大骨汤怎么熬补钙
夏季熬什么养生汤。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《大骨汤怎么熬补钙》，希望对您的养生有所帮助。
很多人认为骨头汤一定是可以补钙的，在骨头经过高温加水熬煮后骨头中的钙溶解在汤水中，以起到补钙的作用，其实，骨头中的钙物质在熬制汤的过程中是只有极少量能溶解在汤里的，不过，如果在熬制的过程中加入一些醋则可以大大增加汤水的钙含量，不过就不能用高压锅熬煮，下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。
骨头汤一直是我们补钙等进补必不可少的汤品，想要让骨头汤不仅美味还要营养，在熬骨头汤时就是有讲究的。今天，要为大家介绍的就是骨头汤要怎么熬以及熬多久最好，千万不要错过了。
怎么熬骨头汤最好
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。
大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
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大骨汤怎么熬好喝
现在的人喜欢养生,喜欢喝些有营养的而且好喝的汤,汤的种类是非常多的,今天为大家推荐的是大骨汤,大家都知道大骨汤是非常有营养价值的,很多的人都喜欢喝大骨汤,大骨汤的汤汁非常鲜美,但是有些人做出来的大骨汤并不是很好喝,今天就告诉大家大骨汤怎么熬好喝 ?
食材:大骨头 调味料等
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
注意：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
看了以上的内容大家明白了大骨汤的做法,以及一些需要注意的小细节,如果方法不当,做出来的大骨汤就会很难喝,大家稍微注意一下,喜欢喝大骨汤的朋友们可以尝试着亲自下厨做出美味的汤,大骨汤营养价值高,可以做给家人们,很补身体的,身体弱的朋友可以多喝大骨汤。
猪大骨汤怎么熬呢？
有许多人在中老年的时候都会出现严重的缺钙现象，如果缺钙比较厉害的话，会导致骨质疏松，关节炎，骨关节炎等多种因缺钙导致的疾病，所以补钙是非常重要的，许多人都喜欢通过猪大骨汤来达到补钙的目的，那么猪大骨汤该怎么熬呢？有什么好的方法吗？
材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
专家建议：
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
猪大骨汤的熬制方法，其实并不难，需要注意的是，在熬制猪大骨汤的时候，最好首先将买来的猪大骨放在凉水里，然后进行加热，等锅开以后，再捞出来，这样可以有效的去除猪大骨当中的一些脏东西，熬出的猪大骨汤味道更鲜美。
大骨汤补钙效果怎么样
我们在平时经常说药补不如食补，尤其是在给孩子补钙的问题上，最好是选择给孩子食补，在我们日常生活中，含钙量高的食物是非常多的，像奶制品，豆类以及坚果类的食物，这些食物含钙量是非常高的，还有些人给孩子补钙会选择喝骨头汤，希望通过喝骨头汤的方法来补钙，大骨汤补钙效果怎么样呢?
大骨汤补钙效果怎么样?
首先，骨头内的骨髓中含有大量的脂肪，孩子吃多了容易出现消化不良和腹泻等胃肠道疾病。
其次，猪或其他动物生长的环境不佳，饮食不洁，就会造成一些有害物质逐渐在其体内沉积，特别是像对孩子身体危害较大的铅等重金属，几乎都沉积在动物骨骼中，如果孩子长期喝骨头汤，就可能引起铅中毒。
不可否认，动物的骨头中确实含有非常多的钙质，几乎占到了全身含钙量的90%以上。但是这种钙属于生物钙，很难与骨头分离，即使通过长时间的熬制，产生出容易供人吸收的游离钙的量也是微乎其微的。有人做过检测，把1公斤肉骨头炖汤，两小时后再测汤中所含的钙仅有20mg左右，远不及一杯250ml牛奶中所含有的高达近300mg的钙量。
孩子每日所需的钙也会随着年龄的增长而增加。一般来说，6个月以下的婴儿约需400毫克/天，6个月~2岁需600毫克/天，3~9岁需800毫克/天，10~12岁需1000毫克/天。孩子科学的补钙方法应该首选钙剂，然后应多喝牛奶，吃绿色蔬菜、豆腐和鱼虾等食物;同时注意营养平衡。如此才能收到良好的补钙效果。
不管是食补还是药补，都是一个长期的过程，父母一定要有心理准备。此外，晒太阳和户外运动是最好的天然钙制剂，上午10时和下午2时的阳光是最适合孩子的。即使在冬季，只要没有风，早晨9时以后也可以到室外晒太阳。如果在室内晒太阳，一定要把窗子打开，让阳光直射在孩子的身上，因为玻璃可以阻挡紫外线的穿透。
哪些食物能补钙
