刺参的做法是什么，困难吗?
真正的养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“刺参的做法是什么，困难吗?”，仅供您在养生参考。
刺参的营养价值就不用小编细说了，它的蛋白质很高，但是胆固醇和脂肪和低，所以这种食物对人体有很好的功效。因此很多人想要吃刺参，但是大家不知道应该怎么做它。其实刺参的做法并不困难，现在小编就告诉大家一些刺参的做法。
海参鸭汤
这是一种比较常见的糁汤，而且因为它对我们身体很有好处，所以平常在家里可以尝试一下这种汤。
1、准备鸭腿，然后把鸭腿在水中焯一下，然后把鸭血去掉，这样可以去腥。
2、处理海参。海参鸭汤中的海参是条状的，所以要把海参切成一条一条的，最好用坡刀切，这样切出来的海参比较符合标准。
3、把处理好的鸭腿和海参都放进锅里，然后再放一段葱白，一片姜，也可以放一些何首乌和党参，这样会使得汤的营养价值更高。之后再放一些山药，放完山药之后就可以煮了，在汤要熟了之后就放一些盐调味。
羊肉海参汤
这种汤的做法和海参鸭汤很相似，只不过把处理鸭腿的过程变成处理羊肉，羊肉可能有些膻味，所以在处理的时候要注意去膻。
刺参的做法还有很多，每一种做法都不困难，你可以根据自己家人的饮食习惯还有自己的烹饪技能选择适合自己的做法。其实凉拌海参是一个很好的选择，这种做法简单，一般不会出现大的失误，而且凉拌海参可以留住海参内的营养物质。
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刺参的泡发方法是什么？
刺参也叫海参，是日常生活中比较常见的海产品，不但营养丰富而且还具有很好的美容养颜的功效，因此深受天生爱美的女士们的喜爱。可是刺参并不是买回来之后就可以直接制作的，是需要泡发的，那么刺参的泡发方法是什么呢？
1、选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍，2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
2、干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3、 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在―周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净，否则海参发不透；
2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
5、海参煮好后，用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大，人体易吸收；
6、用暖瓶发制要注意，因为其保温效果好，海参长时间高温易烂，所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。
7、海参中的蛋白和营养成分不溶于水，海参水发过程中营养成份流失很少。
8、吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在―周以内为宜，如果超出―周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。
刺参和海参的区别是什么
大多数人认为刺参就是海参，长得差不多，味道口感也大同小异，但是实际上刺参和海参是有一定的区别的，下面详细介绍刺参和海参的具体区别都有哪些，从而在购买这两种食材时能够准确区分清楚，避免混淆。 刺参是长期生活在深海中，若处于的环境完全是野生自然状态的。由于属于纯天然的生存，能够吸收各种各样的营养物质。而且，刺参所寻找食物都是依靠自己，那么就会使得其运动量较大，肉质也比较紧实，质感好。同时，所生长的时间也较长，形态比较粗壮。
而海参属于人工养殖的，它的生长速度是很快的，特别是有一些不良商家会喂养饲料激素之类的，以致于能够快速生长，达到自己赚钱的目的。长期下来，这些有害物质在体内蓄积，人体食用后不利于人体健康。而且，由于这些人工养殖的海参不用自己寻找食物，运动能力差，肉质没有刺参那么结实，形态也比较小。
因此说刺参看起来比海参在形态上要更加圆润硕大，吃起来也会感觉比较有嚼劲，质感好，味道也更加鲜美。同时，也更有丰富的营养价值以及对人体有利的因素较多。而海参这几点是无法和刺参所媲美的。
刺参和海参的具体区别已经介绍清楚了，在购买的时候千万不要选择错误，以免在制作过程中达不到自己想要的味道和口感，从而影响自己的心情哦！
野生海刺参
海参是一种非常滋补的食材，对于身体体质比较差的人或者是大病初愈的人，是非常适合吃海参的，海参是可以增强身体的抵抗力，不过野生的海参是非常珍贵的，由于海参的特性，一般都会将新鲜的海参变成干的海参刺，这样方便保存，而且保存的时间也会久一些，在生活中野生的干海参刺怎么吃比较好呢?
野生干海刺参怎么吃最好?
