怎样摊煎饼又薄又不烂
夏季调理肠胃又养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎样摊煎饼又薄又不烂”，希望能为您提供更多的参考。
很多人都喜欢吃煎饼，虽然煎饼很好吃但是制作的方法也有一定的难度。制作煎饼的时候很多人都比较担心摊煎饼的时候容易将煎饼摊烂，这样也会影响到煎饼的口感。因此在摊煎饼的时候一定要讲究方法和制作时间，还要注意面糊的制作。那么怎样摊煎饼又薄又不烂？
1.做法
鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
2.面粉
低筋面粉好，容易蓬松口感好，最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
3.注意
摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
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煎饼怎么摊的薄_摊薄饼的做法大全
煎饼可以说是一种北方的传统食物，而自从传入南方之后，煎饼收到了不少南方人民的欢迎。煎饼在北方主要是当作早餐食用，而在南方不少人都喜欢将煎饼当作零食食用。主要是因为煎饼的味道十分好，但是不少人自己在做煎饼的时候，都会发现自己摊出来的煎饼非常厚，完全达不到街上卖的煎饼那样薄度。应该如何摊煎饼的才能摊得薄呢?
摊煎饼的做法
材料：面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱花
做法：
1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，盐，鸡精，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习，因为面糊会很快凝固);
3、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。
摊煎饼的介绍
老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。
例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个 时好揭。有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。这种制作办法比起“滚”来慢一倍还多。
不过这种煎饼确实好吃，它薄如纸，咬到嘴里就化，吃这种煎饼人家会认为是吃纸呢。这种煎饼一般八九个一斤，高手摊出的十个不到一斤，市面上的煎饼都是这种。
怎样摊煎饼果子
对于煎饼果子，我想大家应该是并不陌生的吧?小学初中放学回家的路上，就会看到很多小推车就写着煎饼果子之类的字眼，这时候总会忍不住驻足欣赏一番。要说最出名的还是山东的杂粮煎饼了，这美味让很多人都忘不了啊。煎饼果子中含有一定的营养价值，煎饼果子中含有蛋白质、脂肪等等营养物质。煎饼果子还是很多人的早餐必选呢。
煎饼果子其实不仅是在外面小推车上麦的，还可以在家里自己动手亲自做呢，方法呢也并不是很难，步骤也不是很复杂。下面我就来告诉大家一些关于怎样摊煎饼果子的相关知识，大家现在是不是就已经垂涎欲滴了呢?
准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的清水和称较稀的粉浆
煎饼果子的制作过程：
1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
3、取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。
4、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5、问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6、用铲子将面饼翻过来。
7、用小刷子抹上甜面酱。
8、问顾客要辣酱否，酌量添加。
9、视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
10、将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
看了上面的文章相信很多人现在都应该已经知道了怎样摊煎饼果子了吧?制作煎饼果子的方法很简单，而且自己在家里动手制作，既能增加了区，会有一种成就感，而且这比外面卖的更有营养，也更卫生。大家不要再犹豫了，抓紧时间赶紧行动吧，煎饼果子在想我们招手呢。
鸡蛋饼怎么摊的又薄又软
鸡蛋饼是一种比较常见的家常做法，鸡蛋饼做的好能够吃出一种鸡蛋的香气，要想把鸡蛋饼做得又薄又软，首先要用温水和面，然后加入鸡蛋，要保证鸡蛋液和面比较软，另外要加入适量的白糖，这样吃起来还有一种蛋糕的感觉，味道特别的好，在做鸡蛋饼的时候，火不能太大。
鸡蛋饼怎么摊的又薄又软
用料
主料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：食盐4克、水300克、小葱2棵、花椒粉2克、植物油30克
1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋
2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊
3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水
4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒
5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了
6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热
7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了
8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了
卤鸭爪怎样入味又不烂
卤鸡爪、卤鸭爪都是大家平时喜欢吃的，尤其是很多女性非常喜欢吃卤鸭爪，一边吃着卤鸭爪，一边看着电视，那生活别提有多滋润了，但是如果去外面买，又不放心，卫生一般跟自己家里做的不一样，但是如果自己在家里做又做不出入味又不烂，下面介绍卤鸭爪的几种做法。
卤鸭爪怎样入味又不烂
想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。(注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了)
卤鸭好吃吗
卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
卤鸭爪的做法
主料：鸭爪1000克
调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克
1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
5.剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;
7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫;
8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;
9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右;
10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
制作建议
做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。
怎样炖肉又烂又香
会做菜其实也是一种过人的技能。而其中炖肉的学问更加高深。未处理过的肉一般会很油腻，首先得过一下水，把多余油脂去除，然后调汤开始炖。有些喜欢做饭的人会从各种渠道学习炖肉技巧，但结果往往出人意料，与自己想的有所差距。那么怎样炖肉又烂又香？下面给大家分享几种方法。
一、前期准备
先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。
二、炖肉过程
1、把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。
2、最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。
3、炖肉菜谱
l 河蚌炖肉
原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
制法：
1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。
2．蚌肉去泥肠，洗净。
3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。
4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。
炖肉种类
l 白萝卜炖肉
猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
好吃的炖肉
好吃的炖肉(10张)
做法：
1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。
3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。
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