鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜
养生的季节是哪个季节。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜”，相信能对大家有所帮助。
鲶鱼炖豆腐是起源于我国东北地区的一道名菜，饱含了鲶鱼和豆腐的鲜嫩可口，纯白的浓汤，会让人食欲倍增。这道菜特色鲜明，不仅口感独特、色泽鲜明，而且具有极高的营养价值，符合东北地区“炖菜”的一贯传统，同时将其发挥地淋漓尽致，许多人都表示会一定要去东北尝一尝正宗的鲶鱼炖豆腐。
一、鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，汤色奶白诱人食欲而鲶鱼滑嫩无小刺，豆腐也软嫩，非常适合老人孩子食用，不少喜欢吃鲶鱼炖豆腐的人都在追问，鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜，还表示想要学学做这道鲶鱼炖豆腐。
鲶鱼炖豆腐其实属于东北菜，做法相对比较简单，这个在另一篇文章里将有介绍。下面我们来了解一下鲶鱼。
鲶鱼是非常适合哺乳期妇女食用的菜肴之一，它不仅像其他鱼一样富含营养，而且它的鱼肉肉质细嫩，吃起来口感极佳。
鲶鱼中含有的蛋白质和脂肪较多，这对体弱虚损、营养不良之人来说，有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，妇女产后食用鲶鱼可有滋补的功效。除此以外，鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。
二、营养价值
另外，中国自古就有食用鲶鱼的记载。
1、《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”
2、南北朝•陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”
3、宋•苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”
4、《本草纲目》：“鲇鱼反荆芥。”
5、《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
综上所述，鲶鱼炖豆腐也是非常适合孕妇、产妇食用的一道菜品。
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豆腐箱是哪个地方的菜
豆腐箱大家吃过吗，它是将豆腐作为一个容纳食材的箱子，里面放上各种食材，既可以有荤菜，又可以有素菜，简直就像是一个百宝箱一样。大家有没有对这道菜肴升起了好奇心呢?如果家里有些零碎的食材，比较杂、量比较少的话，那就去买几块豆腐来吧，制作一道美味的豆腐箱。
豆腐箱是哪个地方的菜
豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。
豆腐箱的营养价值
豆腐箱的主要原材料是豆腐，我们知道是用黄豆作为原材料制作而成的，它里面含有丰富的植物蛋白，是人们补充蛋白质、补钙的最佳来源之一，而且几乎不含有脂肪，也不用担心会发胖的问题。豆腐箱的辅助食材可以自己任意搭配，胡萝卜、鸡肉、瘦猪肉、青椒、黑木耳、火腿、冬菇、虾仁、冬菇等都是可以拿来制作豆腐箱的。所以别看豆腐箱这个名字像一个素菜，但它如其名，是一个箱子，里面装了很多对人体有益的食材，所以如果不知道怎么搭配的话，就不妨来个大杂烩，将它们一股脑放进豆腐箱吧，这样既美味又有营养。
豆腐箱的典故
早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫振泰绸缎庄的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。
大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾，知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。
一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。
客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品尝过味道，脱口而出：“真象个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。
于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。
豆腐箱的做法
材料：
豆腐、猪瘦肉、干海米、香菇、胡萝卜、青椒各适量，葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、盐各适量
做法：
1、把豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块;
2、把切好的豆腐下6到7成热的油里炸透;
3、把炸好的豆腐晾凉，在表面开一个小口，把里面的豆腐心挖出来;
4、把猪肉、干海米、香菇、胡萝卜、青椒都切成小丁，葱姜蒜切成末，用葱姜蒜爆香后下入干海米煸炒一下，加肉丁炒香后加料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、盐适量，炒匀后加入其它的蔬菜一起翻炒;
5、把炒好的内馅添入在豆腐箱里，摆好盘后入蒸锅蒸5到7分钟;
6、将胡萝卜切象眼片，葱花蒜片爆锅加胡萝卜片微炒，加蚝油、酱油、糖以及适量的水煮成芡汁浇在出锅的豆腐上。
镜箱豆腐是哪个地方的菜
镜箱豆腐大家吃过吗，它的外形和豆腐箱差不多，都是利用豆腐油炸后成型的原理作为容器，里面再添加一些食材制作而成的，这道菜的关键就在于豆腐的炸制，因为豆腐在未油炸之前，是特别的脆弱的，一碰就会碎，所以在油炸的时候如果恰如其分的将豆腐表面炸至金黄，然后在不破坏豆腐外表的前提下将里面的豆腐掏空，是非常需要技巧的。下面我们就一起来学习一下这道菜的做法。
镜箱豆腐是哪个地方的菜
镜箱豆腐属于江苏无锡的知名传统美食，属于苏菜。
镜箱豆腐的营养价值
镜箱豆腐是将豆腐巧妙地作为一个食材的容器，里面盛上虾、猪肉馅制作而成的，而且将虾的尾部用为箱子的把手，可谓是匠心独运。豆腐我们都知道是素食中蛋白质含量比较高的，而且是植物蛋白，可以很好的被人体吸收和利用，还可以兼具补钙的作用，猪肉是日常膳食中最为普遍的肉类，主要是补充蛋白质和补铁补血，虾属于海产品，其脂肪含量较低，也是补钙比较好的来源，在食用的时候可以连同虾壳一起吃，因为虾壳中的钙质也是非常丰富的。这道镜箱豆腐正是人们利用自己的智慧制作出来的又一道美食，大家不妨可以尝试一下。
镜箱豆腐的做法
材料：
豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个，色拉油、食盐、生姜、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、小葱、胡椒粉、白糖各适量
做法：
1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。
2、将虾蓉和猪肉馅按照比例1:2混合，加葱姜末、料酒、鸡蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀。
3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。
4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体，下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。
5、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3，填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。
6、把虾背朝上压进肉馅中。
7、锅中放少许油，下葱姜末爆香，放适量番茄酱快速翻炒几下，倒入开、老抽、蚝油、糖调味。
8、大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里。，转小火加盖，烧10-15分钟后勾芡收汁出锅。
镜箱豆腐的来源
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。
