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和虾相克的食物

2019-10-07

牡丹虾和甜虾的区别

【www.ys630.com - 养生和健康的区别】

虾大家应该都有吃过,作为一种比较常见于常食用的海鲜,一直以来都以味道鲜美,肉质细腻有弹性,没有麻烦的鱼刺,可以轻松食用的特点深受人们的青睐,当然也是各种宴席上少不了的一道佳肴。对于虾的做法如今也是多种多样,其中小吃店的爆炒小龙虾最受欢迎,特别是年轻人最喜欢了。都是虾的种类也有多种,不知道对于喜欢吃虾的你们能不能分辨出牡丹虾和甜虾的区别呢?

一、牡丹虾:

“牡丹虾”是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜,作为刺身生食十分适宜,因此很受市场欢迎。

牡丹虾以生食为主,虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,甘甜浓郁,余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味,深受加拿大西部华人欢迎,称为“温哥华虾”“BC虾”,足见其代表性。牡丹虾价格不菲,属于高档海虾,在日、韩、台湾等地享有盛名。

然而从生物学上来说,市面上以“牡丹虾”相称的虾类,包含2-3个不同的物种。由于不同物种的分布地域、捕获量不同,因此造成了价格的差异。尽管从口味和营养上说,不同物种的“牡丹虾”并没有本质性的差异,对于消费者来说属于“萝卜白菜各有所爱”;但是从商业角度上说,若出现用较为低价的“牡丹虾”冒充较为高价“牡丹虾”的情况,则属于一种欺诈行为,类似于用虹鳟冒充大西洋鲑。因此,辨明不同物种十分必要

二、北极甜虾

北极甜虾像龙虾,螃蟹和龙虾一样,具有硬外壳和接合腿。虾有一双大复眼,用腮呼吸。明亮的粉红色外壳覆盖头部和胸部形成一个长的,弯曲的剑型结构,这样形成虾头两边有众多的尖峰。

北极甜虾凭借尾部附肢拥有极强的游泳感。当他们感到威胁的时候,他们可以在短距离内通过弯曲尾巴迅速移动。

北极甜虾是迄今为止加拿大大西洋发现的30个虾种中最丰富的,占这些地区的整体商业渔业的约97%。正如其名,北极甜虾喜欢冷水。在西北大西洋中,北极甜虾大量生活在水温在2℃到6℃的环境中。在一些地方,温度的要求使得这些物种分布深度超过150米。这些虾似乎更喜欢软和泥泞的地方。

北极甜虾迁移有两种类型:水平和垂直。当产卵的虾朝浅水区的时候,受到温度限制,他们往往形成密集的形式进行水平迁移。垂直迁移发生在晚上,当虾离开洋底,并搜索小甲壳动物挂载水柱。垂直迁移的范围取决于虾的生长阶段和环境条件的变化。

牡丹虾和红虾的区别:

牡丹虾在国内餐厅的热门程度,也让很多餐厅用相似的虾来冒充牡丹虾。其中主要是采用阿根廷红虾来假冒,因为它们体形差不多,长得也比较相似,但阿根延红虾的价格基本上只有牡丹虾的一半左右。如何区分它们?最简单的办法就是看虾身上有没白色的斑点了,牡丹虾身体颜色呈红褐色,虾头两侧有白条纹,身上有白色圆斑点,虾枪长且有弧度。阿根延红虾,遍体通红,无条纹、无斑点,虾枪短。

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白虾和红虾的区别


有关于虾的品种有很多,而在市面上常见的虾有白色的和红色的这两种,而两种不同颜色的虾也不一样。对于喜欢吃虾的人来说,他们在选择下的时候往往有更多想要选择的虾,只不过分不清楚白虾和红虾的之间的区别,也导致了不知道该选择哪一种虾,今天就来一起了解一下白虾和红虾的区别吧。

白虾和基围虾的区别

白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称。因甲壳较薄、

色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。

刀额新对虾(Metapenaeus ensis)亦称"基围虾"、"独角新对虾"。软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊,肝沟明显,具肝刺、触角刺及眼上刺,无颊刺。前三对步足具基节刺,第一步足具座节刺,第五步足无外肢,第七胸节有侧鳃,第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种,为人工养殖对象。

