腊肉怎么保存？掌握这些技巧就够了
养生技巧。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“腊肉怎么保存？掌握这些技巧就够了”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
很多腊肉都是干了的，所以不容易变质，但即便如此，我长时间的运输和储存的话也还是会变质的，所以腊肉的保存技巧很重要，常见的方法有冷冻保存以及埋在土里面保存等等。
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
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如何洗猪肚？掌握这些技巧就够了
作为一种非常有营养的食材，猪肚非常受人欢迎，相信很多人都喜欢吃，但人们在使用猪肚做菜的时候会发现很难洗干净，那可能是没有掌握清洗技巧的原因，所以下面就告诉大家具体该如何洗。
一、如何洗猪肚
1、买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。
2、在炒锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入。
3、水开后煮2-3分钟，关火。
4、用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，将内部的热水倒出，再冲洗20秒钟。
5、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉，煮了一下后去除非常轻松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、将猪肚转入一个大瓷碗中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚，每个地方都要粘到白醋和盐，继续搓揉1-2分钟。
8、然后再翻一面，照上一步同样的方法做。
9、搓洗好的猪肚，再放入盆中，用流动的水冲洗20秒左右就处理好了！
二、详解如何清洗猪肚与切片
原料：猪肚一个
辅助清洗原料：玉米淀粉3大勺、食用油少许
步骤：
1：猪肚一个。
2：先用请水冲洗一下表面。
3：如果边缘有过多的油脂，可以用手撕掉一些，或者用剪刀去除。
4：从猪肚一头的开口处开始往外翻面。
5：双手从底部轻轻往上托，就能轻松的操作。
6：完全翻过来以后的样子。
7：翻面后的猪肚，会有很多粘液，先在水龙头下冲洗一下。
8：然后往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油。
9：用双手不停的搓洗大约三到五分钟，这时候因为猪肚上的粘液被面粉带下，所以会有点越洗越多的感觉哈。
10：用清水冲洗干净。
11：继续往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油，再次搓洗大约三到五分钟，再冲洗干净，重复清洗三遍。
12：然后翻开开口处，往里面灌入清水，重复冲洗干净，因为在那三遍抓粉的过程中，会有一些进入到里面。
三、怎样清洗猪肚
1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。
2、用面粉清洗。先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。
3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。
4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。
柚子苦怎么办？掌握这些技巧就够了
有时候买回来的柚子会比较苦，这时候大家要学会鉴别，看是不是有只已经烂掉了，如果烂掉了就不能吃了，如果没有烂掉只是味道比较苦的话采取一些措施就可以把苦味去掉。
一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子较苦，直接食用口感比较差，这时候可用冰糖，砂糖等将柚子果肉煮一下再食用，可降低苦味。
方法：将柚子果肉分开，掰成小块，在锅中加适量的水，烧开，放适量的冰糖融化，再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。冷却之后食用，口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材：柚子一个，蜂蜜适量，水适量。
做法：将柚子果肉切小块，放在榨汁机中，加适量的蜂蜜，适量的水，榨汁。
效果：苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜，适合食用
二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分：柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。部分柚子由于品种原因，果肉中也含有柚皮苷。
三、吃苦柚子的好处
在中医的角度来看，柚子属于寒性的食物，其苦味越苦寒性越重，食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡，对火气旺盛的人来说可帮助降火气，对上火也有一定的治疗效果。
四、吃苦柚子的坏处
1.柚子苦主要是含有柚皮苷，这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用，大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多，对胃肠有一定的损伤。
2.苦味柚子都带有酸味，苦味柚子中都含有很多的植物酸，食用之后会导致大量的植物酸在胃内聚集，对胃肠道有一定的刺激作用。
油炸猪皮怎么做菜？掌握这些方法就够了
很多人会把猪皮扔掉，这是非常浪费的，其实猪蹄是非常好的食物，可以做成多种美食，与不同的食物搭配会有不一样的效果，下面来为大家介绍油炸猪皮的做法。
一、炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：
1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。
