鸡蛋摊皮不烂小窍门
冬季养生小窍门。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡蛋摊皮不烂小窍门”，仅供您在养生参考。
鸡蛋是我们生活中很常见的一种食材，鸡蛋的吃法也是非常多的，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以做成荷包蛋等，很多人喜欢将鸡蛋摊皮，然后卷上自己喜欢的蔬菜，但是有些人在摊鸡蛋皮的时候很容易将鸡蛋皮摊烂，那鸡蛋摊皮不烂小窍门是什么？下面介绍鸡蛋摊皮不烂小窍门。
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
鸡蛋的营养价值
鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经。每日食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
Ys630.com相关知识
煮鸡蛋不破小窍门
煮鸡蛋不破小窍门，打开水后，将凉爽的鸡蛋放入小漏勺中，用沸水煮沸8分钟即可煮熟。 （如果你想吃半熟鸡蛋，可以减少烹饪时间），以免发烫，防止蛋壳掉落。时间很容易控制。只要水保持打开，就可以进行小火。将鸡蛋在室温下浸泡半小时。首先，在室温下将鸡蛋浸泡半小时，水量必须超过两个鸡蛋。盖上并打开中火开始烹饪，煮沸直至水冒泡，然后煮7分钟关火，然后窒息12分钟。
鸡蛋怎么煮不会破？
1、泡水
煮鸡蛋之前，最好先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水锅中煮沸，这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外壳完整的一个方法。
2、火力
煮鸡蛋时，如果大火，容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；如果使用小火，不仅延长了煮鸡蛋的时间，而且还不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。因此，煮鸡蛋用中火是最为适宜的。
3、时间
确定了火力的大小，只要准确地掌握好煮鸡蛋的时间，就能随心所欲地控制鸡蛋的老嫩程度了。煮软蛋，水开后煮3分钟就可以了。这时候蛋清凝固，蛋黄则呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮约5分钟即可。煮出来的蛋，蛋清凝固，而蛋黄为稠液状态，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟就行了。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
4、搅动
为了让煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固在蛋清的中间，鸡蛋下锅之后，应该用勺子不停地往一个方向搅动，让锅中的水呈漩涡状转动，直至鸡蛋煮熟。
【小贴士】
将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却是不可以的。其中的原理跟新鲜鸡蛋保存时不能用沾水的布先擦干净是一样的，蛋壳上有很微细的气孔，让入冷水中，会让冷水和微生物气孔通过进入鸡蛋内部，煮出来的熟蛋就会受到污染。
正确的方法应该是将煮熟的鸡蛋取出后，用干净的抹布将蛋壳表面的水擦干，再让鸡蛋自然冷却，这样既容易剥壳又干净卫生。
以上就是煮鸡蛋不会破的小技巧，有兴趣的可以自己在家试试，以后就不怕煮出来的鸡蛋会破了。
蒸包子不塌皮的小窍门
有时候面没有发好，蒸出的包子会出现塌皮的现象，这和发酵过程当中出现一些问题有关，我们知道发酵的时间和室内的温度和湿度有一定的关系，除此以外，刚做好的包子放到笼屉当中，还要进行二次发酵，时间大约20分钟左右，然后再来蒸包子，如果二次发酵时间过短，就容易导致蒸包子出现塌皮的现象。
蒸包子不塌皮的小窍门
1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）4，冷水下锅，锅冒气后关中小火5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
鲜肉包子做法
材料猪绞肉300g、葱末适量、姜泥1大匙、淬酿酱油露2大匙、香油1.5大匙、清水2大匙、白胡椒粉1/4小匙、砂糖1小匙、中筋面粉300g、新鲜酵母15g、砂糖1大匙、橄榄油1大匙、盐1/4小匙、清水160cc
