煎饼酱料怎么调好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“煎饼酱料怎么调好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人都喜欢吃煎饼，尤其是早餐的时候煎饼配一点牛奶或者豆浆是非常好的早餐搭配。煎饼的制作方法有很多，而影响煎饼的口味的一个因素也包括了煎饼的酱料。做煎饼的时候一定要先调整煎饼的酱料，酱料具体怎么调才好吃也需要根据个人的口味喜好而定。
1.甜酱
酱油、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉。制作甜酱需要用到面粉，将面粉逐次加水，调成糊状。在糊状的面浆里加入所有调料味料，然后将其拌匀。在锅里面加入油，要用文火，等有稍微有些热的时候就可以加入调好面浆了。在这个过程中需要不停地搅拌，以免糊锅。直到面糊变成较为粘稠的状态，加入少许的盐即可。
2.辣酱
芝麻酱2勺，黄豆酱3勺，海鲜酱2勺子，耗油3勺，豆瓣酱2勺，十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许，把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
3.注意
正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。不过随着人们的不断改进，煎饼果子的配料也推陈出新，出现了火腿，鸡蛋等。唯一不变的是那张薄薄的面皮，而这张面皮也是煎饼果子美味流传下来的关键所在。
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辣根怎么调好吃
辣根这种东西相信很多人都了解过吧，主要是因为辣根这种东西是用于当做食物调料的，在东北地区是比较多人食用的，但是味道比较呛，建议大家不宜吃太多，以免刺激到肠胃，所以建议大家应该要注意辣根的食用方法。辣根可以用于沾上木耳或者鱼肉等，主要是看大家能否接受辣根的味道。
什么是辣根
辣根，别名：马萝卜，拉丁学名：Armoracia rusticana.属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。
辣根怎么调好吃
许多人喜欢吃木耳，而且最喜欢一种简单的吃法就是木耳蘸辣根。辣根调好后，不光是蘸木耳好吃，就是和鱼、肉调在一起也非常入味。辣根对人体也有很好的保健作用，据说有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根调起来也非常简单，有味极鲜酱油或醋都可以。许多人不喜欢吃酱油，炒菜的时候没有特殊的需要我都不会放酱油。醋倒是大爱，所以人们调制的辣根都是用醋，调好一碟辣根，无论是吃青菜还是鱼肉，都会吃到爽。
第一种调法
食材：
主料青芥辣5g、辅料醋适量香油适量;
步骤：
1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。
2.大碗内，挤入青芥辣。
3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。
4.倒入醋和香油拌匀即可。。
5.蘸上木耳开吃吧。
第二种调法
主料：
辣菜根225克;
辅料：
蒸馏苹果酒醋175毫升、细粉糖10克、盐1克;
辣根调味料的做法步骤：
在电动食品处理机或搅拌机里，加入辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。
苦瓜怎么调好吃
苦瓜虽然是苦瓜，但是它这营养价值是非常高的，有很多人还会将苦瓜切成很薄的薄片，用来敷脸，这样能够起到祛痘和祛痘印的作用。很多人并不能接受苦瓜的味道，即使在苦瓜炒了之后也觉得苦瓜非常苦，不能吃。但是苦瓜是可以做的很好吃的，下面就来教大家苦瓜怎么调好吃。
1. 苦瓜先去蒂去瓤，放入苏打水中浸泡几分钟再洗净。
2.将苦瓜切成图片上厚度的片。
3.切好的苦瓜及冰糖。
4.将苦瓜和冰糖倒入锅中，调1200W的火力加热。注：（冰糖放在锅底，苦瓜放上面）
5.把冰糖炒到融化，苦瓜出水。
6.炒到锅中这个样子，将火力调到800W。
7.烧到锅中一点水分的时候，火力调到500W。
8.烧到图片这样没什么水分了，调至火力300W。
9.现在调到120W烘干，烘到图片这样就勺起洗锅。
10.洗锅
11.重新倒入锅中继续120W烘干20分钟左右。
12.再换口锅继续烘干即可。
小贴士
一定要选用不锈钢锅具，可以达到物理不粘。
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辣炒苦瓜
主料：苦瓜2根 猪肉240克
辅料：盐2茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙
植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒4个 郫县豆瓣酱4茶匙 二荆条4个
辣炒苦瓜的做法
1.苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感
2.二荆条去蒂洗净，切段
3.猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
4.锅置火上，倒入清水烧开；
5.清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水
6.苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分
7.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香
8.放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荆条翻炒
11.食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火
12.起锅，上桌
烹饪技巧
苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感。
沾水怎么调好吃
说到蘸水我们最长吃到的地方应该是吃饺子的时候，但是别的卤肉什么的也可以用蘸水，而且蘸水的味道直接影响到这道菜的味道。简单的蘸水其实就是葱姜蒜加一些的香油、盐、生抽、耗油、辣椒粉等等，和吃海底捞的调料简直是完全一样，蘸水加什么样的佐料完全看自己的口味，自己调。
制作材料大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量制作方法1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。材料
鱼露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或适量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
制作方法
将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
普通烧烤汁做法：
制作材料
苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
洋葱切碎。
2、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。
日式烧烤汁做法：
制作材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖(mirin日本甜味料酒)2汤匙，白糖1汤匙
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里，用中火煮至糖溶化不见即可。
2、可马上当酱汁食用，又或者放凉再放进冰箱里待用。
茄子馅怎么调好吃
很多人都喜欢吃饺子，因为制作方便，简单，既能吃到面食的质感，又能品尝到各种不同的馅料，饺子说起来，真的能千变万化，各种各样的食材，只要不是你想不到的，都可以包在饺子里，一般包饺子就是韭菜鸡蛋馅的，或者是白菜猪肉馅的，或者是三鲜馅的，这几种是就是平时我们吃的最多的饺子了，不过，今天介绍的是一种比较新鲜的饺子馅的做法，下面，我们就一起来学习下，茄子馅怎么调好吃?
