油焖春笋的正宗做法
冬季养生焖肉。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“油焖春笋的正宗做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
春天到了，又到了吃春笋的季节，春雨过后，一颗颗春笋，就露出了头，春笋可以凉拌，也可以炒熟吃，都有很高的营养价值，油门春笋是浙江地带传统的小吃，去浙江旅游时，一定不能错过的就是当地正宗的油焖春笋，那么怎么才能做出好吃的油焖春笋呢？下面给大家详细介绍。
“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
春笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的春笋产区。春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后春笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉。春笋在浙江饮食业中，占有重要位置，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋；
油焖春笋是杭州传统名菜，此菜营养丰富，咸鲜适口，大家不妨做来尝一尝。油焖春笋的做法也有很多种，每种做法都各有特色。如果你想知道油焖春笋怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我就把油焖春笋的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的油焖春笋。
油焖春笋一：春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二：春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
油焖春笋三：酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
油焖春笋四：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
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油焖春笋的家常做法
做菜的方法有蒸煮炒闷炖，炸，煎，等等方法可谓多种多样。今天学习其中的一种：焖。油焖春笋用到的食材是春笋，春笋含膳食纤维，能促进肠胃。蠕动。除此之外，春笋是个其他季节吃不到的食物口感香脆，回味无穷。家常菜做法简单，容易上手。下面让我们学习一下油炸春笋这道家常菜的做法。
油焖春笋的做法步骤：
方法一：
1、原料：春笋、小葱。
2、把春笋剥皮，洗净，切滚刀。
3、烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4、烫好后捞出，沥干水分，备用。
5、锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6、倒入开水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一点点酱油。
9、调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。
10、盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。
春笋，油，料酒，糖，鸡精
做法：
方法二：
1.春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段
2.锅子放油烧热（油要比平时烧菜多点），下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火
3.盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。(要不要加盐视自己口味决定)
方法三：
主料：
春笋2棵
辅料：
油适量 生抽适 量老抽适量 白糖适量
步骤：
1.春笋洗净剥壳
2.用刀背将笋拍松
3.切成长条状
4.锅中倒入油，放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋
5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄
6.依个人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少许水，翻炒均匀
10.大火焖2分钟，等汤汁收干后即可盛出
方法四：
1、起锅烧水，把竹笋焯熟捞出
2、煮熟了的竹笋用冷水冲凉，然后切成窄条
3、另起锅烧油,多放点油，竹笋喜油
4、油热后加入竹笋炒匀
5、加入生抽，少许白糖后加少许水，盖上盖焖五分钟左右
6、适量加入食盐即可出锅
油焖春笋小鲍鱼的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做油焖春笋小鲍鱼。
2.把小鲍鱼肉和壳分离
3.把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦
6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了
7.宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）
8.春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段
9.锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉
10.转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现
11.倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右
12.加入一汤匙料酒，大火快炒10秒
13.转小火。加0.5汤匙白糖
14.加1汤匙老抽
15.加0.5汤匙生抽，翻炒均匀
16.倒入小半杯水，转大火
17.锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟
18.开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
上面为大家介绍的这道油焖春笋小鲍鱼营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
热菜 油焖春笋
春天的到来，春笋也冒了出来，有很多的人都喜欢吃春笋，那么春笋有哪些营养价值呢?春笋可以怎样做呢?今天小编的小编就来告诉大家关于春笋的健康吃法，一起来看看吧。
春笋的营养价值
春笋含有大量的纤维素和蛋白质，还有丰富的维生素等物质。春笋所含的纤维素可以帮助人们肠道的消化和脂肪的消耗，所以很多女性朋友是很喜欢吃春笋的，因为它可以用来减肥。
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
春笋的做法
春笋在春天是非常受欢迎的，食用春笋的方法有很多种。春笋可以与肉类一起搭配，它们的味道就会更加鲜美。春笋也可与豆制品、叶菜类等一起烧吃，像油焖笋、笋煮豆腐等，它们的味道各不相同，营养价值也是很高的。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成腌笋，炖食别有风味。
油焖春笋
主料：春笋 。
调料：蒜片、鸡精、盐、生抽、糖适量。
做法
1、首先将笋衣全部剥除，去掉老的笋根，切大块。
2、放入冷水锅中。
3、烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄，我煮了大约25分钟然后投入冷水锅中浸泡即可。
4、春笋切薄皮、热锅冷油爆香蒜片。
5、加入笋片翻炒片刻。
6、放入生抽、糖和少许的高汤烧开、转中小焖焖煮5分钟、收汁前放点盐、鸡精和香油即可。
春笋焖豆腐
主料：蒜苗、香菇、豆腐、竹笋。
辅料：葱姜、盐、糖、鲜贝露、鸡精、香油、水淀粉适量。
做法
1、豆腐洗净切大片，煎至两面金黄盛出备用。
2、锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用。
3、炒锅倒油烧热爆香葱姜。
4、倒入竹笋和香菇翻炒均匀，加入鲜贝露，糖继续。
5、把豆腐放入加入适量的清水，盐烧制豆腐入味。
6、再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀。加入少许水淀粉，最后淋入香油炒匀关火。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了春笋的价值了吗?大家学会了怎样更好的做春笋的方法了吗?春笋的营养价值很高，但是春笋还是有一些需要注意的事项，希望大家不要贪吃哦。
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尖椒富含维生素C，食用尖椒，不但增强体力还能降脂减肥，尖椒里面的辣椒素可有效阻止细胞新陈代谢中的不利因素，降低细胞发生癌变的危险，因此经常食用尖椒很有好处。尖椒可以生吃可以熟吃，其中油焖尖椒是比较受欢迎的一种吃法，下面我简要介绍一下油焖尖椒的正宗做法。
一：用料
辣椒6个
肉馅250克
葱姜蒜 适量
五香粉 适量
姜粉 一小勺
盐5克
生抽 一小勺
鸡蛋 一个
水淀粉 适量
二：做法
1：将新鲜的辣椒洗净，将头部连蒂一起切掉，挖去尖椒里面的瓤。
2：把准备好的肉馅用姜粉、五香粉以及盐和适量生抽搅拌，注意搅拌时要始终顺着一个方向搅拌，肉馅和材料搅拌均匀后放置待用。
3：用小勺子将肉馅填塞到处置好的辣椒空壳里面，压实，然后用鸡蛋液将尖椒口封好。
4:起锅，开火，加油一大勺，待油四成热后按顺序依次放入辣椒排好进行煎制，约1到2分钟后翻面，继续煎制，待辣椒表面上色、里面的肉馅熟透后出锅，放入盘中。
5：重新起锅，加入少许油待油热后，放生姜末、葱蒜末爆香，同时加入小勺生抽以及少量水，接着把煎好的辣椒肉放入锅中，大火烧开以后，需要中火焖1分钟左右，盛出辣椒前放盐，将锅内汤汁用少许淀粉勾芡，趁热淋在盛出的辣椒上。
三：烹饪技巧
1：尖椒的挑选最好选用皮薄，个头较小而且又不太辣的尖椒。
2：肉馅一定要顺着一个方向搅拌，这样成熟后的肉馅有劲道和良好的口感。
3：因为需要煎制，所以油要比平常炒菜多放一些，而且，油煎时最好盖上锅盖，才能有油焖的味道出来。
