红烧肉里放什么菜好吃做法有哪些呢
家常红烧肉秋天饮食养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧肉里放什么菜好吃做法有哪些呢》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
红烧肉不管大人小孩都是非常喜欢的，最常见都是单烧的红烧肉，单烧红烧肉的话过于肥腻，但是在红烧肉中放些别的辅菜不仅可以缓解油腻，而且营养均衡，通常很多人都会将梅干菜，干豆角，茄子，土豆，花菜等各种蔬菜在一起。做出来的菜特别深受大家的喜爱。做法也是非常简单。那我们了解下红烧肉和各种蔬菜一起的做法吧。
梅菜扣肉
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 梅菜扣肉调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)
制作方法
1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。干豆角烧肉
1、带皮五花肉切麻将块。
2、干豆角用温水泡软后（浸泡的时间约2小时）清洗干净，剪成寸段。
3、热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。Ys630.COm
4、下姜片、红椒段、八角煸香。加入料酒、酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6、再放入处理好的干豆角翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。红烧肉炖土豆1. 五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2. 炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻
3. 然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
扩展阅读
红烧肉与什么菜炖好吃
生活当中相信大家都有吃过红烧肉，也都知道红烧肉软软糯糯的，可以和很多的食材搭配在一起，比较常见的就是和土豆，豆角，还有豆腐，这几种搭配都是比较好的，而且非常经济实惠，还有益于身体的吸收，加上这些食材来炖红烧肉，会把红烧肉做得更加酥烂，更加入口即化一些。
推荐和土豆，豆角，豆腐，附详细的做法：
主料
猪肉(350克)土豆(3个)猪肉(350克)
调料
葱(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)盐(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
炒锅
1把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。
5土豆洗净去皮，切小块放入锅中。
6用大火烧开，小火再炖20分钟。
7放入盐、味精调味即可。
8出锅装盘，即可享用。
红烧肉炖豆角
红烧肉炖豆角可以选用的豆角根据自己的口味而定，喜欢口感面的就用油豆角，喜欢豆多的可以选用黄金钓，喜欢豆少的就可以像我一样用架豆王，这种豆角炖出来依然滑脆有嚼头，而且没有豆容易入味。
食材
主料猪五花肉300g辅料架豆王700g酱油10g白糖10g大料2个油50ml盐5g
步骤
1.将豆角去两头去筋，分成两三段。
2.将五花肉切成小块，焯去血沫后捞出。锅中加入糖和酱油化开，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入适量清水将肉炖半至收汁后盛出备用。
4.干净的锅中倒入植物油将豆角下入煸炒片刻。
5.倒入红烧肉，加清水炖半小时左右。
6.出锅前加入盐炒匀即可。
小贴士
先将红烧肉炒熟后盛出，再次回锅炖会更香，肉的味道也更浓郁。
菜色也更好看。
红烧肉加什么配菜好吃呢？
红烧肉是家常菜，做法有很多种，红烧肉要适量吃，一次不要吃的过多，富含高蛋白，增强抵抗力，油而不腻，味道醇香可口，红烧肉的做法很简单，只要掌握了做出美味可口的红烧肉不在话下，红烧肉可以搭配各种菜来吃，红烧肉加什么配菜好吃呢？接下来我们来看看吧。一、去腥五花肉切块，清水中清洗干净备用（或者将肉放水中浸泡1刻钟，水中放半杯料酒），去腥很重要，很重要，很重要！二、走油锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，这时可以看到锅里的油慢慢多起来，这就是五花肉本身的。据说正宗正宗的红烧肉要把五花肉下油锅炸，厨师叫“走油”，跟上面的小火煸炒原理是一样的，自由选择就好。三、关于上色我做红烧肉上色就靠老抽，然后加入冰糖，也能营造红亮的效果，比起用糖“炒糖色”还是简单多了，毕竟大厨不是人人能做，掌握不了那一分几几秒的火候，一不小心糖就炒糊了，白白浪费一锅肉。四.具体操作五花肉煸炒至微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒，加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热水【一定要热水，冷水会让肉收缩变硬】没过肉，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味五.炖煮长时间的小火炖煮很重要，最后直到肉变得酥烂软糯不过如此好吃的红烧肉，很多立志要瘦瘦瘦的菇娘是只能远观而不能浅尝吧，然而“猪油无罪”，更何况是肥而不腻，又加了其他丰富食材的自制烧肉呢，吃对方法就好了啊把的几种红烧肉分下类，自制力之下，还是可以一饱口福的。红烧肉加土豆、加红薯、加芋头、加粉条的搭配是很多人的大爱捏，可是都知道淀粉类食物本身就不能多吃，更何况是和高脂的红烧肉搭配，其实不然，只不过某些人吃红烧肉必须拌米饭的做法就得改改了，因为辅料已经是淀粉质糖类了，就不能再多吃主食，正确的做法是：放弃或尽可能少吃主食，同时还要有些清淡的小菜一起吃，例如凉拌黄瓜、素炒青菜等低油小菜六.红烧肉炖粉红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的，因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香，同时还能减少肉的肥腻感。
做红烧肉放什么调料
红烧肉简介
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
做红烧肉放什么调料
1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的常见做法
红烧肉做法一
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉做法二
1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)。
2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
红烧肉做法三
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+杏:腹痛
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+海螺:身体不适
猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡
家乡红烧肉做法有哪些
红烧肉吃起来口感是非常不错的，不过一次食用量过大的话，就容易发腻的情况发生，而且红烧肉的热量也比较高，调查发现每一百克红烧肉中，含有的脂肪就达到了二十多克，所以要控制食用量，从而来预防身材肥胖，尽量多吃瘦肉，每个地区的红烧肉做法都不相同，那么家乡红烧肉的做法有哪些?
