蒜苔炒肉的做法是怎样的？
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《蒜苔炒肉的做法是怎样的？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
蒜苔炒肉在很多餐馆和家庭中是很常见的菜式，蒜苔有着爽口的口感和清甜，搭配上猪肉的肉香，两者的搭配是非常好的组合。蒜苔在炒之前是需要进行焯水，这样可以去掉它的苦涩味。
1.蒜苔适量、猪肉适量、姜两片，把猪肉切成肉丝，蒜台切段。
2.焯好的蒜苔(蒜苔焯的时候是有讲究的，一定要水开了以后再放蒜苔，然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水，这样可以保持蒜苔脆脆的口感。
3.炒锅里放油，油开后下入姜片，再下入肉丝迅速翻炒。
4.炒至肉丝变色。
5.下入蒜苔迅速翻炒。
6.加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了。
功效：
1.抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
2.温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3. 降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用
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肉炒蒜苔怎样做？
人们喜欢吃蒜苔，不仅因为其味香美，更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效，是一种功能保健型的蔬菜，经常吃吃蒜苔，不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃，还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用，可以和其他食材搭配着炒，肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。
所需食材
瘦猪肉300克，蒜苔200克，辅料葱末，淀粉，调料，精盐，味精，辣椒面各适量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。
3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。
食用须知
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
小窍门
放了甜面酱，所以放盐的时候要少放
注意事项
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
肉炒蒜苔的做法
蒜苔的营养价值很好，富含高蛋白，富含脂肪和碳水化合物，另外维生素和微量元素的含量都很高。富含钙质，对于补钙效果来说也能发挥不错的效果，适当的吃一些蒜薹，具有很好的活血的作用，还有杀菌的功效，对于预防肠胃炎也有很好的效果，另外里面含有辣素，能够预防流感，下面我们就来了解一下肉炒蒜苔的做法。
准备一把蒜苔，准备一百克左右的猪肉，准备适量的酱油、料酒、油、盐和甜面酱。
首先把肉切成条状，然后放到碗里面，碗里面加入适量的酱油和料酒，腌制十分钟左右，这样炒出来的肉会更加的鲜嫩，把蒜苔清洗干净以后，切成三公分左右的段。
锅中稍微放一点点油，油热以后把肉放到里面翻炒，当肉炒变颜色的时候，放入一勺甜面酱，继续翻炒均匀，让肉上色，然后再放入蒜苔，不停的翻炒，稍微放一点点水，然后加入适量的盐，继续翻炒数下就可以出锅了。
因为里面放了甜面酱，所以放盐的时候一定要少放。蒜苔的营养价值很高，尤其富含维生素c，对于降血脂降血压、预防动脉硬化都能发挥不错的功效，在预防血栓方面的作用也比较明显，另外还有很好的保肝护肝的作用，蒜苔里面含有丰富的膳食纤维，能够增加肠胃的蠕动，促进排便的作用，所以在预防便秘的功效方面也能发挥很好的效果，对于痔疮也有很好的预防和保健的功效。
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉是我们平时生活中非常常见的一种食物，很多朋友平时喜欢吃蒜苔炒肉。事实上蒜苔炒肉不仅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鲜美，下面来给大家介绍一下蒜苔炒肉的具体做法以及相关的一些小知识。
蒜苔炒肉的做法
