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怎样炸酱才好吃

冬季怎样运动才养生。

“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!您对饮食养生是如何看待的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样炸酱才好吃”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

一说起炸酱面当然是离不开炸酱,可以说炸酱面的精髓都在于炸酱的好坏,虽然面条筋道与否也是影响口感的一个因素,但是炸酱更是灵魂所在。一碗优秀的炸酱面首先就是面码多,肉多,酱炸的香,每次一吃就让人收不住嘴。北京炸酱面是一点不错用小碗干炸,炸酱不能用搅得肉末,必须超多五花肉丁,把酱里的香味全煸出来,肉香酱香,再配上锅挑的面条,各色面码几瓣大蒜滴几滴醋。

原料:五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、

做法:

1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)

3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)

4、菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)

5、锅内放油煸香花椒

6、将煸出香味的花椒捞出

7、锅中放入切好的肉丁

8、中火煸炒放入一个大料瓣

9、肉煸炒出香味,变色

10、放入豆瓣酱

11、少许开水加入改小火慢慢煸炒

12、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

13、炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!

提示:

炸一碗好酱有几个关键点:

1、肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香!

2、五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

3、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味

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怎样烧烤才好吃


烧烤可谓是人类最原始的一种吃熟食的方式,那时候人类刚刚学会钻木取火,还没有铁器、厨具等,简单地生一堆火,用木棍或木棒串起刚刚打猎获得的猎物,比如一只兔子、一条鱼,架起一个支架,或者直接用手拿着放在火上烤,那时候还没有其他条件,加热到肉色泛黄的时候,就可以享用了。这其实就是最早的烧烤方式,现如今,人类有了更多的厨具和烹饪食物的方式,却依然保留着烧烤这种方式。那么,现如今应该怎样才能准备好一顿美味的烧烤呢。

1.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。

3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。

注意:

1.用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。

4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附:飘香酱的调制

1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

烤法掌握

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

炸酱面怎么做才好吃?


炸酱面渐渐在我们的生活都可以见到,因为美食是没有地域的,美食文化更应该传播。炸酱面的做法是有许多中的,因为各地域有自己独特的味道。炸酱面不仅仅酱料的味道重要,面条的口感也是不能忽视的。

豆瓣酱炸酱面

【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,

【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

热豌豆炸酱面

【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

虾怎样炸才好吃


虾是我们很多人都非常喜欢吃的一种海产品,因为它便宜又经常可以买到味道又鲜美,所以很多朋友都非常喜欢。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,忌与含有鞣酸的水果一起吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值。

而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃的话,至少应间隔2小时。

而在做虾的时候应去掉虾背上的虾线,那是虾未排泄完的废物,吃到嘴里有泥腥味,会影响食欲。

要注意的是,对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈也要谨慎食用。

4、虾怎样炸才好吃_脆皮炸虾的做法大全_怎么炸小虾好吃又简单

每种食物都有大有小,一般情况下个头大的和小的人们会分开制作,制作方法也各不相同。大个的虾人们一般会选择直接做成成品菜肴,而小个的虾大多数会用一些方法加工,做成人们爱吃的食物。虾怎样炸才好吃_脆皮炸虾的做法大全_怎么炸小虾好吃又简单呢?一起来了解一下吧~

一、小虾的处理:

