传统童子鸡的做法有哪些
传统的养生方法有哪些。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“传统童子鸡的做法有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
童子鸡是一道著名美食，也是很多餐厅的招牌菜，童子鸡不仅可以在餐厅吃，也可以在家制作的。童子鸡的做法比较多，传统做法也是多样的，制作童子鸡可以清蒸，也可以油炸，口感各有不同。
1.清蒸童子鸡
葱洗净切段，姜切片。童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)。蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
2.双椒童子鸡
鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖，炒匀后再烹入料酒，起锅装盘即成。
3.烤童子鸡
提前腌鸡，把料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，五香粉等等等等，通通的倒进一个碗，搅拌均匀，然后倒在鸡上面，当然，葱姜蒜这些也要准备些！说起来很简单，腌好后就开始烤吧，鸡因为本身会出油，所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音，但是这妙龄鸡小了点，油并不多，所以，烤好后，表面就没有那种皮焦脆的感觉！
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油炸童子鸡
油炸童子鸡是属于一道地方名菜，源自于中原地区，以鸡肉作为主料加上制作工艺使鸡肉的味道鲜嫩，口感好，而且经过油炸之后鸡肉的味道令人入口难忘，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养物质以及蛋白质，而且油炸童子鸡的做法也是非常简单。
油炸童子鸡的做法是什么?
准备材料：童子鸡：一只、醋：四两、水：五两、麦芽糖：四两、盐、香料、姜：适量、八角、香叶、花椒、桂皮：适量。
1、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。
2、起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。
3、炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。
4、把水、醋、麦芽糖倒在一起，用小火烧使得麦芽糖融化，直到烧开为止，然后放在一边备用。
5、把腌制好的鸡再用清水里外洗干净去除多余盐分，烧一锅开水把鸡放进去过一下，再用清水冲凉，然后用烧腊钩把鸡挂好，将调好的脆皮水浇在鸡的皮上挂于通风处晾干。
6、鸡的表皮吹干后，起油锅浸炸，四成油温浸炸大概十到十五分钟左右使鸡熟透。
7、鸡炸熟后捞出，然后再把油温升高，至六到七成热时，用油淋鸡的表皮，使其在高油温下变得酥脆。
8、然后再斩切装盘即可。
油炸辣鸡腿
材料
面粉250克，盐半汤匙，食盐1茶匙，黑胡椒1汤匙，芥末粉2汤匙，辣椒粉4茶匙，大蒜盐1汤匙，大鸡腿10个，油适量，做煎鸡腿用
做法
1、用一个中碗，将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2、将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋，然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可
炸溜子鸡
材料
材料嫩鸡400克 竹笋80克 青椒50克 葱1根 香菇3朵调味料A料：酱油2大匙 油1又1/2大匙 姜汁1小匙B料：水淀粉4大匙C料：高汤1/2杯 醋2大匙 糖3大匙 盐1/2小匙 酱油1大匙D料：水淀粉1大匙 水1/2杯
做法
1、香菇泡软，切片;青椒去蒂及籽，洗净、切块;竹笋去皮、洗净，切片。鸡肉洗净，去骨、切成块;葱洗净、切末，均放碗中加A料腌人味，捞出，沾裹B料，放入热油锅炸至金黄，捞出。
2、锅中留1大匙油烧热，放入香菇、笋片及青椒拌炒数下，加入C料煮至入味，再加入D料煮匀，最后加入鸡块炒匀，即可盛出。
油炸培根鸡肉捲
材料
培根4条，鸡肉6两，葱1根，姜片2片，生抽1大匙，砂糖少许，米酒1大匙，黑胡椒粉少许
做法
(1)将鸡肉洗净切成条状，再以所有腌料腌渍约15分钟至入味备用。
(2)以在1片培根上放置1条腌过的鸡肉条，捲起包好，重复此动作4次，再以牙签串好4个培根鸡肉条。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的培根鸡肉条放入已烧热的油锅中，随即转小火炸约1分钟，再转成中火炸约1分钟，至鸡肉条外表呈金黄色时即可。
麻辣童子鸡的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好麻辣童子鸡。
2.配料，泡椒。切成三角形
3.配料青红椒，看个人喜爱切成形，我切的是长条形
4.蒜瓣切成丁
5.葱切成条状
6.还有姜切成片，所有配料准备好后，就可以开工了
7.油锅烧热，把腌好的鸡肉下锅炸至金黄，再捞起备用
8.锅里的油别倒完，留一点，然后再放入自制的花椒油烧热
9.把葱头，蒜丁，姜片下锅暴香
10.再放入切好的，泡椒，青红椒，同样暴香一下
11.最后再放入炸好的鸡块，翻炒两下后，再放入一些鸡精调味就可以了（这里不用再加盐了，因为泡椒本身就含得有盐味了的）
12.出锅时别忘了加上剩下的葱段
13.麻辣可口的椒童子鸡出炉喽
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完麻辣童子鸡的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
青椒童子鸡的做法
最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如青椒童子鸡，很多人都喜欢吃青椒童子鸡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问青椒童子鸡怎么做,青椒童子鸡如何做,想要做这道青椒童子鸡，就看看下面的做法，按照下面的菜谱做出来的青椒童子鸡，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做青椒童子鸡，绝对经济实惠。
青椒童子鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒青椒童子鸡的制作材料：主料：童子鸡300克
辅料：柿子椒25克,青椒25克,青蒜25克,辣椒(青、尖)50克
调料：盐8克,大蒜(白皮)10克,姜5克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)15克,鸡精2克,啤酒15克,料酒15克,植物油30克
青椒童子鸡的特色：香辣味浓青椒童子鸡的做法：
1. 将鸡去内脏除去，洗净切成块;
2. 姜洗净切成块;
3. 青红椒、尖椒分别洗净切段;
4. 坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟;