step1取一深盆, 倒入内馅所有材料(葱除外)顺时针搅拌至有黏性.放入保鲜盒移到冰箱醃至入味...(约20分)step2取一深盆, 放入清水 新鲜酵母至溶解step3倒入中筋面粉 砂糖 盐 橄榄油用筷子搅拌...step4用手揉成团至光滑, 盖上湿布或保鲜膜静置松弛5分钟...step5搓成长条均分成8等份step6将小面团擀成中间稍厚,周围较薄之圆形step7包入适量内馅 葱末, 收口在上step8放置在烤盘纸上, 直接放置到蒸笼中step9盖上盖子进行二次发酵30分钟step10直接冷水煮, 将蒸笼放上, 大火煮至水滚蒸气冒出蒸18分钟即完成 ( 从冷水煮时算起)
在家削菠萝皮的小窍门
菠萝是生活中比较常见的一种水果，大多数人在吃菠萝的时候都是买那种外面削好皮的菠萝，大家都知道外面削好皮的菠萝是极其不卫生的，有些人吃了之后是会拉肚子的，但是如果买一个自己回来又不会削皮，那在家削菠萝皮的小窍门是什么呢？下面介绍自己在家削菠萝皮的小窍门。
菠萝削皮步骤
1.切掉菠萝的底端，使其能竖立在砧板上，大面积地从顶部到底部笔直方向切掉果皮。
2.切掉的果皮要有必定的厚度，以便尽可能地带走菠萝刺。
3.用尖角水果刀一个一个地挖掉残留在果肉内的菠萝刺。每次挖的深度要满足，假如还留有尖刺，无妨在其周围多挖掉一些果肉。
4.挖完脱落刺后就能够切片食用了。
温馨提示：
1、削好的菠萝块仍是要用盐水浸泡顷刻，这样能抵抗菠萝酶的生机;
2、切下来的菠萝顶部的叶子种在土里还能持续成长，长长叶叶什么的，也挺养眼的;
3、如今市场上菠萝许多，艳丽丰满的，气味浓重的即是甜美的菠萝。
4、剩余的菠萝皮是去掉异味的好资料，可放在刚装饰完的屋子里吸收各种有害物质，冰箱里的异味，也能够如此去掉，之后还能留下菠萝的香气，比任何工业香精的滋味都天然哟。
食用禁忌
1、由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
2、在食肉类或油腻食物后，吃些凤梨对身体大有好处，“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、民间还有一种吃凤梨的禁忌的说法，就是凤梨和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。
菠萝又名凤梨：营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。
煮冻饺子不破的小窍门
很多人在图方便的时候都会选择吃速冻水饺，因为速冻水饺吃起来口感比较好，所以他一直比较受大家的欢迎，速冻水饺它的营养价值也是比较高的，但是我们一般尽量自己包速冻水饺放在冰箱里，要比在超市里面买的好一些，而且速冻水饺需要煮很长时间才能熟，那么煮冻饺子不破都有哪些小窍门呢?
煮水饺?谁不会呢，嗯，同样的水饺不同的人煮出来，可能味道口感是真的不一样。煮水饺素馅和肉馅、速冻和刚包出的水饺的煮法是绝对不同的。用俗话说就是：火候。煮饺子，特别是煮肉馅饺子，只注意一点：点水。点水，是在饺子入锅煮开后倒进适量的凉水，减少水沸腾的频率，让肉馅能完全熟透的窍门。煮肉馅饺子的过程中点上两次凉水，大火煮沸等饺子肚皮肥胖、鼓胀，就说明饺子已经由里至外熟透了。
煮锅里倒进清水，用大火烧到水面起波纹，并有大量气泡。
把水饺放进煮锅，为了更有实践性，我用的是冻水饺。把饺子下到锅里，饺子不能一股脑一下子倒进去，要分散放入。
把勺子底部朝前轻轻推动水饺，把饺子推散可防止水饺黏连或粘在锅底。
盖上锅盖用中火煮饺子。中间再次用勺子把饺子推散，防止饺子坐在锅底导致饺子皮破裂。
盖上锅盖用中火煮饺子。中间再次用勺子把饺子推散，防止饺子坐在锅底导致饺子皮破裂。
水再次沸腾后，再次倒入凉水，盖上锅盖用大火煮。
水煮开后敞开锅盖，大火煮几分钟。等饺子肚子鼓胀“变胖”，就说明饺子从里至外已经熟透了。
煮肉馅的饺子“点水”两次就行;素馅的饺子，点不点水倒是无所谓了，饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。
煮饺子不粘小窍门有哪些
可能我们很多刚学会煮饺子的朋友们，在煮饺的时候经常把饺子煮烂了，结果导致了饺子没有办法吃，这种情况是完全可以避免的，我们在煮饺子的时候尽量不要用力的去搅拌，否则可能会使我们的饺子煮烂的更多，详细的为大家介绍一下煮饺子不粘小窍门方法吧。
1.和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
2. (1)水开后加入少许食盐,等盐溶解后再下饺子,不用点水,不用翻动,直到煮熟.
