绿茶为什么苦呢
为什么夏季养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今来，人们都普通注意养生！没有好的身体，万事事皆休。您对饮食养生是如何看待的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的绿茶为什么苦呢，希望能为您提供更多的参考。
现代生活当中人们越来越注重自身的养生修性而养生最佳的方式就是饮用茶品了，而在众多的茶品当中绿茶是非常好的选择，这种茶品不仅对身体有很多的益处而且在市场上的价格也是非常的便宜，但是很多人都无法适应绿茶的味道，觉得绿茶的口感比较的苦涩。那么，绿茶为什么苦呢?
第一，绿茶为什么苦呢?茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为一茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
第二，茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。
绿茶为什么苦呢?另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶自星病等，患有茶饼病的芽口十制成的产品，味苦易碎;患有茶白星病的芽口十制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危害树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫口十多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
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核桃为什么是苦的呢？
在一些养生节目中，常常会听到专家推荐人们平时可以多吃一些核桃，因为核桃对人体的作用是非常的大的。但是细心的人，在吃核桃的时候，会发现核桃除了有浓厚的香味之外，还会有淡淡的苦味，这样就会让小孩子非常的不喜欢吃。为什么核桃会有苦味呢?核桃的苦味有没有办法可以去除呢?
常吃核桃的好处：
1. 祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
2.核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
但是细心的人不难发现，细细的嚼核桃的话，会有淡淡的苦味。核桃苦的原因：
因为核桃上有一层膜,主要苦就苦在这层膜上,吃的时候把膜去掉.肉虽然有一点苦但还能接受
因为核桃中一种叫单宁的物质,这种物质在很多食品中都会有,比如说柠檬,柿子,等等
有什么办法可以让核桃变得不苦吗?
方案一：将剥出的核桃放在开水中泡约3到5分钟，然后就可以很容易的将核桃上的那层皮拨开了，还可以用牙签来辅助;然后就可以很容易的将核桃上的那层皮拨开了，还可以用牙签来辅助。
方案二：将剥好的核桃放在一个碗中，加水莫过核桃，3小时候换一次水，然后再加水泡，3小时后，将核桃取出。就可以吃了。
其实，即使是带有一点点苦味的核桃衣，也是有着非常高的保健作用的，所以一般情况下，最好是带着这些核桃衣一起吃比较好。如果小孩子不愿意吃，这时候才可以采取措施去除这些核桃衣，降低核桃的苦味，也可以把核桃打成浆，让孩子一起喝下，就不会感觉到苦味了。
为什么竹笋炒肉苦呢
众所周知，竹笋是生活中比较常见的食材，笋肉清脆鲜美，味道可口，而且食用对人体还有很多好处，如：促进肠胃消化、治疗便秘、健脾开胃、减脂减肥、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气等，食用做法也比较多，如：泡椒笋尖、竹笋炒肉等。但是很多人烹饪竹笋却带苦味，本文就简单说下竹笋炒肉苦的原因。
竹笋性寒也不容易消化，过敏体质和胃不好的人是不能吃竹笋的。年纪很小的孩子也不适合吃竹笋。
竹笋为什么是苦的有毒吗
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋如何去苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
竹笋怎么吃
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
豆芽为什么苦
豆芽是一种比较好吃的家常食物，由于营养价值高，且价格不是很高，所以豆芽在人们的餐桌上出现的概率还是比较大的。不过，并不是所有人在吃豆芽的时候都能充分享受到豆芽的美味，也有不少豆芽的味道是苦的。那么，豆芽为什么会苦呢？下面将豆芽发苦的原因及其他知识进行介绍！
一、豆芽为什么苦
1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开，漏光就会使豆芽变色发苦；
2、制芽容器要透气避风，放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦；
3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦；
4、放置时间过长，让豆芽发苦。
二、豆芽小知识
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
三、豆芽可以生吃吗
豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌，如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病。
四、绿豆芽和黄豆芽的区别
1、品种
绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的，黄豆芽则是用黄豆发出来的，是两种不同的豆类。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的会比较大，呈黄色，和黄豆一样大小，1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈绿色。
3、根茎
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆，根则较纤细。
大闸蟹为什么会苦_为什么大闸蟹是苦的
对爱吃海鲜的人来说，不可错过的一道佳肴就是大闸蟹，吃过大闸蟹的人都知道，大闸蟹的肉质是鲜嫩肥美的，还散发着肉质的清香，入口即化。但是有些时候吃到的大闸蟹却是苦的，口感也不好，很可能是大闸蟹养殖环境的原因，还有可能是药物的残留，一起具体来了解一下吧。
螃蟹为什么会苦：
水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
净养时间不够
螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。
药物原因
螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
螃蟹苦是因为什么：
1、煮的时候一定要把捆着螃蟹的皮筋拿掉否则肯定苦口的。
2、养螃蟹的温度，水质和饲料有关。
3、螃蟹的膀胱煮破了。
带有苦味的螃蟹能吃吗?
