卤菜店盐水鸡的做法是怎样的？
养生鸡煲汤的做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着每一个的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《卤菜店盐水鸡的做法是怎样的？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
平时我们去买菜的时候都会进到卤菜店买菜，卤菜店里面的食物基本都是已经做好的一些熟食，可口又美味，也是深受市民喜爱的，卤菜店里面的盐水鸡绝对是比较抢手的一道食物，可是，是否有关注了解过，自己在家如何制作像卤菜店里面的盐水鸡吗？
大多数人都会觉得卤菜店里面的盐水鸡，制作的程序肯定是比较复杂的，但是如果你有这个兴趣，其实盐水鸡也可以成为你们家饭桌上的常客，让你吃得美味又健康。需要的主要材料是一只鸡，还有精盐。首先要将鸡宰杀处理干净，然后在鸡身上还有体内涂抹上精盐，用干净的白布包裹住，放到冰箱里面冷藏五个小时。拿出来之后要抹干表面的盐水，再将鸡放入蒸笼里面蒸25分左右蒸熟，之后晾凉就可以切鸡装盘。
这样一说，大家是不是发现，原来盐水鸡做法还可以那么方便简单的制作，这相对来说是比较家常的制作方法，程序比较的简单，每个人都可以动手制作。如果说是店里面购买的盐水鸡，通常它的辅助调味料是比较多的，其中包括胡椒、月桂叶、咖喱粉、南瓜汁、及高汤等等，所以还是要看个人的烹煮技巧。
鸡肉的营养价值是比较高的，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，尤其是对于那些体质虚弱以及病后的人来说，吃鸡肉或者是熬制一些鸡汤，对身体的滋补都比较有效，还能够改善虚劳瘦弱或者是赤白带、遗精等问题。
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飘香鸡做法是怎样的？
飘香鸡顾名思义就是闻起来已经是非常香的一道菜，飘香鸡的做法比较繁琐，主要是运用到的配料有些多，要有点耐心才能制作出这道菜肴。飘香鸡的做法和卤水腌制的做法是相似的。
原料：猪大骨1千克，猪筒子骨7.5千克，老母鸡8只重约12千克，鸡骨架10千克，金华火腿3.5千克，清水60千克，姜块500克，光鸡(鸭)10只重约24千克。
调料：盐1.35千克，味精400克，鸡精1千克，冰糖100克，复合飘香粉250克，乙基麦芽酚30克，I+G20克，梅州产盐火局鸡料50克，生姜粉10克，白酒100克，姜片200克，耐高温食用柠檬黄色素5克。
制作：
1、将光鸡(鸭)洗净，剁去爪子，控干水分备用。
2、复合飘香粉、盐300克、乙基麦芽酚、I+G、盐火局鸡料、生姜粉调匀备用。
3、步骤二中调好的香料粉抹在光鸡(鸭)上，腌渍24小时以上。
4、猪大骨、筒子骨、老母鸡、金华火腿分别斩成重约250克的块，入沸水中大火氽3分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水、姜块、鸡骨架大火烧开，小火煲8-12小时，加剩余的盐、味精、鸡精、冰糖小火烧开成卤水汤料。
5、卤水汤料过滤后烧开，将腌好的鸡(鸭)投入卤水中小火加热30分钟，放入白酒、柠檬黄色素、姜片小火烧5分钟，关火，盖上盖子焖30分钟后捞出光鸡(鸭)晾凉即可。或直接待原汤变凉捞出食用。
洋芋鸡的做法是怎样的
在我们平时生活中，我们都知道经常食用一些鸡肉对我们的身体有很多好处，尤其是对于体质虚弱的朋友来说，经常吃一些鸡肉能够帮助我们补充体力，但是鸡肉的吃法也已是比较多的，其中洋芋鸡就是我们最常吃到的一种美食，而且他也是一道比较好的下饭菜，下面我们一起了解一下洋芋鸡的做法是怎样的？
洋芋鸡的做法
准备材料
仔公鸡：半只芋儿：200克姜：10克
郫县豆瓣：50克花椒：0.5克植物油：50毫升
精盐：4克料酒：15毫升冰糖：2克
八角：1个草果：1个葱：20克
鲜汤：500毫升
菜谱特色：
四川话叫“芋儿”，其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜，很适合和米饭一起吃，香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样，将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌，当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜，很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了，这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。
制作步骤
