鸡蛋怎么摊皮不烂
老人养生送鸡蛋。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡蛋怎么摊皮不烂”，希望能对您有所帮助，请收藏。
摊鸡蛋皮是比较常见的一种鸡蛋的做法，在平时很多菜肴当中都会用到摊鸡蛋皮，比如说寿司的制作等等。要想把鸡蛋皮摊得特别的薄，而且还不烂，关键要把鸡蛋搅拌的均匀，要用一个方向不停的搅拌，另外要选择不粘锅，锅中放少许油，锅的温度有八成热左右，这样都有助于摊出的鸡蛋皮比较薄。
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
鸡蛋还有很多禁忌
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
5、豆浆
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
yS630.Com相关推荐
做寿司怎么摊蛋皮
寿司是一种非常好吃的食物，里面可以加各种不一样的食材，做寿司可以添加蛋皮，摊蛋皮的技巧也需要掌握好，否则就会把蛋皮摊得非常的不美观，就没有办法制作寿司，下面就跟着来看一下做寿司怎么摊蛋皮。
做寿司怎么摊蛋皮
需要准备一些鸡蛋，淀粉，米饭，盐，火腿，胡萝卜以及黄瓜，先把鸡蛋打碎，然后再添加一些清水，淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，再把鸡蛋液放进去，摊成蛋皮，再把鸡蛋皮，胡萝卜，黄瓜切成丝，摊好的蛋皮放在寿司帘上，加入一些米饭平铺好，然后再添加一些黄瓜丝，鸡蛋皮丝，胡萝卜丝，所有的配料加好以后卷起来，再切成小段状就可以吃了。
寿司蛋皮的窍门
制作寿司蛋皮需要准备鸡蛋丝，胡萝卜，黄瓜以及蛋皮，鸡蛋里面先添加一些淀粉以及水搅拌均匀，开始摊蛋皮，锅中需要加入适量的油，用勺子挖一勺平铺在锅底，蛋皮完成以后，看到两面金黄就可以，把所有的蛋皮摊完，然后再铺满米饭，加入自己喜欢的材料卷起来切成段状就可以吃了。
蛋皮的营养价值
蛋皮里面还有非常多的营养物质，适当的吃一些可以起到养阴补血，调理月经，通血养颜，护理皮肤，润肠和胃，健脾益肝效果，明目健脑的作用也是相当不错的。
寿司怎么做
寿司的制作方法各种各样，可以做鳗鱼寿司卷，需要准备寿司紫菜，胡萝卜，大根，炭烧鳗鱼以及米饭，再准备一些芝麻油，盐，还有醋，先把米饭晾凉，加一些芝麻油，醋，盐搅拌均匀，再把鳗鱼切成条，胡萝卜切条，大根切条，把米饭摊开，摊在紫菜上面，稍微的压紧实一些，配菜准备好，然后再往前卷起来，卷的紧一些切开以后就可以吃了。
还可以做鱼子酱寿司，需要准备肉松，大根条，黄瓜，沙拉酱，鱼子酱，寿司醋，寿司海苔以及米饭，米饭里面添加一些寿司醋搅拌均匀，然后再准备寿司帘，紫菜铺在上面，把米饭铺在上面均匀的压实，挤上一些沙拉酱，然后再放肉松，大根条以及黄瓜条，再把它卷起来切成段状，挤上一些鱼子酱就可以吃了。
还可以制作金枪鱼寿司，需要准备沙拉酱，胡萝卜，芦笋，紫菜，金枪鱼罐头，寿司醋以及米饭，米饭里面添加一些寿司醋搅拌均匀，胡萝卜切成条状，芦笋的头部以及老根去除焯水以后备用，卷帘上铺一张紫菜，然后米饭铺在上面，把芦笋，萝卜条，金枪鱼摆放好，挤上一些沙拉酱，用卷帘卷起来，刀上蘸一些水，然后再切成段状就可以了。
还可以做翻转寿司，需要准备酱油，辣根，鱼子酱，寿司醋，萝卜苗，海苔，蛋皮以及米饭，米饭里面添加一些寿司醋，用勺子搅拌均匀，寿司醋可以根据自己的喜好来添加，海苔从中间剪开，铺在寿司帘上，铺上适量的米饭，要铺的均匀一些，米饭上再铺保鲜膜，把米饭翻转一下，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，然后再把萝卜苗放在上面，挤上适量的沙拉酱，在借助寿司帘卷起来，保鲜膜去除，再用刀把它切开，摆放在盘子里面，用一些鱼子酱进行装饰，吃的时候蘸一些淡口酱油或者辣根来吃就非常好。
还可以做万花筒寿司，需要准备蛋黄酱，梅汁，寿司酱油，寿司醋，黄瓜，海苔，三文鱼，米，先把米煮一下，三文鱼切成条状，其中两条三文鱼放到酱油当中，然后再放进冰箱里面冷藏保存20分钟左右，腌制过程当中需要把米饭做成两种颜色的，先把米饭盛到大碗当中，加一些寿司醋搅拌均匀，然后再取一半，加一些树莓汁，搅拌成粉色寿司米饭，如果没有树梅汁，就可以用一些色素来代替，再把黄瓜分成4条，长条拼起来可以成一个圆筒，准备半张寿司海苔，铺一些白色寿司米饭，黄瓜拼成圆筒，放在米饭上，再把寿司卷起来，收口的地方要粘紧，多余的海苔切除，另外准备两张寿司海苔，取一些米粒粘上一些长条，然后在海苔上粘一些粉色寿司米，放黄瓜卷，把它卷起来收口的地方粘住，然后再把多余的海苔给切除，把饭圈顺着黄瓜边切成4个扇形，然后再取两张半张寿司海苔，用一些米粒把两张粘成长条，两条黄瓜放卷海苔朝中间放置，在海苔上抹一些蛋黄酱，一条原色的三文鱼条放在下面，叠上两条深色三文鱼条，把另外一条颜色三文鱼一条放在上面，抹上一些蛋黄酱，再放另外两条黄瓜饭圈，侧面形成一个正方形，然后就可以把寿司卷起来，收口的地方抹上一些米粒，让它粘得牢固一些，刀上抹一些水，把寿司切成块状就可以吃了。
上面介绍的就是做寿司的方法，制作寿司有简单的方法，也有比较难的方法，制作出来的寿司形状不同，味道也会不一样，可以添加不同的酱料，这样就可以吃到非常美味的寿司，当做早餐来吃，中餐来吃或者晚餐来吃都非常不错，大家就可以适当的吃一些。
怎么煮馄饨不烂
