手工粉条制作方法步骤
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在这个讲究利益和效率的社会，机器工业化已经逐渐替代了手工制作。特别是在有关民众生活方面，工业化的操作已经涉及到了方方面面。粉条是一种广受大江南北都喜爱的食物，尽管机器制作的粉条能够满足人们的日常生活，但是需要人还是比较偏爱手工制作，这是因为手工制作的粉条会更筋道，并且更健康。那么手工粉条制作方法是怎么样的呢？
手工粉条制作方法：
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
手工粉条制作方法我们就介绍到这里了。红薯我我国较为常见的粗粮，这是一种营养价值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；对于人体有很大的好处，粉条的食用方法是多种多样的，不管是老人还是小孩都非常容易被消化，手工粉条不仅代表着一种美味，也代表着一种技术的传承。
扩展阅读
手工月饼的制作方法和步骤
对于月饼这种食物大家一定是非常的熟悉了，在每年的中秋节，家家户户都会吃月饼的，虽然现在市场上面销售的月饼种类繁多，但是越来越多的人更喜欢自己动手做月饼。自己手工做的月饼，可以根据自己的口味进行选择，当然更是享受制作的过程，现在就说说手工月饼制作方法和步骤。
食材：
面粉160克、植物油40克、转化糖浆(或golden syrup) 110~120克、碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)、盐少许。
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克）、咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个）、酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙、装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
制作步骤：
1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
2.分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
3.分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
4.包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
5.包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
7.最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
红薯粉条制作方法
在北方的很多地区的农村，都特别喜欢吃食用红薯为原材料制作而成的一种食物，就是红薯粉条，其实现在很多地方制作的麻辣烫，就是使用的红薯粉条。其实红薯粉条是我国比较传统的一道美食制作方法，它不但口味非常的筋道，而且红薯粉条中还含有很多人体所需要的营养成分。
而随着现在科技的发展，传统的红薯粉条制作方法已经得到了改变，现在有很多人在制造红薯粉条的时候都有专门的机器来进行制作，不过要说起红薯粉条的做法，其实还是传统的做法做出来的作为地道。
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
对于红薯粉条的做法本文就先介绍到此，红薯粉条其实在我们的生活中运用是比较广泛的，尤其是在北方各给地区，在做大锅菜的时候红薯粉条是毕可不少的一种材料，另外还有比较常见的就是红烧肉炖粉条，也是红薯粉条比较常见的做法之一。
手工丸子的制作方法
手工丸子这种东西我们在平时应该是食用最多的，主要是因为丸子的口感好而且有韧性，所以很多人喜欢吃手工丸子。手工丸子有鱼丸以及瘦肉丸等，大家应该要根据自己的口味去选择食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韧劲就可以了，具体的制作方法，大家可以来了解一下文章介绍的内容。
其实做丸子还是很简单的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韧劲，把握这两点丸子就很容易做好了，这些都有很多烹饪技巧可以分享的，掌握技术要领，丸子汤其实是很简单的美食，做的时候可以自己多做一点，到时候美味的丸子汤乘上来，你一定会佩服自己的。
我们和大家分享的是鱼丸的做法，其实肉丸的做法也是一样的，只不过一个用的是鱼肉，一个用的是猪肉，首先我们要准备原料，取鱼肉一千克，水三百克，蛋清两个，黄酒二十克，盐巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先将龙利鱼肉洗干净，把主骨头剔除，把一整条鱼的肉分为两片就好，整片的鱼肉放到案板上，用刀一层一层刮下鱼肉，刀要垂直鱼肉来刮，把鱼肉刮成鱼蓉一样的，然后备用，剁碎后加入黄酒，胡椒粉，盐巴，料酒，蛋清，然后要顺时针搅拌，搅拌一伙儿加入一点水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完为止，接下来用手使劲摔打鱼肉团，或者用木棒捶打，直到鱼肉的韧性打出来，就可以了，接下来就是放入水里煮开了。
取一碗水和汤勺，舀鱼丸放汤勺中向下甩几次让鱼丸更实成，然后一颗颗放入水中煮沸，直到肉丸浮起来，就熟了，鱼丸浮起来后不用取出来直接在放入葱花，盐巴后就可以食用了这没有添加任何化学原料的鱼丸汤头会比你买会来的甜好几倍，如果打的好的话是非常有韧劲的。
手工面条的制作方法
面条是很多北方地区的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面条的。面条可以分为手工面和挂面，现在人们平时都非常的忙碌，基本上都是吃挂面为主，肯定也都是吃过手工面的，别有一番滋味，喜欢的话可以自己动手制作。那么，手工面条的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。
准备一个和面的盆子，盆子尽量大点，这样在和面的过程中才会有足够的空间，准备一瓢面粉，用量根据实际食用人数确定；
把备好的面粉倒入盆子内，然后加入适量凉水，同时用手开始和面粉，然后边加水边和面，把面粉和到一起，确保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓几次，在面盆内来回揉搓面团，待面团表面相对光滑、干湿适度、黏稠均匀后，用盖子盖上，就是让面稍微醒一会；
