包饺子和面的方法
夏季养生食疗饺子包发。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的包饺子和面的方法，希望对您的养生有所帮助。
相信大家都吃过饺子吧，他有那种大一点的饺子，也有小一点的饺子，小一点的准确来说是叫馄饨，大多数人早上都喜欢吃一碗饺子，饺子的做法也有很多，我们经常吃的就有蒸饺还有水饺两种做法了，他里面的馅料也是可以各不相同的，比如说肉饺，菜饺等等，但是我们一般人都不知道饺子和面的方法，那么包饺子和面的方法是什么？
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
步骤:1.包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，待调好陷后，将面拿出来，在面板上揉面。
2.把面团柔到一定程度后，用双手压着面团向两边揉擀面，将面团搓成圆柱形，直径大约3厘米左右粗。
3.然后，用刀将长面柱切成小段（小段长约3厘米）。注意每切一个小段后，将长面柱在面板上转90度，这样切出的面团成菱形，好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
4.然后，再用手在小段面柱上来回翻推几下，使面粉均匀地粘在小面段上。然后，再用手掌将小段面柱压成小圆片，然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。
5.如果是一个人包饺子，每次擀10几个面皮后，包完再擀，这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中，右手用筷子夹馅放在面皮上。
6.饺子馅放好后，用右手拿面皮的一边向对半折一下，对齐后用拇指和十指挤压一下，然后再从一角开始向左捏，开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点，即外面的皮松一点，再向左捏时，将外皮边捏边打折。
7.捏到中间时，继续将外面的皮打折向左捏，最后捏完饺子就成了月牙形状了，好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放，不容易摊倒。
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扯面的和面家常方法
面食是很多人喜爱吃的，面食的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，吃面食对胃部也是有很好帮助，面食酸性小，常吃面食具有养胃功效，那面食制作上也是有很多不错方法，常见就是炒面、馒头，这些面食受到很多人患有，扯面的和面方法怎么样呢?下面就详细的介绍下。
扯面的和面方法：
扯面是陕西地区的家常菜，和面的技术是最关键的，特别是在掌握水和面的比例、和面的过程等方面要多加注意，对于新手而言，不能盲目追求更多的细节和完美。食材方面选用中筋面粉、温水、筋力源、食用盐，其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面团醒发不宜过短和过长，以20-30分钟为宜。由于和面通常是逐渐熟悉的过程，所以对于新手可以由浅如深，不可操之过急。
面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收，有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 而发酵后的馒头则比面条、大饼这些没发酵的食品营养更为丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。
发酵的主食最好选择早上吃。这是因为人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收。吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等，是不错的选择。
在对扯面的和面方法认识后，在制作这样面食的时候，可以根据以上的方法进行，但是对扯面的和面做的时候，每次也需要适量的进行，过多的制作面食是很容易坏掉，这点在制作面食的时候，都是要进行注意的。
西红柿汁和面的方法
我们经常会看到一些面条的颜色非常的鲜艳，其实这样的面条就是利用一些蔬果的果汁来制作出来的，不仅好看而且也是非常营养的。西红柿汁进行和面也是可以的，但是制作的过程需要大家去学习，因为这个和水的配比是有所区别。
可以。剁馅攥出的水，用来和面，这样蔬菜中的维生素就不会浪费了。
1、番茄，别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存;花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑;种子黄色。花果期夏秋季。
2、番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。
3、番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
西红柿汁面条
1、西红杮切块，放到料理机里打成汁。
2、用西红柿汁和面，面要和硬点。
3、用压面机压面。
4、压出的面条。
吃得好，我们才能活得更幸福，西红柿汁面条的做法简单，它可以让我们的舌头得到极大的满足。
蒸馒头和面的方法
蒸馒头是大家熟悉的一种食物，自己家里可以经常制作蒸馒头的。蒸馒头最重要的步骤是和面，因为如果可以和面和的很好的情况下，蒸馒头是很简单的。但如果不能很好的和面，说明蒸馒头的质量也会比较差。口感不好，口味比较差，所以需要了解蒸馒头和面的方法有哪些呢?