3、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。
5、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。
二、炸猪皮的做法大全
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃，所以都是扔，殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康，还能美容哦。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱，有两三块就够炒一盘的，还能做别的菜，多好啊！中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许，鸡精。
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟，然后将煮好的猪皮切条备用。
2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
三、炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
砂锅豆腐的做法，掌握这些步骤就够了
砂锅豆腐有着特别浓的香味，是很多人的喜爱，这已经成为了很多地方的一道美食，这道美食的制作方法很简单，不同地方有不同的制作步骤，下面介绍三种最流行的制作方法。
一、腊肉砂锅豆腐
腊肉砂锅豆腐，豆腐豆香味浓，吸收了腊肉的味汁，开胃下饭~~~~
1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。
2.黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.锅中余油下腊肉煸出油。
7.腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒匀。
9.倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开。
10.盛入砂锅，汤水没过食材为好。
11.放入郫县豆瓣酱。
12.大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。
二、砂锅豆腐
每逢冬季，老北京的火锅和砂锅店里就特别红火，尤其像砂锅居和东来顺这些老店，周末进餐一般都要排队。砂锅类菜肴和火锅一样，都是滋补暖身的冬季首选菜肴。比较起来砂锅更为实惠些，寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭，连汤带菜都有了，吃起来也很舒服。老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种，比如，砂锅丸子、砂锅鸡块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。
1、先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味。
6、调好味注入骨汤。
7、然后把砂锅坐在火上。
8、把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。
9、煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。
三、砂锅豆腐的做法
1.豆腐切3厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水。
2.粉丝用水泡软。
3.虾仁用清水冲洗一下。
4.紫菜泡软洗去沙粒。
5.将主料放入砂锅中，加入猪清油、盐、鸡精、花椒、八角、高汤【或清水】1000ml。
6.盖上盖大火烧开，再小火炖2分钟。
7.加胡椒粉、葱末即可。
素炒蕨菜怎么做？掌握这些方法就够了
很多地方都有吃蕨菜的习惯，比如素炒蕨菜，制作的过程非常简单，这样的做法还能尽可能的保留食材的营养，但是选择新鲜鲜嫩的蕨菜非常重要，这才是最关键的。
做法一：
1、蕨菜选嫩的，摘干净叶部的老的茎部，切寸来长的段。
2、青蒜切段。
3、芹菜叶不用切，摘了洗净就成。
4、油锅烧热，将剁辣椒炒香。
5、将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅，翻炒。因为剁辣椒有盐味，需要少放些盐。翻炒入味即可。
6、这是青蒜炒蕨菜。
7、这是芹菜叶炒青蒜。
素炒蕨菜的做法二
1.蕨菜洗净放入热水焯熟
2.捞出放凉水泡10分钟
3.尖椒洗净切丝，葱切末，蒜切末，蕨菜沥干水分，切段
4.热油锅，放入葱末爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.放入适量的花椒粉炒匀
7.倒入适量的酱油翻炒
8.放入适量的白糖炒匀
9.再放入尖椒丝
10.放入少许盐翻炒
11.再放入蒜末翻炒
12.最后放味精调味，出锅装盘
素炒蕨菜做法三：
春天到了，野菜们纷纷冒了头，好奇地打量着这个世界。童年的三四月间，山林里的蕨菜，总是能特别吸引我的目光。而隔壁的婶婶，总会邀上我一起去采蕨。上个周末带上老公孩子回娘家，婶婶得知，立刻送了一大捆嫩蕨来我家，让我回家第一顿饭便能吃上时令野菜。
1.蕨菜选嫩的，摘干净叶部的老的茎部，切寸来长的段。
2.青蒜切段。
3.芹菜叶不用切，摘了洗净就成。
4.油锅烧热，将剁辣椒炒香。
5.将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅，翻炒。因为剁辣椒有盐味，需要少放些盐。翻炒入味即可。
6.这是青蒜炒蕨菜。
7.这是芹菜叶炒青蒜。
芦笋炒肉片怎么做？掌握这些步骤就够了
芦笋最常见的吃法就是炒着吃，芦笋和肉片搭配在一起炒是最流行的，很多人都喜欢这样吃，但各地方有不同的做法，所以这道菜在不同地方有不同的口味，下面介绍主要的三种做法。
一、芦笋炒肉片制作工艺
1.猪里脊肉洗净切薄片；
2.猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
3.芦笋洗净切斜段；香姑洗净切片；
4.锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出；