鲶鱼炖豆腐是哪里的菜
我们日常肯定会食用到鱼类，鲶鱼属于鱼类其中的一种。肉质比较的鲜美，为很多人喜欢。但是鲶鱼的营养并不是轻易就可以烹调出来的，所以我们在日常要多加的练习。原料的挑选也会影响到菜肴的美味，再者便是配料，这些配料需要我们自己多次的调制就可以烹调出来美味的食物了。
鲶鱼的制作方法比较的讲究，所以首先在鲶鱼的制作之前需要用了解将鲶鱼焖制一下，让其入味，这样可以在烹调鲶鱼的过程享受飘香的鱼香，一起来了解一下鲶鱼炖豆腐怎么烹调。
制作工艺
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
做法二
主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料：黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
猪肉炖粉条是哪个地方的菜
中国地域辽阔，形成了很多极具地方色彩的菜系，很多都非常有名，像猪肉炖粉条，即便是没有吃过，也会在一些影视作品中看到过。猪肉炖粉条的做法非常简单，食材基本都含在菜名中，如果吃过肯定会留下深刻的印象。那么，猪肉炖粉条是哪个地方的菜？下面咱们就来看看吧。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
做法一
材料
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克 [2] 、京葱1根、 蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许
调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
做法
1、把所有材料准备好。
2、粉条提前用温水泡软。
3、五花肉洗干净，切成块。
4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
5、京葱洗干净，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
7、蒜瓣去衣备用。
8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽给肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料，出锅
做法二
材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条
做法
1、五花肉切大块。 [3]
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
东江酿豆腐是哪个地方的菜
豆腐是中国很传统的食物，以豆腐为食材做成的各种美食，更是花样繁多。东江酿豆腐是很具地域性的菜系，主要由豆腐、大葱、煮肉做成，口味清淡、鲜嫩滑润，深受人们的喜爱，可能很多人都应该吃过。那么，东江酿豆腐是哪个地方的菜？下面咱们就来详细看看吧。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。
做法一
食材
豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。
步骤
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
做法二
食材
板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
步骤
客家酿豆腐
客家酿豆腐
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌。
做法三
食材
猪肉，豆腐，虾仁，大蒜，朝天椒，葱花，料酒，盐，干淀粉，酱油，白糖，油等。
步骤
1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。
2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。
4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。
5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。
麻婆豆腐是哪个地方的菜
豆腐是生活中常见的食材，是以豆类为原材料磨制，比如黄豆绿豆或者黑豆，滤掉豆渣，煮沸用盐卤水或者石膏点制而成的。豆腐都含有丰富的大豆蛋白，口感软烂。豆腐的做法有很多，麻婆豆腐就是其中的一种。这道菜的特点是麻辣鲜香，咸鲜适口，是爱辣一族的佳肴。那么麻婆豆腐是哪个地方的菜呢？
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。 花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。
辣： 是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
香：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥： 指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鲜： 指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家，但仍以四川陈氏麻婆豆腐为正宗。
锅塌豆腐是哪个地方的菜
锅塌豆腐一听这个菜名就知道是豆腐做的，锅塌豆腐的口感是鲜嫩的，营养价值也是非常高的，锅塌豆腐是什么地方的菜系很多人都是一知半解的，为了给大家解答疑惑，下面小编就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就一起来了解一下。
锅塌豆腐是哪个地方的菜
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
锅塌豆腐的营养价值
锅塌豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
锅塌豆腐的做法
1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥。
2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥。
3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥。
4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。
5.将豆腐切成长4.6厘米，宽。2.3厘米的片，平摆在盘中。
6.豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好。
7.另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊。
8.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
9.将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。
10.炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分钟。
11.当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
锅塌豆腐的制作技巧
1.豆腐不可切的过大、过薄，否则易散。
2.豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。
3.这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。
4.最后的汁儿若用老汤口味更好。
上面给大家介绍的就是锅塌豆腐是哪个地方的菜，有哪些营养，应该怎么制作，了解了这些知识之后大家可以更加放心的吃锅塌豆腐了，豆腐本来营养就很高，锅塌豆腐的营养就更好了，自己在家里面制作锅塌豆腐的时候就可以参考上面的方法。
四喜豆腐是哪个地方的菜