首先将蒜薹的尾部掐掉，然后用清水将蒜苔清洗干净，对于蒜苔的尾部，喜欢吃的朋友可以留下，然后将蒜薹用刀切成长段留以备用。再将腰梅肉切成比蒜苔稍微细一些的丝，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉进行腌制，大约二十分钟左右即可，也可以加入两片姜给梅肉去腥。然后在锅里加入适量的食用油，再将腌制好的肉丝放入锅中，将其进行煸炒至肉变色，然后将肉盛到碗里留以备用。再在原来炒肉的锅里加入蒜苔，再加入适量的食盐进行翻炒。炒至蒜苔变绿的时候，在锅里加入适量的开水，然后盖上锅盖儿焖几分钟，直至锅中还有少量的水的时候，再在锅里加入肉丝进行翻炒，翻炒均匀，如果嫌不够可以加少许的生抽提味。做好之后即可出锅。
这里有一些烹饪的小技巧，可以给大家介绍一下，首先在炒瘦肉丝的时候最好选用腰梅肉，因为这样不论怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉丝可以在里面加一些香醋，这样可以让炒出来的肉更加香。另外在炒蒜苔的时候可以先加一些食盐，这样可以让蒜苔更好的入味。焖蒜苔的时候可以根据自己喜欢的软硬的程度进行调整，另外最后在锅里保留一些汤汁会更好，也可以在做的时候再勾一层薄薄的水淀粉。
蒜台炒肉的营养价值
蒜苔炒肉不仅味道十分鲜美，营养价值也十分的丰富，下面来给大家介绍一下，蒜苔炒肉的营养价值含量十分丰富，其中含有丰富的糖类、维生素以及粗纤维和矿物质等营养成分，包括钙、磷等。蒜薹中所含有的粗纤维可以预防便秘，其中也含有非常丰富的维生素c，维生素c对我们的身体具有非常好的降血脂的功效和作用，而且还能够预防冠心病以及动脉硬化，对于心脑血管疾病都有非常的预防的作用，而且蒜苔中的营养物质也可以保护我们的肝脏，其中诱导肝细胞脱毒酶等成分的活性，这些物质可以阻断亚硝酸等致癌物质在我们体内的合成，从而能够非常有效的预防癌症。另外蒜苔中含有辣素，辣素的杀菌能力是青霉素的十分之一，所以对于病毒、病菌以及一些寄生虫都具有非常好的杀灭作用，从而可以起到预防流感，防止伤口感染，而且还具有驱虫的功效。
蒜薹中所含的矿物质等物质可以帮助促进我们的血液循环，而且具有健胃，祛寒，杀菌祛病等功效，而且蒜苔这种蔬菜本身所含有丰富的纤维素，可以预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数。
另外蒜苔中还富含铜元素，铜元素是我们身体所必不可少的一种微量元素，对于我们的血液以及中枢神经系统和免疫系统，以及头发、皮肤和骨骼组织等，包括内脏的发育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉还可以帮助提高我们的免疫力，因为蛋白质是维持我们免疫力的非常重要的一种营养素，也是构成我们体内抗体的一种主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常丰富的蛋白质，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以帮助我们养肝，因为在蒜苔中富含丰富的维生素a，可以帮助保护我们的肝细胞，防止受损。
孕妇可以吃蒜台炒肉吗
有些孕妇朋友们想知道孕妇是否可以吃蒜苔炒肉，事实上孕妇是完全可以吃的，因为蒜苔对孕妇来说有非常多的好处，但它属于一种温性的食物，具有下气补虚以及活血防癌杀菌的功效和作用，对于无论是腹痛还是腹泻都具有一定的疗效，而且蒜薹中所含有的辣素还可以非常有效的预防流感，防止伤口感染，并且具有驱虫的功效。蒜薹中所含有的丰富的纤维素，可以促进排便调治便秘。另外蒜苔中含有丰富的维生素c，可以帮助软化血管，防止血栓，保护孕妇的肝脏等，所以对孕妇来说完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且对于蒜苔炒肉对于孕妇的身体也有非常多的功效和作用。
吃蒜台炒肉会上火吗
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉会不会上火，由于蒜苔是大蒜幼苗发育到一定时期的一种青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的销售和杀菌的功效和作用。一般来说，我们平时吃蒜苔炒肉是不会上火的。通常我们都是把蒜苔炒肉当作一种菜来使用，所以不会当零食吃，所以一天下来也不会吃太多的蒜苔，所以不用担心上火的。不过需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定会出现上火症状的，而且还非常有可能引起身体的一些部分出现癌症的严重的现象。所以不管大家是否喜欢吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范围内，毕竟无论是什么东西吃多了都没有好处的。
上面给大家介绍了很多关于蒜苔炒肉的一些相关的知识，相信大家对于蒜苔炒肉有了一定的了解，事实上蒜苔炒肉不仅味道十分的鲜美，而且营养价值十分丰富，喜欢吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