第一，家乡红烧肉的做法有哪些?将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，让其冷却，将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用，锅里放油100克，待油烧至8成热，放入白糖慢慢炒制 ，待锅中的糖变成深红色，倒入肉块和姜蒜搅拌翻炒。当肉块变成金黄色，再加水没过肉块。随后加适量精盐和味精，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
第二，将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。炸呈金黄色时捞出沥干油分。 锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。加约三斤汤或水，烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
家乡红烧肉做法有哪些?先把五花肉切方块。焯水后沥干、热锅放少许油煸炒肉至表面微黄。加姜葱炒香，倒入酱汁翻炒。加入热水没过肉，加冰糖和葱结，香菜根。大火烧开，转电饭锅炖1小时加味精即可。
江苏红烧肉的做法有哪些呢？
红烧肉是一道相当受欢迎的美味佳肴，在人们的餐桌上处于主力的位置，其味道非常的香，而且入口感觉非常的爽，红烧的做法有许多种，其中以江苏红烧肉最为正宗，最受人们的喜爱，而江苏红烧肉的做法比较讲究，需要一定的技巧，下面就来看看江苏红烧肉的做法有哪些呢？
红烧肉的原料：带皮五花肉
红烧肉的调料：食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角
红烧肉的做法一：
1、皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。
2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
红烧肉的做法二：
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
怎样做红烧肉好吃 家庭做法有哪些
红烧肉主要是以猪肉为主料的一道菜肴，在生活中非常常见。红烧肉的做法是非常多的，对于很多人来说，红烧肉都是家的味道。今天小编给大家讲讲怎样做红烧肉好吃、猪肉配什么菜好吃以及猪肉的禁忌搭配有哪些。
简易红烧肉
材料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。
做法
1、五花肉切块，洗干净，晾干。点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
2、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖。盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下。
3、后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。再撒点葱花。
简易版的红烧肉是适合新手以及一些不想过于费事的朋友烹饪的。在烹饪的过程中，要注意火候的控制，不要烧干了水哦。
笋干红烧肉
材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。
猪肉的搭配方法是非常多的，佳搭配是什么呢?我们一起看一下。
猪肉配什么菜好吃
跟香芋搭配：粉糯香浓
香芋，有些地方叫槟榔芋，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。
糖醋红烧肉做法有哪些
相信很多朋友都吃过红烧肉，但是糖醋红烧肉却不是每个朋友都吃过。糖醋红烧肉烹饪的技巧要求相对较高，并且也是一道著名的川菜。糖醋红烧肉有嚼劲，并且肉质肥而不腻，绝对算得上是一道经典的美食。另外，糖醋红烧肉目前可以知道的做法有19种，当然不可能，每一种做法都一一介绍。在做糖醋红烧肉的时候还有一些小窍门，比如说肉质浸泡的时间有讲究，肉质焯水的方式有讲究，另外就是最后收汁起锅也是有一定技巧的。下面就来讲一讲糖醋红烧肉的做法。
这里所说的糖醋红烧肉的做法是指的家常做法。首先是选料，五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许。
其次是肉质翻炒的做法：先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
最后是收汁起锅的做法：转入砂锅中，砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅，放热水盖过肉块。用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
糖醋红烧肉虽然具有肥而不腻的特征，不过这道菜里面含有的热量也是很多的，如果是正在减肥的人吃这道菜，则容易导致体重反弹。另外这道菜不适合那些胃胀或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一个人大便干结或者是经常咳嗽也不宜吃糖醋红烧肉。
蚝油红烧肉做法有哪些
在生活中，很多的人群都喜欢吃肉食，因为肉食中含有的热量以及脂肪都非常的多，食用后可以提高个人的体质，但是长期过量食用也容易诱发一些疾病的，所以大家一定要适度食用，红烧肉这道菜品的做法非常多，有的人喜欢用耗油来对其进行制作，那么蚝油红烧肉做法有哪些呢?
