制作甜酒的方法步骤
养生膏方制作方法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“制作甜酒的方法步骤”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
粮食酒是人们最喜爱的一种了，尤其是糯米甜酒对于酒量不大的人来说是一个好的选择，而且每天适当的喝一些糯米甜酒对身体的健康也是很有好处的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步骤_甜糯米酒的酿制方法是怎样的呢？过程并不复杂，只是要掌握几个重要的方面。
制作糯米甜酒，大家就需要把材料准备好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比较清就可以了，把洗干净的米放进清水里面浸泡，夏天需要浸泡五个小时，冬天需要浸泡20个小时，浸泡到用手可以轻松把米碾碎就可以了，这样做的目的就是为了让米吸收足够水分，这样蒸的时候就会更容易。
糯米浸泡好以后就可以拿出来沥干水分，蒸架上需要垫上一块干净的纱布，然后再把糯米倒上去摊平，放进蒸锅里面用大火煮开，然后再用小火蒸20分钟，不要蒸的太烂，否则就会影响到后面发酵，蒸透以后就倒进可以滤水的容器里面摊均匀，然后再用一些凉开水从上面浇下去，主要的作用就是为了不让糯米粘在一起。
然后就可以把凉透的糯米放进一个玻璃容器里面，再撒一些酒曲在饭里，也可以用一点温水把酒曲化开，然后再淋在饭中混合均匀，再把饭抹平，米饭的中心位置需要挖一个口，这样可以观察发酵过程，然后再均匀的浇上一碗清水，盖上保鲜膜，外面需要用保温材料包裹好，通常情况40个小时左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是糯米甜酒酒曲制作方法，现在大家应该也知道了吧，在做糯米甜酒的时候，酒酿做好之前不要随意搬动，在发酵过程里面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否发热，如果有发热情况，那么就是好的，因为在发酵过程里面温度是非常重要的。
相关阅读
做甜酒要密封吗？甜酒的制作
许多南方地区的朋友比较爱喝酒，大家把酒也会做成不同的口味。针对一些女性身体气血不足，再加上酒量比较小，那这个时候就可以用糯米酿制甜酒，酒精含量不会太大，偶尔喝几次也不会觉得肠胃难受，关键是甜酒中的功效比起普通的酒有中医的疗效，主要是能够调理气血滋补身体，增加新陈代谢，调理妇科疾病，预防炎症疾病发生。
主料和辅料——
糯米2500克，清水10000克，安琪甜酒曲8克。
制作技艺——
1．选粒大而均匀的糯米，淘洗干净，放入瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲箕沥干。
2．木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1．5小时。取出倒在大筲箕内摊开，用10000克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。
3．将蒸熟的糯米舀入瓦钵内，把安琪甜酒曲碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。然后用木棒抹平，中心处挖一个深、宽各2寸的圆洞。钵面遮以消毒布，盖上木盖，外面罩上麻袋，放入专制的发酵锅内发酵，发酵温度应保持30℃～32℃。发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时。醪糟在发酵钵内浮起，呈竹叶色即成。
米酒的制作方法
米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半
小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将 锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.
甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。
做甜酒酿的步骤
对于大多数的人而言，甜酒酿这种食物并不陌生。甜酒酿除了可以在商店买之外，还可以自己做。且自己做出来的甜酒酿比较干净卫生，可靠放心。但是，很多人都不知道甜酒酿的制作步骤是什么。其实，甜酒酿的制作过程并不难，主要分为选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵压榨以及澄清陈酿五个步骤。
1、选米淘洗
选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2、上锅蒸熟
将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3、拌曲装坛
米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）
4、发酵压榨
将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。
5、澄清陈酿
压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
制作煎饼的步骤和方法
煎饼是非常传统的一种食物，也是许多地区的主食之一。煎饼的做法是多种多样的，这和制作煎饼的食材是密切相关的。制作煎饼的步骤和方法其实是非常简单的，当然在制作的时候也需要考虑个人的口味喜好，这样才可以制作出不同口味不同口感的煎饼。
1.葱花鸡蛋饼:
食材:鸡蛋、地瓜粉、油、盐、鸡精、葱。
做法：打两个鸡蛋放碗里搅匀，放入葱花，加地瓜粉搅拌，加适量盐和鸡精调味，锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
2.土豆鸡蛋饼：
食材：土豆、鸡蛋、盐、黑胡椒
做法：把材料洗净备好，土豆去皮切成丝，打一个鸡蛋，放入面粉，在用少量水和在一起搅拌，加一点盐和黑胡椒碎调味，锅内倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
3.薄荷鸡蛋饼:
食材：薄荷叶、面粉、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、胡椒粉。
做法：把材料洗净备好，把鸡蛋打入碗中，倒入适量面粉，加盐，胡椒粉，适量清水，搅拌成面糊，把薄荷叶切碎放进碗里一起搅拌，锅中放入少许油烧热，倒入面糊摊成薄饼，中小火煎至两面金黄即好。
4.无水鸡蛋饼:
食材：小麦面粉、鸡蛋、白砂糖、油。
做法：鸡蛋打两个在碗里，加入面粉一起搅拌，放入白砂糖，一起搅拌，锅热后倒油，舀一勺子面浆入锅，摇晃面浆至全锅，饼边翘起，翻面，煎另一面也至焦黄。
鸡蛋甜酒的做法步骤有哪些
酒精是我们生活中非常传统食物。喝酒在我们的生活中起到一种消遣的作用，酒也可以和其他食物混合在一起做成新美味，鸡蛋甜酒就是一种非常受到欢迎的美食，这种美食在现在越来越流行。特别是女性特别的喜爱，那么鸡蛋甜酒的做法步骤有哪些呢？下面就来看看介绍吧！
酒酿鸡蛋是一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
食材准备
酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
做法一：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
做法
做法(6张)
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
做法二：
1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，
2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味
营养价值
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
在平时生活中娱乐消遣的时候喝上一杯小酒是非常惬意，而吃饭喝酒是人们的一种最基本的生活习惯，酒精可以作为许多食物的催化剂。而鸡蛋甜酒，这种美味的食物就是一种经过酒精催化的食物。是非常有味道的，希望大家能够了解一下鸡蛋甜酒的做法步骤。
做甜酒煮鸡蛋的基本步骤
甜酒煮鸡蛋是从我们老祖宗传下来的滋补圣品呢，也是很多人都喜欢的一种甜点呢。夏天喝凉的冬天喝热的都是一种美好的享受，不管是孩子还是大人甚至是孕产妇都是可以喝的，简单点就是老少皆宜的美味，滋补，养生食品。可以强健身体，增强老人和孩子的体质，一年四季都可以吃的。
不仅如此，甜酒煮鸡蛋还有改善血液循环、丰胸的作用，因此成为女性钟爱甜品之一。
1、在锅里加入适量清水直至煮沸(水不宜过多)，接着调到小火继续煮水大约三分钟。
2、放入适量鲜嫩甜酒。甜酒不宜过多，否则会导致甜酒味道过浓和稠密。
3、放入白砂糖。白砂糖量依旧个人口味(若是老甜酒，则适合放红糖，口感更香醇)。
4、鸡蛋打碎放在碗里调匀后倒入甜酒中。
5、鸡蛋快熟时放入枸杞。枸杞不仅能增加甜酒香味，还能使甜酒具有更美好的视觉享受。过三分钟左右即可乘出。
上面就是甜酒煮鸡蛋的具体做法了，它具有滋阴补肾的功效，长时间吃可以强身健体的，还可以帮助身体祛风散寒，对胃也比较好，而且做法简单，自己在家就可以做，原料也很常见，女人坐月子也可以吃，大补奥。是不是迫不及待了呢，那就行动吧。
制作寿司的方法步骤是什么？
寿司是一种非常好吃的食物，最早的寿司出现在日本，是当地最具特色也是比较传统的食物。一般来说，寿司都是用海苔包裹着米饭来吃的，发展到今天，里面加入了很多好吃的食材，让寿司的味道变得更加美味。现在人们很多时候都喜欢自己在家做寿司吃，那么在家做寿司的方法是什么呢?
