拉肠粉的做法和配料是什么？
饮食和养生是什么意思。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“拉肠粉的做法和配料是什么？”，希望能为您提供更多的参考。
拉肠粉是属于南方的小吃，深受广大朋友的喜爱，吃起来爽滑可口，还具有多种多样的烹饪方法与口味，可以根据自己偏好进行选择。拉肠粉成为很多人去南方饭店必点的一道菜品，也有的人在家里尝试制作，吃起来比较方便，那么，拉肠粉的做法和配料是什么呢？ 首先，准备材料先把肠粉的粉按照粉1：2水的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化，味道更好。青菜洗干净切一下，香肠，葱，香菇切丁备用。然后，锅内放入油，6成热。放入香菇丁翻炒片刻，放入葱花，加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀。
接着，加入一点水烧开。倒入淀粉水，提前用水兑过。多炖一会。沸腾后出锅备用。水烧开用来蒸肠粉的，一定要很热，水要沸腾。模具中用刷子刷上薄薄的一层油。可以起到不粘模具，增加香味的作用。倒入水粉，洒上葱花香肠。
最后，上火蒸，蒸2-3分钟就可以了。用刮板把肠粉刮下来就可以了。第二次蒸之前，同样要刷油，加入水粉，放入自己喜欢的材料上火蒸。不同食物蒸的时间稍微有点变化，大家可以自己控制。浇上刚才做好的汁，一道可口的肠粉做好了。趁热吃口味更佳！
美味的拉肠粉即制作完成了，做法相对来讲不易操作，但是毕竟自己做的干净卫生，吃起来也比较方便。同时，其中的配料还可以根据自身喜好进行添加，口味也了自己进行调制，快快尝试制作吧！
相关阅读
水磨拉肠粉的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好水磨拉肠粉这道菜吧。
2.大米泡了一个晚上就可以捞出来沥干水，用磨浆机把大米磨成米浆，但一定不要把机器调得太快否则会影响肠粉的质量。
3.经过10来分钟磨机就把大米磨成白白的、滑滑的大米浆，闻一闻一股浓浓的米香。
4.蒸肠粉用的肠粉架，这是拉肠用的，还有布拉肠用的。
5.即将蒸好的肠粉。每蒸一盘大约要30秒左右。
6.这是瘦肉肠粉，还有牛肉肠粉、叉烧肠粉、鱼片、猪肝、粉肠、豆角、罗汉斋、鸡蛋等等很多只要你想吃的就有。
7.这是有A字的鸡蛋肠粉，有时我们可以做出很多的图案和名字、数字，只要你说出来就行了。
8.一碟优质的肠粉可以出场了，加点酱油就请你吃。
9.还有辣的，请慢用。
介绍的水磨拉肠粉，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
拉肠粉的配方
在全国的各个地区，由于其气候和风俗等因素，都有着不同的特色美食，而肠粉便是广东地区的一种特色美食，不仅受到广东人民的喜爱，在全国各地方都有不少爱吃肠粉的人群，但是想要吃到正宗的肠粉，并不需要去到广东，只要学会了拉肠粉的配方，自己在家便能制作出正宗的广东肠粉了。
怎样制作肠粉
做法一
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条) [4]
做法二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了!
