白萝卜盐咸菜的方法
冬季养生知识白萝卜汤。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“白萝卜盐咸菜的方法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
如果很多人不爱吃萝卜的话，可以把买回来的萝卜腌成咸菜，因为像白萝卜这样的食物水分大，腌咸菜味道是最好的，不仅仅可以腌制成萝卜干，还可以做水萝卜咸菜，白萝卜最好是买大个头的，因为大个头的萝卜会更加好吃，而且水分也很足，在做的时候需要分步骤进行，这样才能把咸菜做的更加美味。
材料
腌白萝卜:
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100:2(重量比，不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个"黑暗"的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
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白萝卜咸菜的具体腌制方法
相信大家对于白萝卜肯定是不会陌生的吧，白萝卜是我们常见的一种蔬菜，白萝卜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，白萝卜里面含有丰富的营养，白萝卜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃白萝卜可以起到防癌抗癌和促进消化等作用，下文我们给大家介绍一下白萝卜咸菜的具体腌制方法。
大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)
萝卜切成小块，撒上盐。
把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
和萝卜块儿搅和在一起。
装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是白萝卜了，我们知道白萝卜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃白萝卜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了白萝卜咸菜的具体腌制方法。
白萝卜咸菜腌制方法是什么
白萝卜是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，白萝卜的营养价值也比较高，它的水分比较多，适当的吃一些具有补水，具有降火等作用，有很好的利水利尿的效果，白萝卜的吃法也比较多，其中用来腌制咸菜是比较常见的，可以把白萝卜清洗干净，去皮切成丝，加入适量的盐或者其他的调味品，腌制一段时间就可以食用了，具有做法简单、口感清脆爽口等特点，有一定的促进消化，刺激食欲的作用。白萝卜的腌制方法也比较多，可以根据自己的个人爱好和口感，适当的放一些其他的调味品。
腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）。
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方。
2，3天后就可以吃啦。
注意点
1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）。
2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce）。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？
3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着。
盐白萝卜的做法大全
在众多的腌菜当中，咸菜可以说是广受大家喜欢的一种。很多的蔬菜都可以制作咸菜，但是使用最为广泛的，确实大众食材萝卜。每家每户制作萝卜咸菜的方法都是不同的，那么，怎样腌制白萝卜才好吃呢?今天我们给大家介绍一种最简单和最美味的白萝卜咸菜的制作方法。
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。
鲜萝卜品种的差异和收获期是否恰当直接影响到萝卜干成品的脆嫩、风味和出率，所以，在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。鲜萝卜经过腌制后，其所含成分会发生变化，因此，要在腌制过程中创造适宜的条件，如食盐的用量、温度、水分及pH 值等，减少营养成分被破坏，以提高萝卜干咸菜的营养价值与品质。鲜萝卜一经收获，光合作用即停止，干物质就不可能再增加，已积贮在萝卜中的各种物质，有的逐渐被呼吸作用所消耗，有的则在酶的催化作用下进行各种转化、转移、分解和重组。萝卜没有生理上的休眠期，堆放时间过长，遇有适宜的条件便会萌芽抽苔，这样使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心。由于空气干燥，促使蒸腾作用，加速造成薄壁组织脱水变糠。萝卜堆积过多，温度过高以及机械损伤都会促使呼吸作用加强，水解作用旺盛，使得养分消耗过大，也会促使糠心和萌芽。糠心不仅使萝卜肉质损失、糖分减少，而且会使萝卜组织绵软，风味变淡，降低了萝卜干的品质。所以，鲜萝卜必须及时加工腌制。萝卜干咸菜的腌制过程，主要是利用风力和日照，加强蒸腾作用，使萝卜大量脱水，然后利用食盐的高渗透压来保存萝卜干咸菜，同时利用微生物的发酵作用，促使蛋白质的分解及其它一系列的生物化学作用，改变和增加萝卜干的风味和品质。
制作方法
1 萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2 晒了两天的萝卜干咸菜。
3 用开水泡一会洗干净。
4 沥干水分，晾凉。
5 加入老抽、五香粉、盐。
6 将作料拌匀。
7 放入保鲜盒，腌制两天。
8 吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
盐咸菜的配方
北方地区冬季非常的寒冷，各种植物都进入了冬眠期，所以在冬季的时候能够吃到新鲜的蔬菜是一种奢侈。很多北方人在秋季的时候喜欢自己腌制一些蔬菜，用非常多的盐把蔬菜腌咸，这样的话可以减缓蔬菜腐败的速度，而且在冬季还能够吃到蔬菜。一起来了解下盐咸菜的配方吧。
一、萝卜干咸菜
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。
二、菜品特色
萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
三、制作方法
(一)食材
主料：3个萝卜。
配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。
(二)步骤
1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。
2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净;
3、沥干水分，晾凉;
4、加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀;
5、放入保鲜盒，腌制两天;
6、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。 [2]
三、注意事项
萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH 值等对酶活性均有影响。
四、用宜忌
