百果月饼馅的制作
养生果的功效。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“百果月饼馅的制作”，仅供您在养生参考。
喜欢吃月饼的人一定想吃各种不同口味的馅，因为月饼首先应该品尝的最美味的就是它的馅。百果月饼是不常见的一种月饼，因为它的馅是比较特别的，所以卖家经常不会制作。但是人们如果有自己喜欢吃这种口味的月饼，可以自己制作。那么虽然会麻烦一些，但是健康安全。百果月饼馅的制作方法是什么呢？
原料：
油皮：高筋面粉96克、低筋面粉64克、猪油64克、糖粉10克、蜂蜜3大匙、水60ml油酥：低筋面粉200克、猪油100克
内馅：综合生果仁220克、熟粘米粉120克、蜂蜜3大匙、橄榄油2大匙、糖粉20克
做法：
1、粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团;
2、装入保鲜袋松弛30分钟;
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团松弛;
4、粘米粉中火微波2分钟成熟粉，综合生果仁用烤箱烘烤，140度20分钟至香脆，冷却后全部捣碎，加入糖粉、蜂蜜和橄榄油、熟米粉拌匀;
5、松弛后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团;
6、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下;
7、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形;
8、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分钟;
9、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形;
10、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分钟;
11、取松弛好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅;
12、滚圆，收口朝下，松弛20分钟;
13、略压成扁圆形，170度烘烤20分钟。
苏式百果配方
特点
传统酥月演变品。外观洁白，层次丰富，香甜不腻
配方
[水皮]
中粉：500g;猪油：125g;饴糖：30g;水：约200g;
[油心]
生粉：300g;猪油：135g;
[馅料]糖粉：600g;猪油：350g;熟粉：300g;松仁：120g;瓜子仁：100g;青梅干：75g;
核桃仁：120g;橙皮：50g;三洋糕粉：50g;
操作流程
1，水皮制作：猪油、饴糖、水一起入打面缸，先慢速混合拌匀，在快速打至面筋成熟。
2，滚圆，松弛
3，油心制作：生粉加猪油搓化4，分剂，水皮：油心=3:1;
5，水皮包入油心
6，擀开，卷起，对折，松弛
7，制馅：先干性材料混合拌匀，加入猪油，可用水调节干湿度，搓至不粘手，可捏成团而不易散
8，将馅料分剂并搓圆待用
9，包馅，酥皮：馅料=4:6或1:110，放在生粉上压扁，摆盘，收口朝上
11，烘烤：以面火100℃，下火230℃(烤至底部上色翻面烘烤，约25分钟)
小贴士：烘烤时，最好用风炉烘烤，会使它的层次与表面色泽都有一个质的飞跃。
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百果饼馅做法是什么
八月十五中秋节是我国的传统文化节日之一，在这一天主要是家人朋友在一起团家欢聚，晚上天空的月亮的十分的圆润，对应此景就少不了要吃月饼。目前市面上出售的月饼各式各样，有五仁馅、百果馅、肉馅月饼、或是其他口味的。其实月饼的做法不难，本文就介绍下百果饼馅做法。
中秋节马上到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧。五仁馅、百果馅，是月饼中追尾常见的馅料，非常的香甜，深受人们的喜爱。
食材
主料花生仁100g大杏仁50g核桃仁50g松子仁50g西瓜籽仁50g南瓜子仁50g黑芝麻50g白芝麻50g腰果100g葡萄干100g杏干200g桂圆肉50g山楂卷50g蜜冬瓜100g菠萝干50g
辅料
香油2汤勺绵白糖200g玉米油2汤勺椰蓉40g牛奶适量高度白酒适量熟糯米面180g
方法步骤
准备制作月饼馅要用的调料：香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒还有少许的牛奶。
将各种果仁分别放入电饼铛烤熟,能去皮的去皮.用微波炉也行。
芝麻等这些小的仁，用平底锅小火焙熟。
葡萄干、杏干、桂圆肉清洗干净。切成碎块。
蜜冬瓜、菠萝干、山楂卷也切成小碎块。
干果都烤熟以后混合，放凉，用粉碎机粉碎5秒钟就可以，会出现不规则的颗粒正好，放入容器。