第一，蚝油红烧肉做法有哪些呢?主料：猪肉、糖、蚝油。辅料：盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量水。制作方法、猪肉洗干净后切成方块;锅里加水煮开后，把肉放进锅内煮开，继续煮5分钟，看到有血水煮出来后关火，用凉水继续清洗干净;然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火;把上好色的肉放入高压锅内，加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水，盖好盖子开始记时，大约需要20分钟，要根据肉的多少来定。贴士：猪肉要选五花肉和瘦肉相结合。上色过程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因为高压锅本身就省水。
第二，猪肉洗干净后切成方块，锅里加水煮开后把肉放进锅内煮开，继续煮5分钟，看到有血水煮出来后关火，用凉水继续清洗干净，洗净后的肉要控干净水待用，此时我把锅里加入一点点油，不要等油热起来，就把糖放在锅里炒，要注意一时也不能停的炒，直到看到糖的颜色由白色变给红色，然后慢慢的没有了汽泡，此时把肉放入锅里继续炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一点点蚝油味道会更鲜的,然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火，把上好色的肉放入高压锅内，加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水，盖好盖子开始记时，一共需要时间大约是20分钟左右，这个要根据肉的多少来定。
蚝油红烧肉做法有哪些?将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开，准备蚝油。将煮熟的五花肉捞起，冲洗干净。炒锅放入适量的水加少许蚝油拌均匀。然后放入煮熟的五花肉和姜块大火烧开改中火。烧到五花肉合适自己口感了大火收汁即可。
红烧肉的做法有哪些
红烧肉当中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能够有效改善人们缺铁性贫血的状况，红烧肉还能够补肾养血，滋阴润燥，对于血虚引起的各种不良状况，有很好的帮助。下面就来介绍一下，红烧肉加家常做法的步骤，希望您详细参照。希望可以帮助到你，谢谢。
红烧肉做法 ：
一：带皮五花肉
三：绰水 用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒开大火， 在快开的时候，即有不少血沫上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。
四：将铁锅洗干净!
五：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。 然后，入少许黄酒，2调羹左右 ，扁抄，约1分钟 倒入酱油2调羹左右扁抄，约半分钟上色。 然后，倒入黄酒或水都可以，正好淹没肉的高度。
六：开大火烧开，转小火，放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。
七：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。 、
八：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。
九：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。
最后，关火，将6根葱切成葱花撒上! 火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑。 最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了!
红烧肉固然好吃，可是对于那些肥胖和血脂较高的人不易食用过多， 平时一定要注意，养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，配合定期的锻炼才能使自己的身体，更加强壮。另外做红烧肉的时候不要放太多的油，因为五花肉本身就有许多的油质油放太多，会太油腻。
红烧肉里加什么菜搭配
在做红烧肉的时候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比较多的，比如说可以放土豆，可以放香菇，也可以放鸡蛋来做成卤蛋，这样能够吃红烧肉的搭配更为合理，从而减少红烧肉过于油腻的特点，让红烧肉适合更多的人士来吃，下面我们就来看一下红烧肉里面加什么菜搭配。
红烧肉里加什么菜搭配
红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的，因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香，同时还能减少肉的肥腻感，做出的红烧肉真的是好吃低热量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解馋不忌口。
除此之外我们也可以在红烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了。
红烧肉做法
材料
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
红烧肉放酱油吗
红烧肉是自古以来就流传下来的一道美味佳肴，红烧肉的味道是非常好的，红烧肉吃起来口感有一丝淡淡的甜味，一般制作红烧肉的原料都是采用上等的五花肉，这样做出来的红烧肉外酥里嫩，而且不会使人感觉到油腻，即使全吃肥肉也不会腻，那么做红烧肉的时候要放酱油吗?
相信红烧肉在我们的生活当中出现的比较多，在小的时候我们经常吃到红烧肉。那个时候有一块红烧肉吃，都觉得很幸福。感受到那段时光，我们觉得时间过得真快。有的时候我们觉得，吃到的红烧肉是咸的。
那是因为生抽和酱油放多了，才导致是咸的。在选择红烧肉的时候，我们既要放生抽还要放酱油。在生活当中，妈妈在炒红烧肉的时候都是放酱油和生抽的。让我们感受到家的味道，非常的温馨。
但大家不知道的是更讲究的红烧肉是不放酱油的。那是炒糖色的红烧肉，那就是有名的毛氏红烧肉。以毛主席的名字命名的这道红烧肉，那是非常的好吃的。现在很多餐馆当中都是挂上毛氏红烧肉，让大家感受到真假难辨。
当你问厨师毛氏红烧肉放不放酱油的时候，厨师要是回答放的。那一定是山寨的毛氏红烧肉。正宗的毛氏红烧肉，是不放酱油的。程汝明第一次给毛主席端上红烧肉的时候，毛主席筷子都没有动就撤下来了。那是程汝明第一次精心准备红烧肉给毛主席吃，他反复思考原因。后来才知道毛主席从来不吃酱油的，不喜欢酱油的。后来程汝明就用炒糖色代替酱油做了红烧肉给毛主席吃，毛主席在多年当中都吃着红烧肉。那是主席的喜爱的一道菜，也是成为各大就楼当中的招牌菜。
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