白虾和红虾的区别

白虾介绍

十足目(Decapoda)长臂虾科(palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称。因甲壳较薄、

色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。

白虾属已知共有6种,都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。 多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域,只有少数种(如秀丽白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活动,平时用步足缓慢爬行,也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭袭击,腹部立即强烈屈曲,迅速向后弹跳逃走。杂食性,以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食,食物缺乏时会自相残食,刚蜕壳的个体往往是被食对象。

红虾介绍

体长50~90毫米,体重1.5~9.0克,体红色,第1~6腹节后缘颜色较浓,呈鲜红色带状,头胸甲较大,易脱落。俗名:红虾、大脚黄蜂。分布于我国东海、黄海南部及南海,是浙江近海资源的优势品种。夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类,尤其在浙江中北部产量较高。

红虾白虾基尾虾营养价值

红虾营养价值:

1、富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统等内脏的发育和功能有重要影响。

3、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

4、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。

白虾营养价值:

1、有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

2、适宜于肾虚阳痿、生精补髓,遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

基尾虾营养价值:

基围虾 - 基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。

南美虾和基围虾的区别


虾是我们熟悉的动物,但是人们会经常把虾制作成各种美食供大家享用。因为虾当中含有大量的蛋白质成分,能够对人体有很多的好处。虾还可以补充人体缺乏的钙物质,所以经常吃虾是非常有必要的。虾的种类比较多,比如南美虾,基围虾等,那么品种之间应该有区别的,所以南美虾和基围虾的区别是什么呢?

中国对虾

对虾是出了名的个头大,特别是雌虾,最大的能长到二十几、甚至三十几公分,都有五两多了;而雄虾则相对较小一些,体型一般只有十几公分,有时大的也能有一两多重。论对虾价位来说,也是越大越贵,海捕大对虾基本上是按只卖的的,价值也是不菲呀!同时,也是因为对虾养殖对水体、底砂的要求较高,以及养殖密度也是有限,导致对虾养殖成本高,所以客官们对虾的价格也因此而居高不下。

中国对虾

市面上容易跟对虾混淆有很多,但是南美白对虾与中国对虾简直是一个模子刻出来的,所以挑选的时候,需要注意:中国对虾的虾头上那根刺(学名叫额剑)很长,超过了虾嘴、虾须也很长、个头比较大。对虾适合于各种浓油赤酱的烹调方式,油焖、盐焗、烧烤和油炸是经典做法,切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择,肉质紧弹又有嚼头。

中国对虾

二、“基围虾” 学名:刀额新对虾,俗称:花虾、虎虾、红爪虾。“基围”指的是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统,在基围中养殖的虾就统称为基围虾,而人们常说的基围虾,通常指刀额新对虾。刀额新对虾生命力强,从虾池捕捞,到市场进行销售时,通常不会死,卖相相对较好。还有一点特别的是,刀额新对虾作为一种海虾,在淡水中也能活的好好的,所以也适合于内陆地区养殖,从而造就了基围虾名扬天下,为天下诸君所识。

基围虾

而刀额新对虾则容易跟中国对虾、南美白对虾相混淆,如何区别呢?

一看体型:刀额新对虾比较小,通常在十公分到十五公分左右,比对虾小了一大圈;

二看腿脚:基围虾的腿末梢有一点点红色;

三看虾头上的那根刺,基围虾与对虾不同的地方,在于基围虾的额剑只有上边有锯齿,下边是光滑的,学名由来:剑有双刃,而刀只有单刃,所以叫刀额新对虾。

基围虾

总结如何食用:基围虾的皮比较薄,肉质很嫩,适合白灼、煲汤,串串烧烤味道也是极好的。

基围虾

三、“南美白对虾” 学名:凡纳滨对虾;俗称:白虾,青虾,白对虾、基围虾。南美白对虾的俗称中 青虾(与对虾的俗称冲突),而北方华北地区大多也叫它基围虾(和刀额新对虾的俗称冲突)。但是南美白对虾更中国对虾的外观区别不大,如果硬要说区别的话,也是比较细微的,比如在额剑和虾须的长短上,但也只是相对而言,容易出错。