果脯切好也混合在一起放入容器。
糯米面用小火焙熟（糯米面炒至发黄即可）将糯米粉分为100克和80克两份。椰蓉各20克分为2份。
将香油和玉米油混合。一勺香油和一勺玉米油共2份备用。
百果馅：果脯切好也混合在一起，放入20克的椰蓉、放入50克的白糖，香油和玉米油各一勺、少许的高度白酒、80克的熟糯米粉、用牛奶慢慢的加入，和成面团即可。
小贴士
和好的馅团，放在容器中，盖上盖子，静置半个小时，不要出现油和干果、果脯分离的现象就OK。最后的馅一定要形成面团就对了。放入冰箱冷藏。
草莓月饼馅制作
月饼是大家熟悉的一种食物，也是很多小朋友喜欢吃的食物。月饼节就是我们经常说的中秋节，每到这个节日，大家都会买来月饼送人，或者是自己享用。可是买来的月饼有不同种类的馅可以选择，有的喜欢吃一些奇怪的馅。所以月饼也是可以自己制作的，草莓月饼馅制作是什么呢？
无糖草莓月饼
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1无糖草莓馅40000克
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进无糖草莓月饼
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1无糖草莓馅40000克
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
百果怎么去壳
白果就是人们常说的银杏的种仁，在临床上白果的应用是非常广泛的，可以用来治疗疾病除此之外，白果也可以食用，具有一定的食疗功效。很多人在使用白果的时候都比较困扰，因为白果的壳比较硬，需要通过工具的帮助来去壳，而且还要讲究技巧。那么百果怎么去壳？
1、方法一
白果外层的白壳特别硬，用手根本取不掉，但是这种坚果两头尖，它比较窄小的一顶叫顶尖，比较扁宽的一端叫底尖，平时去壳时可以用小刀把它底尖的壳削掉一小部分，然且从得到的小孔处向两侧用力，就能轻松把白果的外壳去掉。
2、方法二
白果的外壳可以在微波炉的帮助下去掉，平时可以把白果用清水洗净以后，离掉水分直接摆放在，微波炉的烤盘上，上层再盖上保鲜膜，然后放入微波炉中，用高火加热二分钟，去掉保鲜膜以后，就发现白果的尖端已经存在裂口，这时沿着裂口轻轻一退剥外壳就能去掉。
3、方法三
如果家里没有微波炉，也一样能轻松去掉白果的外壳，最好准备适量的椒盐，然后把白果洗净以后，去掉水分和胶盐，一起放入炒锅中，用中火来回翻炒，知道白果熟透以后，它的外壳就会自动开裂，这时取出以后用手轻轻一拨，它的外壳就会脱落。
4、方法四
平时去除白果的外壳时，也可以借助工具，因为白果从外观上看，它中间大两头小，这时大家可以准备一个夹子夹住它的中间部分，用力捏一下，这是它的外壳就会裂开口，再沿着开口向两侧用力，就能把白果的外壳去掉。
百果怎么吃
白果也就是银杏果，一般会在10月初的时候成熟，白果有一定的药用和食疗的价值，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，但是要注意白果有小毒，不能过多的食用，另外在吃的时候也要讲究一些方法，下面我们就来了解一下白果怎么吃。
在做菜的时候可以放一些白果，比如说可以和一些肉类搭配，通过一些烹饪的方法来制作美味佳肴，对于调理身体，提高身体的免疫能力都有很好的作用，另外白果还有一定的美容养颜的功效，适当的吃些有不错的保健功效。
白果可以烤着吃，就像烤带壳的花生一样把白果烤熟，然后拨去白果的外壳，去掉有毒苦味的芽，然后再吃，对身体有调理的作用，另外也可以泡茶喝，把白果和其他的一些食材放入水杯里面，然后用开水冲泡，也有很好的排毒养颜，清肺止咳等效果。
也可以做糕点拌料，不但能够增加糕点的清香的味道，同时还能够使糕点增加糯性，有很好的食疗价值。另外也可以把白果直接放到水里面煮熟，然后直接食用，在吃白果的时候要了解一些注意事项，不能过量食用，避免出现中毒的症状，另外，在吃白果的时候也要注意不能吃鱼。
简单的了解了白果怎么吃？白果就是银杏树的果实，适当的吃一些对身体有调理的功效，但是要注意白果不能过多的食用，避免造成中毒的症状，白果食用的方法有很多，可以烹制菜肴，也可以烤着吃或者做糕点等等，都有不错的食疗功效。
百果之王是什么水果
生活中水果的种类是非常多的，不同的水果，含有的营养成分也各有不同，对人们身体所产生的效果也有许多不一样的地方。很多人都喜欢吃水果，当然也比较纠结水果中的百果之王到底是什么，百果之王的定义是比较广泛的，要注意了解。那么百果之王是什么水果？
1、西瓜
西瓜所含的糖和盐能把不溶蛋白质转化为可溶蛋白质，从而有利于消除肾脏炎症，名贵补品不一定比他管用。软化血管用西瓜皮熬粥，不仅可以软化扩张血管，还可以促进新陈代谢，人一旦上了年纪血管变的比较脆弱，经常喝点瓜皮粥，比花大价钱买保健品强的多。
2、桃子
