杏鲍菇冬笋砂锅鱼的做法
冬季养生砂锅。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“杏鲍菇冬笋砂锅鱼的做法”，仅供您在养生参考。
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下杏鲍菇冬笋砂锅鱼的做法，你肯定会愿意。
2.1杏鲍菇冬笋切片，青红椒切粒，大蒜芹菜葱切段，姜切片。鱼切块。
3.2鱼，处理好洗净
4.锅里放油烧热，放入姜片及盐（这时放盐可以防止鱼粘锅，鱼也不容易碎），鱼块下锅稍煎，放少许老抽及一勺自制辣椒酱，加入适量料酒稍收下汁。收完后加入开水（刚没鱼块）水滚之后放入杏鲍菇及冬笋。
5.移入砂锅，小火煲至汤汁吸收，放入青红椒大蒜芹菜，大火两分钟
6.配件断生后，放入葱段，少许鸡精，关火，上桌
介绍完杏鲍菇冬笋砂锅鱼的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
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鱼香杏鲍菇的做法
说到杏鲍菇是很多人不陌生的，对这类食物选择，完全可以放心进行，吃杏鲍菇对身体没有任何影响，不过在吃杏鲍菇的时候，也是要注意要适量进行，这类食物吃的太多，对身体消化也是会有一些影响的，这点在吃杏鲍菇要注意，对鱼香杏鲍菇的做法如何呢，下面就详细介绍下。
鱼香杏鲍菇：
用料
主料：杏鲍菇300克
辅料：鸡蛋2个
调料：色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量
做法
1.杏鲍菇切稍厚的片
2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
3.蒜米、姜米、葱花准备好
4.剁碎的泡椒准备好
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6.加入3汤匙醋
7.调入1汤匙酱油
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12.锅内留底油，放入泡椒炒香
13.加入姜蒜米炒香
14.烹入调好的糖醋味汁
15.加入葱花快速炒均匀
16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
烹饪技巧
1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。
2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。
在对鱼香杏鲍菇的做法认识后，制作鱼香杏鲍菇的时候，要根据以上制作步骤进行，而且要注意，对鱼香杏鲍菇制作时间一定要掌握好，掌握不好鱼香杏鲍菇制作时间，会让杏鲍菇的口感改变，这点制作的时候要知道的。
砂锅鱼的家庭做法
砂锅鱼是一道非常好吃的菜肴，制作砂锅鱼的时候我们需要使用到的食材很多，不但要用到鱼和猪肉而还需要用到香菇和冬笋，此外我们还需要准备很多辅料，虽然要用到很多材料，但是砂锅鱼的做法其实并不是很复杂，我们只需要几个步骤就能做出这道美味的砂锅鱼来，下文我们一起看看砂锅鱼的家庭做法。
砂锅鱼不仅色泽光亮，鱼肉肥嫩，咸甜微辣，汤鲜适口，还含有较高的营养价值。
食材食谱热量：45.25(大卡)
主料：鱼1条 600g，猪肥瘦肉 60g，香菇 50g，冬笋 50g
辅料，植物油 1000g，熟大油 60g，料酒 20g，葱段 4段，酱油 25g，米醋 15g，豆瓣酱 20g，鸡汤 600g
1把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，清洗干净后，用刀切成4厘米长，2厘米宽的块
2用酱油略拌一下，倒入热植物油炒勺中，炸至金黄色，取出控油葱、姜、蒜分别切成小片
3猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁
4沙锅上火，将熟大油烧热，下入葱、姜、蒜片煸出香味后再下肉丁、冬笋、香菇丁，再加入豆瓣酱煸一下，烹入鸡汤，加料酒、糖、盐、味精、米醋
5待汤煮开后下入鱼块，用小火烂后即成。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道美味的菜肴，那就是砂锅鱼，砂锅鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃砂锅鱼可以起到一定滋补功效，上文为我们详细介绍了砂锅鱼的家庭做法。
砂锅酥鱼的做法
砂锅是一个非常好的烹饪器材，因为砂锅的保温能力非常的好，而且能够让食物慢慢的把营养物质释放出来，所以用砂锅做出的食物味道是独一无二的。砂锅酥鱼是河北地区一道特色美食，用砂锅做出来的酥鱼不仅仅鱼肉美味，就连鱼骨头都是酥的。一起来了解下砂锅酥鱼的做法吧，
一、起源
正宗骨酥鱼起源于中国骨酥鱼之乡邯郸，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，世界骨酥鱼发源地，历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。见过的人说：不可思议;吃过的人说：真过瘾!..经过数百上千年的发展，骨酥鱼以邯郸为中心，逐渐辐射到周边县市，制作天然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可。
