茄汁草鱼的做法包括哪些？
传统运动养生包括哪些。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“茄汁草鱼的做法包括哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
草鱼里面是有很多乱吃的，所以很多人吃法不对就可能会导致自己被刺扎伤，在做茄子炒鱼的时候需要先把鱼切成块状用水洗干净，大约需要把这一整条鱼切开，切好以后放上葱姜蒜，还有番茄酱和淀粉腌制，这样能够让鱼肉入味，可以做的更加好吃。
茄汁草鱼块(荤菜)的做法步骤
茄汁草鱼块的做法（荤菜）
原料：鱼块一包（大约十三四块），鸡蛋一只
调料：酒，姜，葱，糖、番茄酱、盐，淀粉
准备：１、鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟
２、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）
３、姜切姜丝
４、做一小碗水淀粉备用
鱼块滚蛋糊的样子 炸好的鱼块
做法：１、锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）
２、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）
３、过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
４、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒
５、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡
６、倒入鱼块翻炒盛出
六个注意事项：
１、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜
２、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状
３、煎鱼时要用中火
４、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖wWW.YS630.Com
５、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜。
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酸菜草鱼的做法大全包括哪些？
许多上班族的白领朋友，在平时的时候经常会吃一些快餐，吃习惯了快餐以后，就会觉得身体方面非常的没有营养，而且也会缺少各种维生素，酸菜草鱼是现在许多白领比较受欢迎的一道美食，吃法简单，而且比较可靠，可以自己在家里面制作，
酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦，草鱼肉质嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下饭！草鱼的营养价值更是不容忽视，它既能补充蛋白还能健脑，上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养，那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢？下面我们不妨来了解！
原料：
草鱼1条，酸菜100克。
辅料：
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。
做法：
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
酸菜草鱼怎么做好吃
酸菜草鱼怎么做好吃呢？这可就要考验下厨者的板上功夫啦。首先要将鱼片片得薄厚相宜，其次火候还得掌控得当，下面我们就来了解酸菜草鱼好吃的秘诀！
第一，做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
第二，煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
第三，热油倒在酸菜草鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
酸菜草鱼的片鱼技巧
相信不少人是酸菜草鱼控吧！嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜，看着就已经很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼，那么就要掌握片鱼的技巧，那么草鱼要怎么片呢？
1、将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；
2、再片去鱼片腹部的大刺；
3、顺鱼肉的纹路片双飞片；如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。
4、切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分。
酸菜草鱼的营养价值
寒冷的冬天，最适合吃酸菜草鱼啦，鲜嫩的鱼肉咬上一口，柔嫩细腻，味道十足鲜美，酸菜不仅酸爽，还十足开胃，酸菜草鱼可是一道非常受吃货欢迎的菜肴，那么酸菜草鱼有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解！
草鱼的营养价值：草鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜的营养价值：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
山药汁的做法包括哪些？
现在很多人都不是很注意用正确的方法来减肥，经常会用一些节食减肥或者是催吐减肥的方法，让自己的身体快速瘦下来，不仅仅不能吃东西，而且也会觉得比较难受。山药汁是比较受欢迎的一道减肥美食，营养价值高，而且不能喝，最重要的是可以有利于减肥的功效。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选，对中老年男性易患的前列腺增生能起到预防和治疗作用。而山药的“润皮”作用其实就是指它对润滑皮肤有好处，因此女性常食山药有助于提高皮肤的光泽度和弹性。
山药汁的做法
食材
山药、牛奶、开水、蜂蜜。
步骤/方法
1山药切断儿蒸20分钟至软烂；
2将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中；
3加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可。
材料
山药：200克;
牛奶: 250毫升;
蜂蜜：适量; 水：适量;
山药汁的做法
1山药切断儿蒸20分钟至软烂
2将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中
3加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可。
豆腐汁的做法包括哪些？