(2)煮饺子时,在锅里放几段大葱,这样煮出来的饺子不粘连.
(3)为了防止饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时因为蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连.
(4)饺于煮熟后,先把饺子放入温开水中浸一下,然后再装盘,就不会粘在一起了.
煮饺子不粘小窍门方法有很多，以上的这些方法都可以有效的帮助我们解决出现饺子过粘的情况，同时面粉的选择也要引起特别的注意，使用一些质量好的面粉可以减少出现这种情况的几率，大家不妨可以去尝试一下。
如何去姜皮，去姜皮的小窍门
我们平时做菜都离不开姜，姜能够提味，还能够去腥，最重要的是吃姜对身体也很好，但是我们吃姜的时候都有一个麻烦就是姜皮不好去，那就赶紧来看看去除姜皮的小窍门吧。
一、巧刮姜皮的小窍门
用一个不花钱的小工具就能轻松去掉姜，还不会有什么损失。以前用刀削，经常削下去不少姜肉，本来一块姜就没多大，削完皮能少好多。用这个小工具既能轻松削去姜皮，还能最大限度地保留姜肉。
这就是啤酒瓶盖！废物利用，不用花钱，而且真是很好用，用它在姜表面轻轻刮，姜皮就轻松刮下来了，而且仅是薄薄一层！
二、 夏季吃姜的保健功效
首先，要肯定的是，夏季吃姜是有一定的保健功效的。
1、抗氧化，抑制肿瘤
生姜当中含有的营养物质有很强的抗氧化作用，还可以帮助我们抗癌防癌，抑制肿瘤，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2、开胃健脾，促进食欲
夏天的时候适当的吃一些姜，能够帮助我们开胃健脾，促进食欲，在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3、防暑、降温、提神
夏天的时候天气比较炎热，而适当的吃一些姜，可以帮助我们防暑降温，在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
三、食用生姜的禁忌事项
生姜的功效虽好，但是我们也需要注意不要吃太多，姜不能食用过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等。
一般体内虚火旺盛的人应该注意少吃生姜，不利于身体健康，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
生姜对于治疗风寒感冒有一定的效果，但是对于一些热感冒是没有效果的，从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
西红柿炒鸡蛋8个小窍门
西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富，口味出众的好菜 。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简单极了，可做好吃了，还是有诀窍的。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2：狠狠打鸡蛋!
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
窍门6：最后出锅时才加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
窍门7：不用放鸡精或者味精
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
窍门8：去除西红柿皮的方法
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
炒鸡蛋的小窍门有哪些？
炒鸡蛋是家家户户都会做的，也是鸡蛋除了煮着吃最传统的做法，但是虽然大家都会炒鸡蛋，但是想要做的好不会糊锅、不老却是很不容易的，而且有时候做不或还会有蛋腥味。其实最简单的食物越复杂，所以今天我来教大家做好炒鸡蛋的方法。
1、打鸡蛋的技巧
鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩 ，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。
打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用 ，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠为最佳，大约需要15分钟时间。
打鸡蛋很关键，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打 ，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水（几滴），使鸡蛋变的酥软。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
2、炒鸡蛋的技巧
鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
做凉皮劲道的小窍门有哪些?