1、将仔鸡肉剁成2.5厘米左右见方的块待用，芋儿去皮，切成2.5厘米左右的块状，如果是小的芋儿都可以不用切了。郫县豆瓣剁碎待用。
2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放鸡块略干煸几下后，将水气煸干后，放入郫县豆瓣炒出香味。
3、再加鲜汤、破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、草果、冰糖、料酒烧沸，将芋儿加入，然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待芋儿、鸡肉烧熟软时，用旺火将汤汁烧稠，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
其实想要把我们的一日三餐安排的非常合理也并不难，我们不要经常吃一些素食也不要吃得太过油腻，因此我们平时可以将一些蔬菜和肉类巧妙的结合在一起，会使味道变得更加的鲜美，洋芋可以说是一道比较百搭的是食物，通过对洋芋鸡的做法是怎样的了解之后，我们平时可以多做一些美味的洋芋鸡来进行食用，也能让我们身体获得更多的营养。
柠檬鸡的做法是怎样的
鸡肉是我们平时能够经常吃到的一种食物，但是平时吃到的红烧鸡肉或者烧鸡等，难免总会觉得特别的油腻，如果制作成柠檬鸡让我们觉得它的味道特别的清新，而且它外酥里嫩同时又具备了咸甜鲜等特色，也能够很好地增加我们的食欲，非是非常美味的一道开胃菜肴，而且他的做法也是非常的简单，下面一起了解一下柠檬鸡的做法是怎样的。
柠檬鸡的做法
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.
准备材料5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
制作步骤
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
做法二
食材准备
主料:1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2~3个，橘子1个。
辅料:
A料:甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。
B料:柠檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步骤
1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。
2、洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15~20分钟;鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。
3、锅中倒入3杯油烧热，分别沾裹面糊放入锅中呈金黄色，捞出、沥干油分。
4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材准备
主料:两个 柠檬一个 番茄酱 老抽 料酒 盐 香油 味精 白糖 淀粉
制作步骤
1、把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来切开柠檬,取一半切成小块,另一半切成片,最后装饰用.
柠檬鸡
2、洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.
3、取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入拌匀,腌制半小时.
4、起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的煎至两面变色后,关火,分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一 碗,煮开后用中小火煮至用筷子可以轻松穿透.
5、出锅装盘.锅中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器边摆上柠檬片,撒白芝麻和柠檬丝装饰即可
上面就是对柠檬鸡的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单，其实生活中最美好的事情莫过于我们每一天都能吃到各种不同的美食，同时又能让身体变得更加的健康，我们平时可以购买一些新鲜的柠檬和鸡肉，进行制作美味的柠檬鸡给我们的家人进行品尝，这也是比较有成就感的一件事情。
煮鸡的做法是怎样的
鸡肉的美味是很多人都会很喜欢吃的，而日常生活中，以鸡肉为食材可以做出很多食物。现状很多朋友都会想着简单一些，而煮鸡的方法是一些朋友想要了解的。至于具体怎么做呢，很多朋友都会不知道怎么做的。下面就来看一下，煮鸡的做法是怎样的?