茄子馅饺子
原料：
面粉(白面)、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟(盐量要小)。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用;
2、肉馅儿里加少许高汤(水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅;加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅;再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋;用手挤去茄子里的水分(不要挤得太干)，最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末(一定要少放);
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
莴苣怎么调好吃呢
由于莴苣中含有碳水化合物的成分非常低，而且还无机盐，所以受到了很多人的青睐，莴苣还可以对一些疾病起到很好的辅助效果，比如糖尿病等等，患者经常的对其进行食用，就可以帮助身体进行糖代谢，同时还可以预防贫血的疾病发生，莴苣的营养价值不仅非常高，而且只要掌握制作方法，还可以保证口感，那么莴苣怎么调好吃呢?
第一，莴苣怎么调好吃呢?凉拌莴苣的方法，把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
第二，炝莴苣腐竹。主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克。调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克。做法， 1. 将腐竹洗净水发;2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
莴苣怎么调好吃呢?木耳莴苣。 木耳择洗干净; 莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀; 大葱斜刀切成小段; 姜、蒜切小粒; 泡辣椒切马耳朵状; 锅内放猪油烧到六七成热; 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生;放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。
山东煎饼的酱料怎么做
我国各地区都有不同的特产，而山东的特产中煎饼可以说是一种大家熟悉的食物，尤其是煎饼沾酱食用时会更加的美味，深受男女老少们的喜爱，而煎饼好吃与所沾的酱是分不开的，那山东煎饼的酱料怎么做呢？有几种不的酱可以选择，甜面酱或是辣椒酱，按自己的喜好食用。
准备工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油察子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子)。
制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
一、
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
二、
脆饼制作
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐(就是我们做饭用的调料小勺)、一个鸡蛋;每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好(面的软硬程度见VCD中的脆饼制作)放置30-50分钟待用。
(具体制作过程请参考VCD录像)
三、
辣酱制作
买1斤小红辣椒用刀切成碎末(或买已经加工好的)放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜(用榨汁机榨成糊状)，为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。
四、
甜面酱制作
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
五、
炉温控制
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。(此法主要针对老式泥炉子)
六、
摊煎饼
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的;因为每个人的习惯不一样(也许有左撇子的)，为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间(每天6小时)练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途
煎饼果子的酱料怎么做
有很多人都是很喜欢吃煎饼果子的，但是我们都知道要是煎饼果子的酱料不好吃的话，我们就能难得到美味的煎饼果子了。为了让我们吃到这种美味，我们就要做出美味的酱料。但是问题的关键是有很多人都不怎么知道制作酱料的方法。那么到底煎饼果子的酱料怎么做?
做法一：
材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可。
做法二：
辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
了解了煎饼果子的酱料的做法以后，我们就能做出好吃的酱了。但是有时候人们还会做的不好吃的，这就需要我们大家好好的练习制作的方法。认识了这些知识以后，我们还需要了解制作煎饼果子的过程。生活中有很多好吃的食物，其实我们都是可以自己在家制作的。
杂粮煎饼的酱料做法
在山东地区非常流行吃特色美食，比较受欢迎的就是杂粮煎饼，杂粮煎饼有的是只是单纯的杂粮煎饼，还有的可以根据个人的口味来进行调节，做成自己喜欢吃的杂粮煎饼，杂粮煎饼在做的时候自然是要刷酱料的，这样才能让酱料变得有味道，那杂粮煎饼的酱料应该是怎么做的？
杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
自制杂粮煎饼果子烤箱版
材料
杂粮煎饼3张，芝麻海带丝一袋，火腿肠1个，鸡蛋一个，豆瓣酱适量
做法
1、煎饼铺平，涂一层豆瓣酱。
2、接着，铺一层芝麻海带丝。
3、火腿肠切片，摆在海带丝上面。
4、蛋液搅拌均匀，倒在上面。
5、，排入烤盘。
6、放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟烤至金黄色即可。
小诀窍
1、煎饼是买的成品，芝麻海带丝是熟的，若想吃十分熟的鸡蛋，可以涂过豆瓣酱就倒蛋液。。
2、配料可以根据个人口味随意更换，比如加点薄脆、油条、生菜或葱花等等。
3、没有烤箱的话，可以用平底锅或电饼铛操作。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
杂粮烩饼
材料
杂粮大饼150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鲜虾40公克，葱段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高汤200㏄
做法
1.杂粮大饼切成粗条；香菇洗净泡软，去蒂、切条；青蒜、辣椒分别斜切；鲜虾洗净，挑去肠泥，以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净；太白粉与水混匀成太白粉水备用。
2.锅中倒入油加热，以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒，加入所有调味料煮滚后，再放入鲜虾煮熟，以太白粉水勾芡，放入杂粮大饼粗条，略拌炒数下即可。
煎饼果子酱料做法
煎饼的果子酱料是酱料中的一种，这些都是可以添加在食物中食用的。不过根据不同人的口味和需求，做不同的酱料也是有所区别了。因为添加的食物不同导致了做出来的酱料不光外观不一样，营养价值也发生了变化。不过对于一些特定的酱料来说，做法也是固定的。只有正确的掌握它的制作方法才能自己去做。
作为煎饼果子酱料有很多种，因为有的人喜欢吃辣味，有的人喜爱吃甜味的，所以只有做出各种口味的果子酱料才能满足更多人的需求。关键选择材料之前一定要了解这些食物的用法才行，那么煎饼果子酱料做法有哪些呢?
