排骨汤里放什么配菜更好吃
春季养生排骨汤。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“排骨汤里放什么配菜更好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
排骨汤营养丰富，适合老人、儿童和病人，特别是大病初愈或者产妇来说，喝点排骨汤对身体非常有好处。但是，如果汤里只放排骨味道过于单调，而且做出的排骨汤容易油腻，我们可以选择一些配菜加入排骨里做汤，不仅营养不缺失，味道也更美味。下面介绍三种排骨汤的做法。
一、萝卜排骨汤
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
二、山药排骨汤
1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。2. 泡出血水后用水再次洗净。
3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6. 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。YS630.cOM
7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9. 捞出后用清水冲洗干净。
10. 锅内留了1/3的汤，放进山药。
11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12. 搁点盐和鸡精调味后即可。
三、莲藕排骨汤
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2]?，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]?，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
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排骨汤里放什么食材好？
生活中，大家都知道排骨煮汤可以补钙，因为骨头里面含有钙、磷等矿物质以及其他营养物质，但是大家再做排骨汤的时候是需要掌握一些技巧的，不然很容易让汤里面的营养物质流失，但是日常生活中，很多人对于排骨汤的做法以及排骨汤里面放些什么东西营养价值高呢？
骨头汤里放什么好 5种食物美味又营养
1.莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
3.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
4.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
蹄膀汤里放什么好吃
蹄膀的营养价值是非常丰富的，不仅仅适合用来煲汤，还可以放在各种粥里面，而且也不会太油腻，营养价值还很高，在平时非常受人欢迎，这道汤在做的时候需要注意，里面需要搭配一些不同的食材，这样吃起来口感才会好，营养价值也高。
香藕蹄膀汤
材料
蹄膀半只，莲藕1个，香葱1根，生姜1块，黄芪、麦冬一些，食盐少许，鸡精少许
做法
1、蹄膀清洗干净，切成块状。
2、莲藕清洗干净切成滚刀块。
3、香葱清洗干净打结，生姜拍扁。
4、冷水煮开蹄膀去浮沫。
5、将蹄膀加入打结的香葱和生姜，同时放进莲藕、黄芪和麦冬。
6、上电子煲锅煲2.5小时。
冬笋蹄膀汤
简介 蹄膀配上鲜嫩的冬笋，经过长时间的炖煮，汤色微黄清香，蹄膀软糯酥烂，入口即化，轻轻的啜一口汤，顷刻间一种久违的香味弥散于唇齿之间，会带给你很奇特的感觉。没有买到金华火腿，如果再加上火腿，汤的味道更香浓。家中有新鲜的鸡腿菇，吃的时候在汤中滚几滚，菌子的鲜美味道溶于汤中，真可谓锦上添花。
材料
主料：猪前蹄膀1只，冬笋1个
配料：生姜，盐，胡椒粉，香葱
做法
1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
小诀窍
1、此汤不必加味精、鸡精、料酒等，完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。
2、在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。
3、鸡腿菇一定要最后再放，才会有很好的口感。
煮排骨汤放什么料
天气变得炎热起来了，吃饭的时候经常会要一个汤来下饭，排骨汤可以说是首选了。作为一种日常的汤类，排骨不仅具有富含丰富的钙，蛋白质等元素，还能够提高抵抗力，预防感冒，强身健体，同时也是一种很好的保健品。可惜这么好喝又有营养的汤，很多人却不会自己制作，对于排骨汤需要放一些什么调料很是为难，下面我就和大家分享下要放的调料吧。
烧排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。
清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。
浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。
冬天白萝卜、夏天冬瓜，还有淮山（也就是山药），是骨头最好的配伍材料，再就特殊口味点的，玉米和红萝卜同时炖骨头（即好看又好吃）。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
海带排骨汤
原料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
做法：
（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
白萝卜排骨汤
材料：猪排骨（500克）、白萝卜（700克）、海带（250克）、香菇（6朵）、瑶柱（15克）、姜（1块）、水（2800毫升）
调料：盐（适量）
做法：
1、猪龙骨砍块洗净，白萝卜削皮切厚块，海带用水浸泡待用，香菇用水浸泡至软捞起，瑶柱洗净，姜切片。
2、烧开水把猪骨焯烫片刻，捞起再用清水冲洗。
3、把材料和水放进汤锅里，开大火把水烧开后改小火，若是高压锅再煲40分钟，若是其他锅再煲2个小时。
4、汤煲好后放盐，用勺子搅动均匀后即可食用。
红烧排骨放什么配菜呢
红烧排骨是一种非常有名的家常菜，这次菜的味道是非常的香咸，而且排骨也非常的酥烂，颜色看起来也非常的有食欲，适用很多人群来进行食用，对气血不足以及阴虚患者也可以起到很好的辅助治疗效果，但是长期的食用会让人体出现肥胖，所以血脂高的人群最好不要食用，那么红烧排骨放什么配菜呢?