蒜苔抄肉的做法是怎样的
我们都知道只有把我们的饮食变得更加的丰富多彩，才能让我们身体从更多的食物中获取营养，其中蒜苔就是比较常吃的一种蔬菜，它具有极其丰富的营养价值，而且蒜苔还有很好的杀菌作用，尤其是便秘的人经常食用蒜苔还有很好的通便功效，但是蒜苔的吃法也是多种多样的，其中最常吃到的就是蒜苔炒肉，但是想要把它做好也需要掌握好制作过程，下面一起了解一下蒜苔抄肉的做法是怎样。
蒜苔抄肉的做法是怎样的
制作方式一
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。
调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
制作贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
上面就是对蒜苔抄肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单快捷的，往往越是这样简单的食物越容易成为经典，而且它也是一道很好的下饭菜，能够很好的促进我们的食欲，我们自己动手制作的食物更能够带给我们一些乐趣，更能让家人感受满满的心意。
猪肉炒蒜苔的做法是怎样的
日常饮食是我们生活中比较重要的一部分，只有提高饮食的质量我们才能更好的获取食物中的营养价值，但是在生活中我们也不能支持青菜或者只吃肉类，这样容易导致我们营养失衡，只有合理的搭配好饮食才能让我们获取的营养更加均衡，其中猪肉炒蒜苔及时比较常见的家常菜，蒜苔还有很好的杀菌和治疗腹泻的作用，下面一起了解下猪肉炒蒜苔的做法是怎样的。
猪肉炒蒜苔的做法是怎样的
材料：
猪肉250克、蒜苔150克、2个。
调味料：
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。
制作方法
方法一
1）猪肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2）将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3）蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。
4）倒入切好的猪肉片，炒至汤汁收干即盛出。
方法二
1、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
重要提示
1）猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2）择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
很多家常菜的做法都是非常简答的，但是想要做成经典的美味，我们就要掌握好正确的做法，上面就是对猪肉炒蒜苔的做法是怎样的介绍，我们平时可以按照上面的方法在短短几分钟的时间内就能做出一道经典美味的食物，同时自己动手制作美食也是意见很有意义的事情，能够更好的丰富我们的生活。
蒜苔炒鸡杂的做法是怎样的
大家在平时比较喜欢吃一些绿色的蔬菜，往往了绿色的蔬菜会给大家提供比较多的维生素等方面的营养的，其中大家比较喜欢的一类绿色蔬菜就是蒜苔，很多的时候，蒜苔都是和其他的菜类一起做的，其中做的比较多的就是蒜苔炒鸡杂的情况，下面我就给大家详细的介绍一下蒜苔炒鸡杂的做法吧。
1、鸡肾如果你的刀功够好可以切成花状的，本人的厨艺还是入门级的所以就切成了片状这样比较容易把鸡肾里的水份快速的使用油煎出来，
2、之后就是需要将蒜苗切成小节即可，还有姜，葱。
3、然后就是需要把鸡肾首先倒入到锅使用油煎去除水份，水份去到一定程度的时候可以加入调酒或是白酒进去去味。
4、再把姜头和葱头加入去进去炒提香。
5、再把蒜苗加入进去一起炒。如果感觉有一点烧锅可以加多一油进去炒，不建议另入水进去炒。如果有高汤加一点进去也可以的。待蒜苗七成熟的时候就可以出锅了。
上面所讲的知识就是有关“蒜苔炒鸡杂的做法是怎样的”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于蒜苔炒鸡杂的做法的知识比较是有所熟悉了，因此对于那些平时比较喜欢吃蒜苔炒鸡杂的人们而言，其实它的做法并不是很难，只要自己足够用心的话，往往在多尝试几遍，自然就会逐渐的熟悉的，这样也就能给日常的一些菜肴增添另外一道美味的，所以大家赶紧行动吧。
腐竹炒蒜苔的做法是怎样的
在生活中蒜薹是一种很常见的蔬菜，大家也知道蒜薹就是由蒜苗长到一定的程度出现的蔬菜。但是对于现在的年轻人来说却不是很喜欢蒜苗，相对于蒜苗来说很多的人很喜欢蒜薹那种吃起来脆脆的口感，其中就有关于蒜薹炒腐竹的说法，所以很多的人想了解下腐竹炒蒜苔的做法是怎样的?