带有苦味的螃蟹不能吃。
螃蟹带有的苦味成分无论是污染物、药物以及螃蟹粪便，对人体来说都有较大的危害，不适合食用。
螃蟹怎么做不苦
1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
为什么柠檬泡水是苦的呢
由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。早起一杯柠檬水，有益消化道健康，可刺激胃液分泌，帮助消化，促进排便及身体中的毒素，清理肠道。但在冲泡柠檬水的过程中，经常会有苦涩的口感，其实这是因为没有掌握正确冲泡柠檬水的方法。下面让我来告诉大家柠檬水苦的原因和预防方法吧。
一：
如果是买的干柠檬片的话，苦的原因是柠檬籽，去掉就不会苦。
如果是新鲜的，是泡制的方法不对，鲜柠檬片不能用开水泡哈，会变苦，而且VC也全部高温就流失了，用温水，不超过50度泡出来绝对不得苦。
冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味，注意的是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，其他如农药等就更不用说了。苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重。
解决方法：
1、干柠檬片
如果买的是干柠檬片，泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽，把柠檬籽去掉，再泡水喝就就不苦了。
2、新鲜柠檬
新鲜柠檬切片后，不能直接用热开水泡，不然会变苦。而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。所以，用新鲜柠檬泡水，最好用温水，且是不超过50℃的温水，这样泡出来的柠檬水绝对不会苦。
3、加点蜂蜜或冰糖
柠檬泡水还可以加点蜂蜜或冰糖，这样会更好喝。由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味。
4、腌制
将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制。
以上就是解决用新鲜柠檬泡水很苦的方法了。常喝柠檬水可以降血脂、软化血管、预防感冒、美容美白皮肤，是养生保健的好饮品。泡制过程中，要记住水温是关键，柠檬籽要耐心剔除，不要图简单，另外加些蜂蜜或者红枣红糖等，也可以提升柠檬水的口感和美容功效哦。
菊花茶为什么发苦呢
菊花茶是很常见的，对这样的茶选择，完全可以放心进行，菊花茶对身体帮助比较大，喝的时候对身体不会有影响，不过要注意的是，在喝菊花茶的时候，每次都是不要过多，这类茶寒气较重，喝太多对身体也是会有影响，菊花茶为什么发苦呢，这是很多人不理解的，下面就详细介绍下。
菊花茶为什么发苦：
菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊 花味甘苦，性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。 因此泡饮菊花可以加入蜂蜜调节口感。
菊花茶的作用与功效：
清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡2-3分钟即可。待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。菊花茶其实不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
在对菊花茶为什么发苦认识后，喝这样茶的时候，都是会有一些苦味，不过对接受不了的人群，也是可以放心一些冰糖，这样能够缓解它的苦味，不过对冰糖的放入不能过多，否则会掩盖住菊花茶本身味道，这点要注意的。
化疗为什么要喝绿茶
很多人受到肿瘤的侵袭，对生活造成很大的影响，化疗是一种很好的治疗肿瘤的手段，但是化疗过程是很痛苦的。有些医生建议化疗患者在，治疗期间可以食用少量的绿茶，我们并不知道绿茶的主要功效，但是为了自身的保健着想，仍然会听从医生的建议。那么，化疗过程当中喝绿茶，真的有效吗?