第一，红烧排骨放什么配菜呢? 可以做土豆烧排骨，具体做法和用料：土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。土豆烧排骨的具体做法：1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。6、倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。7、最后可以撒上葱花点缀。
第二，.清炖排骨藕：排骨焯水，再大火烧开，转小火，到排骨筷子能扎动了，放入切成滚刀块的藕块，临出锅放少许盐，比较清淡，尤其汤不错。
第三，排骨萝卜：排骨焯水，再起锅，放葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，料酒等大火烧开，转小火，待排骨快熟的时候，放入盐，煮一会儿再放入萝卜块，等萝卜熟了就好了。排骨肉香较浓，汤也可以喝。
红烧排骨放什么配菜呢?红烧排骨土地：排骨焯水，另起一锅，放油，一把糖，放入搅拌，等糖大泡变小的时候，下入绰好水的排骨，翻炒，再放入老抽，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜等，大火烧开转小火，炖至快熟，放入盐，再炖一会，下入切好的土豆块
炖排骨里面放什么配菜
排骨是一种很多人都喜欢吃的一种食物，因为排骨不仅味道鲜美，且营养价值也比较丰富。当然，排骨的吃法也是有很多种的，比如说很多人会选择炖排骨，当然，在炖排骨的时候，也会加入其他的配菜，以使炖排骨更加美味。下面，就为大家介绍三种常见的炖排骨的做法！
一、白萝卜炖排骨
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
二、排骨炖白菜
1.把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
三、土豆炖排骨
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
熬排骨汤放什么调料
排骨汤是一道营养价值极高的食物，不仅非常美味，而且排骨汤里面还含有丰富的钙元素，对于缺钙的人来说是非常有益的。在熬排骨汤的时候，应该以清淡为主，否则会破坏排骨汤当中的营养物质。但是，由于排骨有一定的腥味，所以还需要放入少量的调料来减轻腥味。那么，熬排骨汤放什么调料呢？
做法
炖排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中;
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出;汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准;
3.加入三大勺黄豆酱;
4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行(盐不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。(不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了)，那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
做玉米排骨汤放什么调料
玉米排骨汤简介
玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。
做玉米排骨汤放什么调料
1、先把排骨用热水焯一下,把里面的血水焯干净。
2、玉米切成段,和排骨一同放进琼珍灵芝养生壶中。
3、生姜切片,大葱切断,放入琼珍灵芝养生壶中。
4、琼珍灵芝先用水冲洗一下,掰碎,放进琼珍灵芝养生壶中。
5、放入2勺盐。
6、盖上盖子,选择2药膳键,就不用管了。
7、大概两个小时,煮好后就自己停了,由于煮的时间刚好,汤汁鲜美,肉软嫩爽口,不油腻。
玉米排骨汤的常见做法
玉米排骨汤做法一
1、将排骨洗净,飞水时最好冷水下锅,水沸后略煮,而后用冷水冲洗干净,以便去油去血水。
2、萝卜切块,紫糯玉米切成段约2-3厘米。
3、将排骨冷水下锅,加入姜片,八角,葱,醋少许,大火烧开后,小火炖30分钟。
4、去掉浮沫,加入紫糯玉米,胡萝卜继续小火炖30分钟。
5、出锅前放入少量盐,或者不放盐,因为如果想通过排骨汤补钙,摄入盐分太多,会影响钙的吸收。
玉米排骨汤做法二
1、猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。
2、把猪肋排斩成小段,用开水焯过,冲掉血沫。
3、胡萝卜切小块、玉米劈成小段,喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。
4、砂锅内加水,放入焯好的猪肋排、生姜片,大火煮开后,改小火煮30分钟。
5、放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
6、最后根据个人喜好放入精盐,煮3分钟后即可。
玉米排骨汤做法三
1、锅子烧水,将小排骨放入,焯水去血沫。
2、将排骨捞出,冲洗干净。
3、电紫砂锅内放入足量的清水,将排骨放入,水果玉米切段,放入。
4、放入葱姜八角。
5、开启,盖盖子,焖上午上班的时间。
6、焖煮完成,放入少许盐调味即可。
7、放入香菜段,搅拌均匀,即可。
8、出锅吧!
玉米排骨汤的食物相克知识
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
玉米+田螺:会引起中毒
玉米+红薯:会造成腹胀
玉米+海螺:身体不适
做番茄排骨汤放什么调料
番茄排骨汤简介
番茄排骨汤是指排骨加水煎熬,等快快熟时,加入切好的番茄,再煲一会即可。
做番茄排骨汤放什么调料
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
番茄排骨汤的常见做法
番茄排骨汤做法一
1、排骨腌3～5分钟,然後油炸至金黄。蕃茄切块。
2、蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅,加适量水煮开後,续煮3分钟,接著移入外锅焖1小时。
3、食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。
番茄排骨汤做法二
1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、红萝卜切片。
2、排骨焯水后煲汤,约3小时。
3、用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片。
4、排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨汤。
番茄排骨汤做法三
原料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
制作:
1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
番茄排骨汤的食物相克知识
西红柿+虾:产生砒霜会中毒
西红柿+草鱼:会导致铜元素析放
西红柿+鲢鱼:会不利营养吸收
西红柿+青鱼:会不利营养成分吸收
西红柿+虾:会产生剧毒
西红柿+螃蟹:会引起腹痛、腹胀
西红柿+土豆:会致消化不良
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