1、在发酵粉中加点白糖
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。
2、用温水发酵
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
3、蒸馒头选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
4、和面时加点油
面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬。
5、馒头醒半小时后再蒸
馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。
6、蒸馒头15-20分钟最好
馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。
7、馒头蒸熟后不要立马揭盖
馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子，否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖。
包饺子的方法
无论是在我国的南方和北方，都有包饺子的习惯。因为习俗文化的相结合，南北方的包饺子方式都是大同小异的。包饺子的方法其实要使用一些技巧的，因为饺子皮的柔软如果受到大力的挤压的话，就会导致饺子会出现变形的情况。如果你想学习包饺子的方法，可以往下看看。
饺子对于一些节日来说是必备的，如果是自己动手去包的话就会更加有意义了。自己动手去包饺子的话，还可以体会到其中的乐趣，很多人想知道包饺子的方法是怎样的。
包饺子七个步骤：
1. 和面：
温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2. 拌馅：
如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注意：感觉姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3. 剁菜：
选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
4. 揪面团：
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。
将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)。
5. 擀皮：
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6. 包饺子：
将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘(竹子做的)，整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
上面就是向大家介绍了关于包饺子的方法，相信大家看完之后对于包饺子又有信心了。大家要利用自己的巧手去包，不要使用一些蛮力，这样不仅包不好，反而会导致饺子皮出现破裂的情况，大家要注意了。现在就动起来吧。
关于包饺子的方法
民间有很多关于包饺子的方法，看着那些面团被那些心灵手巧的人包成一个个花式各异的饺子，不仅好看而且还非常好吃呢，真是让我们垂涎三尺，那么到底该如何包，才能包出一个一个好看又好吃的饺子呢?虽然说包饺子的馅料很重要，但是饺子皮一样很重要，因为会直接影响我们的口感。
和面:温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界
注意
1.活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2. 拌馅:如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意:拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意:感觉姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐了)，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 这里只放了韭菜还没放白菜，白菜的图忘了拍了，呵呵! 注意:韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂了!
4. 揪面团:取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意:最好不要象我这样把面团落在一起，会粘的。
以上是我们对于包饺子的方法进行了简单的介绍，我们都知道饺子是中国的传统食物之一，自古以来是备受关注的，也是走向国外的名片，所以，这样一种备受关注的饺子值得我们每个人去尝试，我们平时在家没事的时候，可以买些面粉，包出自己喜欢的饺子口味来哦!
扯面的和面方法技巧有哪些
所谓的和面其实就是把面粉中放入适量的水或者是牛奶等等进行混合搅拌，这样就会通过面粉的粘性形成面团，做过面团的人都知道，一定要做到三光，手光和盆光以及面光，扯面这种面食非常的受欢迎，对于扯面来说最重要的就是提高和面和醒面。那么扯面的和面方法技巧有哪些呢?
第一，扯面的和面方法技巧有哪些?首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行面粉里少放一点盐,三个指头捏一点就好面稍微软一点,面的软度就象平时吃的橡皮糖差不多柔软揉面是很关键的,在我们当地有一句老话叫"打孝的媳妇,揉到的面"所以面揉的久一点,口感会更好,大约揉15-20分钟后把面做成类似香蕉一样的面棍(圆柱型,比香蕉稍微细点,大约10-13厘米长)。
第二，和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上);面再次揉至上筋，盖好布继续饧;做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用;锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝、蒜茸炒香，倒入水淀粉后烧开，再倒入鸡片，醋和适量的盐就好啦。稀稠可以自己掌握;做扯面：把饧好的面擀成方片(约2毫米厚)，切成一厘米宽的条，覆盖保鲜膜防止面变干;再饧20分钟;煮水，水开以后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里;煮到面条浮起就可以了。捞出面条拌好卤就可以吃了。
扯面的和面方法技巧有哪些?用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。
包包子和面的方法是什么
包包子的时候第一步都是和面，和面是很重要的，也是一个基础，包包子和面的方法很简单，主要是细节的讲究，比如面粉的选择还有发面的步骤，这些都是决定包子最后是否成功的因素。
1.包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
2.如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。
3.和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
如果想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。
4.发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。
5.面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。
这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。
6.在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
蒸包子和面的方法有哪些
很多人都饮食的要求都是非常高的，为了让食物更加的卫生，大家都会在家进行制作，通过这种方式来保证身体的健康，但是一些人在制作蒸包子的时候，容易遇到一些障碍，比如制作出的包子没有出现松软的感觉，而且颜色也非常的难看，造成这种情况的原因就是面没有揉到位，那么蒸包子和面的方法有哪些?
