熏鸡架做法和配料
女性养生配料。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“熏鸡架做法和配料”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
说到熏鸡架对于北方人来说是非常熟悉的一种食物，鸡架就是已经剔除了肌肉只剩下鸡骨架的部分，鸡架实际上是没有多少鸡肉的，但是鸡架经过烹饪之后，会有一种特殊香的味道，鸡架的做法也比较多，熏鸡架、拌鸡架、铁板鸡架和酱鸡架，无论是那种做法，都深受人们的喜欢。
原料：鸡架子20只。
调料：卤水15千克，熏锅料340克。
熏锅料配比(20只用量)：白糖、小米各150克，龙井茶30克，香木草5克。
制作方法：
1.新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅，大火烧开，汆透涝出，洗净控水备用。把卤水桶放在火上，大火烧开后，调为小火，放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。大锅上小火，把熏锅料拌匀，放入锅底。
2.放进铁丝大算子，摆上卤熟的鸡架子，盖上锅盖，尽量盖严，一开始从锅盖缝里冒黄烟，到冒白烟时(一般是3-5分钟)，端离火口。把鸡架子翻过来再熏，盖上锅盖，上火2分钟离火，焖10分钟取出即可。上桌时带一次性手套，用锡纸包住，划开口，飘着香味上桌。
鸡架卤水的制法：
原料：
净老鸭一只1500克，净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克，猪大梁骨3千克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各100克。香料包(良姜50克，白芷30克，草果25克，沙姜片、花椒、桂皮、甘草、陈皮各20克，白豆蔻、小茴香、肉豆蔻、辛夷、八角、桂子各10克，香茅草和丁香各5克，香叶2克)1个。
调料：
盐300克，旧庄蚝油200克，鱼露150克，味达美酱油400克，味精200克，冰糖100克。
制作方法：
1、把老鸭、老母鸡从背部开刀劈成两片，猪大梁骨剁成20厘米长的段。
2、在汤桶内加入50千克水，放入老鸭、老母鸡、猪大梁骨和猪肘子旺火烧开后，捞出原料洗净。撇净捅内浮沫，再放入洗净的原料和干贝。随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香昧不浓)，制成清汤。
3、把香料在凉水里泡5分钟，去除杂质，用纱布包起来，放入清汤中。加入盐、旧庄蚝油、鱼露、味达美、冰糖，小火烧1个小时关火，加味精，浸泡大料，即成鸡架卤水。
关键：
卤水的养护春冬季节每天早、晚各烧开一次，夏秋每天烧开三次，卤过原料以后，要清一遍汤，就是用白纱布过滤一遍后再烧开，和一般的卤水不一样。
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叉烧做法和配料
叉烧是一种比较常见的腊味，主要是利用五花肉为材料，采用将五花肉用酱油、蚝油以及海鲜酱等调料进行腌制而成的，最后将五花肉进行煎熟，刷上蜜汁就可以食用了。如果大家在平时是比较喜欢吃叉烧的，大家可以来学习它的制作方法，然后自己动手在家里制作叉烧当食材。
叉烧酱
材料
2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱(我没有，就没有放)，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉
做法
1、将所有材料拌匀即可。
2、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。
叉烧肉
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份;
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止;
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻;
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁;
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化;
7、在肉的上下两面刷上蜜汁;
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟;
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
熏鸡腿的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于熏鸡腿的做法。
2.212鸡腿1个洗净。
3.去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
4.煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5.将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