1.关于豆类食品的食用
在食用豆类食品时，可以就你的特定癌症类型和目前化疗方案，和你的肿瘤医生进行商量确定是否可以。
2.抑制恶心
化疗可能会让你的味觉发生变化，导致你在食用某些食品或饮料的时候感觉到金属味或者让人不愉快的味道。
开水和肉类是化疗过程中最容易让人产生恶心感、厌恶感的两种最常见食物。
所以，当你开始不喜欢喝水时，可以试着喝一些有调味的矿泉水或者在开水中加入切片的柠檬等。另外，如果你已经无法享受某些肉类，则可尝试其他同样能提供人体蛋白质的食物，如鸡蛋、低脂乳制品、豆类和鱼等。
此外，用凉的食物取代温热的食品，或者咀嚼糖姜，喝薄荷茶等可有效抑制恶心症状。另外也要避免食用油腻或油炸食品，以及有强烈味道的食物。
3.提升食欲
很多人在接受化疗时发现他们的食欲减退了。而由于碳水化合物能较好消化，所以好医友建议癌症患者可尝试吃一些点心，如燕麦、用花生黄油或其他坚果黄油烤的面包、或者豆沙面包等，而其他食物，如酸奶、混合汤等也可以考虑。
4.缓解腹泻
如果你正出现腹泻症状，那么要避免食用油腻和油炸的食品、咖啡、含糖饮料和果汁、沙拉、蔬菜、未经烹煮的生食、以及糖醇等。而选择一般耐受性良好的食物，包括燕麦、大部分无皮水果、红薯和南瓜。
5.限制绿茶的摄入
有些医生会建议正在接受化疗的患者限制绿茶和白茶的摄入量，每天最好只喝1-2杯茶。因为绿茶和白茶富含抗氧化力，可能会对化疗的期望效果产生干扰。
6.应对便秘
有些人在化疗期间会出现腹泻现象，而有些人则会出现便秘症状。因此，保持水分至关重要，可有助预防便秘，另外包括你饮食中摄取的所有纤维素也是对你有益的。而如果你不习惯在饮食中一下子加入大量纤维食物，那么也一定要慢慢逐渐增加。此外，适当进行一些运动锻炼——即使只是散步20分钟——也能刺激并促进肠道蠕动，缓解便秘。
绿茶为什么会变红
很多人以为绿茶是绿色的，所以在购买的时候总是希望购买到颜色更鲜艳的绿茶，可是有些人在品尝绿茶的时候，会发现绿茶的颜色并不是绿的，甚至有些发黄甚至发红。其实这是正常现象，绿茶因为自身的烘培过程会造成绿色素的一定损失，但是并不影响茶本身的味道。那么，绿茶为什么会变红呢?
