鸭蛋腌咸了怎么办
冬季养生粥咸。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鸭蛋腌咸了怎么办》，希望能为您提供更多的参考。
一般来说鸭蛋的腌制时间在10-45天左右的时间，而存在时间也就几个月，不过如果存放的时间长了就会导致鸭蛋过咸或者腐败，有的时候也是盐放多了，那么鸭蛋腌咸了怎么办呢？
方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。YS630.coM
方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加盐了。
还有的方法就是，吃咸鸭蛋的时候，就着不咸的东东一起吃也可以，咸鸭蛋变的好吃小妙招记得收藏起来，方法很受用的。
ys630.COm精选阅读
盐鸭蛋太咸了怎么办
但以前的时候家家户户每逢到了过年过节，都会腌制一些东西，比如腌鱼，腌咸鸭蛋，腌咸菜等等，这些腌制品，虽然说存放的时间很长，可能会产生一些致癌物，但是却很美味，不过在腌制咸鸭蛋的时候盐放得太多，会导致盐鸭蛋太咸，这个时候该怎么处理。
咸鸭蛋太咸怎么处理
鸭蛋太咸怎样变淡
一、熟食咸鸭蛋
如果是发现已经做熟的鸭蛋太咸，也只好采取折中的办法。取一碗水，将鸭蛋剖开后放入水中浸泡一小会，此种方法虽然能缓和下口感，但浸水后的蛋黄口感会受到一定影响；
采用小口进食，并配合着馒头啊米饭的，或就着一口水下咽，如此来稀释鸭蛋盐分以降低因过咸造成的不适口感；
将咸鸭蛋切成小块，拌入粥饭或其它菜肴中，如此做或许还能增加其它菜肴的味道，相对来说是个很好的方法；
二、腌制中及市购鸭蛋
如果咸蛋是自家腌制，则应赶快将腌缸的盐水稀释下。依据咸味的程度将缸内的盐水取出1/3~2/3,然后补充清水，从而使得鸭蛋的盐浓度高于腌缸盐水浓度，则鸭蛋内盐分向外慢慢扩散，从而使鸭蛋变淡；
如果是从市场购买的咸鸭蛋，则今后须向有经验的人请教如何挑选腌制的恰到好处的鸭蛋了；
三、改变蒸煮方法
对于过咸的鸭蛋就不宜再采用先前那种干蒸的方法了，可以将咸鸭蛋放入碗内，再加入一定量清水，这样在加热蒸煮的过程中咸鸭蛋的盐分也会向外析出，从而使得鸭蛋变淡些。
注意事项
腌制鸭蛋要掌握火候，市购咸鸭蛋要细挑；
太咸不要扔，换个思路食用还是美味。
腌鸡蛋太咸了怎么办
许多人都是第一次制作腌鸡蛋，难免会因为放的调料比例不对，导致腌出来的鸡蛋味道太重，其实在腌鸡蛋的过程当中，需要放的调料比例以及什么时候应该放料都是非常重要的，按照正确的方法来腌鸡蛋，出来的鸡蛋口感才会非常棒。
腌咸鸡蛋的家常做法 腌咸鸡蛋的做法步骤
1. 腌咸蛋方法：
1.鸡蛋表面干净无水。
2.高度白酒中浸泡30秒。我是在料酒中浸泡1分多钟(没有白酒)
3.浸过酒的鸡蛋放在盐里滚一圈，用保鲜膜包裹好放在干净容器里密封保存。我在盐中放了五香粉，都是盐的话个人觉得太咸。
4.放在太阳下晒一天后，拿到室内阴凉通风处30天。
5.启封洗净入水煮熟剥壳开吃。
腌咸鸡蛋的做法步骤
1. 新鲜鸡蛋买回后用清水冲洗干净，可用小牙刷帮助轻轻刷干净表面。之后在白酒中滚一下，再在盐里滚一下，最后用保鲜膜逐个包起来，放入密封的容器中。我用的就是普通的乐扣大号餐盒。
2. 放在太阳下晒上半天，这样蛋黄容易出油，口感也会沙沙的。然后放在阴凉通风的地方20天左右，拿出来拨开保鲜膜洗干净鸡蛋表面的水分，煮熟即可。根据对咸蛋咸度的要求不同，腌制的时间也可以自己控制长短。我这次由于出差的缘故，腌制了40天，咸蛋的状态是相当的好啊!