很多人会以为吃多点骨头汤补钙就可以的，其实里面存在着很多误区，补钙不一定非吃钙片不可，注重膳食平衡，合理安排膳食也能达到补钙的效果。
调查显示，中国人从一日三餐中可以获得约400毫克的钙，如果注重选择含钙丰富的食物如小虾皮，贝壳类及豆制品等，通过三餐还可能获得高于400毫克的钙，而成年人每天钙的适宜摄入量为800毫克，如果是骨折病人、老人家、小孩儿童等的话其含量应该增至1000毫克。
大骨汤时间熬多久最好？
良好的饮食习惯对于我们的身体健康来说是至关重要的，因此我们的每天三餐最好都是可以有汤喝的，这样营养的搭配是很重要的。大骨汤大家都知道对身体有好处的，有利于补充钙物质，所以尤其是老年人和小孩子多喝一些这样的汤比较健康，但是大骨汤时间熬多久最好？这个问题是困扰很多家庭主妇的问题，因为大家都不想让汤里的营养物质流失掉，所以我们就来了解一下！
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
骨头汤的熬制方法
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
综上所述我们了解了大骨汤时间熬多久最好，不要时间太久，就会失去鲜美的味道，要掌握火候，里面可以根据自己的口味加入一些其他的原料，这样保证口感好而且最重要的是不要失去里面的营养物质。很多人认为熬的越久越好，要走出这个误区。
骨汤面的骨汤怎么熬制
一般来说，想要熬制美味的骨头汤，那么一定要小火慢炖。但是大家也要注意，骨头汤当中有大量的脂肪，如果过度肥胖的话，就要少量食用。那么，骨汤面的骨汤怎么熬制呢？如果大家不擅长的话，是熬制不出奶白色的汤汁的。所以，从材料选择到制作，都需要丰富的经验。
第一种方法就是：先将买回来的骨棒上面的血水处理干净，用清水先泡上一遍，然后用开水洗上一遍，在然后用冷水下锅，这样就会把骨头上的血处理的非常干净，然后在下锅的时候，所用的水一定要淹没多骨头，而且在中途的时候千万不要再次加水否则出来的汤，就不会达到理想的状态。在放水的时候一定要放入足足的水，等到在撇水面上的沫儿的时候，还要撇出很多连带的水，等到撇干净的时候，再加入调料，然后再用大火持续的熬制上大约一个小时左右，最后的时候，再往里面加入盐，在改小火煮上十分钟左右就可以了。
第二种方法就是：可以在买棒骨的时候，先让卖家帮自己剁成一节一节的，这样就不用自己回家的时候再费劲的剁了。然后在回家的时候先把棒骨过一次水，就是先把水烧开，然后把骨头放进去，煮上十来分钟就可以了，然后把它拿出来。用冷水把上面的血洗掉，在这个时候大家需要注意的是，不要把骨头里的骨髓洗掉，然后再烧上一大锅的开水，把自己准备的调料仿佛进去，先让它们煮上几分钟，在把骨头放入进去，在直接的把火调到最大，把锅盖盖上，把水烧开之后，改成中火再熬制两个半小时左右的时间，不过大家需要注意的就是，不要老是去掀锅盖，这样国内的温度就会下降，不会达到把汤熬制成又浓又白，如果自己想要把国内加入水的话，那么，就要再烧上一锅的开水，一般的情况下在中途的时候是不能在锅里加水的。
第三种方法，这里也可以说成是小窍门了，因为在熬制的时候用的时间是非常多的，所以给大家说一下小窍门，第一个窍门就是，把一些鸡架放入到里面，这样就可以把里面的汤变得更浓更白，而且还可以提鲜味。第二个小窍门就是，把一些当归和一些黄芪这样的中药材也放入进去，在熬制出来的时候，肯定是奶白色的汤，这个方法百试百灵。
筒子骨汤怎么熬白
筒子骨汤这是一种营养非常好的汤品，对于大病初愈者以及那些正在长身体的青少年来说，是一种非常好的补品。而或许大家都知道熬汤是要讲究色香味俱全的。让其看起来比较白就是熬汤的标准之一，汤白的话看起来会让人非常有食欲。然而怎样将汤给熬白就是需要一些技巧了，下面就来介绍一下筒子骨汤怎么熬白。
骨头汤如何熬才能白
1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.
要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香，而且口味还很清淡。
2、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
3、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化
5、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。
6、白色是水油结合的状态，所以一是要多油 二是要大火滚一个小时左右打破油分子链 最好用开水，骨头用油炒一炒，去血水，加入温水，大火烧开转中火（去沫）约半小时，关火，令汤水静止，一般中午做，晚上再开火熬煮两小时左右即可。
7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火.
