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养生果酒的制作方法

2019-10-07

菠萝果酒的制作方法

养生膏方制作方法。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。社会的发展,人们对养生越来越看重,养生已经不再是养身,同时也是养心。如何在饮食养生方面行稳致远呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《菠萝果酒的制作方法》,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

我们知道白酒是用粮食做的,也是大家比较常饮的,但是对于不喜欢喝酒的人来说果酒到是一个不错的选择,尤其是女性,适当的喝些酒对身体也是有好处的。用菠萝制作果酒是一个让人感兴趣的事情,菠萝果酒的制作方法分为几个方面,这其中选择什么样的菠萝是很关键的,太熟和太生的都不理想。

菠萝酒的酿制方法

配方:菠萝1个,赤砂糖300克,米酒2000毫升。

选取七八成熟,略带香甜味,按之稍软的菠萝1只,切除果柄及头部,将菠萝连皮纵切为4块,每块再切成厚片,放入3000毫升容量的广口瓶中,倒入米酒,加糖,密封浸泡,每2~3日略加摇动1次,经1个月左右即可饮用。菠萝取出,去皮后可以食用。

方法2

第一、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝,另外,菠萝的品质要高等的,无虫蛀及霉烂现象。

第二、将菠萝去皮洗净,而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。

第三、将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间,而后,发酵的温度保持在20℃到24℃之间,发酵的天数在一周左右。

第四、发酵之后,将桶中底部多余的残留物质去除,然后接着发酵,这次的发酵时间至少为一个月的时间。

第五、陈酿,在陈酿过程中,最好可以进行冷然处理,这样可以去除一些不必要的杂质,使得酒更加的透明清亮。

第六、调配,贮藏菠萝需要三个月的时间,之后,根据不同批次的酒进行勾兑,使得其酒要符合菠萝酒的标准,如果酿制出来的酒不够甜,可以适量加些糖,使得酒的味道更加的美味。

温馨小提示:过敏体质的人不适合吃菠萝以及饮用菠萝酒。

菠萝功效

【有助减肥】听起来是不是觉得新鲜,菠萝也可以减肥?千真万确!菠萝里几乎含有所有我们人体中所需的维生素和16种天然矿物质,它能有效地帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在於它含有丰富的果汁,能有效地酸解脂肪。我们可以在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,这样会降低味觉,过份刺激口腔粘膜,易导致生产菠萝蛋白?,对这种蛋白?过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。要避免这种情况的发生,方法很简单:将菠萝去皮后,切片或块状,放置在淡盐水中浸泡半小时,然后用凉开水冲洗去咸味,即可放心大胆地享受新鲜美味的菠萝了。

【帮助清理肠胃】我们常常因为食用太多的肉类含而烦恼,菠萝可以帮助解决和消化并吸收多余脂肪的产生。菠萝中的菠萝蛋白?能有效地分解食物中的蛋白质,增强肠胃蠕动,有便秘困扰的朋友,可以试这个偏方:每天早晨食用一片新鲜的菠萝。

【美容疗效】菠萝中含有丰富的维生素B,它能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮。同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。做法:将其果肉用作面膜,它是最天然最香甜的护肤用品,其果汁能消除老人斑,并能降低老人斑的产生机率。

【保健功效】菠萝能促进血液循环?、降低血压、稀释血脂,预防脂肪沉积。除此之外,菠萝还能消除感冒时所带来的发烧、咳嗽、嗓子疼等不良症状。感冒时饮用一杯新鲜的菠萝汁,可以降低体温,并能有效地降低支气管的不适。经医学研究,自古以来人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白?来舒缓嗓子疼痛和咳嗽的症状。

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​桑果酒的制作方法


果酒是现在很多人比较喜爱的选择,果酒的口感独特,而且喝起和饮料一样,因此受到很多人喜爱,果酒的种类比较多,桑果酒就是其中一种,桑果酒不仅味道好,而且对缓解人体疲劳也是很有帮助的,所以这样的酒是晚上睡觉前不错选择,对提高睡眠品质有很好帮助,那桑果酒的制作如何进行呢?