腌咸鸡蛋的做法步骤
1. 新鲜鸡蛋洗干净，我洗了两次，后有净化水一冲。
2. 第二遍洗
3. 大粒盐煮开，直到饱和。
4. 罐子之前洗干净，最后放热水杀菌，晾干。
5. 鸡蛋晾干后放进去，我着急，有的鸡蛋还有点水，所以上面一半的鸡蛋在二锅头里一滚，盐水放凉后倒入。
鱼汤咸了怎么办
很多家庭主妇都喜欢煲汤，煲汤很考验一个人的烹饪水平，而且煲汤可以培养人的情绪。在煲汤的过程当中，我们需要等待很多时间，如果耐不下心来，会导致品质的下降。有些人在制作鱼汤的过程当中，可能放入了过多的食料，过多的盐会导致鱼汤变咸。那么，鱼汤咸了应该怎么办呢？
一、原料
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
二、辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
三、做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips
注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
四、去腥技巧
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
肉馅咸了怎么办？
我们中国人都是比较喜欢吃饺子的，饺子其实与包子、馄饨等食物都是有一个共同点，那就是里面会有馅。而且馅的种类是非常多的，不仅有蔬菜馅，还有一些肉馅。除了用来包饺子蒸包子之外，肉馅也可以用来做丸子吃，味道也是非常不错的。那么，肉馅咸了怎么办呢?
饺子馅咸了怎么补救
1、没有包好
如果是饺子还没有包好，只是饺子馅比较咸的话，可以加点糖进去，能帮助中和咸味，从而能淡化饺子馅中的咸味。或者是再加入一些肉或者是菜进去，能帮助均匀饺子馅的咸味，使其不再那么咸了。
2、包好煮了
如果是已经包好的饺子，然后吃的时候，发现有些咸，那在调汤汁的时候，可以多蘸点醋食用，能帮助冲淡饺子的咸味。因为饺子的咸味主要体现在汤汁里面，所以吃熟的饺子的时候，可以将饺子馅里的汤汁挤掉，从而也能帮助减少饺子的咸味。
3、包好没煮
如果是饺子包好了，但是还没有煮，临时发现饺子馅是咸了。那么在煮饺子的时候，可以放入几片土豆片或茄子片，它们能帮助吸收饺子中的盐分，从而使饺子吃起来不会那么咸。或者是在煮水饺的时候，加入一点白酒，也能帮助淡化咸味。
4、其他办法
如果饺子太咸了，可以先将饺子煮熟，待其冷却后，然后再冷冻起来。在第二次热饺子吃的时候，会冲淡饺子的咸味。但是这种二次所煮的饺子没有只煮一次的饺子有新鲜味。
饺子馅怎么做才能汁多
1.拌馅一定要朝一个方向搅!要搅起劲儿;
2.搅完的肉馅，放冰箱冷冻约10分钟;
3.冷冻完的肉馅，一定要快包快煮。
饺子馅如何保存
先用保鲜袋密封包起来，放到急冻的位置，一般不能超过5天，密封的原因是防止饺子馅的气味挥发，放在冰箱里面的目的是低温储存。
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
鸡蛋腌咸了怎么存放
吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的口感美味，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，能够给身体提供营养。腌制的鸡蛋方法有很多，以前习惯用黄土来腌鸡蛋，这种是比较传统的腌制方法，腌出来的鸡蛋又出油又美味。但很多没有经验鹅蛋新手容易腌咸了，那还怎么办呢?
咸鸡蛋的营养价值
吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的味道咸咸的，吃起来口感是不错的，一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影，对于这种腌制过的鸡蛋，它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低，不信的话，我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值!
通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
小碎语：咸鸡蛋真真极好的一道美味，虽然长得随性了一点，但是味道还是很不错的，它的营养价值也是非常高的，你喜欢或者不喜欢，它的营养价值就摆在那里，对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，就算为了吸收点营养，也勇敢的咬上一口吧!
咸鸡蛋怎么腌最好吃
腌咸鸡蛋的方法有很多，譬如用黄沙腌，用食盐腌，用面糊糊腌，用白酒腌等等，咸鸡蛋的腌制方法可谓是花样百出，这么多的腌制方法摆在这里，何愁腌不出美味的咸鸡蛋?