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
适用人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
煮鸡的做法是：
主料：鸡1000克
调料：大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
白煮鸡的做法：
1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分;
2. 葱40克切段，10克切丝备用;
3. 姜15克切片，5克切丝备用;
4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘;
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
上述的详细介绍中，详细对想要煮鸡的朋友来说，一定会有所帮助。但是吃鸡肉的时候要注意了，并不是任何人都适合吃的，而一般来说，如果是出于感冒的时候，鸡肉也是不适宜吃的。对于鸡内脏等部位，日常生活中也不能吃得太多。
鸡肚的做法是怎样的
日常的饮食是非常繁多的，每天都会有不同的食物可供我们选择，鸡肉是我们经常能吃到的一种食物，但是往往鸡肚被我们所忽略，我们并不经常食用鸡肚，其实鸡肚做好了是特别的美味的，而且比较有嚼劲，是我们生活中比较受欢迎的一种食物，而且鸡肚的做法也是比较繁多的，下面我们一起了解一下鸡肚的做法是怎样的？
鸡肚的做法
炒鸡肚
食材
主料熟鸡肚300g青椒50g胡萝卜50g 辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量蚝油适量葱蒜适量
步骤
1.熟鸡肚300g。
2.青椒切块。
3.胡萝卜切片。
4.炒锅烧热，下入葱蒜爆香，下入鸡肚翻炒。
炒5.下入胡萝卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.调入适量生抽，蚝油，盐，鸡精调味即可。
小贴士
调入盐时，一定要少放，鸡肚本身就有咸味。
麻辣鸡肚
食材
主料:鸡肚250g
辅料:油适量.盐适量.葱适量.料酒适量.干红辣椒适量.麻椒少许.尖椒1个.胡萝卜适量.孜然适量.香菜适量.姜适量.蒜适量
步骤
1.将鸡肚一个个撕开，彻底清洗干净。
2.先用水焯烫一遍捞出再次清洗。
3.换清水下入鸡肚，大料、姜、料酒煮二十分钟。
4.尖椒胡萝卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。
6.起锅热油，下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香。
7.倒入鸡肚煸炒片刻，倒入调料炒匀。
8.出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀，可适量淋点红油。
小贴士
用油滑炒鸡肚的时候要注意别被鸡肚崩伤。
我们日常的饮食种类是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能够有效地帮助我们促进营养的均衡，只有这样才能够让我们拥有健康的身体，通过对鸡肚的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中如果喜欢吃有嚼劲的食物的朋友不妨可以做一些鸡肚进行使用。
酸菜鸡的做法是怎样的？
酸菜鸡的做法是不太常见的，因为要想做好这道菜肴，需要好的酸菜和好的鸡肉进行搭配，这样才能做出鸡肉原有的鲜甜。酸菜可以分解鸡油的油腻，同时增加一定的酸味，让人吃起来更加开胃。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用。
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后即可。
凉鸡的做法是怎样的
每个人都无法抵挡饮食的诱惑，每天的饮食对于每个人来说都是特别重要的，它不仅提供给我们营养，还能使我们的身体变得更加的健康，但是想要使我们的饮食质量得到提高，我们平时就要多吃些不同的食物，其中肌肉就是我们平时经常能吃到的食物，而且鸡肉的做法有很多，其中凉鸡就是很多人喜欢的一种，下面一起了解下凉鸡的做法是怎样的。
凉鸡的做法
主料：家乡土鸡一只
配料：
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。）
香葱、香菜
姜末、蒜末
花生碎
白芝麻
制作过程：
将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用；
将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；
姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；
再撒花生碎；
最后撒上炒过的白芝麻，一盘凉鸡就制作好了。
注意事项：
制作滇味凉鸡选的鸡最好是家乡产的小嫩鸡；
制作中，煮好的鸡要放凉水中放凉20分钟后才能使用；
调制汁过程中的比例要掌握好。
生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
其实在平时生活中很多美味的食物如果自己亲自动手做起来一点都不难，上面就是对凉鸡的做法的怎样的介绍，平时喜欢吃鸡肉的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，食物的不同做法带给我们的味觉体验也是不同的，而且经常变换食物的做法也能让我们有更多的新鲜感。