最简单的处理方法就是把小虾用清水反复洗几遍,清洗干净后再沥净水分就可以了。如果给孩子吃的话,还可以把将须子剪掉,否则炸好以后容易扎嘴。

二、油炸小虾做法一

原料:鲜活小虾250克,面粉20克,黄酒15ml,玉米油、盐、白胡椒粉各适量。

准备:把处理好的小虾用黄酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。

做法:等小虾腌好以后,倒掉腌出的汤汁,加入面粉拌匀。锅里倒入适量的油烧热转小火,将小虾放入锅里后用筷子划散。炸至酥脆捞出沥干油分即可。

三、油炸小虾做法二

原料:小虾半斤,炸粉一袋。

做法:将炸粉放入小虾中搅拌均匀。锅中放入油,烧热后放入小虾炸,不要一次放太多,一部分一部分炸会炸得快而酥。炸至酥脆捞出沥干油分即可。

四、油炸小虾做法三

原料:小虾、面粉、盐各适量。

做法:虾里放盐适量,拌匀,待其入味,然后拌上面粉。旺火热锅,油热后放入虾爆炸,用筷子勤搅拌,虾呈金黄色时捞出,沥去油即成。

五、油炸小虾做法四

原料:小虾250g,盐、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉各适量。

准备:鸡蛋一个打散在盆里,加入面粉和淀粉盐和五香粉,搅成面糊,把小虾米倒入面糊中拌匀。

做法:锅里倒多点的油,在油六七成热时,把小虾放进锅里炸,炸至小虾颜色金黄即可捞出控油装盘。

刘、油炸小虾做法五

原料:小虾400克,白酒半瓶盖,鸡蛋1个,干淀粉、盐、胡椒粉适量。

准备:处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟入味。

做法:平底锅内加油烧至6成热时,放入小虾中火炸制,用筷子翻动,使每个虾尽量不粘连,定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。

七经验分享:

1、炸小虾时油温不要太高,火不能太大,保持五六成油温就可以了。

2、如果你希望炸得更酥脆些,可以再复炸一次。

青蛙怎样做才好吃


每年一到夏日便是丰收的季节,而在这个时节实际上也是吃田蛙的好时候。有的人可能会因为这一种生物外貌上的问题而感到十分的畏惧,但实际上田蛙的肉质特别的细腻,十分容易入味,同时含有特别多的蛋白质和钙质,对人体发育有很大的帮助。只要做法正确,其美味也可以让大家克服恐惧。

家常青蛙

食材

主料青蛙1斤半嫩姜3两泡海椒一两新鲜海椒三两辅料陈醋一小勺白糖10g料酒两小勺花椒适量大料4颗八角4颗大蒜适量鸡精适量

步骤

家常青蛙的做法步骤11.将青蛙洗净,码适量盐放置在旁;新鲜海椒切碎、嫩姜切丝放在一起;蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起。

家常青蛙的做法步骤22.放油、油热了之后放青蛙,炒成金黄色后捞起待用。

家常青蛙的做法步骤33.在炒过青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陈醋、白糖、大料、八角,炒香后放入青蛙。

家常青蛙的做法步骤44.加水漫过青蛙,煮开后放嫩姜和新鲜海椒,加盐、鸡精。水开后继续渡五分钟就可以起锅啦。

红烧青蛙

首先所需材料如下:

青蛙 花生油 盐 料酒 醋 酱油 生姜 大蒜 辣椒 啤酒

1.青蛙杀好洗净。

2.每只青蛙分切成四小块。

3.备好需要辅料。

4.加工好辅料备用。

5.铁锅烧热。

6.热锅加油烧热。

7.放入生姜爆锅。

8.放入青蛙不停翻炒约5分钟。

9.先后加入料酒,醋,酱油,盐继续翻炒约3分钟。

10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅。

11.最后就可以装盘了,真是一碗下饭的好菜。

怎样烧龙虾才好吃


龙虾是一种很补的食材,龙虾可以不但补肾壮阳,还可以安神,失眠的人可以可以吃龙虾有利于睡觉,对胃也有保养的好处,可以起到增强食欲的好处,神经衰弱的患者可以吃龙虾缓解,龙虾的做法有很多种,吃起来味道鲜美可口,怎样烧龙虾才好吃?接下来我们来看看吧。

一.材料

小龙虾,葱姜蒜,油,味精,盐,生抽,料酒,糖等。

二.步骤

1.先把小龙虾放在盐水中浸泡1到2小时左右

2.然后开始收拾小龙虾,剪去头部取出脏东西,抽去虾线

3.然后用流动的清水把剪好的小龙虾再次冲洗,直至冲洗干净

4.锅中放入适量油烧热后放入葱姜蒜,八角,花椒爆香

5.然后倒入小龙虾进行翻炒

6.翻炒过程中加入适量的料酒去腥,调入盐,生抽和糖炒制均匀

7.接着在锅中加入适量的水,微微淹没龙虾即可,盖上锅盖焖煮

8.最后待汤汁快收干,虾尾卷曲调入适量味精出锅即可。

三.龙虾功效

1.补肾壮阳、滋阴

龙虾甘咸性温,入肾经,能补肾阳、益精血、滋阴液,有补肾壮阳滋阴的功效,可用于治疗阳痿、肾虚,以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症。

