醋焖鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“活动有方,五脏自和。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供醋焖鲫鱼的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
现在生活工作忙碌压力大,很多人在饮食方面都不注意规律性,就会引发各类的疾病,自己掌握一两道菜的健康做法,既能享受美味,还可以补充身体的营养,让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做醋焖鲫鱼
2.1起油锅,烧至冒烟后,下入鲫鱼
3.2鲫鱼处理好后,擦干水份
4.121取出压力锅,在底部铺上一层葱段和姜片
5.212炸至微黄后捞出沥油
6.放入2条鲫鱼
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁:取一小碗,倒入香醋60ml,生抽40ml,老抽10ml,盐1勺,料酒30ml,白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角,倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦,很容易全部碎掉哦。。
小编今天介绍的这道美味醋焖鲫鱼的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
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焖酥鲫鱼的做法
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做焖酥鲫鱼。
2.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4.将腌制好的鱼,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
5.起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
6.将鱼炸到两面金黄出锅
7.压力快锅底部先放上一层葱段
8.将鱼轻放于葱段上,将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.盐适量
12.砂糖适量
13.花椒少许
14.将生姜切片铺于鱼身上
15.再放上些葱段
16.倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
17.大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟
18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣,要以最轻的动作将其运送到碗里哦!
大家看了小编的介绍,是不是对这焖酥鲫鱼非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
焖鲫鱼的家常做法
鲫鱼是很多人最爱,吃鲫鱼对身体蛋白质有很好补充,尤其是对中老年人,常吃鲫鱼对提高身体免疫力效果非常不错,不过对鲫鱼制作上,要选择简单的方法,这样吃的时候,对身体才会有很好帮助,那焖鲫鱼的做法如何呢,制作焖鲫鱼也不是很复杂,这样佳肴受到很多人喜爱。
焖鲫鱼的做法:
酱焖鲫鱼
材料
主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定),
调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
做法
1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
葱焖鲫鱼
材料:鲫鱼2条,共约1.2千克,大葱300克,生姜3片,花生油480毫升(另加2汤匙),酱油3汤匙,镇江醋3汤匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,腌料︰,盐1/4茶匙,酱油2汤匙,胡椒粉适量
做法
1.鲫鱼洗净,去鳞、鳃及内脏,用腌料事先拌腌30分钟,反转另一面再腌。
2.油两汤匙注入锅内,烧热。大葱去根及老叶,洗净,切去无用部分,用温油略炸盛起。
3.锅下油480毫升,继续将油烧至大热,放入鲫鱼,炸至两面呈金黄色,盛起沥干油,备用。
4.锅再烧热,取剩余的油两汤匙,煎香生姜片,放入大葱和鲫鱼。加入酱油、醋、绍酒、糖等调料,以及清水3汤匙,加盖煮沸。然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠,即可上桌。
在对焖鲫鱼的做法认识后,制作焖鲫鱼的时候,可以根据以上制作流程进行,但是要注意对焖鲫鱼制作过程中,对焖鲫鱼制作时间不能太长,鲫鱼是很容易熟的,制作时间太长的话,吃的时候口感也不会很好,这点也是要注意的。
醋焖鲅鱼的做法
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做醋焖鲅鱼这道菜吧。
2.21准备好爆锅料,葱切段,蒜切片,葱段可以多加点。
3.鲅鱼控干水,两面沾匀干淀粉。
4.盘子里打一粒鸡蛋搅匀,将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液,两面裹均匀。
5.1将煎好的一面翻转再煎另外一面,如果有剩下的蛋液不要浪费,此时刚好加下去一起煎,跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。
6.2平底锅内加少许油,锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入,慢慢煎至一边金黄即可。
7.锅内放油少许,先放入半角炸出香味,再放入葱姜蒜等爆锅料,小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋,酱油和料酒,既然是醋焖醋一定要多,调好后一起倒入锅中。(放心成品后不会像你想象中那么酸)。
9.调料加入后在锅内加水,然后放入煎好的半熟鲅鱼,水刚好能露出鲅鱼为佳,然后加入适量盐和味精。
10.此时放入少量的白糖,白糖是中和醋酸的关键,但是不要加太多,以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。
11.在小火慢煮的过程中,由于鲅鱼已经上了淀粉,所以汤会越来越粘稠,建议粘稠时加点水,然后再收干,反复两次。
12.最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。小提示:最后一次收汁建议多留些汁,这鱼汁拌米饭,没治了....
