海带红烧肉的做法有什么？
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红烧肉在做的时候除了可以和一些蔬菜搭配在一起，加上海带的口感也是很好的，首先需要准备的是新鲜的海带或者是干海带用水泡好，最后准备一些带皮的五花肉加上生抽白糖和食盐腌制一下，最后先把肉放在锅中，之后再加入海带。
材料
五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
小诀窍
1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占５０%最好。
2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。
3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则容易粘锅。
4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。
Ys630.com相关知识
红烧肉炖海带的做法
相信大家对于海带肯定是非常熟悉的吧，海带是我们经常见到和吃到的一种海产品，海带不但可以食用而且还有很好的养生功效和保健的作用，海带里面含有多种人体需要的微量元素，所以我们要懂得如何利用海带来做菜，下文我们就给大家介绍一下海带的一种做法。
原料
主料
五花肉、海带
辅料
葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、酱油、糖
做法
1.葱蒜 切末 ，姜切片待用。五花肉洗净切小块 待用。海带洗净待用
2.五花肉用过水焯紧一下，放调料腌：酱油、白糖、一点料酒、葱 姜、花椒、八角、香叶、甘草。拌匀 腌20分钟。
3.起锅，倒油。腌好的肉入锅煎炒，肉表面略焦即可。加水末过肉即可。盖盖子中火炖一会。
4.汤汁炖下一少半时放海带。盖上盖子，中火炖，汤汁快没有的时候大火收汁。观火出锅。完成!
在上面的文章里面我们介绍了什么是海带，我们知道海带不但可以食用而且还有很好的养生保健功效，上文我们采用了海带搭配上五花肉做成了红烧肉炖海带。
红烧肉皮的做法有什么？
红烧肉皮在做的时候，首先需要准备的就是肉皮加香菇，把肉皮切成块状，剁好以后放上八角和桂皮适量，之后上锅制作就可以了，在做的时候还需要准备一些冰糖，还有老抽，能够让肉皮吃起来，甜甜的酸酸的，带有一股浓郁的甘甜味儿。
材料
原料：肉皮
配料：香菇5朵
调料：八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量
做法
1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。
3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。
4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
材料
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法：
1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽，翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料：五花肉，腐乳3块
做法：
1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
青豆红烧肉的做法有什么？
有许多人在平时的时候经常会遇到饮食不注意的问题，比较常见的就是一些肥胖或者是营养过剩，其实现在红烧肉大家都爱吃，做的时候需要注意搭配上一些蔬菜，比如青豆红烧肉加上葱姜蒜，还有一些大料，同时放上青豆能够去掉油腻减肥。
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
红烧肉豆腐的做法有什么？
大多数人在平时的时候一定都是有吃过豆腐的，一般豆腐可以用来炖肉或者是煲汤，营养价值高，入口也非常的香醇，还有一种比较受欢迎的就是红烧肉豆腐，在做的时候首先需要准备的就是南豆腐，口感好，而且入口非常的滑嫩。
?腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用广合腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。
做法
材料
200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
做法一
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
板栗红烧肉的做法有什么？
板栗红烧肉是具有色香味俱全的菜，属于川菜系，主要的原材料是五花肉和板栗，颜色棕色，晶莹透体，肉质松软。板栗酥脆适合冬季食用，可补充热量，维生素，味道元素以及蛋白质。其中的制作方法非常简单，下面让我们来看一看具体的过程。
主要食材；五花肉，蚝油，酱油，葱姜蒜，冰糖，使用油，胡椒粉和花椒粉，老抽，板栗。
做法1
将带皮的猪肉切成块状，可以是正方形，最好不要太小。太小在炖煮的过程中会融化，影响口感。
猪肉切块用白砂糖腌制，放在锅中用油炸透后捞出，葱姜蒜料酒鸡汤和酱油放进锅中，将五花肉，食用盐，八角，桂皮放在锅中下水煮开。板栗用温水滚烫后一起放入锅中，出锅前需要在表面的一层湿的淀粉，搅拌均匀后即可出锅。