4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。
青椒童子鸡的制作要诀：在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断.这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口。
是不是各位还沉浸在青椒童子鸡世界里不能自拔呢，如此简单美味的做法肯定让你蠢蠢欲动吧，那就赶紧去买食材自己在家制作吧，那么难的的机会我们怎么能错过，而且青椒富含维生素c，大人小孩都可以多吃，那么的简单希望各位都能够学会。
油炸香酥童子鸡
油炸香酥童子鸡是一种以童子鸡为主料制作而成的食物，也是一道流传已久的美食，由于这道菜色香味俱全，可以因的人味蕾大开，所以深受各种人群的喜爱。香酥童子鸡烹饪起来并不难，很多人在家中就可以制作这道菜。那么，香酥童子鸡的具体做法是什么呢？下面过将给大家进行详细的介绍。
一、香酥童子鸡食物介绍
香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴。最早起源于明末清初时期，是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴。主料为童子鸡。将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
二、制作香酥童子鸡所需食材
主料：童子鸡800克
调料：香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克。
三、香酥童子鸡的具体做法
1.将童子鸡洗净；
2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5.锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6.颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7.待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8.淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
四、如何挑选童子鸡？
1、挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不能买的。
2、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3、识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
4、识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
童子鸡的简单做法大全
童子鸡在全国的大街小巷都可以见，因其肉质鲜嫩，味道鲜香而深受大家的欢迎。那么正宗的童子鸡是怎么烹制出来的呢？其实童子鸡的做法有很多，做法也比较简单。今天小编将为大家介绍几种童子鸡的的做法，做法都比较的简单易懂，原料也容易买到，非常适合大家日常在家中自己动手尝试。
制法一
将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内（也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。）将大茴香、花椒用布袋装起扎紧，同盐一道放入锅内，加适量水烧沸，再将鸡投入，加入酒煮到嫩而烂，捞出，取去鸡肚内的荷叶，鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水，即成老卤，也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。以后每次使用，只要添加适量水、香料烧沸即可，不用时要盛入瓷、陶器内保存好，每隔一些时烧沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可无穷尽地重复使用下去。
制法二
材料：
公鸡：一只，大蒜：一小碗，青椒：4只，魔竽：半斤，泡姜泡辣椒：适量，啤酒：一听，花椒：适量，酱油：适量，盐：适量，芝麻：适量，辣椒酱：适量，葱：适量，香菜：适量，油：适量
制作步骤：
1、提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制。
2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，透出香味后，到入鸡块。
3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色。
4、倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右。
5、加入青椒、魔竽（已过水煮熟）、蚝油翻炒3-4分钟。
6、加入芝麻，葱，香菜等出锅。
看了上述的介绍，想必聪明的你一定学会了这两种童子鸡的做法。两种做法都很简单，但口味各不相同，你可以根据自己的喜好选择制作的方法在家中尝试。而且童子鸡富有营养，且肉质鲜嫩，非常适合作为一道家常菜日常烹制。
辣炒童子鸡的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好辣炒童子鸡。
2.把鸡洗净。
3.用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。
4.青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。
5.烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
6.中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。
7.放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。
8.入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
9.倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。
10.放入所有蔬菜块，翻炒均匀。
11.至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。
12.大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！
13.辣炒童子鸡颜色红亮，滋味浓郁！正是适合寒冬季节暖胃热身而食用！
今天的介绍辣炒童子鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
土豆烧童子鸡的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做土豆烧童子鸡。
2.21土豆和童子鸡洗净切块
3.1放入鸡煸炒
4.2起油锅加热放小红椒煸
5.放少许黄酒煸炒
6.再放少许姜煸炒
7.放入土豆煸炒