第一，蒸包子和面的方法有哪些?面粉和水的比例为2：1。面粉含水量不同，这个比例也会有所不同。酵母先在水里泡开，加一点点糖更加有利于发酵。面粉倒在盆里，中间扒出一个坑，一边缓慢向坑里倒水，一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复揉搓面，使面粉呈小面片状，然后，再朝小面片上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在小面团上，就可用双手将面揉成光滑的面团。和好面后，用湿布或者锅盖盖在盆上，放在20~25度左右的地方发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。检视面团内部，有蜂窝状小孔存在就说明发酵成功，可以包包子了。
第二，和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25千克，冬季用老肥20千克左右，碱面190克;春秋两季用老肥1千克左右，碱面135克;夏季用老肥7.5千克左右，碱面130克，和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
蒸包子和面的方法有哪些?材料：葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精，五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。做法。豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。
快速包饺子的方法
在北方，逢年过节必须要吃顿饺子。做饺子其实是比较繁琐的过程，很多人都不是特别喜欢做，嫌做饺子非常的麻烦。要想把饺子做的又快又好，不仅需要勤加练习，还需要使用更快捷的方法。那么下面就来给大家介绍一些快速包饺子的方法，以及好吃的饺子的做法。
一、东北酸菜饺子
食材：猪肉250g、东北酸菜300g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量
做法：
1) 饺子粉倒入面盆中
2) 打一颗鸡蛋
3) 和成面团放置一边 特色面食
4) 葱切末
5) 姜切末
6) 肉剁成肉馅
7) 加入葱末、姜末、胡椒粉、盐
8) 倒入酱油，调匀
9) 酸菜取出用清水洗两边，挤干水分，剁碎
10) 和肉馅搅拌在一起
11) 面团揉开，揉成长条，切成等份剂子
12) 按成圆片
13) 用擀面杖擀开饺子皮
14) 把馅料放在饺子皮中间
15) 包法一：对折捏紧两边，轻轻一挤
包法二：对折稍微捏一下边缘，如图双手虎口夹住饺子皮的边缘，稍稍用力捏一下摆好之后，大家感受下~
二、详解水饺皮做法
食材：小麦面粉300g、水适量
做法：
1) 将面粉放入盆中。
2) 准备好一碗水。
3) 将水倒入面粉中，搅成面穗。
4) 将其和成稍硬的光滑面团。
5) 盖上保鲜膜，静置15—20分钟。
6) 饧好后再揉片刻，使面团软硬适度，揉好后，切成两份。
7) 将其中一份搓成一个粗细适当的长条。
8) 切成大小均匀的剂子，洒上面粉，将小剂子按扁。
9) 再分别擀成面皮，要薄厚均匀，中间稍厚。
三、韭菜肉饺子馅
食材：韭菜半捆、猪肉馅适量、油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
做法：
1) 将韭菜洗净，切碎。
2) 将猪肉馅放入盆中。
3) 稍搅拌一下。
4) 放入酱油。
5) 放入五香粉。
6) 放入味精。
7) 放入精盐。
8) 放入油。
9) 拌好的馅要马上包成饺子。
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