桑果酒的制作方法:


桑果又名桑椹、桑子、桑实,具有紫黑色泽,长椭圆形,鲜食味美,甜中略酸,清香诱人的感官特点,是一种极富营养价值和保健功能的水果。其酒味甘甜醇厚的口味,并且酸甜协调,加入冰块一起饮用,冰凉冰凉的,是日常必备的饮品之一。


桑果酒做法的第一步:洗葡萄:把准备好的葡萄洗干净。(如果加入一些淀粉洗则会很容易干净)


桑果酒做法的第二步:控干葡萄:把洗净的葡萄冲刷完毕之后个个控干,不能有水分残留。


桑果酒做法的第三步:把葡萄放进玻璃器皿中进行发酵,再倒入清酒,不要倒太满,五分之四就可以了。


桑果酒做法的第四步:盖好盖子,放至避光的地方。半个月后,等葡萄皮自己退掉之后,清酒变成红色的时候就可以饮用了。


桑果酒的营养价值,早晚饮用桑果酒,不但补肝益肾,还能喝出你的品味来。桑果酒,的确是保护身体的最佳选择。


通过对桑果酒的制作方法认识,在制作这类酒的时候,可以很轻松的进行,不过在制作桑果酒的时候,也需要注意它的时候,这类酒制作时间比较长,所以对它制作的时候,要有耐心的进行,这样使得酒香更醇厚。



桑葚果酒的制作方法


在水果中,桑葚是一种具有壮阳补肾功能的水果,而且一年也只有夏天的时候比较多,其它 的季节很少会有桑葚,而用桑葚做酒也是很多人喜爱的方式。桑葚果酒的制作方法中,选择原料与搭配比例比较重要,一定要选择自然成熟了的桑葚,洗干净后要晾干水份,可加入白糖或冰糖进行发酵,大约九十天就可饮用。

自制桑葚子酒的做法

1、平时自己在家中用桑葚子做酒时,需要准备新鲜成熟的桑葚子,最好选择那种深紫色的桑葚。在清洗前要把它的果梗全部去掉,然后放在清水中,加少量食用盐和淀粉,调匀以后浸泡半小时。

2、把浸泡好的桑葚用清水反复冲洗干净,然后放在通风的地方,晾干表面的水分。准备一个大点的玻璃容器,用酒精把它内部消毒,并去掉所有水分,再把准备好的桑葚子放入的,玻璃容器中,加入适量的冰糖调匀。

3、冷玻璃容器中的桑葚被冰糖腌出果汁以后,就加入适量的高度白酒,,白酒的数量应该没过桑葚,最好能超过桑葚高度十厘米。这时需要把玻璃容器密封好,放在阴凉通风的地方,让它自然发酵,九十天以后里面的桑葚酒就能泡好。

4、平时大家自己在家中做桑葚酒时,一定要注意,在它发酵的过程中,不能随意打开密封盖,不然空气与细菌就会进入容器中,会影响桑葚酒的发酵,也会影响他做好以后的口感。

桑葚泡酒可以存放多久

平时人们自己在家用桑葚泡的酒,可以保存一年左右,泡制时间在三个月到一年之间的桑葚酒口感与味道都特别好。它保存时间如果超过一年,口感就会越来越差,如果保存时间达到三年,这时就不能再随意饮用了,因为这时的桑葚酒已经变成了一种中药材,它带有一定的毒性,饮用以后会导致头晕和头痛。

家庭水果酒的制作方法


随着人们生活水平的提高,越来越注重养生和保健,很多人喜欢自己在家制作一些果酒。自己DIY的果酒,可以说既美味又能够体现出个人的品味,家庭水果酒的制作方法相对比较简单,但是也要准备一些实用的工具,要注意一些制作果酒的流程,尤其要注意器具的杀菌和消毒,这样才能够制作出健康美味的水果酒。

家庭水果酒的制作方法

一、用具

不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。

二、操作

1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土,沥干。

2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,加入6% 的亚硫酸或维生素C,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸。

4.由于水果表皮会有野生酵母,一般不额外添加酵母也能取到发酵作用,但传统做酒的易被污染,外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

5 、发酵。把调好的果浆装入容器内,温度保持在25-28 度,1-2 天即开始发酵。过3-5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。

6、澄清、储存

三、保健作用

自酿水果酒有利于健康,在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出,与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。

果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。

苹果酒的制作方法


苹果大家再熟悉不过了,因为它作为一种最常见的水果,在我们的周边都可以随时购买得到,不仅味道可口,而且营养价值非常的高,也适合老少食用。调理我们的肠胃健康,还能够增强记忆力,苹果酒,其实是另一种实用的方式,那么下面我们就去看看如何制作苹果酒。

