水煮活鱼配料
女性养生配料。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的水煮活鱼配料，但愿对您的养生带来帮助。
水煮活鱼是一道相当有名的菜肴，很多人都非常的爱吃，特别是比较爱吃辣的人们来说是非常喜欢的，不过想要做这道菜肴其实并不算是那么容易的，很多人做出来的水煮活鱼效果都不是那么好的，甚至是会缺少一定的口感，这样的话在吃起来的时候就感觉到超级不正宗，所以说想要做出来正宗的味道肯定是要吧水煮活鱼的原材料配备好的。
烹饪方法
做法一
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[4]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
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水煮活鱼的家常做法
水煮鱼一直是热门菜，很多朋友喜欢吃水煮活鱼但是却不知道怎样才能做出美味的水煮活鱼，这篇文章针对大家关注的问题我们就来为大家讲讲水煮活鱼的做法是怎样的，希望接下来的文章内容能尽快解决大家的疑惑，实现做出美味水煮活鱼的愿望，争取在亲朋好友面前亮上一手。
水煮活鱼要怎样做才可以呢，平常非常喜欢吃却不知道该怎样做，针对大家关注的水煮活鱼问题接下来的文章内容就为大家讲讲，希望接下来的文章内容对大家有帮助作用，能实现会做并且做好水煮活鱼的愿望。
水煮活鱼曾经仿佛在一夜间风靡全国，在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。水煮活鱼也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得：
1：鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃处理得很干净，还有鱼腹内的黑膜，要彻底去掉，并冲洗干净。
2：在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，而且小火慢慢炸至出香味，这样，干红椒色泽才会很红很亮。
3：煮鱼时最好加高汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好。高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开后小火煮2小时左右即可。
4：做这个菜时油一定要比平时炒菜放得多。
水煮活鱼的做法是怎样的呢，要怎样做才能保证做出来的水煮活鱼是健康美味的呢，享受生活不单单是要做好自己的工作，还要注意学会烹饪美食，这样的生活才是惬意的，才是值得大家好好享受的，我们希望上面的文章内容对大家有帮助作用，能尽早学会，尽早做出美味的菜肴。
水煮活鱼引发的健康隐患！
又麻又辣的水煮活鱼，看了都流口水，越吃越上瘾。但是吃多了，容易引发口干舌燥、上火、咽喉肿痛等一系列问题。同时给身体埋下了健康隐患。
吃水煮活鱼容易上火，应适当喝些菊花茶泻火。但是具有麻辣特点的水煮活鱼，引起的健康问题仅是这些吗？
水煮活鱼特点
满目的辣椒红亮养眼，辛辣，麻而不苦，雪白的鱼片令人注目。
水煮活鱼容易引起以下健康问题
1、强烈刺激消化道
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。
导致的隐患是：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
2、激味觉神经易让人上瘾
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。3、营养不均衡
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
导致的隐患是：配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
水煮活鱼湘菜的做法是什么?
湘菜水煮活鱼是一道比较有名的传统名吃，以新鲜的鱼肉作为主料加入一些干料以及干红辣椒所制作而成，水煮鱼的口感不仅麻辣鲜香，而且油而不腻，鱼的肉质鲜嫩，深受大众的喜爱，随着现实社会的饮食水平提高，水煮活鱼以及被多次改良，味道更加美味。
湘菜水煮活鱼的做法
做法
做法一
食材准备
主料：鱼2斤(三人份)
辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细的切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。
制作步骤
1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。
做法二
食材准备
主料：草鱼一大条
配料： 豆芽一大堆、水煮鱼佐料、料酒、 盐 、鸡精、淀粉、油
制作步骤
1、鱼洗净，鱼骨切成大块块，然后切去鱼肉上鱼腹的大刺
2、斜刀片鱼片，加入调料滴鱼鱼腌制20分钟
3、豆芽洗干净后，码放在盆里;
4、锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香，然后加入适量的水，加盖烧开。
5、加入腌制的鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。 [2]
注意事项
片鱼时，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，鱼片就会很大片，煮的时候也就不容易散了。
湘菜做法
食材准备
雄鱼一条2.5—3斤，青红尖椒各3只，姜片，蒜，紫苏若干，干朝天椒粉少许、盐，味精，鸡精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片
制作步骤
1、红锅，下油一勺，至油滚冒烟，下姜蒜，盐2小勺
2、下鱼，先煎背，至皮金黄色时翻转煎另外一面，掉少许白醋，加入清水2千克左右3、将调好的腐乳汁倒入汤内，加白糖，干椒粉，盖上锅盖猛火烹煮，水沸之后再煮3分钟至汤汁呈乳白色
4、 3分钟后打开盖子，把辣椒段和紫苏放入锅里，再加鸡精味精调好味，猛火继续煮一分钟起锅，乘在火锅盆里，撒上葱花即可。
水煮活鱼最简单的做法是什么?