8、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少，醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美，很香）。最好用沙锅，这样汤就是乳白的了。而且沙锅保温，
清炖棒骨汤怎么熬？
清炖棒骨汤，那么汤汁会更加的清淡可口，而且清甜的汤汁，还可以帮助我们补充更多的脂肪和营养，对身体虚弱的人来说也是比较合适的，那么这些营养汤如何做呢，看看下文的步骤吧。
一、原料
主料：扇子骨500 克，直通骨1000 克
辅料：尾脊骨500克，碎骨500克
调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤
二、做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
三、 食材猪棒骨 1根 姜片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗须 2个 盐 适量详细步骤
1 猪棒骨放入冷水中慢慢加热，煮出血水
2 另起一锅，放入焯好的棒骨
3 加入花椒、姜蒜
4 和蒜苗须
5 大火煮开，转小火炖一个小时
6 最后放入盐和蒜苗即可。
苦瓜筒骨汤怎么熬？
苦瓜筒骨汤就是将苦瓜筒骨，这些食材一起搭配熬制的美味营养汤，而且苦瓜具有很好的清热去火以及解毒功效，筒骨还可以更好的帮助我们补充钙质以及胶原蛋白，因此了解这些食物的做法，那么对营养健康的补充也是比较好。
一、原料
大骨，苦瓜，盐，葱
做法
1、大骨斩成段（注意不能斩太碎，以免骨髓丢失），放到沸水里开盖煮2分钟，去除血沫。捞出大骨，过凉水。
2、煲锅中倒入足量清水，放进大骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理苦瓜。
3、苦瓜洗净去掉内籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果担心苦瓜过苦，可以把苦瓜先用盐小腌片刻，挤掉苦瓜汁）
4、倒入苦瓜，和大骨汤一同煮15分钟。
5、葱切末，撒入熬好的大骨汤里以，加盐调味。
二、苦瓜筒骨汤的制作：
1、锅里热油，入蒜头爆香，注入适量开水和筒骨煮开。
2、苦瓜切开去白膜，切成条也加入到锅中，以鸡汁和盐调味，相当清淡的骨头汤就做好了。
三、苦瓜含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、以及有消脂作用的苦瓜等多种营养成分，今天推荐的这款苦瓜铜筒骨汤是一道清热去火、排毒瘦身的漂亮汤水。
黄豆筒骨汤怎么熬？
黄豆同骨汤，我们可以经常喝得到的，因为这些食材，其实都是饭桌上的常客，只是食用方法不一样罢了，用来熬汤就可以有不一样的美味，但是熬汤必须注意火候的讲究。
一、黄豆冬瓜筒骨汤的做法
原料： 主料：筒骨、冬瓜、黄豆。 配料：姜、白醋、盐。
做法：
1、筒骨洗净切块。
2、黄豆头晚泡发好。
3、冬瓜切块，姜切片备用。
4、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水，约2分钟后捞起，再用清水洗干净。
5、把所有材料及姜片放入电高压锅里，加入适量的水和一勺白醋。
6、盖上盖子，扭到汤水键（时间大概是半小时）。
7、半小时排完气后打开盖加入适量的盐，盛上碗即可开吃。
8、如果喜欢喝浓郁的汤，可以在开盖后继续加热，沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。
二、材料
主料：筒骨500g、黄豆100g；
辅料：姜适量、盐适量、料酒适量、大茴适量、桂皮适量
黄豆筒骨汤
1筒骨放在水中焯后，用水冲去干净备用
2干黄豆提前泡，如果是湿的就不用泡了
3高压锅放适量的水，放入筒骨，加入适量的姜，大茴，桂皮，料酒，盖上盖子。大火煮开后，中火煮上十五分钟
4放完高压锅的气后，倒入黄豆
5盖上盖子，小火再煮15分钟。待高压锅气出完后，倒入适量的味精，装盆就可以了。
豌豆筒骨汤怎么熬？
豌豆筒骨汤都是使用，最家常的食材烹制的营养汤，可以帮助我们补钙，补充矿物质，因为加入豌豆的原因，所以可以帮助吸收更多的油脂，所以这一道汤不仅营养，而且热量也低。
一、“筒子骨是物美价廉的汤煲食材，常喝筒子骨汤是可补充骨矿物质，如钙，磷等。但筒骨汤因为骨髓的存在往往会油腻。加入豌豆后，豌豆会吸收大量油脂，减少汤的热量；豌豆也因筒骨汤的侵润而格外好吃，真是两全其美。”
二、做法:
1豌豆冲洗，热水浸泡3小时。
2筒子骨洗净，砍断。
3将筒子骨、老姜放入紫砂炖锅中，加水烧开。去除浮沫，加入豌豆。
4烧开后，关小火炖2小时。
5关火，加入盐、鸡精即可。
三、做法:
1、筒骨砍件，放入高压锅，加一片姜，一勺料酒，大火压10分钟，如果你不想吃那么油的汤，这时就可以等汤冷后，放入冰霜，冰它个两三个小时，上面就会结上一层油，用小勺撇去这层油，那这汤就清清的了。
2、放入豌豆，加盐，再用高压锅压个10分钟就可以吃了。豌豆“能”而不烂，汤带着豌豆的青香，清清爽爽的让人欲罢不能。
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