在现实生活中凉皮是比较常见的小吃，不仅口感好，而且非常清爽开胃，而凉皮不劲道就会影响到口感，还会使凉皮软糯易断，由于凉皮的主要材料是小麦面粉，在和面上非常关键，可以在制作凉皮的面上多下功夫，做好面和水的正确比例会使凉皮做出来更加劲道，同时也要把握好面筋的分离。
凉皮怎么做劲道
一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例是么有严格要求的，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。
二 醒面：面和好后是不能马上用来洗面的，需要等待最少三十分钟。这个等待的过程就是我们常说的醒面。醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。
三 洗面：洗面时直接加水，用手抓揉即可，对手法没有任何要求。洗到盆里面的水变稠时将其倒入另一个容器内进行沉淀，一般需要洗四到五次就可以彻底分离淀粉和面筋。
四 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处，静置即可。期间不需要进行任何操作比如换水或者给容器吹风扇等。也不用放冰箱冷藏，常温下就可以了。
五 兑浆：沉淀到位的面浆是不能直接用来做凉皮的，需要进行适当的处置，也就是我们通常所说的兑浆。兑浆在凉皮制作的整个过程中是比较重要或者可以说是非常重要的，但它却往往被很多朋友所忽视。凉皮制作中的诸多内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步里面奠定的基础，比如：手感、口感、色泽、透亮、筋道、弹性、柔软、光滑等等。
六 制作：制作是凉皮制作的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用。它既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好，那么在制作这里无论我们怎么努力也是做不出好的产品的，反之如果前面的工作做的都很到位，但如果制作这里没有把握好的话就一定会前功尽弃。虽然制作这里是凉皮成败的关键，但前面的工作其实是凉皮成败的基础，没有前面的正确操作就没有制作这里的合格产品。
凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋进行分离。
凉皮的制作是一个系统工程，环环相扣，互相制约，每一个环节都不是独立存在的。要想做好凉皮，方法正确很重要。
怎样摊煎饼又薄又不烂
很多人都喜欢吃煎饼，虽然煎饼很好吃但是制作的方法也有一定的难度。制作煎饼的时候很多人都比较担心摊煎饼的时候容易将煎饼摊烂，这样也会影响到煎饼的口感。因此在摊煎饼的时候一定要讲究方法和制作时间，还要注意面糊的制作。那么怎样摊煎饼又薄又不烂？
1.做法
鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
2.面粉
低筋面粉好，容易蓬松口感好，最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
3.注意
摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
摊蛋皮的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下摊蛋皮的做法。
2.淀粉适量，倒入料酒。
3.搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4.倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9.切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
你的理解力超乎寻常，所以有了摊蛋皮的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
石榴吃法小窍门
虽然十六中的果糖含量比较高，吃起来也会让人感觉到香甜，可是由于每一颗石榴果实中都有石榴籽，所以不少人在吃石榴的时候都感觉到麻烦直接选择不吃石榴。考虑到这个因素，不少人在吃石榴的时候都发现了一些可以快速帮助人们吃石榴的小窍门。今天的文章就为大家推荐几个吃石榴的小窍门。
石榴的正确吃法图解
1.吃石榴需要的工具
干净的脸盆两个，一个干净的盘子。
2.石榴的吃法一
石榴买回来以后要清洗干净，然后再用布擦干净外表，然后再把石榴切成两米，然后再把石榴里面的石榴籽取出来，放进盘子里面，再慢慢拿起这些小小的石榴籽放进嘴里吃，慢慢品偿石榴的味道。
3.石榴的汔法二
石榴清洗干净以后，再用布擦干水份，这时候再用刀把石榴的皮轻轻地切一下，这时候我们就可以看到石榴的皮被切成了四等份，这时候我们再把石榴的皮剥出来，这样就露出了整个个石榴肉了，石榴里面有很多的石榴籽，这时候我们就可以把石榴放进盘子里，慢慢取石榴籽放进嘴里慢慢吃了。
4.吃石榴的注意事项
石榴汁如果沾到衣服上了，哪是很难清洗干净的，所以说我们不管是剥石榴皮的时候还是吃石榴的时候一定要小心一些。
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