正宗油焖茄子的做法
我国各省均有栽培茄子，茄子是一种营养十分丰富，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及各种微量元素、维生素，多吃对身体健康有极大的裨益。特别是其中丰富的维生素p，更有助于提高人体细胞粘力，预防微血管有破裂。茄子的做法多样，比如油焖茄子就是最为常见的家常菜，那么如何做出经典的油焖茄子呢？
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
做法一油焖茄子
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
各式油焖茄子成品
各式油焖茄子成品(20张)
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
做法二
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
茄子400克相克食物
青椒2个相克食物
大蒜4瓣
葱10克相克食物
姜10克相克食物
调料白糖2茶匙(10克)
生抽4茶匙(20ml)
米醋1茶匙(5ml)相克食物
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的
功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
武汉油焖大虾的正宗做法
每到夏天的时候我们总是会在全国的大街小巷上看到许多的饭店都把自己的招牌菜肴改成武汉油焖大虾。油焖大虾随着人们的迁移已经在全国各地落地生根了。但是因为我们国家幅员辽阔，各地的习俗和生活习惯都有着非常大的差别，所以武汉油焖大虾经过当地的改变，已经成为了许多的口味和做法。不过我最喜欢的是武汉当地的做法，那滋味真的是鲜香到了极点。那么武汉油焖大虾的正宗做法是怎么样的啊？
主料：小龙虾3斤
配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等。
步骤一：收拾小龙虾
1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
步骤二：下锅
1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。
以上就是武汉当地人给我介绍的武汉油焖大虾的正宗做法，看着上面的介绍就会忍不住的想要流口水。武汉油焖大虾以独特的味道受到了许多人的喜欢，并且因为制作的方法并不是很复杂，所以在夏天的时候我们看到许多人陪着啤酒吃着大虾那滋味真的是非常的舒爽。武汉油焖大虾味道好，口味佳大家一起试试吧。
油焖春笋的营养价值
油焖春笋的营养价值
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。用春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可以治便秘;鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;取鲜春笋适量,水煎当茶饮,可醒酒。竹笋还具有吸脂肪,促消化等功能。
油焖春笋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)100.76
碳水化合物(克)7.94
脂肪(克)7.69
蛋白质(克)2.48
纤维素(克)2.60
油焖春笋的宜忌人群
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者
平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。
大病初愈者
这类人消化功能较弱。昨天上午,主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人,因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。
过敏体质者
患有过敏性鼻炎、哮喘,荨麻疹等,不宜多吃。春笋属于发物,是过敏体质者的禁忌,一吃有反应的,应马上停止,但如果吃了没有反应,可以适当少吃一点。
岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人
他们的肠胃功能相对较弱。4岁以下的孩子最好就不要吃了,他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱,很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子,可以适当吃一些,但要比大人吃得少一点。
结石病人
春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者病情。
油焖春笋要不要煮
春天可以说是一个万物复苏的季节，这时候有一道蔬菜是很多人都喜欢吃的，这道蔬菜就叫做油焖春笋。油焖春笋中的春笋春天才会发芽长起来的笋子做出来的，而春笋与其他季节的笋子比较起来，口感没有那样苦涩，而且更为清脆和香甜。油焖春笋也能够最好程度上保持住春笋的原味，但是在做油焖春笋的时候，需不需要将春笋煮一下呢?