主料：蒜苔适量 腐竹适量 辅料：盐适量 鸡精适量 葱适量 姜 蒜
蒜苔炒腐竹的做法步骤
1. 各种主料、辅料可以根据自己的情况准备用量，腐竹要提前泡发好也可以买直接泡发过的。
2. 各种食材都切好，蒜苔和腐竹切断，大葱切葱花，姜切丝，蒜切末。喜欢吃辣的也可以准备一点干辣椒切圈。
3. 炒锅加热放油，不喜欢吃油腻的可以少放一点，油热下葱、姜、蒜、辣椒爆炒出味，放入蒜苔翻炒，腐竹比较绒衣熟，可以再蒜薹五成熟的时候放入进行翻炒。
4. 我喜欢在菜快出锅的时候放调味料，盐、鸡精、十三香根据自己的口味添加。放一点老抽进行调色。翻炒的时候如果锅太干干可以加一点清水或者高汤。
5. 菜熟出锅放香油，装盘~~
食用价值编辑
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑选保存
有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
营养功效编辑
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
经过以上的内容介绍后，相信大家对于腐竹炒蒜苔的做法是怎样的也有了一定的了解了。其实两种食物在生活中的做法都是很多的，并且含有很好的营养价值，放到一起炒出来的食物不仅仅是在口感上比较好，同时能给身体带来更多的好处。
蒜苔炒火腿的做法是怎样的
我们知道只有丰富了我们日常的饮食才能让我们的营养更加均衡，能够从不同的食物中获取营养价值，其中蒜苔就是我们平时经常能吃到的一种蔬菜，它具有极高的营养价值，经常使用还能提高身体的免疫力，那么蒜苔的吃法也是多种多样的，其中蒜苔炒火腿就是比较常见的家常菜，但是想要把它做的美味也需要我们掌握好制作的过程，下面一起了解一下蒜苔炒火腿的做法是怎样的。
蒜苔炒火腿的做法
材料
蒜薹.火腿.豆瓣酱.盐.生抽
做法
1. 蒜苔洗净，切寸段
2. 火腿切丝
3. 炒锅烧热放油，入一勺郫县豆瓣酱爆香，放入蒜苔大火快炒
4. 加入火腿丝，翻炒片刻，最后放盐、生抽调味即可
营养功效
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
上面就是对蒜苔炒火腿的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法比较简单快捷，尤其是很多工作繁忙的人，可以在工作之余购买些新鲜的蒜苔在家里进行制作，这样利用短短的几分钟也能够让我们的饮食质量得到保障。
肉炒蒜苔盖浇饭的做法
蒜苔炒肉相信大家在生活中经常碰到吧，喜欢吃这种食物的人还特别的多，肉炒蒜苔还可以用来做盖饭，盖饭相信大家也经常吃到，也经常会做的一种食物吧，在人们感觉到饥饿的时候就可以选择这样的美食来制作，盖浇饭也很适合很多白领吃，白领工作很繁忙，吃这样的美食就可以满足饱足，还有很大的营养，那么这个肉炒蒜苔盖浇饭的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
方法一
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
3.然后将炒好的蒜苔肉丝盖在米饭上，这样一道香美的肉丝蒜苔盖浇饭就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖
6、做好了就铲起来，然后直接盖在饭上面。
做法三
1、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
6、然后将饭打好，直接将蒜苔肉丝盖在上面。
重要提示
1)猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2)择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
怎么样，这样的美食做法有没有让大家心动呢?想要做成这道经典名菜的话，那么就必须要努力的学，让自己就能看的完成这个美食，其实做法是很简单的，就看大家用不用心了，制作这个蒜苔炒肉的时候一定要注意掌握火候，蒜苔必须要炒熟，但是不能炒太软了，这样就不好吃了。
蒜苔炒鸡肉的做法是怎样的呢
人们在平时的饮食安排当中，往往少不了的就是鸡鸭鱼肉之类的，其中对于鸡的做法往往也是有很多种的，有的人会比较偏爱鸡肉进行爆炒，在爆炒的时候一般也会加入以下其他的菜类，其中比较多的就是加入蒜苔，下面我就详细的给大家介绍一下有关蒜苔炒鸡肉的做法方面的知识，打击赶紧来了解一下吧。
蒜台炒鸡肉的做法1. 蒜台洗净切段，洒少许盐腌一下。
蒜台炒鸡肉的做法2. 鸡胸肉，可切丁可切条，用盐、味精、料酒、老抽少许、淀粉上浆腌10分钟。
蒜台炒鸡肉的做法3. 将腌好鸡肉在油锅里滑一下，不要滑老。沥油备用。
蒜台炒鸡肉的做法4. 放底油，温度不太高时下豆瓣酱，炒出红油。
蒜台炒鸡肉的做法5. 倒入蒜台大火煸炒。
蒜台炒鸡肉的做法6. 翻几下倒入鸡肉，再放料酒，糖，生抽少许。(喜欢麻辣的可放少许红油和麻油)，淋少许薄欠水，翻炒均匀，放味精。出锅。