短时间腌制就好。长时间腌制的咸菜，不宜多吃。菜量穴1—2人食用为宜。
白萝卜干咸菜的做法有哪些
用白萝卜丝腌咸菜，是比较特别的一种食用方法，而且很多人喜欢吃，因为这样不仅保留的时间长，而且能够帮助我们开胃，那么关于白萝卜丝咸菜的做法，可以通过下面的方法步骤尝试制作。
一、腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
2，3天后就可以吃啦。
二、注意点
1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）
2）关于腌的虾米，韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce），我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿
3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着
白萝卜丝咸菜的做法是什么
白萝卜干咸菜的做法，需要注意按照一定的步骤进行，因为这一道食物放置的时间是可以比较久的，而且在食欲下降的时候，食用也可以起到一定的开胃效果。
做法一、
萝卜丝咸菜
1、 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可
做法二：
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
早餐粥伴侣：白萝卜小咸菜～的做法
简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，早餐粥伴侣：白萝卜小咸菜～这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。
2、萝卜从中间切开，切薄片。
3、放入适量盐，用手抓均，腌制半小时。
4、把腌出来的水攥干，放入适量糖，用手抓均，继续腌制半小时。
5、把糖腌过的萝卜攥干，再次放入适量糖抓均腌制半小时。
6、经过一次盐腌制，两次糖腌制，总计一个半小时，把白萝卜攥干水分，放入少许白糖、海鲜酱油、醋、蚝油拌匀。（孩子不能吃辣，没有放辣椒油，喜欢的可以加上辣椒油）
7、最后放入少许白芝麻。
8、装盘。香脆萝卜就这么简单。
9、拍个照片吧～
为了身体健康，自己在家做饭还是比较值得提倡的，早餐粥伴侣：白萝卜小咸菜～的做法简单，口味也不输很多昂贵的食材。
白萝卜腌制的方法
白萝卜是我们非常熟悉的一种蔬菜，白萝卜不但非常好吃而且还有很好的养生功效和保健的作用，经常吃白萝卜可以起到很好的抗癌防癌的功效，白萝卜还有很好的美容瘦身作用，所以白萝卜深受人们的喜爱，白萝卜有多种吃法，我们既可以采用白萝卜来煮汤，也可以用白萝卜来炒肉，此外我们还可以用白萝卜来腌制。
1.白萝卜洗净(不必削皮)切成条，手指粗细就行。
烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。
吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳
2.腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
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在上面的文章里面我们介绍了什么是白萝卜，我们知道白萝卜是常见的一种蔬菜，经常吃白萝卜不但有利于我们的身体健康而且还能起到美容的功效，上文详细介绍了腌制白萝卜的做法。
青萝卜咸菜的腌制方法
青萝卜的吃法有很多，可以生吃，口味有点涩，但是非常爽脆，可以将青萝卜切成细丝然后加入糖醋凉拌吃，是夏季很好的消暑下饭菜，还可以做汤、炒肉丝等等。此外，青萝卜还可以腌制成咸菜吃，一年四季都能够腌制，不过不建议一次性腌制太多，同时要控制吃腌制品的量，毕竟腌制品对人体有一定危害。
一、青萝卜
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。
品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
1、青萝卜，洗净，擦丝。记得买萝卜看清楚，不要康了的萝卜。
2、我加的生抽和香醋。吃着醋味不是很浓，就醋比酱油少放了些。个人口味可适量调整，添加。然后我看颜色不是很红，又放了点我熬的酱油增色。(看起来还是没外面红)。
3、锅里放油，小火。放入剪好段的小干辣椒炸香，捞出辣椒放入拌好的萝卜丝里。油继续加热冒烟。一点点浇入萝卜丝里。拌匀。可以吃，也可以腌腌再吃。
三、青萝卜营养成分
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥?子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜这种东西我们在生活中是食用比较多的，主要是搭配白粥来食用，因为这种东西是比较咸的。我们在生活中制作萝卜咸菜这种东西，应该要将萝卜进行切条，然后将大菜切块，这样才方便入味以及晒干，而且我们还要对于它的晒干时间有一定的认识，才能够让食物耐于存放。
把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，) 把调料都拌一起，要均匀。
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，(我家就是腌制这些的，)特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢。在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了。
关于文章的萝卜咸菜的制作方法，我们应该都知道萝卜咸菜这种东西我们在生活中应该要将它们进行暴晒一段时间在拿去存放。咸菜萝卜这种食物的制作方法是比较简单的，只是我们要注意它的腌制方法跟暴晒的时间就可以了。
如何盐黄瓜咸菜?
研究发现黄瓜并不是一种简单的蔬菜，其营养价值非常高，适当食用对身体的好处是不容估量的。平常黄瓜的吃法有很多，有的人喜欢生吃，有的人喜欢凉拌，还有的人喜欢炒吃，不过将其盐成黄瓜咸菜其口感也不错，操作起来很方便的，洗净切成小块，再倒入调料搅拌均匀就好了。
一、如何腌黄瓜咸菜?
1、先把黄瓜洗净后沥干水分。
2、然后把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3、在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4、等黄瓜腌制好以后，我们继续做。尖椒切圈。
5、把切好的尖椒放入腌制好的黄瓜内。
6、这时候就该做研制的汤料了，锅中倒入适量油把大料放入。
7、加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。
8、把大蒜和姜都切成片。
9、黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。
10、然后把切好的姜蒜片也放入黄瓜内。
11、把熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。
12、最后把酱汁晾凉后倒入装满黄瓜的保鲜盒内。
13、盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了，第二天早上就能吃到色香味具全的可口小菜了。
二、黄瓜的营养及功效
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
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