豆腐大家都有吃过，但是豆腐汁的很少有人会喝，一般制作豆腐汁选用的配料有毛豆腐，芝麻油胡椒粉食盐和料酒等等，需要把豆腐放在锅中用小火先煎制，之后再浇上调好的配料，这样就可以把豆腐做得非常好吃，而且一道豆腐汁就可以出锅了。
主料：毛豆腐300g
调料：食盐15g、葱半颗、姜1片、料酒15g、生抽10g、调和油适量、芝麻盐适量、胡椒粉适量、陈醋适量、辣椒油适量、芝麻油适量
蘸汁豆腐的做法：
1.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。
2.根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。
3.豆腐切1厘米厚的大块。
4.把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。
5.锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。
6.豆腐块两面煎制金黄。
7.洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。
草鱼生鱼片的做法包括哪些？
很多人都比较喜欢吃生鱼片，因为生鱼片会更加美味，而且能够长出鱼肉中原有的味道，通常大家吃的生鱼片都是三文鱼，很少有人会吃草鱼生鱼片实际上是可以的，我们需要准备的是最新鲜的草鱼，要确定没有污染，没有寄生虫，这样的草鱼片才可以吃。
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
草鱼片的做法
1草鱼洗净，延脊骨两侧切下鱼肉。将切下的鱼肉片成薄片。
2将鱼片加鸡蛋清、盐、黑胡椒、料酒腌二十分钟。
3将腌好的鱼片放入滚水中汆熟。
4把鱼片码入盘子里，放上切好的葱丝和红椒丝。
5取一小碗，放入酱油、盐和少许黑胡椒。锅内油烧滚，热油浇入小碗中，搅匀后浇入盘中。
浇汁草鱼的做法
你知道浇汁草鱼这道菜吗？这是许多人保持年轻肌肤的秘密，做这道菜其实并不复杂，把油烧热之后放入葱末放入食材翻炒，可以根据个人口味加入豆瓣酱，慢慢炖几分钟即可，腌制过程的时间不宜太长，否则会影响口感，就会破坏食物香气。
2、然后切薄片，数六片切段
3、然后再切成花，不要切段，依次全部切好
4、然后再把鱼花放入准备好的面粉里，把鱼全部裹上淀粉，
5、然后锅烧热放入花生油
6、油温七成热时拿筷子夹住鱼花放下去炸，
7、炸得有点微黄即可捞出，控下油才装盘
8、然后装适量水，拍两颗蒜头洗干净剁碎放入盘子里，再放入2为淀粉，2勺料酒，1勺白糖5勺番茄酱
9、调成茄汁
10、锅预热再次放入适量花生油，
11、油温七成热时倒入茄汁煮沸
12、把汁浇在鱼上面就可以了
浇汁草鱼是一道适合新手入门做的简单家常菜，一个人的时候，做上一道这样简单的菜也不会让人觉得随便。
鲍汁豆腐的做法包括哪些？
鲍汁豆腐是一道入口非常滑嫩营养价值比较高的美食，鲍汁豆腐在平时的时候，需要准备好鲍鱼汁液和新鲜的冬菇，把鸡精和盐腌制好，放上葱姜蒜切碎以后需要准备好北豆腐，下锅慢慢的炖煮，味道方面就非常不错。
材料
鲜冬菇，鲍鱼汁，葱，盐，鸡精，生粉蒜切碎，葱切碎，豆腐，油，麻油
做法
1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。
3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。
4.蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。
5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
材料
主料：豆腐200g；
辅料：油适量、盐适量、鲍鱼汁适量
鲍汁豆腐
1
主要食材南豆腐、鲍鱼汁，豆腐洗净切块备用。
2
炒勺放入油，油热了放入豆腐煎制。
3
豆腐煎制两面金黄。
4
放入鲍鱼汁翻炒一会，起锅。
5
一盘鲍汁豆腐就好了。
小贴士
豆腐选用南豆腐，比较软嫩。煎豆腐要煎两面金黄即可。
茄汁菜花的做法有哪些
茄汁菜花的做法是我们很多女性朋友都想尝试的但是因为没有很好的途径就耽误了，所以当我们想学习什么东西的时候一定要去大胆的尝试去寻找更有效的方法去做，才能够学习到一些东西，相信大家对于茄汁菜花的做法都特别感兴趣，下面就让我们一起了解一下茄汁菜花的做法有哪些吧。
原料：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)。
做法：步骤1、西兰花洗净掰小朵，打算剁碎备用。
步骤2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。
步骤3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。
小贴士：1、西兰花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来。
2、焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。
做法二 ：
原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。
做法：步骤1、西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。
步骤2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。
步骤3、然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。
步骤4、炒个1分钟这样就可以出锅了。
做法三
原料：胡萝卜一根、西兰花一颗。
配料：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
做法：步骤1、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。
步骤2、锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花。
步骤3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。
步骤4、锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋(醋别多，多了会让西兰花变色)。
茄汁菜花的做法有哪些我们每个人都可以尝试着去学习一下，菜花中也富含了大量的维生素，多实用一些对于自身的身体素质的增强都非常有好处，同时日常一定要增加一些体育锻炼可以有效的增强我们自身的身体素质。
茄汁鲳鱼做法有哪些？
茄汁鲳鱼是常见的一道美食，一般在制作的方法上主要选择的是沙拉酱和银鲳鱼，适量的盐和生姜即可当作调料，不需要加上大量的味精或者是香油，这样会影响到色泽和口感，而且会让汤更变的不是很鲜美，这样就没有办法直接喝汤了，所以清淡更能够喝汤吃肉。
材料
银鲳鱼1条，番茄沙司，盐，生姜
做法
1.银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀
2.在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右
3.生姜切丝
4.热油锅，爆香姜丝
5.银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香
6.关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用
7.锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开
8.关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
茄汁牛肉的做法有哪些
茄汁牛肉，非常有营养，首先茄子中含有丰富的蛋白质，维生素a维生素b维生素p，它还有脂肪，糖类矿物质等物质。常吃茄子能够有活血化瘀，防止皮肤溃疡的神奇功效，另外茄子中含有的化合物具有抗氧化功能，可以防止细胞癌变。牛肉是含有丰富的蛋白质，氨基酸，能够增强人体的抵抗力，下面就是茄汁牛肉的具体做法。
主料： 牛里脊肉 400克
辅料： 洋葱 70克
调料： 番茄酱 30克 姜 3克 盐 3克 味精 3克 白砂糖 10克 胡椒粉 3克 料酒 3克 香油 5克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
茄汁牛肉的做法：
1. 碗内把番茄酱、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
2. 旺火热锅下油，四成热时投入牛肉过油，倾入笊篱沥油。
3. 再将洋葱块、姜片爆香，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勺上盘便成。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素p、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
常吃茄子能够降低人体血液中的胆固醇，防治口舌生疮，防止动脉硬化，保护心脏。牛肉能够补充人体所需要的营养物质，再者茄汁牛肉的做法也比较简单，它的原料和材料非常容易得到，所以大家可以尝试制作一下，祝您身体健康!
茄汁圆茄片的做法
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做茄汁圆茄片。
2.土豆切片先泡好
3.圆茄切片泡好防氧化
4.锅中放多点油，加到五六成热，先把土豆放进去炸至金黄，然后再把圆茄片放进去炸
5.炸至两边焦黄捞起
6.把锅中的油倒出留一点，把洋葱倒进去煸炒，然后再把西红柿倒进去一起炒，加点水把西红柿的汁熬出来
7.接着再把炸好的土豆片和圆茄片放进去吸汁
8.然后调点蚝油，调点盐和白糖，可以出锅了
茄汁圆茄片对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
茄汁黄豆做法有哪些？
茄汁黄豆营养丰富，而且风味比较独特，所以很多人都希望能够了解它的做法以及技巧，这样随时都可以享受到这些营养的食物。因为大豆可以更好的帮助我们健脾益气宽中，对改善贫血都有很好的效果。
一、制作材料
主料：大豆200克
调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
二、制作方法
1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。
三、茄汁黄豆营养分析
大豆：大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症；大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜； 大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处；大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化；大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。
茄汁黄豆的做法有哪些？
茄汁黄豆其实是比较美味的一种搭配了，而且这道食物，其实做法也是比较方便简单的，在生活当中大家都可以动手制作完成，下面我们就具体来认识一下，所需要的各种调味料和步骤。
一、主料
黄豆100g番茄2个
辅料番茄沙司3汤匙盐少许
1. 去皮的番茄切大块，放入料理机；
2. 通电，将番茄打成番茄酱；
3. 泡发的黄豆放入塔吉锅；
4. 加入打好的番茄酱；
茄汁黄豆的做法图解55. 再加入适量番茄沙司；
6. 根据个人口味加入少许盐；
7. 充分搅拌均匀；
8. 盖上锅盖，放入微波炉，中高火加热20分钟，至汤汁收干即可。
二、制作方法
1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。
三、营养分析
大豆:大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症;大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜; 大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处;大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化;大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌;大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。
茄汁豆腐的做法有哪些
茄汁豆腐这是一道四川那边的家常菜，但是色香味俱全，所以深受到大家的欢迎，本身豆腐的味道是不太好吃的，不光营养价值丰富，所以该如何去做到好吃的，就可以使用茄汁来浇在做好的豆腐上面，就提升了豆腐本身的味道，所以我们一起来了解一下茄汁豆腐的做法。
主要做法：
【主料】:豆腐(南) 900克
【辅料】:番茄 250克 猪肉(瘦) 100克
【调料】:猪油(炼制) 50克 盐 8克 白砂糖 5克 味精 3克 黄酒 5克 胡椒 1克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
【做法】:
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。
【特点与说明】
此菜为四川家常风味。
色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长。
制作此菜用的烹调方法是以水为加热体，所以烹制方法简便，用的时间也短;番茄用开水浸烫一下即可，烫的时间过久，其表皮剥离则更困难。
上文就是详细的讲解了一下茄汁豆腐的做法，其实茄汁本不是茄子的汁水，而是番茄汁的，那样就会使得这道菜肴酸酸甜甜的，刺激到人们丰富的味蕾，更加的容易去接受的。
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