1 春笋要不要焯水
春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
2 食用春笋注意事项
1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。
3、中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
4、春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。
3 春笋的做法推荐 春笋炒肉丝
材料：猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、调料色拉油适量、食盐4克、酱油适量、蒜5克、料酒5克。
做法： 1、里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。
2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈。 3、烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟。 4、锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散。 5、炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会，倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可。
油焖春笋
材料：春笋3支、橄榄油适量、鸡粉适量、白砂糖适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
1、准备好食材春笋。 2、剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段。 3、锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟。 4、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右。 5、起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油，装盘撒上葱花即可慢慢品尝了。
做油焖春笋放什么调料
油焖春笋简介
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
做油焖春笋放什么调料
1、春笋洗净剥壳。
2、用刀背将笋拍松。
3、切成长条状。
4、锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。油烧热后倒入切好的春笋油。
5、翻炒至春笋失水后略微有点发黄。
6、依个人口味加入生抽。
7、加入老抽。
8、撒上白糖。
9、加入少许水,翻炒均匀。
10、大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出。
油焖春笋的常见做法
油焖春笋做法一
1、原料:春笋、小葱。
2、把春笋剥皮,洗净,切滚刀。
3、烧一锅开水,水里放一撮盐,烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4、烫好后捞出,沥干水分,备用。
5、锅里倒一点点油,油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6、倒入开水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一点点酱油。
9、调入最关键的蚝油拉,可以多放一些,盐都省了,汤汁拌饭那叫一个绝了。
10、盖盖 中火闷上7,8分钟,转大火,开始收汤汁,漫漫开始冒泡泡,那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐,汁收的差不多了,就可以关火拉,关火后放入葱末,增香, 出锅。
油焖春笋做法二
1、准备材料。春笋剥皮洗净。小葱切末。
2、春笋切长条段。
3、油锅烧热,放入春笋煸炒至微微变软。
4、加入老抽、生抽、白糖。
5、滴入美极鲜、香油炒匀,盖上锅盖焖至汤汁变稠、变少。出锅前撒上小葱。
油焖春笋做法三
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油6.放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味12.开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的食物相克知识
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潜江正宗油焖大虾的做法大全
说起油焖大虾许多人都会忍不住的咽口水。油焖大虾是许多人都喜欢的食物，全国各地都有这道菜肴的贩卖，但是要说哪里的油焖大虾最好吃最正宗，那就得说潜江的油焖大虾了。每当夏日到来的时候，不管是街口的大排档还是高档的饭店都能找到这道菜肴，配上一点冰啤，那滋味真是赛过了神仙。油焖大虾好吃，但是做法有些复杂，那么潜江正宗油焖大虾的做法大全是怎么样的呢？
主料：小龙虾2斤（如果只是三口之家，2斤足够了）
配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等。
步骤一：收拾小龙虾
1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
步骤二：下锅
1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头
（压过）、红辣椒，炒出香味。
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等，（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。
7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。
以上就是潜江正宗油焖大虾的做法大全，看着上面的步骤，你是不是已经想要流口水。通红的大虾，辛辣鲜香的味道，在配上一杯冰爽的啤酒，那滋味真的不能用语言来描述。油焖大虾的做法看似很复杂，但是静下心来还是很简单的，就是在处理大虾的时候，一定要小心小龙虾的钳子，它蜇住人还是很痛的。
春笋焖鸡块的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下春笋焖鸡块。
2.鸡肉备用。
3.生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
4.竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。
5.沥干水备用。
6.鸡肉切大块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。
9.炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。
10.翻炒均匀，下入做法3备用的材料。
11.炒出香味，加入适量的辣椒酱。、
12.倒入焯好的笋片。
13.翻炒均匀，加入适量的水。
14.小火慢煮，使鸡肉软烂入味。
15.收汁，调入适量的盐即可。
到这里，关于春笋焖鸡块这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
葱油焖春笋的做法
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，葱油焖春笋的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分
3、猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
4、炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5、小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中
6、炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7、倒入春笋翻炒几下
8、倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
9、大火收汁，装出，撒上葱末即可
葱油焖春笋的做法简单，即便你是新手新媳妇也能做出来。自己做出一道适合家人味道的菜是很有成就感的。
油焖大虾的做法正宗的做法有哪些
大虾是我们日常生活中经常会吃的一种美食，它们不仅仅是老少皆宜，而且呢，做法有很多种，比如说炒虾，油炸，最好吃最出名的一种大虾就是油焖大虾了，油焖大虾的做法有很多种，而且那味道也是相当的美味，接下来的文章当中我们来了解一下有关于油焖大虾的做法正宗的做法是如何制作的？
油焖大虾
所属菜系
鄂菜
所属类型
地方特色
基本特点
滋味清淡，鲜咸宜人:
基本材料
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
上面的文章当中，我们了解到了油焖大虾的做法正宗的做法，首先呢，大虾的脊柱后面有一道黑色加线，这是不可以吃的，我们在制作的时候，那必须要将它的虾线抽出，无论是给儿童使用还是老人都非常的适合。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《油焖春笋的正宗做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