我们都知道其实酒有很多种,除了生活中到的米酒或者是白酒,还有各种各样的养生保健酒,这一类酒的度数非常的低,适当的食用可以帮助我们很好的起到养生保健效果,和苹果酒其中的一种保健酒。,

材料

苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸

做法

1.洗干净玻璃缸,晾干水分。

2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。

3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定)。

4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。(我是比较喜欢这样放!^_^)一定要塞满哦,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的哦,就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。

出我意料,苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢,你看???(其实我在今天早上又加了一个苹果上去,因为我看到苹果萎缩了好多,基本只剩下三分之二了啊!希望不会有影响!所以啊,大家在开始的时候就要把握好量啊!)可以看到那个水痕到中间那里了吧。

5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。

6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)

听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的哦!

上面就是关于苹果酒的一些制作方法,实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的,只有这样子酿制出来的酒,才更加的营养和健康,才更加的利于我们的身体健康和养生保健。

​果酒的具体制作方法


说到果酒是很多人不陌生的,果酒受到现代人喜爱,这类酒口感独特,而且和以往的酒不同,它以甘甜为主,喝的时候如果饮料一般,因此这样的酒是女性们最佳之选,果酒的种类较多,任何水果都可以制作果酒,所以对果酒的制作方法可以根据自己的喜爱进行,下面就介绍下它的制作过程。

果酒的制作方法介绍:

1、原料选择。酿制柑橘果酒,宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料,可充分利用鲜食剔出的次品果,但不要腐烂果。

2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟,然后剥除果皮,用压榨机榨出果汁待用。

3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶,在20-40℃室温下静置8-10小时,或在45℃室温下静置5-6小时,使果汁形成澄清液。

果胶分解酶的制法:将胡萝卜切丝,加10%的面粉或米饭,加微量冷水拌匀,蒸制15-20分钟,晾凉至30℃左右,再加进0.8%黑曲种(用麦麸加适量水,装入三角瓶高温灭菌1小时,接种少许黑曲菌孢子,温度保持在25-28℃,24小时后长出黑孢子使用),装入曲盒中保温25-28℃,经12-24小时产生白色菌丝后,在40-45℃下快速烘干,磨成粉放在干燥处储藏备用。

4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低,含酸度较高,有碍酶母菌的活动,降低酒度标准。因此,在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节,使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。

5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时,促使色素及果渣沉淀,装入木桶或缸坛中,放在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后放置12-15℃处1-3个月,吸取上层澄清液,用石棉或纱布过滤,即得到清亮透明的果酒。

6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低,发酵后根据食用习惯,加适量的食用酒精提高酒精浓度。

7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。

通过对果酒的制作方法了解,在制作这类酒的时候,需要注意不能过于着急的进行,而且制作果酒的时候,需要对水果的选择,要以新鲜的为主,这样制作出来的果酒在各方面上,才会非常的不错。

​桑果酒的制作方法介绍


桑果酒,想必这种果酒潮汕人是最熟悉不过的,它和现在市场上很多的保健酒一样具有丰富的营养和较好的保健功效,因气血虚,容易手脚冰凉的人喝这种酒也是能有效改善的。那么这种营养又好喝的桑果酒到底应该怎么制作呢?下面跟小编一起来学习学习吧。

自制原料

桑椹100 克,白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。

1、选料

桑葚分果桑和叶桑,我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑,选择那些果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的,作为酿酒的原料。

2、手工破碎

如果大规模的制作,一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作,不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套,用手将桑果捏碎,捏的时候也没有必要过分的碎,适度就可以了。记住一定不要加水,否则会影响桑葚酒的风味。

3、分别添加

桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的话,将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

4、分步发酵

发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子,将酒液和酒糟一同倒入袋子内,把袋子口扎紧,有条件的可以用压榨器,没有条件的可以采用手工压渣。

5、装瓶陈酿

经过20-30天左右的时间,待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了,可以进入装瓶陈酿阶段,此时仍需加S02,以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时,酒液中仍会产生众多的沉淀物,讲究点的可以采用过滤器过滤一下。在经过3-6个月的陈酿期后,你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。

怎么样,通过上面所述的步骤来看,是不是跟葡萄酒的酿造很相似呢,而且制作方法还是很简单的,你是不是也小编一样已经跃跃欲试了呢?那就一起动手试试制作这美味可口的桑葚酒吧。

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