一、绿茶为什么会变红
1、水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效)
2、茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质)
3、浸泡时间过长(造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重)。
二、好的绿茶应该是这样
好茶叶清香浓郁，花茶香气更甚，滋味淳厚，齿颊留香，回味甘醇，茶水清澈微黄;劣茶、假茶无茶香，茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味。
三、绿茶的分类
绿茶按照工艺的制作技术又可以区分为：炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶及蒸其绿茶。
1.炒青类是一种长条形炒青绿茶其中分为：长炒青(是一种长条形炒青绿茶，经精制后称为眉茶)、曲炒青(是一种条形卷曲的炒青绿茶)、扁炒青(是一种外形扁平的炒青绿茶)、特种炒青(是一种炒青名茶)及圆炒青(是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶)。
2.烘青类一种采用烘干方法使绿茶干燥的绿茶又分为：条形型(条形烘青一种采摘细嫩、加工精细的名茶)、曲形型(曲形烘青是一种茶条呈曲形或圆形烘青绿茶)、扁形型等(扁形烘青是一种茶条呈扁形烘青绿茶)。
3.蒸青绿茶类是一种采用蒸气进行杀青后经揉捻、干燥的绿茶。
4.晒青绿茶是一种利用日光进行干燥而成的晒青绿茶分为：芽尖形晒青(芽尖形晒青是一种嫩度极高的芽尖形晒青绿茶)和条形晒青(条形晒青是一种外形成条状的晒青绿茶)。
茶叶为什么会苦
茶叶本身就是存在一些苦味，特别是喝浓茶的时候，我们会感觉茶水是比较苦的，主要是因为茶叶本身存在茶多酚，这种物质是存在苦涩的成分，而且茶叶越多，茶多酚的含量比较高，从而茶叶就比较苦了。其实，茶叶苦并不会影响到茶叶的价值，因为茶多酚是可以抗炎以及降低心血管疾病的发病几率的。
茶多酚中，儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成份，儿茶素具有收敛性，而在鲜叶中，嫩度高的鲜叶儿茶素含量大，所以我们在喝茶时，根茎较多的，反而甜度高。另一种黄酮醇类：是决定茶汤色泽，是溶于水的，造成茶汤色泽的主要因素。
茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
香瓜为什么会苦
香瓜本身散发着淡淡的香气，可是有的人吃到的香瓜是苦涩的，香瓜苦是因为还没完全成熟或表皮有农药残留，吃瓜的时候要注意检查外表和里面是否有变质，外表是否完好无损，有苦涩和其他的坏味，不要直接使用，以免会产生副作用。
香瓜苦还能吃吗
香瓜苦最好是不要食用。
香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有残留农药，香瓜的苦味素是带有小毒的，而农药残留就更不能食用了，况且苦味的香瓜口感极差，食用价值也很低，没必要食用。而平时吃香瓜时注意去掉香瓜蒂即可。
香瓜为什么会苦
瓜蒂苦
瓜类的食物都有一个特性，那就是瓜蒂部位含有较多的苦味素，黄瓜、苦瓜都是这样，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有较多的苦味素，这时植物进化过程中减少虫害，保护果实的一种手段，属于正常现象，因此，香瓜不食用瓜蒂即可。
催熟致苦
很多香瓜都不是自然成熟，而是用化学物质催熟的，香瓜和香蕉，猕猴桃不同，没成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素，经过催熟时这些苦味素不能完全转化，就会沉积在果肉中，食用时就是苦味，这种香瓜不建议食用。
农药残留
香瓜在生长过程中也会有很多虫害，尤其是在快要成熟时期，香瓜会散发一些香味出去，很招虫子，因此，在香瓜的成熟时期也会喷洒一些农药，农药残留过多也会使果肉呈苦味，这种苦味一般都不均匀，散开的一些小点处有苦味。
长时间下雨
香瓜的生长环境也很重要，尤其是成熟阶段，需要明显的温差，最好是白天大太阳，晚上阴凉时在瓜藤根部补一些水分，这种温差极大的环境下成熟的香瓜糖分含量高，而遇上长时间的阴雨天气，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能转化，味道带苦，这种苦一般比较均匀，这种香瓜可适量食用。
花菜为什么会发苦
花菜因其口感脆爽，味道清香，常可烹饪成多样的菜品，既可以凉拌食用，清爽可口，又能够进行炒制，营养价值丰富，受到很多人的欢迎和喜爱。但是，有时候在食用花菜的过程中，我们会感到苦味，那么，花菜为什么会发苦呢？下面就给大家介绍花菜发苦的具体原因。