8.放少许老抽煸炒
9.放少许清水加盖大火煮开
10.放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟
11.再放少许糖加盖煮至土豆酥
12.最后放少许味精翻炒均匀出锅
上面关于土豆烧童子鸡的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
桂圆童子鸡——安心养神
桂圆是我们在生活中毕竟常见的一种食材，除了能够作为食物之外，还可以入药，是一味药膳，毫无疑问，桂圆不仅有着很多营养，更有着很多养生功效，所以我们接下来向大家推荐一款养生好菜，桂圆童子鸡，不仅能够起到补充营养的作用，还能够补气血，安心神，尤其特别适合老年朋友食用，接下来就让我们一起来看看这道桂圆童子鸡，看看桂圆童子鸡是怎么做的。
原料:
童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法:
1.将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。
2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
桂圆营养丰富，并且有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。而鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。两者结合而成的桂圆童子鸡，结合两者的好处，能够补气血，安心神，对人体有很大的好处，尤其是老年朋友，可以经常食用，对身体健康很有好处。
通过上面的介绍，我们知道了桂圆童子鸡的做法，希望朋友们可以利用起来，不仅味道鲜美，营养丰富，还能起到增进食欲，安心养神的作用，而且尤其是对老年朋友的身体非常有帮助，所以朋友们可以经常做着吃，对一家人的身体都是有好处的，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。
香酥童子鸡的具体做法
童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡。 市场上卖的只不过是吸引人眼球而已，绝对不会是这样的鸡，那今天我们就来看看如何制作这个鸡吧。
一般是1—2天宰出来的鸡，也会有冷冻的。但是味道没有新的好。 菜市场就有卖的，多买属于批发，价格还会便宜。要学会跟鸡贩子降价，价格讲的越低你的成本越低。不要吝啬口水。
制作方法： 原料： 光鸡1只(重约750克)，盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法： 1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
如此香脆美味的童子鸡的做法，我相信爱吃香的同学一定是口水直流了，那现在就根据以上的做法，一步一步的来做肯定是没有问题的，那肯定能做出美味的东西，做完后分享给家人们，快乐是要分享的，那就学起来吧，如此的简单做法希望各位学会了。
葱姜盐焗童子鸡的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做葱姜盐焗童子鸡这道菜的全部技巧。
2.2将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用
3.1将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上
4.2烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上
6.在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸
7.倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了葱姜盐焗童子鸡的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
清蒸童子鸡的营养价值有哪些
关注健康，成为现在很流行的话题，怎样才能吃的即健康又营养呢？很多的人在研究这个话题。童子鸡被越来越多的人认可和喜爱，究竟清蒸童子鸡的营养价值有哪些呢？
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
另外童子鸡中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。还富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡肉同样含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
童子鸡的营养价值有哪些呢，我相信大家已经比较了解了，当然，对童子鸡的营养价值的知识还有很多，大家可以通过书籍、网络查看。中国的文化博大精深，饮食业是一种文化，不但可以满足味觉，也可以保健养生。希望大家多多关注饮食。
清炖童子鸡怎么做？
平时人们经常会炖鸡汤来吃，但一般不会专门挑选童子鸡来炖汤，实际上，童子鸡的确非常受欢迎，这种鸡的肉质非常鲜嫩，吃起来味道非常鲜美，最关键是童子鸡的营养价值非常高，比如富含蛋白质和铜元素，吃了能够消除水肿，能够增强免疫力等等，今天介绍的美食是清炖童子鸡，详细制作步骤如下。
清炖童子鸡的做法：
材料
主料
童子鸡一只。
配料
党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。
烹饪方法
1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。
2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。
3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。
4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。
5、锅中加入适量清水后把碗放入。
6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。
龙马童子鸡汤
材料
主料：海马10克；虾仁15克；童子鸡1只（750克左右），
辅料：葱1整根，姜片些许，调料：黄酒15克，盐，味精少许，鲜汤500克
做法
(1)将海马在温水中浸泡10分钟。
(2)鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
(3)把鸡冲洗干净，放入品锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。
(4)上桌前，把葱和姜片拿掉。
枸杞莲子鸡汤
材料
主料：枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。
做法
1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
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