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受醋焖鲅鱼的过程吧。
醋焖肉的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,也喜欢赞美做出这些美食的人,让做出美食的人感受一份久违的快感,今天就给大家来介绍醋焖肉的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.将五花肉洗净,切成肥瘦相间的小块
3.倒入基础醋汁
4.大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀,腌制半个小时,入味
5.取塔吉锅,豆腐切小块,不用倒油,直接将豆腐块码在锅底
6.将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上
7.盖严锅盖,入微波炉
8.烤肉挡”10分钟
9.时间到后,先不开盖,继续焖上2、3分钟,点缀香菜即可上桌
看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对醋焖肉感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。
醋焖鱼的做法
醋焖鱼这种做法很多人们都不懂得要如何去制作,因为这种做法要是不掌握好其中的技巧就会让味道上面变得特别的不好,而且还会让本身所含有的营养物质都有所流失,最关键的就是要掌握好使用的食用醋剂量,不要放入太多的醋,否则就会让这道菜肴过于酸,对于胃肠道也是非常不好。
做法:选用新鲜活鱼(桂鱼、鲈鱼均可),加工清洗干净后,用6成热油炸后备用,锅内放入底油,再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味,加入少许高汤,放入炸好的鱼,先用旺火烧开,使原汁中的香味浸入鱼中
而且可以调整鱼的色泽,然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢 ,至汤汁变浓鱼肉熟透时,再移至旺火收汁。这时再放入一些老陈醋、白酒,使其菜品散发出浓郁的酸香味,将鱼盛入盘后,将原汁浇在鱼身上,再撒上一些香葱、 鲜姜末即可。
(1)将草鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉结实,宰杀去掉鳞、鳃、内脏,洗净。
(2)把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片),斩去牙齿,在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。
(3)将炒锅置旺火上,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上(水不能淹没鱼头,胸鳍翘起)盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克清水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盘中(要鱼皮朝下,两爿鱼的背脊拼连,鱼尾段拼接在雄爿的切断处)。
(4)把炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。
醋焖粉皮的做法
在我国的山东地区,有一道比较出名的菜,叫做醋闷粉皮,这种粉皮是通过一种特殊的方法制作出来的,他的粉皮一般都是用红薯淀粉制作的,也有些人会在里面加入一些绿豆,这种粉皮吃起来口感酸酸的,而且特别的软,所以深受老人和小孩子的欢迎,那么醋闷粉皮的做法是什么呢?
粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。
醋闷粉皮的做法:
1如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软,我的这个难烫,直接下锅煮软
2煮好后捞出放冷水里冰一下,控水装盘待用
3蒜我用了三朵,为的是吃蒜的那股香味,量用的大。
4鸡蛋三只,打碎搅拌均匀,可以在里面稍微加一点盐调味
5放在锅里煎成蛋饼
6小心不要搞破蛋饼,两面煎好后出锅待用。
7锅里放油,下入豆瓣酱炸香,然后放入蒜粒爆香后。
8放入粉皮炒拌,粉皮放入后,再加入香醋,如果怕粘锅,加入一点清水,蒜的香味和醋的味道综合起来,的确是很诱人
9本来不准备加入味精,不小心豆瓣酱放多了,又多放入了糖和味精减轻咸味,其实忘记再加入醋减轻咸味了,结果又增加了糖的摄取,以后注意。粉皮炒好后装盘
10然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上,可以上桌了。
黄豆焖野鲫鱼的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,也喜欢赞美做出这些美食的人,让做出美食的人感受一份久违的快感,今天就给大家来介绍黄豆焖野鲫鱼的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.黄豆提前泡好,洗净备用。
3.生姜切片;大蒜撕成丝备用。
4.锅中油热,爆香姜片。
5.姜片拨一边,放入鲫鱼。
6.煎至两面酥黄。
7.淋入料酒。
8.加入适量盐。
9.加入酱油。
10.倒入黄豆和水。
11.大火煮开,小火焖煮20分钟。
12.汤汁快干时,淋入生抽。
13.加入白胡椒粉。
14.加入蒜丝。
15.加入剁椒。
16.焖好的黄豆鲫鱼,调好味盛入碗中。
也许你以前吃过黄豆焖野鲫鱼,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
酱焖鲫鱼的做法介绍
酱焖鲫鱼的做法很简单,需要的食材也很常见,学起来也很容易上手。味道好,色泽也棒,是一道极品家常菜。用来招呼客人,或者做给家人等情况都是很棒的。如果酱焖鲫鱼的做法一直困扰着你,下面我们就来按步骤的详细分解,教你做出好吃的又营养的酱焖鲫鱼。
1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
注意事项
1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。
2、鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。
3、由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。
4、第11步烧汁的过程中,也可以加入适当的水淀粉,把汤汁收稠再淋入鱼身上。
酱焖鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
以上就是关于酱焖鲫鱼的做法了,但是如果你没有老干妈酱或者豆瓣酱等也可以用香菇酱来代替,指的注意的就是在勾芡的时候,一定要红亮不然就很影响色泽。鱼肉也要注意好程度,不要炸懒了,注意口感,最好是鱼肉嫩滑。这种酱焖鲫鱼口感很好,下饭也很开胃的。