南美白对虾

由来说明,中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾,因为和基围虾一样,淡水海水都能养,主要还是不挑食,产量高,个头还比基围虾大,,同时,它不仅与中国对虾相似,更主要的是口感也差不多,因此很快就成为国内养殖量最高的虾之一。

盐冻虾和冻虾的区别


虾是大家都比较喜欢吃的一种食物,肉质鲜嫩,口感绝佳,而且富含很多营养成分。在沿海地区,盐冻虾和冻虾是很常见的,这两种虾外形比较相似,唯一的区别就是所含成分不同,一种含盐比较多,而另一种含盐较少,储存时间也比较短。下面就给大家具体来介绍一下盐冻虾和冻虾的区别。

1,海水冷冻的就叫盐冻虾,淡水冷冻的就叫冰块冻虾。

两者并没有什么大区别,解冻后口感一样。

虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

2,虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外,味很鲜,人们喜食。虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。

3.头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧,为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足,帮助把持食物,有5对步足,主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距

4. 虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长,灰或暗褐色,有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海;长18公分(7吋);幼体生活于浅湾,后入深海,食小型动植物。

竹节虾和基围虾的区别


很多人都喜欢吃虾,尤其是在夏天的时候,吃虾也是常态,虾的种类有很多,虽然营养价值非常高,但是大多数人都容易混淆不同种类的虾,竹节虾和基围虾是两种非常常见的虾,但是因为两种虾的外形特征比较相似,所以很多人不容易分清楚竹节虾和基围虾的区别特征。

1.竹节虾

体长为14~20厘米,雌虾体长可达18.5~21.5厘米,最大体长可达35厘米;雄虾体长14.5~16.5厘米。体重30~80克。身体有棕色和蓝色相间的黄斑,附肢呈黄色,尾肢蓝色和黄色。竹节虾个体大,肉味鲜美,尤以海捕竹节虾营养价值更高,深受海内外客商青睐。竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点,我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。

2.基围虾

基围虾基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳雹肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。

3.其他

竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点,我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。竹节虾繁殖期为2~4月和8~11月。这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中,故有“草虾”之称。竹节虾肉因为质细嫩而洁白,滋味鲜美,故被列为海产“八珍”之一。

沙虾和基围虾的区别


沙虾和基围虾很多人都吃过,这两种虾也是虾里面的常见种类,肉质都是非常鲜嫩的。很多虾从外形特征来看是比较相似的,因此在购买的时候容易存在一些购买误区。虽然沙虾和基围虾的营养非常丰富,但每个人吃虾的口味和喜好是不一样的,所以也要注意区分沙虾和基围虾的区别。

1.沙虾

沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类,属新对虾是指新对虾属的种类,在我国南方(广东)俗称麻虾、沙虾、基围虾,是经济价值较高的常见虾类。新对虾在分类上属甲壳纲、十足目、对虾科,与著名的海产对虾亲缘很近,也被列为海产虾类。由于新对虾分布于沿岸浅海,以在沿海10米等深线范围内分布较多,特别是在河口地区更为常见。

2.基围虾

基围虾,体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内,所以称为“基围”,现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾,还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4~8月,海捕虾成活率较高,为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。

3.注意

新对虾与对虾同科不同属,均为发达的额角,头胸甲具肝刺,颈沟较短,伸不到头胸甲背脊,腹部后数节均具有背脊,尾节末端尖,第1触角具内侧附肢,腹部附肢的内肢发达,雄性第2节腹部内腹变态。基围虾体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色,额角上缘6~9齿,下缘无齿,无中央沟。第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。

九节虾和基围虾的区别


九节虾也就是人们常说的竹节虾,这种虾在生活中也比较常见,而且营养价值是非常高的。说到竹节虾大多人可能还会想到基围虾,因为这两种虾的相似度是非常高的,但其实九节虾和基围虾的区别也比较明显,需要仔细发现才行。当然购买的时候也要注意区分。

1.竹节虾

即日本对虾,最先由日本开始养殖,也是最重要的养殖品种,我国福建、广东等南方沿海近年也开始养殖。竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。壳薄而硬,肉质厚实。该虾体型不大,市场常见的单只重量在半两到一两之间。

竹节虾和基围虾哪个好?基围虾贵还是竹节虾贵

2.基围虾

即新对虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳雹肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。

3.营养

竹节虾的营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

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