在日常生活中水煮活鱼是属于一道地方名吃，是由新鲜的鱼肉加上辣椒作为原料所制作而成的美食，不仅口感麻辣鲜香，而且肉质也非常细嫩，令人入口生香，回味无穷，而且做法工艺也非常简单，自己在家也可以进行制作，自己在家制作也可以根据个人口味添加一些蔬菜。
水煮活鱼的简单做法
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀，腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1、将鱼头剁下，并从中分两半
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;
6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸
7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用
8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅
9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗
10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中
11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉
12、盆中放着已焯好的黄豆芽
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散
3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
水煮活鱼怎么做好吃呢？
水煮鱼相信是比较家常而且美味的一种食用方法了，但是有些人制作的水煮鱼，腥味比较浓，所以还是要注意了解水煮活鱼的做法以及技巧，而下面就是具体的方法步骤介绍。
方法一、
1买回现杀的草鱼，太大个，所以小编只用了半只，把鱼头和鱼尾剁下，鱼头剁成两半，把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片好，鱼骨剁成大块。片鱼也是技术活，如果不会可以直接让卖鱼的人直接片好带回来。
2往切好的鱼骨和鱼肉里倒入适量的地瓜粉、盐、料酒，用手抓均匀。盐要多放一些，腌制两小时，腌鱼的时间可以长一些会更入味，盖上盖子。
3把所需要的素菜准备一下，可以买些自己喜欢吃的菜，黄瓜洗干净切成块状，可以稍大些。
4莴笋洗干净，切成和黄瓜一样的条状。
5、黄豆芽洗干净放好。
6、白菜洗好之后切成块状备用。
7、干木耳泡发一两个小时，洗干净放着备用。
8、香菜洗好之后切成两节。
9、锅里烧开水，把青菜烫熟，可以一种一种的烫，先烫不容易熟的，所有菜烫熟之后放入盆中，加入适量的食盐搅拌均匀。
10、锅里放油，加入姜片，放入鱼头、鱼尾、鱼骨等煎一下，加入清水、食盐烧开。
11、水烧开之后放入之前腌好的鱼片，最好一片一片放，煮至鱼肉泛白即可。
12、把鱼汤和鱼一起倒入放有青菜的盆里，香菜放在最上面一层，不喜欢可以不放。
13、锅里放油烧热，油要多一些，加入蒜瓣，豆瓣酱、花椒、辣椒烧热，开锅之后倒在鱼上面。
方法二
1.准备的配料，提前切好葱、姜、蒜，辣椒，鲜嫩白豆腐，切成方块状，一条新鲜的活鱼，最好是草鱼.
2.准备入锅前鱼需过油煎炒，两面翻煎透再加入水，盖过鱼身，再加入切好的姜、蒜，把握火候，改好锅盖，尽量不要搅拌或翻动。大概煮15分钟左右。鱼汤尽量煮成白色为止。
3.然后加入少许的辣椒，白豆腐块，再煮3分钟左右，加入适当食盐，放入切好的葱花即可出锅，一道香辣水煮活鱼就做好了。
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