馄饨和饺子的煮法非常的类似，但是也有一些不一样，在煮饺子的时候时间比较长，而煮馄饨的时候要控制时间，大约在10分钟就可以了，因为煮的时间太长，馄饨皮很变软，口感不佳，如果想要防止馄饨皮煮烂，可以在沸水中加一些使用盐，增加馄饨皮的耐煮性，可以用勺子经常搅拌。下面给大家介绍一下具体做法。
1.馄饨开水下锅，大火，下锅后不要搅和，要轻轻转动锅子，这样馄饨就不会粘或者被你搅和碎掉。
2.开锅后，转中火继续煮，保持水沸腾。
3.当看到馄饨都瞟了起来，改最小火，再煮3-5分钟，肯定就好了。
这样煮的特点：整齐好看，节约能源。
TIpS 1：
水开后分开放入，每次下馄饨不超过20个。用锅筛推一下，防粘锅底。待水开后，加半杯冷水。又煮开后，再加半杯冷水。至馄饨全部上浮片刻，即可。
TIpS2：
在放馄饨之前，在水里撒少许盐，煮面条不糊也可以用这个方法。还有最重要的是，捞出馄饨后，在放入馄饨的碗里加入事先配制好的汤，不要用煮馄饨的面汤。
煮馄饨和煮饺子一样，不能用冷水。馄饨的皮薄，锅还没开的时候就泡进去了，等水开之后，整个皮就会烂在锅里，那吃到嘴里的就只剩下馅和面糊了。
饺子下锅之后，我们都会推一圈，馄饨也一样。不过，馄饨比较脆弱，需要我们轻轻地搅拌一下，以免把它刮破。这样就不会粘锅了。
要想馄饨的口感好，还是得把握火候。最佳的口感就是馄饨浮起来之后，一般不会超过10分钟。这也是为什么大街上的馄饨摊上饭快而且口感好的原因。
白菜怎么放不烂
相信大家都看到过一些电视剧中播放北方冬天的生活，其中南北有一个很大的区别，就是北方大部分都有地窖，而且每到冬天他们都会收集大量的白菜使其囤放在地窖中储存，并且这种方式保存的白菜时间非常长久，还不会出现烂的情况。其实不单单只是地窖，还有其他的方法可以长久的保存白菜并且时期不烂。
1.通过地窖来储存
大家都知道在冬天的时候，北方人会在家里设有地窖来存储一些食物，所以就可以利用地窖来来存储大白菜。原因很简单：因为地窖在大冬天的温度远远高于地表的温度。有着冬暖夏凉的特点。所以冬季放白菜在地窖里，可以很好地避免大白菜受冻。
2.对于大白菜量大的情况，一下子不能及时吃完的话，那就可以把水煮沸腾以后，在里面加入适量的盐使其融化，等到盐水冷却下来以后，把它倒进放进大白菜的大坛子里面。然后需要放入辣椒、花椒、生姜片、各种大料、黄酒等进行腌制。这样储存起来就不会坏掉，反而还做成了一道美味的泡菜。也是大家比较喜欢吃的。
3.用土储存
在每年的季节进入冬季的时候，天气就会渐渐变凉。这时候就可以提前对大白菜进行储存了。那就是把大白菜埋在庭院里的土壤处。首先，需要挖好一个土坑，在光照下晾晒两天，避免土壤中留有太大的湿气，使得大白菜发生烂根现象。在土坑晾晒好以后，把白菜跟朝下埋好，等到天气一冷的时候，就进一步在白菜上边加入干土进行覆盖。等到要吃的时候就可以一一挖出来吃了。
4.放热防冻的方法
其实大家都很清楚，大白菜最容易腐烂在高温下，而且在低温环境下也容易冻坏的。因此适宜的温度对于它来说是至关重要的。所以，最适宜它的温度是在0–5度。遇到冬天暖气房的高温环境就可以把白菜放在院子里或地下室。
怎样摊煎饼又薄又不烂
很多人都喜欢吃煎饼，虽然煎饼很好吃但是制作的方法也有一定的难度。制作煎饼的时候很多人都比较担心摊煎饼的时候容易将煎饼摊烂，这样也会影响到煎饼的口感。因此在摊煎饼的时候一定要讲究方法和制作时间，还要注意面糊的制作。那么怎样摊煎饼又薄又不烂？
1.做法
鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
2.面粉
低筋面粉好，容易蓬松口感好，最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
3.注意
摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
摊蛋皮的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下摊蛋皮的做法。
2.淀粉适量，倒入料酒。
3.搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4.倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9.切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
你的理解力超乎寻常，所以有了摊蛋皮的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
意大利面怎么煮不烂？
意大利面不同我国传统的面食，它久煮不糊，很有咬劲，口感很好，而且配料丰富，酱料风味足，喜欢吃的人不少。一般我们食用的是干意面，煮意面是有一定讲究的，水要全没过面条，一边煮一边用筷子搅动防止粘在一起，还要在锅里加些盐和植物油，才能让面条口感更Q。
如何煮意面
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油（没有就用普通植物油）。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
注意事项
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
排骨炖不烂怎么补救