桃子含有丰富的微量元素及蛋白质，有补气益血，养阴生津的作用。对于大病之后出现的气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短有不错改善，如果去看病人，带上些桃子或许更有帮助。
3、木瓜
青木瓜自古就有“第一丰胸佳果”之称，其丰富的木瓜酵素和维A能不断刺激女性荷尔蒙，对丰胸增R有很好的帮助，如果你对自己还不是很满意的话，木瓜是不错的选择哦，另外木瓜搭配肉类一起食用，效果更好哦。
4、荔枝
荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，其含量列居多种水果首位，他可为大脑提供必要的营养，如果你平时会经常动脑，可以经常吃些荔枝来提高记忆力，另外荔枝对改善失眠、健忘有很好的帮助。
月饼馅的做法
月饼是很多人喜爱吃的食物，它的热量告诉，所以对这样食物吃的时候，都是要适量进行，尤其是在中秋节这天，很多人都是以月饼为主，这天都是不会吃太多食物，这样的做法就是错误的，对自身健康都是没有任何帮助，月饼吃的是，都是要正确进行，使得利于身体全面发展，那月饼馅的做法如何呢。
对月饼馅的做法也是有着很好方式，在对它制作的时候也是要进行了解，使得对月饼馅具体该怎么做，都是有着很好认识，在制作的过程中，也不会有其他问题。
月饼馅的做法：
材料：绿豆，麦芽糖
做法：
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
手工咖啡月饼馅
材料：白凤豆150g，水600g，绵糖100g，麦芽糖25g
做法：
1.先将白凤豆洗净，加入3倍的水浸泡4小时
2.将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火
3.放入冷水中冷却后剥去外皮
4.将冷却的3放入果汁机中
5.将4打成泥状
6.将5倒入布上挤出水分
7.将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发
8.再加入绵糖充分拌匀
9.最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化
10.再将炒至不粘锅后冷却待用即可
通过以上介绍，对月饼馅的做法也是有着很好了解，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它制作的过程中，在食材搭配上，也是要适量进行，这样对人体营养吸收，有着很好的帮助作用。
抹茶月饼馅
对于抹茶口味的东西一般都是特别受女性朋友们欢迎的，总有人说吃抹茶味的东西，就像在吃茶一样香甜，生活中比较常见的一般都是抹茶味的糕点，而抹茶味的糕点在制作的过程中，最离不开的就是抹茶粉，也有一些人喜欢吃抹茶馅儿的月饼，那么抹茶馅儿的月饼怎么做呢?
用料： 牛奶:360g糯米粉:90g抹茶粉:3g粘米粉:70g澄面(小麦淀粉):40g色拉油:45g糖粉:85g糕粉...
步骤：
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2用筷子搅拌均匀;
3倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀;
4搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟;
5静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。
6蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。
7白豆沙中加入抹茶粉;
8揉匀，即成为抹茶馅了;
9把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用;抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用;
10在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅;
11用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆;
12在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来(这样可以方便脱模)，把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;
13压成月饼的形状，脱模即可;
14做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《百果月饼馅的制作》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生果的功效”专题。