咸鸡蛋腌制秘诀一：黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊 状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
咸鸡蛋腌制秘诀二：饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
咸鸡蛋腌制秘诀三：面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
咸鸡蛋腌制秘诀四：白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...
鸡蛋炒咸了怎么办
炒鸡蛋是一种只做起来比较简单、吃起来比较美味的食物，也是一种营养价值高且伸手各种人喜欢的食物。当然，在炒鸡蛋的时候，也是会发生一些意外状况的，比如说如果没有掌握好盐量，那就很可能会出现鸡蛋炒咸了的问题，此时指需要加入一些白糖或者是醋，就可以改变这种情况了！
一、炒菜炒咸了怎么办
1、炒菜时盐放得过多，加入适量白糖或醋，就可解咸。
2、调味酱油放多了，可加入少许牛奶。
3、用纱布包一些煮熟的大米饭放进去；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起；可放几块豆腐或西红柿片同煮。
4、用一个土豆就可以了，把土豆削皮，然后放到汤里，这样土豆可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。
二、菜做咸了怎么办
汤做得太咸了
1、用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。
2、或切几块马铃薯片下锅一起煮，汤就不那么咸了
3、放几块切好的豆腐或番茄一同煮。
菜咸了
1、可加适量白糖，即可减轻盐味。
2、或放些醋，也可以中和咸味。
3、或用用适量的水稀释一点白酒，加入菜中，也会有有明显的去咸效果。
腌菜腌咸了
腌渍小菜，如过咸，可将小菜切好后浸泡在50%的酒水里，能冲淡咸味而且味道更鲜美。
三、炒菜其他相关知识
炒菜太辣
对于喜欢吃辣又吃不了太辣的人来说，怎么把握辣度就是个技术问题了。在炒菜时，如果发现菜太辣，可以放入一只鸡蛋一起炒，这样辣味就会减弱不少。
炒菜太酸
做菜的时候醋放多了怎么办?这时候可以把捣烂的松花蛋加进去，及时减少酸味。要是实在不喜欢吃松花蛋，那就加大点菜量，稀释酸味。
炒菜太腻
汤要是太油腻，那是整锅都吃不下去的，而且还容易烫嘴。及时撇掉表面的油是一种基本方法，加入少量的烤紫菜也能吸掉汤里的油脂，口感立马会变得清爽起来。
如何腌鸭蛋流油又不咸
虽然在很多人眼里，腌咸鸭蛋都是一个非常简单的事情，但是腌咸鸭蛋的时候要注意腌制的时间和手法，否则腌出来的咸鸭蛋不是太咸就是不会流油。因为咸鸭蛋的蛋黄是检验咸鸭蛋好坏的一个重要指标，如果蛋黄出现流油并且不是太咸的话，就表明这个咸鸭蛋腌制成功。而在腌咸鸭蛋的时候，应该如何腌才不会太咸又流油呢?
咸鸭蛋出油的腌制方法
材料：新鲜鸭蛋20～25颗、米酒半杯(约150ml)
步骤：
1、把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2、把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3、 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!
4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5、放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
腌咸鸭蛋注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。
4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在3040天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。
怎样腌鸭蛋不咸还出油
老话常说别人富有，就说：富的流油。其实这的原型是咸鸭蛋。在日常生活里，总是喜欢将端午节和咸鸭蛋关联在一起，这形成了流传甚远的端午节传统。除此之外，很多人往往会在吃稀饭的时候，配上一颗咸鸭蛋，咸咸的鸭蛋再加上清香的粥，清淡又有食欲。说起咸鸭蛋，要怎样才能腌制出不咸还能出油的鸭蛋呢？
1.黄土（黄沙）腌制法
黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。
2.食盐腌制法
新鲜鸭蛋15个，高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳底下暴晒半天，就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。
3.食盐五香腌制法
将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。
下面几点必须注意
1.必须选择新鲜的土鸭蛋，而且是放养的鸭，不吃饲料的鸭，这种鸭蛋腌出来的鸭蛋出油量是最高的。
2.腌制的鸭蛋时，一定要时间到位，一般25-30天是最适合很食用的。
3.这两种方法都是出油量最高的，而且两口味供大家选择。
4.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭蛋腌咸了怎么办》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥咸”专题。