6.把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
7.放上箅子，把腌好的鸡腿放入。
8.盖上锅盖，加大火烧制。
9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
10.揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
11.出锅装盘，即可享用。
你的理解力超乎寻常，所以有了熏鸡腿的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
熏鸡蛋的家常做法
熏鸡蛋是很多人爱吃的，这类食物吃的时候，对身体没有任何影响，但是要注意的是，在吃熏鸡蛋的时候一定要适量进行，鸡蛋含有的蛋白质和胆固醇过多，吃太多的话，会让身体有负担，那熏鸡蛋的做法如何呢，制作熏鸡蛋并不是很复杂，了解制作步骤都是能够轻松进行制作的。
熏鸡蛋的做法：
做法一
材料
主料：鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶，花椒少许，精盐1.5克，香油5克
做法
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内(水没过鸡蛋为准)，用小火煮至五成熟，捞出剥去蛋壳。
2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。
3.取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角，铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可。
做法二
主料：鸡蛋1500克
调料：酱油150克,盐30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克
熏蛋的特色：色泽油亮，熏香味美。
熏蛋的做法：
1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟，将锅离火，焖约3至5分钟，把蛋捞出用凉水泡上，然后把蛋皮剥去。
2.除糖和香油以外，将各种调料放入锅里加水制成卤汁，烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中，煮10分钟，但不要滚开，见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上，再把糖撒在锅时，迅速将蛋箅子放在锅里盖严，熏2至3分钟取出，抹上香油即成。
在对熏鸡蛋的做法认识后，制作熏鸡蛋的时候，完全是可以根据以上制作方式进行，但是要注意，在对熏鸡蛋制作过程中，对不懂的地方，也是要咨询，熏鸡蛋看似简单，但是也是要掌握一些技巧，这点制作熏鸡蛋的时候要注意的。
熏鸡肉蔬菜沙拉做法
想要瘦身可又嘴馋怎么办呢，下面介绍一道非常美味同时脂肪很低非常有营养的熏鸡肉蔬菜沙拉的做法，它的营养价值很高，同时脂肪很低，热量也不是很高，但蛋白质的含量却很高，既有利于健康，同时也能够避免发胖，是一道不错的健康饮食，制作的方法很简单，有兴趣的您可以试一下。
食材
主料鸡胸肉100g,黄瓜半根,甜玉米半根,土豆半个,胡萝卜1/4根, 辅料橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,白醋适量,糖粉适量,洋葱少许,生菜1/4个 .
步骤
1.鸡胸肉洗净放到锅里煮熟（不需要这么多的，我是沙拉和鸡肉干一起做的，用了这么大一块）；
2.煮熟后的鸡胸肉，用筷子扎一下最厚的地方，不出血水就OK啦；
3.按纹路撕成鸡丝备用；
4.甜玉米煮熟；
5.掰出玉米粒；
6.土豆和胡萝卜切成小丁；
7.先在锅里煮土豆，几分钟就能煮熟了，要出锅前把胡萝卜丁放进去焯一下；
8.捞出沥水后备用；
9.黄瓜切丁；
10.生菜切小块；
11.洋葱切碎，我用的是白洋葱，最好用紫洋葱，颜色更丰富些；
12.将所有处理过的食材放进一个盆里，放入胡椒粉、白醋、盐、橄榄油、糖粉搅拌均匀即可装盘；
13.一盘色彩丰富的鸡肉蔬菜沙拉就OK了，低脂健康的饮食才会让身体更舒服！！
以上就是关于熏鸡肉蔬菜沙拉的做法，做法很简单，如果快的十几分钟就可以搞定。因为鸡肉中富含较多的蛋白质和活性酶，同时蔬菜中也富含多种维生素和矿物质，对于人体健康来说是很好的一道食品。另外因为它的脂肪很低，也避免出现过多的热量。
茶鸡蛋做法和配料
茶鸡蛋是很多人比较喜欢吃的一种鸡蛋的做法，吃起来既有茶的香味儿，还有淡淡的咸味。茶鸡蛋的做法也比较多，在做的过程当中，作为家庭来说为了能够让鸡蛋快一些入味，可以在鸡蛋煮熟后，轻轻地磕出裂纹，这样有助于外面的一些材料进入鸡蛋里面，更有助于茶鸡蛋入味道。
茶鸡蛋做法和配料
主料：鸡蛋12个
调料：食盐适量、葱1小段、八角3个、花椒适量、桂皮1小段、料酒100ml、生抽50g、老抽100g、茶叶适量
1.超市采购。鸡蛋尽量挑个头小点，表面好看点的，放入盆中待洗
2.洗干净之后，原本放入锅中煮，刚好家中有煮蛋器，为了方便省事就放入煮蛋器煮，原本有13个鸡蛋，煮好就被老公吃了
3.十二个蛋煮好，敲一敲，有点小碎就行，我是边敲边放入锅中煮（蛋十二个，酒，盐、八角、花椒、桂皮、茶叶、炖肉包一小包菜场有买、大葱）
