豆腐制作过程是怎样的？
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豆腐是一种高营养的食材，虽然的它的味道比较清淡，但是完全不能阻碍它具有的高营养物质对人体的好处。豆腐在制作的工程中其实是比较繁琐的，特别是在点卤这个步骤，如果点卤不对的话，豆腐是成不了形状的，又或者形成的形状会不稳定，容易出现散开的情况。如果是第一次进行制作豆腐，最好还是有前辈的指导，因为没有经验去制作豆腐，在每个步骤都有可能会出现问题，导致豆腐出现问题。
一、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
二、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。
三、磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
四、过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3―4次，直至浆液沥干为止。
五、煮浆：取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
六、点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克(将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克)。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水(卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入)，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
七、包浆：包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，玛卡益康，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止 。
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槟榔制作过程是怎样的？
在平时生活中，很多人都有着槟榔的习惯，甚至很多人已经对槟榔上瘾了，总的来说，适当吃一些槟榔有时候是有好处的，比如一个人在开车的时候，如果感觉到有一些困的话，可以嚼槟榔帮助提神醒脑，但提醒大家注意，槟榔这种东西一定不能吃得太多，下面详细介绍槟榔的制作过程。
槟榔制作过程：
平常去逛商店的时候都会看到包装不大的槟榔，那包小小槟榔味道是很棒，它的口味独特，它深受大众的喜爱，是平时社交活动的调味剂，它的口味非常的独特，而且含有的一些营养元素，也都是比较丰富。知道味道这么棒的槟榔是经过什么样的制作流程而制造出来的吗吗？今天来告诉槟榔的制作过程，爱吃槟榔的都来了解一下吧！
1、首先，因槟榔是呈弱酸性的植物，所以应该在用清水清洗时加入适量的碱，这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以彻底地清洗槟榔果的表面，在这里要注意加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净。
2、在者，为了防止因为槟榔果过的早霉变，造成不必要的浪费，所以发子的水一定要注意消毒。尽量保持槟榔果所存放环境的干燥。发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。一定要对这个时间把握好。
3、最后，因为表香过程将最终决定产品槟榔的最后的口味，所以在香料的配合使用上必须要力求达到最佳的香气组合和使用量，选用香精时应考虑耐挥发的香精，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体。
注意事项：
在这里要注意一下槟榔虽然好吃但不能多吃哦，因为槟榔吃多了的话会对的身体造成危害，就对于爱美的人士来讲吧，如果长期吃槟榔的话，槟榔的红色汁液也会把的牙齿染得黑漆漆的。
红糖制作过程是怎样的？
很多朋友都知道红糖具有的功效是非常多的，对女性朋友也是有非常多的好处，但是并不知道红糖的制作方式是怎样的。红糖的主要原材料就是甘蔗了，使用甘蔗榨汁之后不断的对其进行熬制，得到的就是红糖了，这样的成品中含有的糖分是非常高的，同时铁元素也是非常的丰富。
基本简介
红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
常常有人好奇，现在当红的日本“黑糖”与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西?答案是“肯定的”，传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。
制作方法
两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
主要特点
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
茶叶制作过程是怎样的
相信大家对于茶叶肯定是非常熟悉的吧，经常喝茶叶可以起到很好的养生保健功效，所以茶叶深受人们的喜爱，茶叶有提高人体免疫力和抗病能力的功效，此外茶叶还可以起到防癌抗癌以及抗氧化和抗衰老等好处呢，虽然我们经常喝茶，但是大多数朋友肯定还不知道茶叶制作过程是怎样的吧。
采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理
晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味
凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右
摇青：摇青(yáo qīng)是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
筛青：是摇青的后续工作
炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。
包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。
焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」
在上面的文章里面我们介绍了什么是茶叶，我们知道茶叶的功效非常的强大，经常喝茶可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了茶叶制作过程是怎样的，相信大家都掌握了吧。
内脂豆腐的制作过程
我们都知道豆腐是用黄豆和绿豆做成的，很多人都特别喜欢用豆腐做菜吃，不仅因为豆腐做菜的做法多种多样，还以为都是里面还有特别多的蛋白质和粗纤维，多吃一些豆腐有助于补充人体所需要的能量，豆腐分为很多种，内脂豆腐，卤水豆腐，石膏豆腐，下面给大家介绍的是内酯豆腐的制作过程。
内酯豆腐
1.精选
清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。最好选用颗粒饱满整齐的新豆。
2.浸泡
根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡12小时—14小时，夏季6内酯豆腐小时—8小时，冬季14小时—16小时。加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约1倍左右。
3.磨碎
按豆与水之比为1/3—1：4的比例，均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。
4.过滤