小贴士：
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
做法三
1.大蒜五六瓣
2.剁碎
3.淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水
4.加入生抽
5.加入蚝油适量
6.搅拌均匀
7.热锅凉油放入蒜米，小火爆香
8.至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
9.大火煮开至晶莹剔透即可
奶茶的做法和配料是什么
现在出门能够随处见到大大小小的奶茶店，也可以发现奶茶很受广大女孩子的喜爱，但是大家是否想过他们的卫生是否合格，质量是否达到标准呢？何不自己亲手制作奶茶，其实只要清楚其做法和原料是非常简单的，而且自己制作的也放心，下面我就来和大家一起了解下奶茶的做法和配料是什么吧。
一、台湾珍珠奶茶技术配方：
A、原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠；茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余种口感；奶粗精；茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
B、工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。1/4. 味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
注：好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶精与红茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。
二、其他奶茶的制作方法：
1、香蕉奶茶
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍 就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
2、暖姜奶茶
做法：将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后， 加入与清水同量的牛奶并加温；倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
3、玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
以上几种奶茶的做法和配料我已经比较详细的为大家介绍清楚了，大家可以根据自己喜欢的口味尝试制作，相信口感并不比店里的差，另外在制作过程中也要注意容器的清洁奥，不过饮品不适宜经常食用，还是要多喝水，注意饮食清淡为主。
肠粉的做法是什么
肠粉是广州再为常见不过的小吃了，它拥有了好多年的历史。其实这种食物在制作起来也是非常的简单的，当下好多的家庭都在自己制作肠粉，下面介绍一下它的做法。
普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。
只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。
肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。
制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。
肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，
再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。
肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，
这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。
烧鸡的做法和配料是什么
烧鸡，作为南方的特产。有补血?健胃的功效。烧鸡的做法继承了传统的工艺，由于受到了世界各地的人的喜爱。所以在全国的城市，我们几乎都能看到烧鸡的影子，如果在家自己制作烧鸡，呢么烧鸡的做法和配料是什么？
宰前准备：鸡在宰杀前需停食 15h 左右，同时给予充足饮水，
以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。
2刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注
意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。
3浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持 在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经 1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。最后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。
4开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。
方法/步骤3造型
1烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形(或元宝形)，美观别致。
2先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁(也可在屠宰加工开膛时，采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法，去内脏后切除肛门)，并在腹壁后缘中间切一小孔，长约12.5px。用解剖刀从开膛处切口介入体腔，分别置于脊柱两侧根部，刀刃向着肋骨，用力压刀背，切断肋骨，注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧，用手掌按压胸部，压倒肋骨，，将胸部压扁。把两翅肘关节角内皮肤切开，以便翅部伸长。取长约 375px、直径约 45px 的竹棍一要，两端削成双叉型，一端双叉卡住腰部脊柱，另一端将胸脯撑开，将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉，使头颈向脊背折抑，翅尖绕至颈腹侧放血刀口处，将两翅从刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美观别致，鸡体表面用清水洗净，晾干水分。
方法/步骤4打糖
1把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。
方法/步骤5油炸
1炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。约经半分钟，等鸡体表面呈柿黄色时，立即捞出。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。炸制时要防止油温波动太大，影响油炸上色效果。鸡炸后放置时间不宜长，特别是夏季应尽快煮制，以防变质。
方法/步骤6配料煮制
1不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。煮制时，要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约 1.5h，两年左右的鸡约 3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水，注意配料适当增加。
方法/步骤7保藏
1将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存
以上就是烧鸡的做法和配料。没想到一直小小的烧鸡，从最初的选材。选择质量比较好的老鸡。再到对鸡的处理，以及后期对鸡的制作却要经过这么多的工序，可见美食并不是凭空就会产生的。制作美食也需要用心才行。
烤排的做法和配料是什么
猪排骨很多人平时都是非常喜欢吃的，猪排骨吃起来不仅营养丰富，而且蛋白质以及维生素的含量是非常高的，食用之后对身体健康的好处是非常多的，不过猪排骨的做法是很多的，比较常见的吃法是烤猪排，其实烤猪排的做法也是很简单的，下面介绍烤排的做法和配料。
烤排的做法和配料
主料:排骨1000克 洋葱2个 西红柿2个 土豆1个
辅料:烤肉酱450克 烤肉料50克 清水50克
时蔬烤排骨的做法
1.准备排骨，洗净沾掉水分
2.放一包烤肉酱在排骨中，用手抓匀
3.装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌渍入味，一天就可以
4.准备蔬菜，胡萝卜没用上，盘子有点小放不下;洋葱、土豆、西红柿切大块，放入烤盘中
5.腌渍好的排骨与蔬菜交叉放入烤盘中;满满一盘
6.烤肉料用清水调开，浇在烤盘中
7.烤箱预热230度，放进烤盘，一共烤60分钟
8.每隔20分钟取出烤盘，给排骨翻面
9.翻面后的排骨继续放进烤箱，直至60分钟结束，取出烤盘，趁热吃
小贴士
排骨在蔬菜汤中浸泡着烤，不至于烤的过干，汤汁来自西红柿，满满一盘子，连肉带汤一顿全部干掉。烤盘最好用不沾的，否则垫锡纸。
猪排的功效
猪排中含有维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E等营养元素，还可以提供人体日常生活中所必需的优质蛋白质、脂肪，特别是猪排中含有的丰富的钙质有助于维护人体骨骼的健康。猪排的营养价值还体现在它具有滋阴润燥、益精补血的良好功效。猪排味甘咸、性平，在中医角度看，它入脾、胃、肾经。猪排对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状有一定效果，此外，它还能补虚、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
肠粉家常做法是什么？
肠粉是常见的一种南方早点，不仅看起来晶莹剔透，很有食欲，而且口感嫩滑，受到很多人的欢迎和喜爱。同时，肠粉也是大多数人去港式餐厅必点的一道菜，而且还具有丰富多样的种类，可以根据自身喜好选择。那么，肠粉做法是什么呢？
首先，虾仁洗净后沥干,加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌匀后,放入冰箱冷藏下。全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用, 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气材料中除了虾仁其他材料一起调成流动液体状。
然后，盘中舀入一层薄薄的粉浆,太多粉浆吃起来会比较厚.,我用的是圆型的不锈钢盘,觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起,建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便。隔水以中火蒸分钟,拿出粉皮用冷水由上往下冲一下。水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮,也可以只冲凉正面既可。
最后，粉皮的1/3处排入腌好的虾仁,以饭勺推卷成肠状。白晰无暇的肠粉卷好。放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟。肠粉淋上适量的酱汁,滑润又鲜美的鲜虾肠粉上桌!