四喜豆腐大家知道吗，它的做法其实跟我们之前介绍过的豆腐箱比较类似，都是将豆腐掏空，然后放进去所需要的食材，这样做的好处就是可以将豆腐和其他的食材搭配在一起，吃起来口感更好。下面我们就一起来看一下四喜豆腐的具体制作方法吧。
四喜豆腐是哪个地方的菜
四喜豆腐是广东汉族名菜，属于粤菜系。
四喜豆腐的营养价值
制作四喜豆腐所需要用到的食材比较多，主要有北豆腐、猪肉、韭菜、柿子椒、虾皮、胡萝卜、鸡蛋清等，也有些采用的是香菇、菜花、鸡肉、草鱼，不同的食材除了口感不同之外，营养价值也有些差异。
北豆腐：北豆腐蛋白质的含量高，而且属于完全蛋白，可以很好的被人体吸收和利用，另外，北豆腐还可以起到很好的补充钙质的作用。
猪肉：猪肉中的蛋白质含量丰富，而且属于优质蛋白，是人们补充蛋白质、补铁补血比较理想的食物来源之一。
韭菜：韭菜虽然味道大，但属于保健菜，富含膳食纤维，经常食用可以起到很好的健脾益胃、温肾助阳、行气理血的作用。
柿子椒：柿子椒吃起来不怎么辣，里面含有丰富的维生素C，甚至比一些我们常见的蔬菜水果的维生素C含量都要高，想要补充维生素C不妨可以试试食用柿子椒。
虾皮：虾皮我们知道是补钙比较理想的食物来源。
胡萝卜：胡萝卜有小人参的美誉，含有的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，起到很好的保护眼睛的作用。
将这些食物全部搭配在一起，可以有效的相互补充，使身体所获得的营养素比较全面，从而有益于身体健康。‘
四喜豆腐的做法
材料：
北豆腐1块、柿子椒半个、猪肉馅1小碗、韭菜1小把、虾皮1小把、胡萝卜半根、鸡蛋清1个，食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、香油、水淀粉、橄榄油、高汤、五香粉
做法：
1、豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀，青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用;
2、炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后再合上;
3、四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟;
4、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。
四喜豆腐的食用禁忌
长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐中富含嘌呤，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜
豆腐是我们常吃的食物，它是由豆子经过磨制，滤掉豆渣留下豆浆，再用大锅烧开煮沸，加入盐卤汁或者石膏使之成块晾凉，就可以食用了。豆腐含有很高的蛋白质和钙质，具有提高记忆力预防老年痴呆以及防治骨质疏松等功效。豆腐的做法很多，锅塌豆腐盒是一种独特的烹饪方式，味道鲜美。那你知道这道菜是哪个地方的吗？
锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
菜品特色: 1.“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
2.此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
经典做法:
主料：豆腐（北）250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克； 辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,
调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油（炼制）50克
锅塌豆腐盒的做法：
1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥；
2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；
3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥；
4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅；
5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中；
6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好；
7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊；
8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油；
10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟。
11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺相信爱吃辣的人都吃过，这道菜里用到了很多材料，鸭血或者猪血块，鸭胸肉，猪肚以及木耳豆芽等丰富的配菜，并且里面会加入大量的辣椒麻椒，口感鲜香麻辣。而且猪血里含有丰富的蛋白质，甚至可以与瘦肉相媲美，并且没有肉类中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那个地方的菜呢？
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。
传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
家里面简单的烹饪方法是: 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
当然，还有一种比较讲究的做法:
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜一直以来都是有些地方不可缺少的食材之一，无论是制作其他菜肴或者当作小菜都是一种不错的选择。不过现在会腌制酸菜的人并不是很多了，都喜欢购买现成的酸菜，虽然方便，但是存在卫生隐患，所以如果想要吃到新鲜无添加的酸菜，大家还是在家自己腌制比较好，下面我们就一起来看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜属于东北菜。
酸菜的营养价值
酸菜早在我国古代就有关于它的记载了，在古代，酸菜被称为是菹，在《周礼》中就有关于它的记载，而在北魏的《齐名要术》中，更是详细的介绍了关于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作为主要材料，然后经过腌制、发酵而成的，吃起来口感酸酸的，可以帮助食欲不振的人消化。酸菜不仅可以作为一种食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我们常见的酸菜鱼、酸菜炖排骨等，酸菜都是一种不可缺少的食材，而且酸菜还可以作为小菜搭配着吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食盐200克
做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;
4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了，要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何选购
1、色
优质的酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。
2、香
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。
3、味
品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
4、触
用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
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