黄焖鲫鱼的家常做法
黄焖鲫鱼是很多人喜爱吃的佳肴,这样佳肴味道独特,吃的时候对身体没有损害,不过对黄焖鲫鱼制作是很多人不熟悉的,制作黄焖鲫鱼并不是很复杂,但是很多人对它使用材料不是很清楚,这样制作的时候就会难写,那黄焖鲫鱼的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得有一些认识。
黄焖鲫鱼的做法:
原料:小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉
黄焖鱼的调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜
做法:1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。
制作黄焖鱼的窍门:
1、也可以选用其他鱼类制作,如小黄鱼、白条鱼等。
2、一定要用小火焖制,才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。
3、食用时也可以加点香醋。
在对黄焖鲫鱼的做法认识后,制作黄焖鲫鱼的时候,一定要根据以上制作步骤进行,而且制作黄焖鲫鱼前,需要对鲫鱼磷的处理要干净,鱼鳞太多的话,会让鲫鱼制作出来,会有很重的腥味,这点制作黄焖鲫鱼的时候要知道的。
酱焖鲫鱼豆腐的做法
饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下酱焖鲫鱼豆腐的做法。
2.12姜切片、从切小段
3.21锅中倒入油,加热后放入鲫鱼
4.1放入加一碗水稀释好的豆瓣酱
5.2鲫鱼两面煎至金黄
6.放入葱、姜
7.淋入料酒
8.淋入生抽
9.倒入水与鱼平齐
10.放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右
11.出锅前撒上香菜碎即可
相信你看完酱焖鲫鱼豆腐的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
醋焖白条鱼的做法
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好醋焖白条鱼这道菜吧。
2.1锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了
3.2取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
4.12煎好的小白条
5.21留少许底油,葱姜丝煸炒出香味
6.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中
7.添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
8.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐
9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧
10.将豆腐改刀成长方形片,也一起放入
11.盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡
12.捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可
今天小编为大家介绍的这道醋焖白条鱼的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
醋焖鸡的家常做法
吃过醋焖鸡的朋友肯定都会爱上这道美味的菜肴吧,醋焖鸡是我们常见的一道家常菜,醋焖鸡不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,所以醋焖鸡受到了大家的喜爱,醋焖鸡里面含有丰富的营养,常吃醋焖鸡可以起到很好的保健养生功效,醋焖鸡的做法并不是很复杂,下文我们给大家介绍一下醋焖鸡的家常做法。
把一只鸡洗净,斩去鸡头和鸡脚,剁成鸡块。
打入一个鸡蛋,加入少许淀粉,盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
锅里放油烧至八成热,把鸡块下锅炸制,炸熟捞出控油。
为了让鸡块更酥烂,可以另起一锅,加水,把鸡块放入笼屉蒸半个小时,这时的鸡肉酥烂,很适合牙不好的老年人吃,不用担心难嚼,这一步也可以省略,但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
黄花菜提前泡发。
茶树菇提前泡上。
炒锅放少许油,下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋,等醋味起来时,加入高汤,放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块,等到醋香满屋的时候,对焖好的鸡块进行调味出锅,焖的过程在半个小时以内,具体时间自己掌握,感觉汤浓一些时就可以了。
注意事项
经过蒸制的炸鸡块,更香酥,有种入口即化的感觉。
醋焖鸡块的汤,酸辣可口,鸡块酥嫩,黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感很不错
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是醋焖鸡了,我们知道醋焖鸡不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃醋焖鸡可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用,上文为我们详细介绍了醋焖鸡的家常做法。
高压锅焖鲫鱼的做法
在生活中有很多人都特别喜欢吃鲫鱼,鲫鱼不仅价值高,还能够帮助一些有肠胃病的患者养胃,鲫鱼里面的鱼刺是有很多的,所以有很多人在做鱼的时候,为了避免被鱼刺卡到就会用高压锅做鱼,高压锅闷出来的鱼鱼刺是非常软的,吃起来特别安全,那么高压锅闷鲫鱼的做法是什么呢?
小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。
待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。
倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。
加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。
40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
具体方法步骤如下:
1、鲫鱼抹上面粉;
2、入油锅煎成黄色;
3、准好葱姜蒜;
4、拿一个小碗调入调料;
5、葱姜蒜铺入高压锅底,放上鲫鱼;
6、倒入调好的调料;
7、盖上锅盖,冒气20分钟后即可。
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