油光闪亮，香滑可口的肠粉就制作完成了，在家可以尝试制作，还可以根据自身喜好选择搭配的食材，而且也吃起来干净放心，快快尝试制作吧！
豆沙粽子的做法和配料是什么
端午节有吃粽子的民俗，这是中国民间的一个传统习惯，粽子在我国历史非常的悠久，也是一种传统的食品，其中豆沙粽子是众多口味的一种，受到很多人的喜爱，可以说是老少皆宜，吃起来口感香甜，滑糯。做法相对也不难，主要是准备糯米，准备豆沙和棕榈叶。
材料：豆沙、棕榈叶、箬皮、糯米
做法：
1.(准备箬皮和棕绳)：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。
2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。
3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。
4.像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5.把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。
6.(包粽子)：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。
7.把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟)，包豆沙粽不能太用力挤压。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长，粽香会跑掉)。
水晶肠粉做法是什么？
现在很多人都喜欢跑到各地去吃各种各样的美食，肠粉最近几年也比较流行，大街小巷都有卖的，晚上的时候来上一碗水晶肠粉，吃过之后晚上都能做个好梦。水晶肠粉不仅是味道好吃，而且颜色也非常的亮。现在很多人都特别的喜欢吃，下面小编就把这道水晶肠粉的做法告诉大家。
做法一：
1、取250g 水与木薯粉混匀成生浆。
2、剩下的125g水加入白糖煮沸后，马上冲入生浆中搅匀。
3、取一长方形蒸盘，放入适量粉浆，待锅里水开后放入，大火蒸几分钟（如果蒸盘小，需时更少），粉浆浆变透明就可以出锅了。
稍冻后放入自己喜欢的馅料，手沾点水，像卷粉卷一样卷起来就可以了。
做法二：
做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）。
把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。
水晶肠粉吃起来特别爽滑，而且看起来就跟水晶一样，非常的透明。看着就让人有食欲，有种口水要留下来的感觉。水晶肠粉制作的时候一定要选择好粉浆，粉浆的调配非常关键，喜欢吃肉的朋友可以在馅子里面放一些五花肉，吃起来会更加的香。
腊肠粽子的做法和配料是什么
粽子是我们平时比较喜欢吃的一种食物，尤其是在到了端午节的时候，各种各样的粽子可以说是琳琅满目，做法也特别的多，有些地方比较流行腊肠粽子，这种粽子的做法也不难，里面有腊肠，有五花肉，又加入老抽、料酒，可以说口感非常的独特，营养价值也比较高。
煮粽子请一定要有耐心，最高境界就是五花肉的肥肉能够入口即化 ～ 油脂经过慢煮深入米粒 ～ 每一口都是油香肉香阿 !!