2.镇静安神

龙虾味甘,药性平和,归肝经,具有镇静安神、平肝宁心的功效,可用于治疗神经衰弱、失眠等症。龙虾用于安神镇静主要以壳入药。

3.健胃消食

龙虾味甘咸,鲜香开胃,食用有健胃消食的功效,可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。

四.龙虾禁忌人群

1.龙虾性温,宿疾者、正值上火之时不宜食用龙虾。

2.龙虾中的蛋白质易引发过敏性人群的过敏症状,因此患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎者不宜吃龙虾。

3.龙虾为海鲜发物,患有皮肤疥癣者忌食。

4.龙虾的嘌呤含量较高,痛风患者不宜食用。

怎样做扣肉才好吃


扣肉深受很多人的喜欢,对于无肉不欢的人来说,扣肉就是一种难道的美食,总利用一些时间做一道扣肉吃的。扣肉的主要食材就是猪肉,对于猪肉大家更是十分的熟悉,当五花肉被制作成扣肉之后,是肥而不腻,肉质软烂。尤其地区的不同,制作扣肉的方法也是有一些区别的,加入的其他食材也很有地方特点。

一、盐菜扣肉

食材:

600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法:

1.将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

2.盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

二、笋干扣肉

食材:

1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油

做法:

1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。用老抽将肉上色。用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

2.笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)。

3.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

三、香芋扣肉

食材:

五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法:

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

2.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

四、腐乳扣肉

食材:

带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

做法:

1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

2.把炸过的肉块切成均匀的肉片。把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

牛排怎样做才好吃


牛排是西方典型的食物,牛排的做法其实讲究的是原汁原味,就像在西餐厅吃牛排都会讲到几分熟,这个就要归根于人的口味了,但是中国很多是全熟的,有点接受不了带血丝的。牛排最常见的坐靠就是煎了,这个讲究的就是一个嫩,吃的时候也是加一些的胡椒粉、盐,老少皆宜。

【材料】

牛排250g,鸡蛋1个,胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油各适量

【做法】

1、将买回来的牛排切好,加入盐、胡椒粉和鸡蛋清(鸡蛋只取鸡蛋清)腌制15分钟左右

2、平底锅里加入适量油,把腌制好的牛排小火煎制,变色后翻面

3、放入适量的老抽,生抽,然后加入足量清水

4、汁收的差不多时,放入少量胡椒粉,起锅摆盘即可

切好牛排后,可用刀背拍一下,这样煎出来的牛排会松软一些。

牛排一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

怎样炒年糕才好吃


年糕这种食物是自古流传至今的传统食物,人们经常会在过年的时候吃饺子,吃年糕等。年糕吃起来黏黏的,糯糯的很好吃,除了直接蘸着白糖吃之外,年糕还有很多其他种吃法,有些人会在吃火锅或者麻辣香锅的时候放一些年糕。还有的人喜欢将年糕炒着吃,炒出来的年糕也是非常美味的,下面就带大家一起了解一下怎样炒年糕才好吃。

准备材料。

炒年糕

2将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。

3锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。

4加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。

5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。

6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!

炒年糕

7从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

炒年糕

8主要事项:

1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜;

2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);

3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了;

4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少;

5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅;

6、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

怎样做酸奶才好吃


酸奶是一种在每个家庭中都比较常见的饮品,喝酸奶,对于人体也是有着很多好处的,尤其是可以促进人的消化,保证人的肠胃功能正常。当然,如今人们想喝酸奶,不仅仅是靠购买了,不少人开始在家中自制酸奶。那么,怎样制作酸奶才能使其拥有良好的口感呢?下文中将为大家详细介绍相关知识。

一、自制酸奶如何调味才好吃

自制酸奶最大的好处就是不含任何添加剂和调味剂,并且可以根据个人口味添加糖、蜂蜜、果汁等各种调味品。

那应该怎样添加调味品呢?因为酸奶的发酵环境是非常适合细菌生长的,而糖、蜂蜜等调味品都未经过灭菌处理,很容易被有害菌沾染,但数量不多,不会对人体有影响。不过,一旦这些有害菌进入酸奶,就会随着酸奶的发酵大量生长繁殖,这对人是非常危险的!所以,调味品一定要在酸奶做好后再加,最好是食用之前加入,千万不可在原料奶中加入,切记切记!