1.本身的苦味。花菜本身就含有一定的苦味，日常烹饪过程中，由于一些调料或者其他食材的搭配，可以削减减轻其苦味。同时，还能够在烹饪花菜前，将其放入开水中轻微焯制，时间不要太长，花菜过熟吃起来的口感不好，这样也可以有效去除花菜的苦味。
2.残留的农药或者杂质。在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。若仅仅用清水冲洗，并不能起到有效去除的作用。需要用淘米水或者盐水浸泡花菜，之后再用水清洗，可以清理干净花菜。
3.配菜或者配料的原因。其实这并不是花菜本身所具有的苦味，而是在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
以上所介绍的是关于花菜发苦的主要原因，在日常制作花菜的过程中，能够有效避免发苦的情况。需要烹饪前将花菜放在开水中焯制，同时还有一种外在原因，需要把握控制好火候，或者说是食材的搭配应该适宜，希望通过上述所说你们能够有所了解，从而有效去除苦味，吃起来美味可口。
秋葵为什么会苦
秋葵是生活中常见食物，很多人都喜欢吃秋葵，当然也不能否认秋葵中的营养成分非常丰富，经常吃秋葵对人们的身体健康也有好处。也有的人吃秋葵的时候吃出了一些苦味，出现这种情况的原因相对而言是比较复杂的，要考虑很多因素，那么秋葵为什么会发苦呢？
1.秋葵发苦原因
味苦，很有可能是表面残留农药，或是采摘时正当味苦的时候；嚼不烂，是选的秋葵采摘过迟，菜已经长老了。建议选菜时用指甲轻轻掐一下，如果掐得动，就应该不会存在嚼不烂的状况。还有一种就是没炒熟，秋葵有苦味。
2.秋葵保健
秋葵与众不同之处，在于嫩荚果中含有粘滑汁液，具特殊香气和风味，这种粘液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，可以帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡，以及保护肝脏和增强人体耐力的功效，亦被许多国家定为运动员的首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
3.缓解衰老
秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮类物质，这些成分都属于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除体内的自由基，缓解细胞的衰老，对皮肤效果最为明显，不仅能促进色素的分解、增强皮肤弹性、还有很好的美白功效。
4.增强视力
秋葵中维生素A的含量很高，并且还含有很多抗氧化性比它强很多的成分，比如维生素C和酮类，食用可确保维生素A不被用以抗氧化，能充分的将其运输至身体的视网膜处，促进视紫红质的合成，保护视网膜，增强视力。
有些丝瓜为什么苦
丝瓜的肉质鲜嫩，味道鲜甜可口，可是有些丝瓜却变得像苦瓜一样苦了，这让很多人都百思不得其解，这丝瓜为什么苦呢？而一般在市场或超市里卖的丝瓜都是极为新鲜可口，所以有些朋友并不知道丝瓜会变苦这一回事，而部分家里有种植丝瓜的朋友可能就会遇到过这种情况了。，下面我们就来看看丝瓜变苦的原因。
1、首先一个前提 ——苦味食物中一般都含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等.其中维生素、生物碱、甙类是导致其味苦的最主要原因。
2、丝瓜味苦 ——丝瓜系葫芦科一年生攀援草本植物,性甘、味苦。且营养丰富，富含瓜胺酸,木胶,生物碱,醣类、多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。
还有其他的可能导致丝瓜变苦：
1.丝瓜不能放姜，放了会苦。
2.光合作用不充足。
3.摘得晚了也可能苦。
4.也可能是品种问题。
5.很多人说施了鸡粪肥会苦。
6.有人说大黄蜂扎了会苦。
7.伤到藤或者伤到根了会苦。
8.与苦瓜杂交造成苦
一个老农曾经说过, 移种黄瓜苗的时候,要是碰伤了苗的根,那么,这棵秧的黄瓜就会发苦,最少也是瓜尾巴苦.丝瓜可能也是这个原因,除草,上肥时无意中碰伤了根,所以也会苦.
也有人说,菜农把苦瓜和丝瓜种的很近,蜜蜂交叉传粉,使丝瓜变苦,也是一个可信的原因.
大多数的人认为丝瓜变苦的原因是由于光合作用不充分，确实光合作用不充分的瓜果蔬菜就会生长的不好。有些朋友吃到丝瓜变苦，以为丝瓜坏了，其实不是，一般变苦的丝瓜也是可以食用的，只是有些朋友不喜欢这苦味。以上就是关于丝瓜为什么苦的内容了，希望能帮大家。
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