5.热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒；
6.加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。
二、芦笋炒肉的做法
1.芦笋去老根，洗净切片
2.肉洗净切片
3.锅中放水，放入切成片的芦笋焯水
4.焯好水得芦笋捞出放入凉水中
5.锅中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片变色，放入料酒
6.炒好的肉片盛出备用
7.锅中放油，放入葱花炒香
8.倒入焯好水得芦笋，翻炒一分钟
9.倒入炒好的肉丝一起翻炒
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的味精，翻炒均匀
13.即可出锅装盘
三、所含营养素
·热量(552.07千卡)·维生素B6(0.15毫克)·蛋白质(47.56克)·脂肪(31.20克)·泛酸(0.07毫克)·碳水化合物(23.79克)·叶酸(11.60微克)·膳食纤维(8.67克)·胆固醇(110.00毫克)·维生素A(44.95微克)·胡萝卜素(206.00微克)·硫胺素(1.06毫克)·核黄素(0.55毫克)·尼克酸(15.13毫克)·维生素C(91.45毫克)·维生素E(12.93毫克)·钙(57.62毫克)·磷(521.21毫克)·钾(1187.86毫克)·钠(1425.79毫克)·镁(113.49毫克)·铁(8.84毫克)·锌(7.02毫克)·硒(12.37微克)·铜(0.67毫克)·锰(1.39毫克)
白术猪肚粥怎么做？掌握这些方法就够了
作为一种中草药，白术的吃法有很多，今天推荐大家做成粥来吃，比如白术猪肚粥，这道美食制作起来并不难，但味道非常好，滋补效果也是一流的，下面教大家具体该怎么做。
一、白术猪肚粥
所需食材
主料：粳米100克，猪肚500克
辅料：白术30克，槟榔10克，姜20克
调料：盐5克，大葱15克
制作方法
1.将白术、槟榔、生姜捣碎，猪肚洗净，去涎滑，纳药于猪肚中，缝口，以水煮猪肚令熟，取汁。
2.将粳米及葱白（切细）共入汁中煮熟，并加盐。
二、白术猪肚粥
（1）、洗净猪肚，切成小块，同白术、生姜煎煮取汁，与粳米煮粥即可。
（2）、每天分早、晚餐温热食，每周1～2次。猪肚可适当调味佐食。
三、白术猪肚粥的做法详细步骤
1.将白术、槟榔、生姜捣碎，猪肚洗净，去涎滑，纳药于猪肚中，缝口，以水煮猪肚令熟，取汁。
2.将粳米及葱白（切细）共入汁中煮熟，并加盐。
白术猪肚粥的做法小贴士
健康提示：
1.健脾，疏肝，理气。
2.治疗妇人肝郁气滞、月经不调、四肢烦热以及用虚气滞、脘腹胀满等症。
食物相克：
粳米：唐？孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
四、食用须知
白术补气健脾，燥湿利水，固表止汗，《本草纲目》
言其"除心下急满，霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷嗜食。治心腹胀满，腹中冷痛，胃虚下痢，多年气病，除寒热，止呕逆，止反胃"。槟榔取之行气消积的作用，可增强肠蠕动，促进消化，以加强白术补气健脾之功效，减轻因胃下垂消化不良而致的食少腹胀。猪肚可健运脾胃。脾胃虚弱的患者，常食猪肚，有益无害。本方将之与补气健脾的白术等同煮粥食用，对中气不足，脾胃虚弱型胃下垂患者更为适宜。
补中益气，健脾和胃。
凉拌胡萝卜怎么做？掌握这些方法就够了！
胡萝卜是大家非常熟悉的食材了，其吃法非常丰富，比如可以生吃，可以切成丝炒来吃，还可以炖成汤来吃，今天介绍一种新的吃法，那就是做成凉拌来吃，下面就来学习凉拌胡萝卜的做法。
一、凉拌胡萝卜的做法
所需食材：
胡萝卜、食盐、鸡精、蒜、香菜、白醋、橄榄油
制作方法：
1、将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝）
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3、加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
小技巧
1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细，这样好入味，也比较软化点，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉；
2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去，非常的美味。
4、油的选择上，不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5、现做现吃，盐要在吃之前放，以免蔬菜与盐水过早出水，导致水溶性维生素流失。
二、凉拌胡萝卜的做法
身在南方，很少吃到凉拌胡萝卜，事实上，没有这个概念，一般胡萝卜都是炒着吃，或者炖汤吃，没想过要当一盘菜来凉拌着吃。今年过年的时候，去了婆家，他们那的胡萝卜，基本都是做凉拌菜吃的。婆家嫂子教了这道凉拌菜，非常的美味，非常的感谢。
1.将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝）
2.放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3.加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
三、烹饪技巧
1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细，这样好入味，也比较软化点，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉；
2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去，非常的美味。
4、油的选择上，不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5、现做现吃，盐要在吃之前放，以免蔬菜与盐水过早出水，导致水溶性维生素流失。
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