在生活中很多人都特别喜欢吃排骨排骨的营养价值是特别高的，而且对于一些身体虚弱的人来说，还可以炖一些排骨汤用来滋补身体，但有些时候炖排骨却遇到了一个难题，就是排骨不论怎么炖都感觉肉不烂，吃起来像不熟一样，这样就会很影响排骨的味道，那么排骨炖不烂该怎么补救呢？
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。
炖排骨窍门
一：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
二：炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
酥烂炖排骨
主料：排骨(适量)香菇(适量)
调料：葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)盐(适量)花椒(适量)糖(适量)大料(适量)醋(适量)
1 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
2 准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3 香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
5 放入排骨，大火翻炒。
6 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
7 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
8 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
9 大火收汁后盛出装盘即可。
开水蛋怎么煮不烂
在学生时代或是工作时期由于时间比较的匆忙，大多时候在家制作早餐的时候也就是将鸡蛋用白水煮开，不过就单单只是简单的开水蛋煮出来的成品要参差不齐。有些人就疑惑为什么同样的步骤煮出来的开水蛋，自己的却出现了烂壳的现象，也就是在煮的过程中蛋白会出来，其实可以通过一些小技巧使得开水煮出来的蛋不烂。
针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂
浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂
中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
牛肉炖不烂怎么补救
有很多人都是比较喜欢吃牛肉的，因为牛肉的营养价值比较高，而且在炖牛肉的时候还可以加入很多的蔬菜，但是有些时候可能牛的年纪比较大，这样就容易导致牛肉炖起来不容易熟，吃起来也会影响到口感，所以这个时候一定要想到补救措施，那么牛肉炖不烂该怎么进行补救呢?
牛肉炖不烂怎么办怎么补救
正在炖牛肉的途中，发现牛肉半天不烂，可采取下面措施补救，促使牛肉快速熟烂：
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
炖牛肉怎么做避免炖不烂
1、怎么选牛肉
(1)根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。
(2)牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性。
2、怎么切牛肉
要想把牛肉炖烂，首先应尽可能的破坏牛肉的纤维。牛肉含有丰富的膳食纤维，结缔组织较多，故应横切牛肉，将长纤维切断即可，从而达到破坏牛肉纤维的目的。不宜顺着纤维方向切，以免牛肉咬不烂、且没法入味。
3、清水浸泡下
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。(牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感，难炖烂，有点老)
4、拍打牛肉
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。
5、凉水下锅过一下牛肉血沫
在炖牛肉前为了去掉牛肉中的学沫通常都会先将牛肉过一下锅，记住，一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果用开水下锅，牛肉表面迅速收紧，牛肉会一下子变老的，不利于煮出血渍和赃物。，就不容易做出软嫩的牛肉了，也难炖烂的。
鸡肉炖不烂怎么补救
鸡肉是很常见的一种食物，很多人都非常的喜欢吃，但是很多人都不太清楚鸡肉该如何炖烂，总是炖不烂的，这样的话吃起来就是非常没有口感的，必须要炖烂才可以让鸡肉的味道变得更加鲜美一些，最重要的就是在炖的时候放入一些调味料，这样也是可以帮助炖鸡肉的，而且还有火候也是很重要的，最好用文火慢炖的，效果会更好一些。
做法
一般做法
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材 料：鸡半只，冬笋250克。
调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做 法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡蛋怎么摊皮不烂》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生送鸡蛋”专题。