主料准备：蒸米饭，趁热加入寿司醋(米饭：醋 按5:1)
搅拌均匀，凉凉待用。想要米饭粘一点的话就适当加点糯米。如果买不到现成的寿司醋，也可以自己调制(盐、糖、醋按1∶5∶10)，寿司做出来味道如何一大部分取决于寿司醋，所以这一步不可以省略哦。米一定要有点酸酸甜甜的才美味。
辅料准备 ：煎鸡蛋饼切丝，自己喜欢的黄瓜，胡萝卜，火腿等切丝待用(喜欢肉松呀辣椒酱，沙拉酱之类的同学，也请准备好这些食材待用)
在案板上铺上寿司帘(超市就可以买到，我记得好像美好时光还是哪个牌子的海苔买大包还赠送这个内)，然后取一张海苔片或者紫菜片放正
在海苔片上认真的码上凉过的米饭 ，根据自己的喜好掌握厚薄度，没有特殊要求。在海苔的一头稍微留出一指宽的空白方便后续卷起
然后就是铺菜菜了，之所以把食材都切条状就是为了此时好铺。铺上自己喜欢的菜菜后可以洒点肉松或者沙拉酱之类的。(喜欢辣的同学可以在铺之前在米饭上先抹一层辣椒酱)
铺完之后从没有留白的那一头紧紧的卷起即可
最后一道工序，就是看切功了。寿司做得漂不漂亮关键就是看此时的功夫了。切寿司建议选用长刀。切之前蘸点水。切的方法是，刀往前推的时候顺势用力往下切，刀往后拉的时候要平着拉回来，这样一前一后的切完才能保证寿司卷漂亮美观。这个一定要牢记哦!
制作薯片的步骤及方法
平时很多人都很喜欢吃薯片，薯片的品牌和味道有很多种。我们其实也可以在家里自己制作薯片，制作薯片的过程很简单，一般就是把马铃薯经过切片加工后炸熟再拌一些喜欢的调料就可以了。经常吃薯片这种油炸食品对身体并不好，但偶尔吃一些是没有问题的，适量吃就好。
制作薯片的步骤及方法一
1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。2、水烫：在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。3、渍制：将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。4、油炸：先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅
制作薯片的步骤及方法二
马铃薯香辣片1、备料：马铃薯粉70%(过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用)、辣椒粉14%(过60目筛后备用)、芝麻粉10%和胡椒粉2%(入锅炒出香味后备用)、食盐3%、食糖1%。2、拌料：将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分。3、炸制：将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅
吃薯片的坏处
油脂：
薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出，经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖，还会增加成年后发生上述病症的风险。
糖分：
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺，和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。
反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。
反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
腊肉的制作步骤方法是什么
腊肉的制作步骤是什么？在日常的饮食当中，人们对于美食也是原来越渴望，都向往着尝一尝美食，其中大家比较喜欢的一种美食就是腊肉，而且腊肉的历史也是比较悠久的，主要就是在腊月间腌制的熏肉，来年再进食食用，既然大家都想吃腊肉，那么，腊肉是怎么制作的呢，下面看看具体的介绍。
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了 味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下 ，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然 肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再 挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
上面所讲的就是“腊肉的制作步骤是什么？”的内容的介绍，看来想吃腊肉还是不容易的，是需要通过复杂的制作手法来获得，想吃腊肉的人们可以通过上面的介绍，自己动手去制作腊肉，这样既尝试到了制作腊肉的乐趣，同时也能吃到美味的腊肉，何乐而不为呢.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《制作甜酒的方法步骤》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