面团醒约5分钟后，打开盖子，铺适量面粉在砧板上，把面团拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面团；
不断的翻转面团的正反面，如果感觉到面团变黏就再洒点面粉在上面，继续揉搓面团，逐渐的把面团揉薄揉开；
成一个初步圆形面团之后，用擀面杖擀压面团，并不断的翻转正反面，不时的洒适量的面粉在上面；
重复上一步擀压面团的步骤，直到面团被擀成薄薄的大圆形的面饼状，然后把面饼按照固定宽度折叠起来，如下图；
然后用刀把折叠好的面饼拦腰切成两段并重叠在一起，然后继续用刀按照固定宽度切成条状，宽度决定面条的宽细，根据自身喜好决定；
把切好的条状面条从头到尾依次拉开，扯开让面条分散整齐，这样手工面就制作完成了，后续可以有多种吃法；
手工肉丸的制作方法
经常会听到各大报道外面卖的肉丸子会加入一些胶质，或者是一些仿真肉，让人吃着不安全，也不放心，而且肉丸子的价格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子会更加筋道，而且都是百分之百的纯肉，也不用担心里面会加面粉，或者是肉质融合的不彻底。
主料
猪肉:400克
香菜:10克
小葱:10克
辅料
罗勒:少许
红辣椒:适量
玉米淀粉:适量
鱼酱:少许
糖:少许
油:适量
鸡精:少许
玉米粒:适量
黄酒:少许
生抽:适量
烹饪步骤
1:准备一个小碗，将压成末的猪肉放入其中，并加入适量的香菜末，罗勒，切好的小葱，切好的蒜末，接着再往其中加入碎碎的红辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺鱼酱，2小勺糖，搅拌均匀。
2:接着准备一个烤盘，在其中铺上一层羊皮纸，接着将搅拌好的馅料用带着手套的手将他揉成一个个萌萌的小丸子，将其全部揉成小丸子后，将其转移至冰箱中放置约20分钟取出。
3:准备一个可以用来炸小肉丸的锅，加热后，倒入一定量的油，将油烧至6成熟后，将冰冻过的小丸子放入其中进行炸制。
4:将其油炸至褐色后，用锅铲捞出肉丸沥油备用。
5:在锅内加入一定量的水，加入黄酒，生抽，老抽后，放入一点鱼酱，并2勺白糖。加入适量的鸡精、玉米粒搅拌均匀。
6:将肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
手工凉粉的制作方法
凉粉对于很多人来说，都是日常生活中很常见的一种东西，特别是对于时间的夏季来说，吃一点凉粉可以达到清热解暑的效果。所有人都知道凉粉都是由手工制作而成的，因为机器制作出的凉粉和手工相比本质上的区别。这就导致很多人喜欢吃一些手工制作的凉粉，但是手工制作的凉粉，它的过程是比较繁杂的。很多人不知道手工凉粉应该怎么样才能够做得比较好。如果你也有这样的疑问，那么就通过下面的对于手工凉粉制作方法的一些具体说明来掌握这种对于凉粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:养肝
黄瓜:解毒
白糖:低蛋白质
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 适量
黄瓜 适量
香醋 适量
生抽 适量
清水 500g
老干妈辣酱 适量
炸花生米 适量
白糖 适量
蒜 适量
小葱 适量
做法
1.取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可
2.将凉粉糊倒入干净的保鲜盒，震颤一下保鲜盒边缘，去除气泡
3.放入冰箱冷藏2小时以上，凉粉糊凝固成块状之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少许清水，将凉粉块改刀切成长条
5.黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱花洗净切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照个人口味，取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量，调成料汁，加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米，搅拌均匀，装盘即可
做法二
食材
主料荞面颗粒2碗
步骤
将经过加工的荞面颗粒淘洗三遍后，用温水浸泡一晚(根据食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用凉粉专用口袋(市面有卖)或用纱布自己缝制口袋，将荞面装入袋中扎口进行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
经过反复数次加水揉搓，待看至盆里的水开始发青，没有一开始时那么浓的白色面糊状停止清洗，面糊就洗好了，等待下锅。
开始制作，先将一小部分倒入锅内，待烧开调至慢火煮至2~3分钟后，用勺子或碗在加入下一小部分，用擀杖向同一方向(间隔1~2分钟)不停搅动，等待煮起熬制，再间隔不停地搅动加入面糊。
面糊都一步一步下入锅后，擀杖搅动使其均匀熬制，慢火煮熬几分钟后，拎起擀杖使其下坠感觉很粘、很稠的略糊状，而且颜色发灰、发暗，可以出锅了，倒入盆中，待凉。
凉粉制作好了，凉却切片或切条，加入酸汤(或凉皮汤)、西红柿酱、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、盐等调料，可以食用了。
提示：
在制作过程中擀杖作用很重要，要间隔不停搅动，这样做出来才筋道。
一定要慢火熬制，防止锅底发焦就不好吃了。
手工酸奶的制作方法
相信大家在平时经常会喜欢喝酸奶，因为酸奶用途是很广泛的，比如酸奶可以减肥瘦身，增加饱腹感，还能补充元素，促进肠胃的蠕动，酸奶价格都比较高，自己也喝不到纯天然的酸奶，大家喜欢自己在家里做，因为觉得这样动手还能很放心的去喝。
自制酸奶
材料
鲜奶(约500ml)两袋，小杯酸奶(约100ml)一杯，白糖(用量随自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器(喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放;反之则可多放白糖)搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
小诀窍
保温材料：毛巾及保温袋。 吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。 当然，直接吃也很不错哦。
香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿。
电饭煲做酸奶
简介
虽然做好后是固体的，但是我们只要将所需分量的自制酸奶，用干净的小勺舀出来，放入杯子中，稍稍用勺子搅拌一下，你就会发现：原来，这跟外面买的酸奶一模一样!香浓顺滑!