焗烤盐水鸡的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下焗烤盐水鸡的做法吧。
2.下入盐水汤料。
3.汤开沸腾5分钟。
4.然后关火晾凉备用。
5.汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
6.用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
7.鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
8.然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
9.用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
10.再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
11.把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
12.在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
13.鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
14.然后取出装盘点缀上桌便可食用。
焗烤盐水鸡这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
盐水鸡的正宗做法步骤
朋友们，曾经你吃过盐水鸡么？我相信很多人会说吃过，而且很多人会说好吃。因为盐水鸡是中国的一道别味的菜肴。相传从汉代就开始有了盐水鸡的基本做法，一直流传到今日，而且盐水鸡的做法现在越来越独特，味道越来越可口。你是否也想学习一下它的做法呢？下面我来教大家！
隔夜解冻鸡只，用五香粉、炒香的花椒、八角及调味盐（SEASONING SALT）涂抹鸡身，稍作按摩，吊起风干（如果天气热，调好味请先放入冰箱，等到第二日再挂起几个钟）。炒香花椒八角，放入咖啡滤纸，用钉书钉封口，放入调味包烧开水，放两至三茶匙盐，半茶匙糖，放糖是为避免花椒八角味道有点涩，水最好能没过鸡身，烧至虾眼水（不是大开，是刚烧开时有少少气泡），放入鸡只。要帮助鸡鸡勤翻身，水保持不太开，可收小点火。放鸡在水中大要折腾大半个钟，时间要视鸡只的大小而定。用筷子插入鸡腿内侧，无血水出就可以了。
起锅后（有的筒子用冰水冲或泡），表面涂一层麻油，放入冰箱，这样皮会脆些。现在是搞佐料了，将姜、元茜、红葱头切碎，磨姜茸（旁边的是磨姜的，磨的比切粒好出味）。放一茶匙盐，搅拌均匀，用锅烧热几茶匙油（我用菜油），淋入调料碗，再放几滴麻油。这是蘸鸡的好佐料。盐水鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱盐水鸡的制作材料：主料：光鸡1只（重约1000克）,精盐100克教您盐水鸡怎么做，如何做盐水鸡才好吃（1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出。
盐水鸡肫的做法详细介绍菜系及功效：湘菜口味：五香味工艺：卤盐水鸡肫的制作材料：主料：鸡肫15 00克辅料：香菜150克调料：料酒25克,盐10克,味精2克,花椒15克,桂皮10克,大葱15克,姜15克,香油15克盐水鸡肫的特色：酥烂鲜香.。
以上就是我为大家介绍的盐水鸡的做法。听到了我的介绍大家是不是快流口水了。其实，它的做法也不是那么困难，你有都可以去尝试。盐水鸡很有营养价值，做出来香嫩可口，让你回味无穷。如果你愿意的话，不妨按照我的方法去做一次，也许第一次结果并不是那么让你满意，但是第二次，第三次……一定一次比一次要好，所以想吃盐水鸡的朋友们还在等什么呢！
盐水鸡的具体做法
盐水鸡的做法是非常简单的，盐水鸡也是一道非常普遍的家常菜吧，那么你是不是还在为盐水鸡到底应该怎么做才会好吃的问题苦苦困扰着你呢?况且对于这道美味又可口的盐水鸡，我们当然是不能错过的啦，所以别着急，我们今天将会教大家怎么去做盐水鸡，而且做出跟饭店一样好吃又美味的盐水鸡，所以各位亲们，绝对不要错过啊！
材料：鸡肉，调味料。
做法：
1.活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉。
2.多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒。
3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。
盐水鸡 不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡(试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了)活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内(最好用南京砂锅或大同府砂钴)。
放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
以上我们对盐水鸡的做法的详细介绍，相信大家再也不会被盐水鸡的做法而苦苦困扰着了吧，那就快点动起手来吧，想想就觉得盐水鸡的美味仿佛飘到我们的鼻子了，而且盐水鸡不仅美味可口而且也是滋补的好东西哦，没有吃过的朋友快点动起手来吧，你绝对不会后悔的哦!
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