二、自制酸奶怎么做好吃

1.果粒酸奶

很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶,但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒,添加了很多糖分和热量,并不健康。你可以选择用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果,洒上点干果也是极好的。

坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物,搭配在一起吃,效果更好!

2.酸奶奶糕

市面上的酸奶除了老酸奶,多数都很稀,可以多放几袋奶粉,做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感,别样有惊喜!

3.其他

酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜,还可以做美味低脂的酸奶蛋糕!

三、自制酸奶什么时候喝最好

饭后0.5-2小时。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。

原因:人在空腹时,胃液呈现酸性pH值2,不适合活性乳酸菌的生长。只有当pH值高时才能让乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后30分钟到2个小时,胃液稀释,pH值约3—5,这时喝酸奶对营养吸收有利。

怎样泡姜才好吃?


平时咱们经常会泡姜来吃,需要注意的是,有几类人群不能吃泡姜,首先是出现高血压的人群最好不要吃,其次是患有痔疮的人也不能吃泡姜,除此之外,患有肾阴虚的人也不适合吃泡姜,除此之外,大部分人都可以放心吃的,那么该如何自己做泡姜来吃呢?

怎样泡姜才好吃?

1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。

2、把切好的姜放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用,到老了不受伤,而且还能益寿延年。

吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得平和起来,也没有姜的一大股辣味儿了。

醋是直接走肝经的,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。

平时说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。

而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗,多余的阳气是随着汗发出来的,这等于说这些能量在肝里就都给补上了,一点都不浪费。

怎样炒香辣虾才好吃?


说到虾,小编很是欢喜,因为小编最喜欢吃的海鲜就是虾,不管是龙虾,还是基围虾,草虾等等,小编统统都喜欢吃。海鲜有一些腥味,虾也不例外,为了去除虾身上的腥味,经常把虾跟辣椒放在一起炒。最有名的要数香辣虾啦,老远都能闻到虾的香味,那么又香又辣的虾是怎么做的呢?

一:香辣虾

材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做 法 :

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二:油爆大虾

材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

方 法 :

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒

入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

好了,小编在这里已经详细介绍了怎样炒香辣虾。提到香辣虾,小编的口水都要流出来啦。没办法,小编爱吃辣,爱吃虾,所以小编哪能抵得住香辣虾的诱惑呢。学会炒香辣虾,不仅满足自己的胃,哪天还能在朋友面前露一手呢。大家一定要抽空学起来哦。

怎样煮米线才好吃?


在城市的各个地方都可以找到一些粉面馆,尤其南方城市的粉面馆非常多,去粉面馆吃东西的时候,基本上都可以吃到米线,有钱在云南地区,各种各样的米线馆数量非常多,除此之外,大家还可以自己煮米线来吃,其实煮米线的方法很简单,只要准备一些简单的食材,然后按照下列方法做来吃。

怎样煮米线才好吃?

米线的做法万千,每一种都有自己独特的味道以及烹制方法,有云南的过桥米线以及江西的罐罐米线还有其他的很多很多种做法,但是每一种做法都有着自己需要注意呃一些细节,那么今天这篇文章就带领大家来了解怎样煮米线菜会好吃。

怎样煮米线

一、麻辣米线的做法

食材、米线150克、青菜、海带、豆腐皮、黄豆芽、花椒粉、辣椒油、盐、生抽、醋、香油适量、榨菜末、葱花少许

做法:

1、干米线提前泡软。

2、干海带丝洗净,泡软;黄豆芽,青菜洗净备用。

3、豆腐皮洗净,切细丝;榨菜剁碎。

4、取一个大碗,根据自己的口味调入盐,香油,花椒粉,生抽,醋,辣椒油。

5、倒入开水,用高汤味道会更好、

6、锅中加水烧开,先放入黄豆芽,再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片,捞出备用。

7、放入泡软的米线,煮软(软硬度看自己的喜欢)。

8、放入青菜烫熟。

9、将米线捞出放入步骤5调好味的碗中,放入青菜,适量黄豆芽,豆腐丝,海带丝,最后撒上榨菜碎和葱花。

二、过桥米线的做法

用料:米线150克

辅料:榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只

调料:食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克

做法:

1.把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮2个小时后加入盐调味,把鸡架取出,只留鸡汤备用

2.把鸡油洗净,用厨房纸巾擦干。放入锅中,倒入食用油,用小火熬制,熬到鸡油化没后,将渣滓滤掉,把油倒入容器里备用

3.把猪里脊,鸡胸肉,火腿切成超级薄的片(在能力范围内切得越薄越好),绿豆芽,豆皮,开水里焯烫一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香葱切末备用

4.将海米放入无油的锅中,用小火慢慢炒,炒到海米的颜色变深,水分蒸发,味道散发出来,就可关火盛到案板上

5.用擀面杖擀成细碎的海米末,锅中倒入水大火煮开后,放入米线,水再次煮开后,马上捞出米线,沥干备用

6.把石锅放在火上加热,然后把海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上

7.倒入加热好的鸡汤,依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米线,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜,最后放入煮好的鹌鹑蛋

三、砂锅米线的做法

主料:驴肉1块、米线1碗

辅料:油菜苔1把、香菜1小把

调料:食盐少许、浓汤宝1盒、辣椒酱适量

做法:

1.煮熟的驴肉切薄片

2.米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出

3.砂锅内放水,烧开后放入浓汤宝(如果有高汤直接拔高汤烧开即可)

4.放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可,然后放入少许盐调味

5.驴肉片均匀码放在砂锅内,关火

6.撒上香菜,淋上辣椒酱就行咯。

秋葵怎样煮才好吃


秋葵是非常具有营养价值的食物,但是关于秋葵的做法也是有很多种的,比如秋葵可以来下面条吃,也可以用来做主食,尤其是平时在减肥期间,晚上回家后又懒得去做减肥餐,这个时候我就会直接选择不吃饭,但其实选择吃一些秋葵,对瘦身减肥也是很有帮助的。

味噌秋葵

材料

秋葵10 ~15条,鸿喜菇 1/2包,雪白菇 1/2包,红萝卜 适量,白芝麻 1茶匙,<调味料> :,味噌 1.5茶匙,味淋 4茶匙

做法

菇类去除根部剥成小块、红萝卜切片、秋葵洗净后备用。

烧一锅水,水滚后将所有食材放入汆烫1~2分钟捞起备用。

<调味料>调匀备用。

待食材凉了以后,将秋葵切成小段。

所有食材加入调好的<调味料>搅拌均匀后盛盘,最后洒上白芝麻即完成。

秋葵饭

材料

秋葵8条,小馒头点心饼1/2杯,白米1杯,水1杯,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖2小匙,椰子粉1/2大匙,蒜末1/2大匙

做法

1.)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水和调味料1,略拌匀后,放入电锅中蒸熟。

2.)将秋葵洗净沥干水分,切除蒂后切片备用。

3.)将平底锅预热,加入少许油,放入蒜末爆香,再把秋葵放入,拌炒2~3分钟后熄火盛起。等饭煮好,再将炒过的秋葵放入,焖约1~2分钟。打开锅盖后,再加入小馒头点心饼,最后用饭匙由下往上搅拌均匀,盛出后即可食用。

香酥秋葵

【秋葵】又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素,目前已成为人们热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。

它是非洲许多国家运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品,其营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油,是很好的减肥食品之一。在秋葵的嫩果中,含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

此外,秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

秋葵具有强肾补虚、增强体力之功效,能够帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜,使皮肤变得美白、细嫩,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有"植物伟哥"称誉,宜与番茄、虾仁同食。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉等,胃肠虚寒及胃肠功能不佳、经常腹泻者不宜多食。

材料

用料:秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量

面浆:低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许

做法

1.秋葵洗净,沥干水分,切掉根部;

2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀,蛋黄加冰水调匀,加入面粉中,轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒,面浆呈较稀的流动状态即可。

3.锅中倒入油加热,将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉,当油温6成热时,将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中,炸至表面微黄酥脆即可捞出。

4.炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸甜辣酱吃。

小诀窍

**判断油炸油温的方法;可以滴一滴面浆下热油中,如果粉浆沉到一半又马上浮起,就表示油温刚刚好,这时就可以放入食材了。如果面浆不到锅底,直接在油面上就说明油温太高,反之如果沉到锅底很久才浮起来,就说明油温太低了。

**面浆用低筋面粉加冰水来调制会更酥脆,面浆的调制不宜太浓稠,以舀起面浆落下成一条线的流动状态为宜,面浆薄一些口感才酥脆松化。

**酥炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸酱油或是甜辣酱吃。

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