上面所讲的知识就是有关“蒜苔炒鸡肉的做法是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于蒜苔炒鸡肉的做法是怎样的知识比较是有所熟悉了，看来，平时对于鸡肉的做法，大家还是可以去尝试不同的方式的，这样自己也就能体会到不同的食物带给人们不同的体验的，因此对于那些平时比较爱吃的人们，是可以按照上述方式去做这道菜的，大家赶紧去行动吧。
蒜苔炒肉窍门
蒜台是我们比较常吃的蔬菜，而且经常吃蒜台不仅具有活血防癌的功效，而且还具有杀菌的通，对人身体是非常好的，蒜台平时的吃法是非常多的，蒜台可以用来包饺子，也可以用来炒肉，或者是用来腌咸菜，味道都是特别好吃的，蒜薹炒肉看似简单，但是很多人不会制作，蒜苔炒肉窍门有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
但是要想烧好这道菜，有些技巧必须掌握。不少人烧制的蒜薹炒肉，蒜薹尝起来发涩，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常讲究火候的一道菜，只有正确把握好火候才能让炒出来的蒜薹更加顺滑香嫩。
先把锅加热后再倒入花生油，这样能够使油更香，而且不容易糊锅。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，让甜味更突出，和辛辣味发生碰撞。之后另起一锅，将处理好的猪肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一锅，热锅凉油，葱花炒香后加入炒好的蒜薹与猪肉，大火快炒片刻后即可出锅。
这道菜的火候非常难掌握，蒜薹炒老也是很多人一直烦恼的事情，其实，炒制蒜薹的过程中，可以稍微尝一下，如果蒜薹的辛辣味明显变淡或者几乎消失，说明这个时候的蒜薹香嫩适中，可以盛出装盘。
蒜薹虽然是从蒜当中生长出来的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹虽然属于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常适合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能够杀菌消炎，抑制各种细菌的滋生和繁殖。有人说蒜薹属于辛辣性食物，不适合有痔疮的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常丰富的维生素，对于促进肠胃蠕动和刺激排便有非常显著的效果。
因此，蒜薹适合食用人群更加广泛，能够治疗症状较轻的痔疮，是廉价又好吃的营养品。
蒜薹炒肉这样一道荤素搭配的家常菜，尝起来香嫩可口，是非常简单而且好吃的午餐，同时也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的浓厚辛辣相碰撞，让人放不下筷子！
这些方法简单实用，容易掌握，赶快尝试一下，烧制一道香甜可口的饭菜吧，这样烧出来，下饭又下酒！
蒜苔胡萝卜炒肉的做法
蒜苔胡萝卜炒肉这是我们生活中一道比较常见的家常菜，绿绿的蒜薹搭配金黄色的胡萝卜颜色鲜艳好看，再配着香香的肉丝，真是色香味俱全啊想起来就开始流口水了，这也是孩子们比较喜欢吃的一道菜，那么怎么才能做出好吃的蒜薹胡萝卜炒肉呢，接下来就为朋友们详细介绍几种蒜苔胡萝卜炒肉的具体做法，希望可以帮助到大家。
一用料 主料 蒜苔 250g 胡萝卜 1根 调料 食盐 适量 鸡精 适量 调和油 适量 猪肉 适量
蒜苔胡萝卜炒肉的做法
1. 猪肉洗净切片
2. 胡萝卜切片备用
3. 蒜苔洗净切段
4. 锅内放油 放入蒜苔和猪肉翻炒
5. 加入适量的盐
6. 放入切好的胡萝卜片
7. 加入适量的鸡精翻炒
8. 翻炒3分钟即可出锅上桌
二用料
蒜苔250g 胡萝卜100g 猪瘦肉150g
步骤 1分别将各食材处理好，猪柳肉切条用盐、油、生粉腌渍10分钟;
用一小碗装上少许鸡汁、少许砂糖、少许生抽、适量生粉、适量盐和适量清水搅拌均匀成芡汁备用。
步骤 2热锅落油先把肉条快炒七成熟装碟待用，千万别炒到全熟否则再翻炒则会柴口不好吃。
步骤 3在炒肉锅里再落入少许油，放入胡萝卜炒炒见颜色转黄时;
步骤 4将蒜苔落入一同快炒均匀，炒至蒜苔转青;
步骤 5把炒过的肉条落入炒拌均勻;
步骤 6然后将预先备好的芡汁调味生粉水落入快速炒拌到收汁关火上碟。
三主料 蒜苔150g、猪肉100g、胡萝卜50g
辅料
花生油30、葱3g、淀粉1勺、料酒2勺、酱油1勺、精盐5g
蒜苔胡萝卜炒肉丁步骤1猪肉切丁，加淀粉、料酒上浆
步骤2蒜苔洗净，胡萝卜洗净~削皮
步骤3切丁
步骤4锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丁、酱油煸炒
步骤5放蒜薹、胡萝卜煸炒
步骤6加适量的清水
步骤7熟后加盐搅拌均匀即可
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