配料:酱油.面.盐.鸡粉.味精.孜然.芝麻.糖.韭菜花..红方,五香粉,做法:把适量的水烧开,倒入搅好的面,不怕稀然后就搅拌粘稠 加入调料,待凉看酱的粘稠度, 如果太干 ,就加入适当的水,保证象买的一般酱的粘稠度 就可以拉 就这么简单
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
煎饼果子酱料做法上面介绍到有的人喜爱去做辣椒酱，有的人爱用花生酱，不过相同的就是它们的食用都是针对于煎饼的。食用煎饼可以有效的帮助我们进行消化功能，如果加上果子酱料的话就更增添了煎饼的营养价值。
米皮怎么调好吃
西安的小吃中比较经典的一种大概就是米皮了。再将大米磨成浆后进行蒸熟，切成条便是我们平时所吃的米皮了。但米皮的口感软糯，易于消化，对于牙口不好的老人也特别的适合。米皮看上去做法简单，但实际上想要做出一道正宗的凉拌米皮还是需要花一定的功夫的。所以今天我们就来教一下大家正确的凉拌米皮做法。
凉拌米皮的做法
1.所需原料，米皮，黄瓜
2.黄瓜洗净切丝
3.芝麻酱加入适量的水调稀
4.取一个碗，放入剥好的蒜和适量的盐，捣成泥
5.放入适量的生抽
6.加入适量的醋，搅拌均匀
7.去一个容器，放入米皮，倒入调好的汁
8.放入调好的芝麻酱
9.放入黄瓜丝，辣椒油，搅拌均匀即可
正宗米皮的做法
用料
主料大米2杯
调料色拉油适量食盐1/2茶匙姜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量蒜泥适量水适量孜然适量茴香适量香叶适量陈醋适量油泼辣子适量
正宗米皮的做法
【大米的浸泡过程】：
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时
5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的
【大米浆的磨制过程】：
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
2.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内
3.磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆
4.磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆
5.打好的所有米浆混合放在盆内
6.用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体
【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
2.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀
3.锅里放入适量冷水，大火烧开
4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”
5.米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开
6.使米浆成流泻状的稀米浆。（慧心贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）
【大米浆的蒸制过程（米皮的成形）】：
1.锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开
2.准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底
3.舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
4.等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）
5.盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟
6.蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了
【米皮的冷却与摆放过程】：
1.准备一盆凉白开或冷水
2.把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却
3.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起
4.把米皮揭下
5.揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油
6.依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）
【微波炉制作米皮的方法】：
1.准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油
2.舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部
3.盘子上拉一层保鲜膜
4.盘子放入微波炉中
5.关好微波炉门，高火100度
6.微波加热时间1分30秒，启动微波炉开始工作
7.微波炉停止工作后，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固，呈透明状
8.准备一盆凉白开或冷水，把盘子放在水中浸泡1分钟，让米皮冷却
9.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起
10.把米皮揭下
【米皮调味料的配置方法】：
1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水
2.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）
3.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可
4.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可
5.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油
6.辣椒红油和油泼辣子
7.碾碎的花生末
8.香菜：香菜洗净，切成香菜末。调味料大集合～
【米皮的切制与凉拌过程】：
1.吃的时候，把米皮卷成卷
2.刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状
3.米皮条放在凉菜盆内
4.半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉
5.放入调料汁
6.香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀
冷面汤怎么调好吃
冷面是那种相较于普通的面来说吃起来比较温度低的面，这种面的嚼劲比较好，而且做起来的方式跟普通面也是不同的，我们吃面的时候都会加入很多的调味品来调味，因为单吃面的味道是不怎么好的，但是很多人都是只吃过冷面汤却不知道它的做法，那么冷面汤怎么调才好吃呢？
食材
荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
步骤/方法
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
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