做法二
主要材料；五花肉，茴香，桂皮，板栗，冰糖，大葱，老抽。
板栗拨皮放在开水中烫好，去掉表面的绒毛，放在冷水中浸泡，让板栗的口感会更加筋道。
五花肉洗干净切成块状，放进锅中过水，葱姜蒜切成片将肉一次性放进平底锅中，用小火油煎至两面金黄，放入老抽，葱姜蒜，桂皮，冰糖以及板栗。将所有准备好的配料依次倒入锅中，加开水把肉淹没，用中火炖煮后用小火炖煮，最后大火收汁，即可出锅。
注意在炖煮的过程中，不能过多的搅拌，因为搅拌会破坏肉体的原型。这样肉也不能挂上糖菜，炖出来的颜色会变成黑色或是白色。这样冰糖呈现出的红色，也会影响到味道和口感。
东北红烧肉的做法有什么
相信大家对于东北菜肯定是不会陌生的吧，东北菜不但好吃而且还有多种做法。东北菜里面有一道非常经典的菜肴，那就是红烧肉了。红烧肉不但好吃而且还能起到补充营养的功效。红烧肉的做法其实非常的简单，我们只需要采用五花肉作为主要的食材通过几个步骤就能自制出红烧肉来。下文我们就给大家介绍一下东北家常红烧肉的做法。
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗
做法
1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2)平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3)煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4)五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5)加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可
在上面的文章里面我们介绍了一道非常美味的东北菜，那就是红烧肉了，我们知道红烧肉不但卖相很好而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了东北家常红烧肉的做法，相信大家现在都可以在家里面自制出这道菜肴了吧。
经典红烧肉的做法有什么
美食对于我们每个人来说都是不可抗拒的，日常生活当中的美食可以让我们更加的有精神，而且在生活当中做美食也是一件开心的事情，红烧肉是我们好多人都喜欢的美食，不但味道鲜美，而且还有极高的营养价值，那么经典红烧肉的做法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。
主料：
五花肉1000g
辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 八角2粒 桂皮1块 干辣椒1个 酱油适量 冰糖适量 盐适量 料酒适量
经典红烧肉的做法和步骤：
1.五花肉洗净切成大块。
2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
8.加入料酒、酱油
9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
通过上述的介绍，我们现在知道了经典红烧肉的做法有什么了，其实在家里做这样的美食也特别的简单，而且同样可以做出更加鲜美的味道，不过在做的时候我们最好是放冰糖，不但色泽更加的好看，而且味道也会更加的爽口。
快速红烧肉的做法有什么
红烧肉对于我们每个人来说都不陌生，而且不但美味，还特别的有营养，平时红烧肉的做法也特别多，不过对于不爱动手做饭的朋友来说有的时候就成了一种可想而不可吃的美食了，不过不要着急，我们有快速的做法，那么快速红烧肉的做法有什么？下面我们就来进行一下了解。
食材明细
五花肉300克
酱油适量冰糖适量
料酒适量葱1段
生姜1块大蒜4瓣
香叶1片桂皮1小块
八角少许
快速红烧肉的做法：
1、将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。切成1cm左右的块状。葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。
2、切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。
3、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。
4、用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。
5、放微波炉内，高火5分钟。 取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。
通过上述的介绍，我们知道了快速红烧肉的做法有什么，这道红烧肉不但是快速的做法，而且还是一种懒人的做法，不过做出来也不失美味和营养，不过在做的时候我们主要是要注意火候和时间的问题，掌握好了才重要。
苦瓜红烧肉的做法有什么？
苦瓜红烧肉是比较常见的一道美食，一般在做苦瓜红烧肉的时候需要先把苦瓜里面的籽去掉，然后上锅用热水烫了一下，这样苦瓜的口感就不会太苦，还需要准备的是葵花籽油和生抽，适当的酱油和糖，对于身体的减肥瘦身也有帮助。
材料
主料：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根，大蒜头2个
配料：葵花子油、生抽、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺
做法
1、无花肉洗干净，切成块。
2、苦瓜去籽洗干净，随意切成块。
3、胡萝卜切成滚刀。
4、大蒜头拍扁。
5、锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅。
6、再倒入少许油，爆香大蒜头，下无花肉煸炒，倒入花雕酒和胡萝卜。
7、加生抽、酱油、糖适量，再加清水，大火烧开，小火慢炖20分钟。
8、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干，即可盛起。
懒人红烧肉的做法有什么
红烧肉是好多朋友的最爱，在生活当中我们吃到红烧肉的时候也特别多，不但爽滑润口，而且还营养丰富，不过有好多的朋友会感觉到特别难做，所以也就吃的机会会少很多，其实也有好多办法可以做出美味的红烧肉来，其中懒人红烧肉就可以，那么懒人红烧肉的做法有什么？下面我们就来了解一下。
做法一、
食材
主料
五花肉400g
方法/步骤
1、将油倒入锅中，烧热，加入姜片炒香。
2、倒入洗净切块的五花肉翻炒。
3、炒至五花肉变色微发黄。
4、加料酒、秘制红烧汁。
5、加适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟收汁。
做法二、
主料
五花肉
辅料
白糖 老抽 五香粉 八角 葱 姜
方法和步骤：
1. 五花肉切块凉水下锅，飞水去血沫。洗净，备用
2. 炒锅倒油，烧热，放入猪肉，翻炒5分钟，把油炒出来，乘出备用
3. 洗净的炒锅放入两汤匙清水，水开后放白糖（我放了3铁勺），当白糖变成气泡的时候，放出炒过的猪肉，翻炒2min，倒入老抽料酒，继续翻炒
4. 在炒锅中加入热水，刚刚没过猪肉，放姜 葱 八角 五香粉 盐，盖锅盖闷个40分钟，开盖收汁，等到汤快没有了，就可以啦
通过上述的介绍，我们知道了懒人红烧肉的做法有什么，这种做法主要是针对不精厨艺或是刚刚尝试厨艺的朋友的一种红烧肉的制作方法，不但方法简单易学，而且做出来的红烧肉同样美味好吃，而且也不失营养和美感。
海带红烧肉的怎么做？
在我们现在的生活中很多的朋友可能都比较喜欢吃红烧肉，那么肉类的营养对我们身体保健来说也是不可缺少的，但是大家一定要掌握它的使用量不可多吃哦，就为大家详细的来，介绍一下海带红烧肉的具体做法。一道菜的做法简单营养丰富，对我们的健康也是有好处的大家赶快来学习一下吧！
海带红烧肉，香而不腻，肉口感酥烂，海带爽口清香，是一道非常美味的补血润脾家常菜。海带性凉，可以中和肉的热性，还能消炎退热，和降低血压，经常吃些海带，可以防治淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡。五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素改善缺铁性贫血。这道海带红烧肉，亦汤亦菜，不仅美味可口，还具有补血润脾、消痰平喘、利水泄热的作用。
方法/步骤
准备?五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用。
海带红烧肉的做法
热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒
海带红烧肉的做法
加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟
海带红烧肉的做法
加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调
上面小编为您介绍的海带红烧肉的做法，你都学会了吗？那么掌握了这些方法赶快回家为自己和家人来制作一下吧，一定会美味可口的。还是要提醒大家，千万不可多吃哦！
红烧肉的做法
红烧肉一般的都是指的红烧猪肉，老百姓习惯叫红烧肉，很多人都喜欢吃红烧肉，大家都知道伟人毛泽东特喜欢吃红烧肉。用来做红烧肉的肉很有讲究，最好是选用猪的五花肉，大家在买肉的时候可以看一下，红白相间五层才是五花肉，五花肉做出的红烧肉肥而不腻，对增强体质很有好处。
红烧肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法，我们来看一下具体的做法哟。
一、 猪肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。
制作
1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版：
原料： 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、猪肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入猪肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
这道红烧肉外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用红烧肉招待客人，主妇脸上有面子。红烧肉用的是五花肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。猪肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。
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