4.锅中煮开，倒入电炖锅烧，那样烧的快，最好放在煤炉上烧，家中煤气灶很难调小火，只能放入电炖锅中烧，炖三个小时，是用小火炖的之所以要这么久
5.煮好之后放在锅中，浸泡，那样更入味，剥开里头还有好多汤汁，味道超级赞
6.看剥开的鸡蛋，蛋白已经入味
7.比外面买的好吃，上一张剥好的整个图。早上发现昨晚煮好的时候老公一口气偷吃了三个，惊讶
茶叶蛋的功效与作用
茶：茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳；含有单宁酸,能有效地预防中风；所含氟化物,能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品；
绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1～2个,人体可以充分吸收它的营养。
煮牛杂做法和配料
牛杂包括很多的类型，比较常见的是牛肚，牛筋，牛肠这几种，牛杂，在平时一般都是用来涮火锅吃的，配上辣酱会掩盖掉其中的腥味和异味，口感会非常的好，但其实有很多的人还会拿来做汤，尤其是用水煮过以后卤煮，这样会变得口感更好，更加的入味，那么煮牛杂的做法和配料究竟都有哪些？
十全大补牛杂
材料
牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
做法
1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
萝卜牛杂
材料
牛杂1斤牛楠3条牛肚1块白萝卜1条中药材1份葱段1份辣椒适量姜片4片蒜头适量酱油、蚝油适量
做法
中药材可以请中药铺配，有甘草、肉豆蔻、香果、陈皮、八角、肉桂等。香果、肉豆蔻一定要敲开汤才会清香喔。
药材包进茶包袋内备用。
起一锅热水烫去血水。
将烫好的牛肉与白萝卜、药材、香料等依序放入砂锅。
可放些冰糖让酱油、蠔油好上色。
肉渣渣很多，要耐心过滤，汤才会清甜。
盖上锅盖熬煮1.5H之后，再烫一把青江菜淋上牛油，就可以准备上桌了。
盐巴少许，汤也可以直接入肚喔!! 配饭配面都很好吃。
萝卜牛杂
材料
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
做法
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；
2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
鸡蛋汉堡做法和配料
鸡蛋汉堡是用面粉和鸡蛋制作的一种早点，鸡蛋汉堡的口味比较独特，吃起来口感也很好而且物廉价美，营养也比较丰富，鸡蛋汉堡的做法比较简单，在做的时候可以准备一些猪肉和火腿肠，在选择酱料方面，可以选择甜面酱，果酱等等。早餐的时候吃鸡蛋汉堡，可以再放入一些生菜或者其他的蔬菜，这样营养更全面。
鸡蛋汉堡做法和配料
原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
生产过程
1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
总结
之所以鸡蛋汉堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么热忠，原因还是在于汉堡内容丰富，正应中了那句俗话，麻雀虽小，五脏俱全。
有很多小孩子们都是非常喜欢吃汉堡的，但家长们总是会担心如果自己的孩子经常吃这些食物的话会对成长发育有所影响的，这对于身体来说是很不健康的，那么家长们其实就可以给自己的孩子做鸡蛋汉堡的，这是一种比较健康的汉堡，不光是可以让孩子们吃饭卫生健康的汉堡，还可以让他们在吃汉堡的时候摄入到足够的营养物质。
瘦肉羹做法和配料
瘦肉是我们在生活中比较常见的一种食材，瘦肉的营养丰富，对贫血、营养不良和身体虚弱的人又很好的滋补作用，瘦肉的做法很多，在我国的南方，一般是用瘦肉制作成瘦肉羹，瘦肉羹属于是南方的特色美食，当结束一天的工作之后，吃一碗热乎乎的瘦肉羹，会让全身的疲累都消失的。
材料：瘦肉、淀粉、鸡精、盐、葱花。
制作步骤：
1.处理瘦肉。瘦肉的选择考研略带点油的，口感会更好，洗干净后用刀剁碎或者绞肉机绞碎都是可以的，处理成肉泥后备用。肉泥调味道。往肉泥上放入适量的盐和鸡精，再加入适量的淀粉，量不宜太多，否则就掩盖住瘦肉的鲜嫩了，然后用勺子均匀地搅拌在一起。
2.热高汤。如果家里有顿排骨汤或者鸡汤鸭汤的可以直接用那些汤，这样煮出来的瘦肉羹会更加美味。倒入适量的高汤在锅中，煮沸腾。放入瘦肉。用勺子来取瘦肉，用勺子在肉泥上去一勺，然后放入锅中，一碰热汤瘦肉就脱离勺子了，会非常地快速，依次将所有的瘦肉都放入锅中，然后来回搅拌开来。
3.调味道。如果自己加入的高汤已经有味道了，那么就不需要再调味了，如果没有则可以放入适当的盐和鸡精，这样能让汤更加鲜美。起锅享用美食。最后关火装盘，再撒上适当的葱花就可以享用美食啦，闻着都是非常香的。瘦肉的功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
烩面的做法和配料
面食是深受很多人喜欢的一种食物，因为我们所在地区的不同，制作出来的面食也是有一些不同和区别的。烩面就是我国河南的特色食物，烩面属于是荤素搭配，有汤有菜，也有主食面的混合食物，味道鲜美，经济实惠，营养丰富。几乎到了河南的外地人都会尝尝烩面这种美食的。