过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅降低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用80目—100目的，后两次用80目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过2.5%。过滤后边合并滤液，但注意加水量。一般1千克大豆加水总量(包括前几道工序)为7千克—8千克。
5.煮浆
煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是内酯豆腐
机使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至90℃—100℃会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。
6.加入凝固剂
待豆浆冷却到70℃—80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%，搅拌均匀。
7.装盒
加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。
油豆腐的制作过程
油豆腐是比较有名的特色菜品，各个地区的油豆腐的做法也是不一样的，油豆腐在北方叫做豆腐泡，只有在南方才叫做油豆腐，主要是以豆腐为主要的原料，放到油锅里面进行炸制，炸好以后显得颜色金黄，非常有弹性，吃起来口感也非常好。下面我们就来了解一下油豆腐的制作过程。
油豆腐的制作过程：
1.准备好足够的白豆腐。
2.先将把豆腐切块。
3.起油锅，等待油沸腾。
4.把切好的豆腐放入油锅。
5.等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起。
6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。
油豆腐的特点
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐蒸鱼原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。做法：1.油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了，就问老妈为什么要切这么小啊？她说：切小块才大家有得分呀，否则被你一筷子夹了吃光了。物质丰富的同学们，可以尽情地放油豆腐哈）；2.鱼洗净切片，铺在油豆腐上；3.铺上姜丝、葱白丝等（葱叶切碎了最后放）；4.淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油；5.蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花。
手工咖啡制作过程是怎样的？
咖啡的优点是非常多的，比如适当喝一些咖啡能够增强体力，所以在运动锻炼之前，可以喝一杯咖啡，能够让身体锻炼更长的时间，而且获得更好的锻炼效果，这是因为咖啡里面含有咖啡因，咖啡因还能够提高大脑的反应敏捷度，所以对某些运动是有帮助的，下面教大家自己做手工咖啡的方法。
手工咖啡制作过程：
绝大多数人都认为，咖啡只要磨了粉水随便一泡，滤出来就可以喝了，豆子好，够新鲜就行。这是个非常大的误区，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到优质的风味，就算是有烘焙缺陷的豆子也可以通过萃取方案的调整来尽量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要准备哪些器材呢？
1.1.磨豆机
这个之前的科普贴里已经强调过磨豆机重要性，但这里还是需要再强调下磨，豆机的品质直接关系到咖啡出品质量，好的磨豆机研磨均匀，细粉好，能极大的提升咖啡风味的表现。
1.2.滤杯
滤杯的种类非常多，都是为了针对不同烘焙类型的咖啡豆设计的。简单的来看可以分为2类，针对传统日式深烘焙咖啡豆的慢下水型产品和欧美式中浅烘焙的快下水产品。
1.3.手冲壶
壶的种类就更多了，价格从几十，到几千。其实壶并没有那么讲究，除非某些极为特别的萃取方法需要针对性的壶以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得顺手就行。颜值高材质好的当然就贵点，有技术提着开水瓶也可以。
1.4.温度计
温度对于咖啡萃取是非常关键的因素，1度的温差足矣让出品南辕北辙。很多喜欢装13的“老师傅”喜欢凭经验，但看看世界冲煮赛上的大师们，哪个不是把温度控制看得无比重要？一只合格的厨房用电子温度计是必买装备。
1.5.电子称
好咖啡的萃取和化学试验一样，是需要很精确的定量的。用现在流行的一句话说叫需要仪式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取总量相对要求精确严格，所以一台合格的电子称不可缺少。
1.6.计时器
咖啡萃取中，萃取时间也是个极为重要的因素。闷蒸时长，注水时长，全段萃取时长，只有精确的控制了萃取时间才能有效的调整萃取方案。
1.7.滤纸
滤纸种类和滤杯类型一样多，都是配套使用。好的滤纸自身无味，而且能根据滤杯设计，控制好下水速度，纸这个是绝对不能省的
2.制作方法
93度水温，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取时间。
影响冲泡咖啡味道的因素有三点：研磨度、水温、冲泡时间。对应的有三条规则：随着研磨度变细，苦味增强、酸味变弱；随着水温升高，苦味增强、酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强、酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。
香肠的制作过程是怎样的
香肠的制作过程，到底应该怎么做呢?每次吃到外面的香肠是又香又好吃，忍不住又多吃了一根，当时会不会觉的如果自己会做香肠就好了，不用每天都得跑那么远出来买香肠，自己在家就可以做来吃，那么今天我们就来满足大家的愿望，教大家该如何做香肠，希望大家可以在生活中好好的利用一下。
教您香肠怎么做，如何做香肠才好吃
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
腊肠的做法小贴士
制作要诀：
制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
通过上面我们对香肠的制作的过程的简单介绍，我们终于不用担心外面的香肠是否有问题，不用担心食用问题了，自己在家里面就可以制作香肠了，而且香肠的制作过程也是很简单的，相信你们应该迫不及待想要动起手来做一做了吧。
臭豆腐的制作过程
臭豆腐有很多的用处，臭豆腐可以当做一种小菜来下饭，臭豆腐口味特殊，香、鲜、还有一种淡淡的臭鸭蛋的味道，臭豆腐还可以作为一种调料来炒菜，炖菜。相信很多人都自己在家做过臭豆腐，你失败了几次。做臭豆腐乳确实是一个技术活，需要有人来指导才能做出美味好吃的臭豆腐。
炸臭豆腐是一种很有名的小吃，很多人都喜欢吃炸臭豆腐，臭豆腐闻着是臭的，吃起来是香的，臭豆腐的营养丰富，臭豆腐和其它的东西一样，适量为止。不可以多吃，因为毕竟是属于盐制的食品。
原料： 豆腐、湿棉布若干、稻草若干、纸箱一个
制作： 1、把买回来的豆腐切成小块，每块都斜放在中间湿布包紧。
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可放在菜板上)，最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上，这样压着24小时内不要管它。
4、一天以后再去检查这些豆腐，会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了
臭豆腐的做法大家都学会了，用臭豆腐当调料来煮肉，煮出的肉香儿不腻，很多人都喜欢吃。很多的高级宾馆、酒店里都有这道菜，制作臭豆腐的原料容易配齐，主料豆腐价格低廉，臭豆腐的营养比豆腐还好，臭豆腐可以家中常备。
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