用料：糯米三斤、五花肉一斤半、咸蛋黄15颗、腊肠三根、老抽、盐、鸡精、糖适量。
箬叶(粽叶) 60片
蛋黄腊肠肉粽的做法
1、五花肉切块儿加老抽，料酒，适量糖，腐乳两块腌制一夜。腊肠切片。
2、干箬叶事先浸泡一夜。蛋黄对半切喷白酒备用。
3、糯米用水浸泡三个小时，沥干水分。加老抽，盐，鸡精拌匀，放置一小时让米吃味蛋黄。
4、开始包粽子，两张箬叶毛面相对，三分之一处卷成漏斗形，依次放入糯米、腊肠、蛋黄、五花，再用糯米盖上，略压一压，包紧。用粽绳或棉线扎紧。
煮粽子1:高压锅的话就40分钟再焖20分钟即可
2:普通锅的话大火烧开改小火焖2至3小时，确保五花肉软烂，肥肉达到入口即化的程度。
榴莲肠粉的做法是什么
榴莲是一种具有特别味道的食物，有的人不喜欢吃榴莲并不是榴莲本身入口的味道很不好，而是榴莲自身散发的味道令人受不了。生活中榴莲不但可以生着吃，还可以用来做其他的美味菜肴，只不过大家对这方面还是不了解的。比如榴莲肠粉，就是一种非常好吃的食物，那么榴莲肠粉的做法是什么?
榴莲肠粉
主料
榴莲肉 白凉粉50克
辅料
糖少许 清水1150克
榴莲肠粉的做法步骤
1. 将白凉粉用少量清水搅拌至无颗粒状态。
2. 将清水加入糖烧开，徐徐倒入搅拌好的凉粉水。边倒边搅拌。
3. 把烧开的凉粉水分别倒入方形盘，不要太厚，冷却。
4. 把榴莲肉放在粉皮1/3处，卷起，注意卷的时候把水晶皮由底部轻轻往顶部推，顶部粉皮就会往盘子外走，露出部分轻轻搭在果肉上，再往前推，这样就容易卷起。
药用价值
来源
为木棉科植物榴莲的全草。
功效
滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。
功能主治
榴莲果皮——滋润养阴，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。
榴莲果核——温和补肾
榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。可用于风热等症。可用治黄疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症。
《本草纲目》中记载，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。榴莲可用于精血亏虚须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。
肉粽子的做法和配料各是什么
粽子是国人的传统美食，一般选用糯米和各种配料做成，可以素粽子，比如红枣粽子，八宝粽子，还可以做成荤粽子，也就是把素食换成肉食，也叫肉粽子，肉粽子是闽南地区的特色小吃，煮熟后食之味道甜香，油润不腻，是家家户户都爱做也爱吃的美食，下面简单介绍一下肉粽子的做法
一：用料
1：主料：糯米、五花肉
2：配料：火腿
3：调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖
二：做法
1：粽子叶提前一天放进水里浸泡
2：糯米水里浸泡5小时，倒掉淘米水，沥干水分，糯米中加食盐、白糖、鸡精花生油，搅拌均匀。
3：五花肉切块，用花生油、生抽、食盐、白糖、料酒、黑芝麻抓匀腌制3到4个小时备用。
:4：火腿切成丁，加冰糖上锅蒸制20分钟。
5：包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯，做成漏斗状;舀入一半的糯米，加一块五花肉或者火腿肉，上面在加点糯米盖住，装八九分满就可以了。然后将粽子叶顺着折叠，盖住糯米后，朝一个方向折叠直至只剩粽子叶末端，用白线层层把粽叶包裹好，三角粽子成功了。
6：将包好的粽子一个个放进锅里，加水，水要没过粽子。
7：开火，煮开后中火煮1.5小时后熄火。
8：取出煮熟的肉粽子，沥干汤汁，装盘。
三：烹饪技巧
1：粽叶要提前浸泡7到8小时，并用开水煮开。
2：淘米要快，尽量不要米吃水。
3：五花肉肥瘦比例为1比2最好。
麻辣鸭头的做法和配料是什么呢？
鸭肉不仅味道鲜美，并且营养也很丰富，平时不光是可以在餐桌上看到，也经常会被当做是一种休闲食品。不同的部位经过特殊的工艺处理以后，都会有一种独特的味道，像是鸭脖，鸭头等等，其实鸭头早在清代的时候，就被发现是一种良好的食材，今天小编给介绍一种麻辣鸭头的做法。
因特有的麻辣配方，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。
麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。
食材
原料：鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
步骤/方法
锅内下油中火烧到热；
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了；
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
鸭肉性寒，对于啥呢提虚弱，大便干燥，身体水肿以及食欲不好的人来说， 是一种很好的食物，具有很好的养胃生津，清热健脾，消肿的作用，并且对于女性月经量少也会有一定的缓解效果，因此，平时可以自己在家制作一些鸭肉来吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《拉肠粉的做法和配料是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食和养生是什么意思”专题。