材料：
主料：有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。
配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油
制作步骤：
当这些原材料准备好以后，就是一步比较重要的过程了，可以这样说一碗老烩面好不好吃全在这个汤里面了，熬制烩面汤大概需要两个小时左右，时间越久则烩面做出来越好吃。
1.熬汤：
羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢 炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
2.制作面坯：
面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
3.准备配料：
粉丝用水泡软。香菜洗净，切段儿 。黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。海带泡发后洗净，切丝。鹌鹑蛋煮熟，去皮。羊肉切片。
4.拉面煮面：
锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
小贴士：
1.和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
2.熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。
3.羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。
白斩鸡的做法和配料
白斩鸡也不是那么少见的，这道菜肴相信很多人都会吃到过的，不过基本上都是在餐厅的时候才有吃到的，自己是完全不会去做这道菜肴的，那么就会让人们在吃的时候变得比较麻烦一些的，最好还是自己在家里面学着制作的，这样效果就会更好一些的，而且白斩鸡之中还要放入早就已经准备好的各种各样的香料和配料等，这样的话我才放心了。
做法
做法一
制作食材
三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点：
色泽清新，鸡肉鲜嫩。
厨师一点通：
用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
做法二
制作食材
〖主料〗：嫩公鸡一只〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克
〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克
制作流程
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
做法三
制作食材
豆腐250 克， 水发玉兰片50 克，豆腐皮1 张，淀粉50 克，
水发木耳50 克， 精盐20 克，味精10 克， 香油25 克，
白糖5 克， 醋2 克，胡椒粉15 克 ，清汤50 克，
料酒10 克， 姜末5 克，酱油5 克， 花生油50 克。
制作流程
1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳
用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。
2.豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤，调拌均匀，制成馅料。
3.取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐
皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。
4.待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料
熏鸡腿的家常做法
每逢过年过节的时候，很多人的家里都会自己熏鸡腿。熏鸡腿不仅可以保证自己食材卫生，而且可以让自己更加参与到烹饪活动当中，让自己更有节日的仪式感可是对于年轻人来说，并不知道如何进行这项比较传统的工艺，甚至没法做比较好吃的饭菜。那么，熏鸡腿的家常做法有哪些？
一、原料：鸡腿
辅料：糖、盐、酱油、葱姜、料酒、五香粉、黑胡椒粉
二、烧制过程
1.鸡腿洗净用叉子扎几个眼用盐料酒腌制30分钟。
2.热锅不放油小火把鸡腿煎至两面金黄。
3.把煎好的鸡腿放入高压锅中，放上辅料及少量的水，压15分钟。
4.炒锅铺上锡纸，锡纸上放2大勺糖。
5.锅中加屉把鸡腿码好，盖上盖子。鸡腿看着黑乎乎的其实是沾的黑胡椒和五香粉。
6.中火烧至冒烟，时间长短可根据自己喜欢的颜色，如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。
三、去皮的鸡腿中的蛋白质含量在各种肉类当中可以说是佼佼者，是属于高蛋白质低脂肪的食品。而且鸡腿中的蛋白质消化率很高，对人体有不错的补益作用。
鸡腿中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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