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
(这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了)
手工红糖姜块制作方法
在日常的生活中红糖属于是一种比较常见的调味品，虽然很多人在做菜的时候会加一点红糖的，但是也有很多的女生会用红糖喝姜放在一起煮水喝，大家都知道红糖姜水对缓解女生痛经有很好的效果。红糖也有很多不同的种类，现在手工红糖特别受到大家的青睐，自己在家就可以制作出来的。食材：古方红糖125g、干姜30g、西洋参20g、阿胶1块、黑芝麻200g、核桃200g、枸杞50g、花生100g、红枣片50g、杏仁100g。
制作步骤：现一张纸准备食材，把杏仁敲碎，核桃敲碎，花生跟芝麻一定要现炒，泡出来就特别香！，西洋参也要先切片，然后把所有准备的食材放到一个干净的盆里面，把古方红糖（这里标明不要买赤砂糖，古方红糖最好）阿胶跟干姜打粉大概机子打30秒，然后把红枣片放进去再打10秒（因为红枣会粘机子，一定要后下且时间不要久）。红糖的功效1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。6、红糖中含有一些天然的酸类物质可以调节色素在人体的堆积，所以可以预防面部出现色斑，它可以有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，从而达到美容养颜的目的。
手工制作红薯粉条的方法是什么？
红薯是值得大部分人可以多吃的食物，红薯被人们称为长寿食品，其营养价值非常高，比如含有大量的氨基酸，含有丰富的纤维素，另外含有蛋白质、维生素等等。红薯的吃法有很多，平时很多人喜欢吃烤红薯，今天介绍的美食是红薯粉条，想必很多人都吃过，这道美食的制作方法如下。
手工粉条的制作过程：
很多人都喜欢吃粉条，可现在能买到真正的红薯粉条不多，木薯粉、淀粉、明胶...各种替代品层出不穷。今天让大家看看手工粉条是如何制作的。
一斤纯红薯粉条的成本：好的红薯6-8斤出一斤淀粉，一斤淀粉出一斤粉条，单原材料成本一斤粉条也要在5-7元/斤，如用手工制作加上人工费用最少也要10元/斤了。
主要原材料：红薯淀粉（自家红薯加工而成，过程相当复杂，要经过红薯清洗、破碎、过滤、兑浆...起粉、吊包、干燥而成）
1、和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。然后与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
2、漏粉：把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾，随时打凉水，以保证粉条不易折断。
3、冷却：用干净竹竿挑起锅中浮起的粉条，放入冷水中冷却，冷却后的粉条用竹竿绕成捆，防止粉条互相粘连。
4、干燥：浸过水的粉条即可挂在竹竿上，均匀干燥，干燥后的成品即可包装待销。
手工红薯粉条有什么样的特点，一般的机械粉条又有什么样的特点，它们之间有什么样的区别吗？手工加工出来的纯红薯粉条，其口味特好，吃起来爽口，有粘感，久煮不烂，但也不会出现煮不熟的感觉，真正百吃不腻，多吃有益身心健康。但是制作过程中有少部分次品，所以成本高，销售价格会比市面上的粉条高一筹。机械加工出来的纯红薯粉条，其口味差一点，吃起来比较硬，粘感度少，煮出来的感觉有煮不透的感觉。制作过程不会有次品，成本低，价格会销低。但真正通过机械的一般都有掺假成份，制出来的样式也特别的美，其各方面就更不能相比，现在市面上基本是这种类似产品，也许从农贸市场到大型超市也找不到真正的纯红薯粉条，更不用说是手工加工的纯红薯粉条了，已经很难找到了。
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