.再撒上适量的盐。
14.将所有青梅兜匀盐。
15.然后用筷夹入已经准备好的pVC瓶中，依次摆放好装瓶。
16.拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。
怎么腌无糖大蒜头
大蒜是大家很熟悉的，因为大蒜吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，尤其是我们用大蒜吃的方法也非常多，我们可以把大蒜头腌制着吃，无糖大蒜头就是其中很不错的一个选择，那么就来说无糖大蒜头我们应该如何进行腌制，一起和看看吧。
怎么腌无糖大蒜头
大蒜头是很适合我们腌制吃的，首先需要我们把新鲜的大蒜清理干净，同时一定要剥掉外面的老皮，还要把其中多出的根部全部都切掉，茎部也是需要我们剪短一些的。之后加入适量的凉白开，水倒入到大碗中，然后再选择加入大蒜头，需要腌制2天左右的时间，等到2天之后我们把大蒜全部捞出，用清水冲洗干净之后，需要放入到盆中晾干。我们把晾干好的大蒜，直接放入准备好腌制容器中。之后我们在锅中倒入适量的醋、白糖、红糖、盐，然后选择开大火直接烧开，不停的进行搅拌，等到盐和糖完全融化就可以了，之后关火晾凉。我们再把变凉的糖醋汁，直接倒入摆入到大蒜的容器中，糖醋汁需要没过大蒜就可以了，最后需要在最上面，撒上适量的盐，盖好盖子之后，需要腌制10天，最后就可以食用了。
无糖大蒜头的营养价值
无糖大蒜头的营养价值还是非常丰富的，首先吃无糖大蒜头是可以起到杀菌消毒的关系，而且还可以很好的帮我们提高免疫力，对于防治心脑血管疾病也有好处。而且因为大蒜的营养价值很高，其中是含有蒜胺的存在，这种物质对于我们大脑益处很高，而且无糖大蒜头中是有挥发油的存在，属于是一种大蒜辣素，可以起到杀菌的作用，同时大蒜中含有的蒜氨酸，会受到大蒜酶的作用而产生水解的情况。其中还含有多种的烯丙基、丙基和甲基而组成的硫醚化合物，这些物质对我们健康也有好处。
糖醋大蒜的腌制方法
糖醋大蒜是大家常吃的一种腌制大蒜，需要我们准备好两斤大蒜，把大蒜剥掉外皮之后，只需要给大蒜留下最内层的蒜皮，而且大蒜的蒜根是要全部去干净的，清洗好。然后我们把蒜在放水中浸泡，一共需要泡五天，之后我们每天都要给大蒜换一次水。完全泡好之后，需要找一个坛子，在上面铺上一层蒜之后，再在上面撒上一层盐。而且坛子的最底部是一定要撒上盐的，坛子表面最后一层中，也是需要撒上的盐。一层一层的全部码好，之后封上口，需要腌制五天。每隔两天就需要翻面，然后我们拿到太阳下，需要晒上一天，晒到表面的皮完全变干。在锅中放上1400毫升的水，我们用大火煮开之后，然后加入白糖和红糖，这时候把火转成中火，快煮好的时候就可以加入一些白醋，晒好的大蒜，用凉水冲洗之后。再把煮好的水直接倒入坛子中，然后我们把洗好的蒜直接放在里面，封上坛口之后腌制十天就可以了。
大蒜的功效与作用
大蒜的食疗功效还是很强的，首先吃大蒜是可以帮我们预防食物中毒的问题，因为大蒜中含有大量的大蒜素存在，可以有抗菌的功效存在，而且对于这些细菌来说，是可以起到预防食物中毒的效果。
大蒜还有防癌的关系存在，在平时我们经常吃些大蒜，是可以帮助我们减少体内致癌物质的，特别是可以帮助我们预防胃癌、大肠癌以及食管癌的问题。
大蒜对杀菌也有好处，因为大蒜是有抗生素的作用存在，还可以帮助我们杀灭一些细菌，尤其是葡萄球菌可以通过吃大蒜来解决，对于大蒜还可以帮助我们有效的减轻过敏的情况产生，在平时选择每天吃些大蒜，可以帮助我们起到减轻过敏的情况，尤其是温度变化引起的过敏问题。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
大蒜对缓解牙痛也是有一定功效的，在我们牙痛的时候，吃一些大蒜是可以帮助有效缓解疼痛问题的。
上面给大家介绍了无糖大蒜头的具体做法，可以发现无糖大蒜头在腌制的时候并不难，只要我们掌握正确的烹饪方法，这样就能够制作出美味的无糖大蒜头吃，所以上面介绍的这些无糖大蒜头吃法我们不要错过，大家自己在家里就可以制作出无糖大蒜头吃。
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