二、做法
正宗骨酥鱼做法：
1、取一砂锅，砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺竹片若干。
2、接着放盐150克、红辣椒50个、麻椒15克、胡椒面15克、花椒10克、大料10克、老姜5片、葱段5段、蒜5瓣、圣旨骨酥鱼核心料2份。
3、鱼按顺序分层次往上放，每摆好一层鱼，均匀撒一回辣椒面，总量控制在200克左右，离砂锅口5--10公分停止摆放。
4、接着放入由白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调制的"调料水"，把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水超过最上层鱼2--3公分。
5、锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
6、大约3个小时以上，鱼即可以出锅。
三、特点
正宗骨酥鱼特点：骨酥刺烂，麻辣鲜香，吃时过瘾，吃后上瘾。
鱼香豆腐杏鲍菇的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好鱼香豆腐杏鲍菇。
2.杏鲍菇切片
3.猪肉切片，葱切葱花
4.热油锅，放入豆腐片煎金黄
5.翻面，将豆腐两面煎至金黄盛出备用
6.另起油锅，放入猪肉翻炒
7.放入杏鲍菇片翻炒
8.将杏鲍菇炒塌，煸出水分
9.放入葱花炒香
10.放入煎好的豆腐
11.将盐、酱油、白糖、醋、味精调匀成鱼香汁
12.将料汁倒入锅中炒匀
13.盖盖，收汁
14.待汤汁收干就可出锅
仔细看完关于鱼香豆腐杏鲍菇的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
青花椒砂锅鱼的做法
青花椒砂锅鱼主要选用的料是，花鲢鱼个头大，肉质肥厚，营养价值高，准备一些泡青菜，泡姜，泡椒，稍微辣一些的，经过腌制以后的佐料会更加入味一些，把鱼切成片状然后再均匀的放在锅中用砂锅慢慢的炖煮。
材料材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉花鲢鱼3斤，泡青菜1
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
红柑砂锅鱼头
材料
沙茶2大匙蠔油2大匙盐适量鸡粉1小匙糖1大匙胡椒粉适量红柑鱼头1颗腐皮100g菇类随意大白菜1颗青菜随意香菜2株玉米一条豆腐1块米血糕1块宽冬粉三把火锅料2样
做法
鱼头剖半，将鱼骨旁之血块清洗干净，里外抹匀少许盐醃20分钟
腐皮用开水泡软再以清水洗掉油脂，宽冬粉泡水软化，米血糕切小块
将鱼头上的盐巴冲洗掉
起油锅将鱼头两面煎至焦香
炒香香菇、豆皮，再加入其它菇类稍炒后，放进大白菜、调味料将白菜炒软
煎好的鱼头放砂锅底，放进食材②，倒入作法(⒌)和水一起熬煮，食前加香菜及喜爱的青菜即可。
砂锅鱼做法有哪些？
砂锅鱼可以更好的保存鱼肉的鲜美口感，而且用砂锅烹煮出来的鱼肉更加的鲜嫩，但是我们都知道砂锅鱼最主要的就是各种调味料的使用，这样才会有更加纯正的口感，可以看看下面的具体制作方法。
一制作材料：
多宝鱼1条500克（其他同重量鱼代替） 香葱5根 大蒜12粒，生姜1大块 盐适量 剁辣椒3汤匙（湖南产） 黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙 老抽1茶匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 黄酒1汤匙。
制作方法：
1、准备好主材料，洗净鱼和葱，姜用1/4切末，3/4切片，葱切长段。
2、多宝鱼斩成块，入大碗，放姜末、蚝油、老抽、黑胡椒、黄酒、适量盐抓匀，腌20至30分钟。
3、可以干烧的砂锅小火烧热，放油，再下姜片和大蒜翻动煎香。
4、下入葱拌匀，并平铺好。
5、将小零碎鱼平铺在葱姜蒜上，大块鱼稍微斜着架在上面（不重叠），均匀浇上剁辣椒，加盖，转中火烧到滋滋响（约1分钟），再转小火烧4分钟，关火。
6、开盖，均匀淋点香油，撒上香葱，即可。
二、做法
洱海弓鱼..1000克白菜心...100克发鱿鱼....50克水发玉兰片..40克
发海参....30克葱......10克发蹄筋....40克姜......20克发冬菇....40克
精盐...20克板豆腐....30克胡椒面....3克云腿片....30克
味精....2克金钩.....20克上汤....1500克红胡萝卜...40克芝麻油....20克
1.活弓鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后斩为3段，用精盐7克抹遍鱼身腌上。板豆腐切成三厘米见方的小块，放在沸水中烫一遍沥去水分。云腿、海参、鱿鱼、红胡萝卜、白菜心分别切为片，葱切为末，姜切为丝。
2.取能盛两公斤的空砂锅一只，置旺火上烧，烧的热度越高越好。
3.炒锅内注入上汤，先放入腌过的弓鱼煮熟，再放入云腿片、海参片、鱿鱼片、蹄筋、冬菇、玉兰片、金钩、板豆腐、红胡萝卜片、菜心、姜丝、葱末稍煮，撇去浮沫，加入精盐13克、胡椒面、味精调好味，淋上芝麻油。烧热的砂锅摆在垫碟上，将炒锅内煮好的弓鱼倒入砂锅。由于砂锅的热度较高，上桌时仍然沸腾。
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