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条。
3、将去掉内脏处理干净的斑鱼清洗干净，摆放在盘中备。
4、黄芪、枸杞、杜仲并捞干水分。
5、锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放斑鱼略煎一下。
6、煎到鱼肉变色后把鱼和海参盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，一定得用开水，水量不用太多淹过鱼身即可，这样汤才会香浓。 (碗就是盛鱼汤的碗)放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟。
7、把煲好的海参鱼汤加食盐调味最后撒上葱断，好了，一道海参斑鱼汤就做好了，这个海参斑鱼汤的做法很简单吧。此汤历来产妇用来滋补催奶。
怎样辨别野生海参
1、海参底足
野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2、海参嘴
野生海参的沙嘴大而坚硬。
3、海参肉质
野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。
4、海参疣足
野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长
5、海参口感
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好;圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
刺参的做法大全是怎样的
海参是我们生活中比较常见的一种滋补佳品，它的种类也是比较繁多的，其中刺参就是我们经常吃到的一种，它能帮助我们改善体质，让身体变得更加的健康，很多人都觉得海参比较名贵做起来肯定特别的复杂，其实它的吃法也是多种多样的，我们只有掌握好正确的制作方法之后才能把它的营养价值展现出来，下面一起了解下刺参的做法大全是怎样的。
刺参的做法大全
金钱海参
原料
水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克 辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克
制作
1)水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁
2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟
3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热
4)另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。
葱烧海参
原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：
1、将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；
2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；
3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
清炖鸡参汤
原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克
辅料：盐6克，料酒15克，姜1片
做法：
1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。
2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。
3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。
瘦肉白果粥
原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量
做法：
1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用
2. 白果去壳, 去薄膜, 洗净备用
3. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段
4. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌
5. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅
海参鸡蛋羹的做法
主料：鸡蛋1枚、海参1只
调料：香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、植物油10毫升、盐1克
做法：
1、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出；
2、葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜；
3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开；
4、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
上面就是对刺参的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道海参的营养比较多，但是做法也是很多中，无论是煮粥还是葱烧都是非常美味营养的，尤其是身体虚弱的人平时可多做些海参这样的食物来对身体进行滋补，但是值得注意的是小孩不宜吃海参来滋补身体，
刺参的做法，这样做最美味！
都知道海参的营养价值颇高，海参的种类繁多，刺参也是属于海参科，不同种类的海参，做法也不一样，想要吃到美味的刺参，就要掌握刺参的做法，刺参经常是用来葱烧，这样不仅能够保留住刺参的营养价值，而且味道真是美极了。
葱烧刺参的做法详细步骤
1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3. 香菇切片；
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5. 葱白切长6厘米的段；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
制作要诀：
备熟猪油500克，耗100克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
刺参的营养需求：刺参对营养的需求，有蛋白质：包括十种必需氨基酸，脂肪：多种必需脂肪酸，碳水化合物、十多种维生素和矿物质等。粗蛋白含量20%~23%，粗脂肪含量≤ 3% 及其它营养全面平衡的全人工配合饲料，基本能满足刺参不同生长期的需求。
刺参的好处有哪些
刺参本身就是一种比较滋补的食材，是海参中营养价值比较高的一种。刺参的食用价值很高，不管是新鲜的刺参还是刺参干都是可以用来做菜炖汤的。对于孕妇来说，刺参绝对是非常好的部补品，可以让孩子赢在起跑线上。至于刺参的一些好处，是很多人都不知道的。所以，下面，我们一起来看看刺参的好处。
糖尿病滋补
糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
免疫球蛋白
刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用；富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。可调节神经系统，参与人体内碳水化合物和蛋白质的代谢；
抗癌灵丹
海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。对刺参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。同时，硒能够造成过氧化物如超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。
进补佳品
预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。刺参不含胆固醇。刺参含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺刺参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。刺参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子；硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。
不仅如此，刺参对于预防心血管疾病也有一定的功劳。如果是已经患有心血管疾病的患者，也可以通过食用刺参起到缓解和改善的作用。但是小孩子 和老年不能吃太多，以免太补。每周一次就不会太多或者两周进补一次刺参也是可以的。
刺参的营养有哪些
刺参，可能我们没听过，但是海参大家还是知道的，而刺参是海参的一种，更是中国20多种食用海参中质量最好的，所以刺参是一种珍贵的海味，受到广大消费者群众的欢迎。刺参的营养也是相当高的，我们现在就具体来看一下刺参的营养价值。
健脑益智
刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢?研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，即二十二碳六烯酸。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
糖尿病滋补
糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
免疫球蛋白
刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用;富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。可调节神经系统，参与人体内碳水化合物和蛋白质的代谢;
抗癌灵丹
海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。对刺参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。同时，硒能够造成过氧化物如超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。
心脑病人
刺参中的酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人体的免疫力。对陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用。[13]
进补佳品
预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。刺参不含胆固醇。刺参含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺刺参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。刺参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子;硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。
上面为大家介绍了关于刺参的具体营养，我们可以看到刺参的食用价值是极高的，同时也是我们滋补的佳品，特别是对于老年人来说。
如何挑选刺参呢
刺参，也是海参的一种，海参有很多种，还有很多我们不知道名字的海参，海参的营养价值高，很多富贵人家吃海参的时候都是会选择刺参，因为刺参更有营养，并且价值也跟高，但是刺参也有很多卖假品的，如果吃了假的刺参，那么不仅不能滋补身体，不能人身体有营养，反而会伤害了身体，所以说一定要合理挑选刺参，那么如何来挑选刺参好呢?
外形完好无损。
挑选刺参必须保证外形没有损伤，这样才能保证刺参的品质。不完整的刺参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
外观端正。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的刺参说明捕捞时间很长了，这样的刺参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
没有杂质。
有些加工厂为了牟取暴利，采取往刺参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加刺参重量。所以挑选刺参时一定要仔细检查是否有杂质。
看干燥程度。
有些商家为了谋取私利，在刺参中掺入过多的水分，这不但增加了刺参的重量，而且水分含量过高不利于刺参的保存和保质。
干燥度达标的刺参，合理保存保质期能够达到3年以上。
看色泽。
优质的刺参颜色黑亮，颜色发白的刺参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
尝味道。
淡干刺参有一种海鲜的味道，而盐干的刺参则是咸味，糖干的刺参有甜甜的味道。
挑选秘籍：
形体完整，整齐。同一档次的刺参应该形体划一且完整。不完整的刺参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明刺参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
干燥。刺参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
腹中无砂。很多刺参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
形体标准。刺参加以形大肉厚皮薄为高档品。
其实挑选刺参并不难，只是很多第一次购买刺参的人肯定会辩不出真假来的，这样吃到了假的刺参还会浪费自己的经济，这样一个刺参的价格都是不便宜的，如果购买一整盒刺参都是假的话，那么自己就被坑惨了，这样我们必须要先认识清楚到底真刺参是什么样子的，之后再考虑购买刺参。
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