芥蓝到底需要去皮吗
养生需要什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“芥蓝到底需要去皮吗”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
芥蓝是一种很常见的蔬菜，芥蓝中含有丰富的维生素糖类，因为腥味比较干，所以平时可以炒菜的时候使用，很多人因为第一次使用，这样的蔬菜大家还并不是很了解，其中芥蓝有什么样的营养，芥蓝的具有食用方法是什么样的?那么芥蓝需要去皮吗?芥兰的做法有哪些呢?
芥蓝的营养价值：芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
提示：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。
1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2. 芥蓝菜用苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3. 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
4.芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
冰镇芥蓝片：
冰镇芥蓝片
材料
潮州芥蓝、芥末豉油、食用冰块
做法
1.把潮州芥蓝刨去皮，然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚，以约0.5厘米厚为宜。
2.烧开水，把芥蓝片放入，用滚水焯熟。
3.把食用冰块敲成冰粒，放在容器中，再把芥蓝片放在冰粒上。
4.上碟时跟上芥末豉油。
这是一个很好的消暑菜，非常适合现在酷热的天气。冰镇菜材料很容易找到，备料方便，烹饪也简单易行，家庭也可以轻松尝试。选用潮州芥蓝的原因时它比较粗壮，很爽口，所以做成冰镇菜格外好吃。
咸鱼炒芥蓝：
曼谷的家常菜。泰国人爱将鱼鲜腌渍，以利贮藏。所以咸鱼也可说是泰国土产。此外，泰国天气炎热，当地芥蓝皮韧，不易咀嚼，但味爽甜，没有中国芥蓝的苦涩味道。由于泰国人爱吃生菜，所以炒芥蓝必定削皮。快速翻炒是此菜烹饪的特色。
我们在吃芥蓝的时候要注意一下，芥蓝是很多泰国人喜欢吃的一种食材，这种食材主要是用来腌咸菜，或者是直接生吃的，在炒的时候不需要去皮，将芥蓝放在热水烫一下就可以了，芥蓝可以凉拌也可以炒制，但不能与螃蟹不能同吃。
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莲藕需要去皮吗
莲藕这种蔬菜和土豆类似，在它们的表面都有一层外皮包裹，而很多人在做莲藕的时候也会考虑一个问题，莲藕这种蔬菜究竟需不需要去皮。有些人表示莲藕其实不需要去皮的话也可以食用，因为莲藕的皮也有着很好的营养价值，而有些人则表示莲藕去皮才能达到最好的口感。那么在做莲藕的时候需要去皮吗?
一、莲藕要不要削皮
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了。
如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色，可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
二、莲藕食用注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
炖南瓜需要去皮吗
南瓜是易消化并且可以有效降低血糖的食材，可炒食也可以用来炖食，炖食的南瓜软绵香甜，适合做给小朋友食用而且不用担心消化不良的情况发生，一般来说炖南瓜的时候为了方便食用都会将南瓜皮削掉弃之，但有朋友持反对意见，认为南瓜皮营养成份更高，不应该去皮。今天我们就一起来了解一下，在炖南瓜的时候需不需要去皮。
炖食南瓜去皮主要是为了口感问题，南瓜皮在炖食后会比南瓜肉口感较硬，其实不去皮的话营养成份更高，下面就来介绍一下南瓜皮的具体功效。
1、防治糖尿病，降低血糖：
南瓜皮含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
2、消除致癌物质：
南瓜皮能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
3、南瓜皮的营养价值——促进生长发育：
南瓜皮中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
从介绍的内容可以得知，在炖南瓜的时候还是不去皮比较好，南瓜皮的营养成份更为高，对人体的健康更加有利，如果是制作给孩子食用的话，可根据孩子的口感来决定要不要去皮，其实不考虑营养成份问题的话，炖南瓜去不去皮并不是很重要的问题，大家不必过于纠结。
做炒丝瓜需要去皮吗
丝瓜是我们经常吃到的一种蔬菜，因为丝瓜的口感比较好清香，很容易被人们接受，也比较容易被人体消化吸收，多数的老人和小孩比较喜欢吃，其实在我们的日常生中，大部分人群都是可以经常食用丝瓜的，因为丝瓜在中医方面讲具有很不错的药用价值，经常食用，可以起养生保健的作用，下面我们就来给大家讲一讲炒丝瓜需不需要去皮。
丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8～10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称“水瓜”。常见品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3～5厘米，瓜皮以绿色为主。
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；
香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效；
丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。
适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。
丝瓜去皮的主要原因是，丝瓜皮比较厚、硬，如果不去掉在炒的时候很不容易熟悉，如果炒的时间过长，丝瓜肉里的水分会随着温度的不断加高而流出，造成营养的流失，其实丝瓜皮也含有很多的营养成份，我们可以用丝瓜皮贴在脸部皮肤上，可以起到很好的美白作用。
芥蓝的叶子到底能吃吗
芥蓝是南方常见的一种蔬菜，其形态跟菜花很相似，但是味道要比菜花清甜，色泽更加的翠绿。在南方是很常见的，不过在北方就不容易看到，也很难吃到。芥蓝的功效有很多，如利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等，对人体有着很好的作用。虽然芥蓝很常见，但是也有人会问芥蓝的叶子能吃吗？下面就一起来看看：
芥兰菜的叶子可以吃。
食材：
主料
芥兰菜叶100g、 米50g
辅料
盐3g、 味精3粒、油适量
步骤：
1. 米先提前浸泡1-2小时，这样米比较容易煮熟
2. 米放入锅中加水，水的用量就像平常煮稀饭再多一点点，芥兰菜叶洗净，切条
3. 在锅中放入油，代油烧热后，放入芥兰菜叶，翻炒一小会，快熟的时候放入盐，味精，
4. 等到米快要煮熟的时候就放入芥兰茶叶，再煮一段时间，就可出锅开吃啦~~如果觉得味道不够等煮好后自己在放一些盐，味精。
芥兰的叶子能吃，可以做成芥兰叶炒饭。
食材
主料：芥兰叶200g、鸡蛋1个、米饭200g
辅料：油适量、盐2g、鸡精适量、葱2根、干辣椒3个、生抽适量、橄榄菜2大勺、肉末50g
步骤
1.芥兰叶洗净沥干水分
2.入沸水焯烫
3.取出过凉水，挤干水分，切碎，葱和干辣椒切碎备用
4.锅内放油，放入肉末炒熟
5.放入葱末和干辣椒炒香，调入适量生抽
6.放入焯烫好的也拦也翻炒均匀
7.然后放入橄榄菜翻炒均匀，盛出备用
8.锅内放油，放入鸡蛋炒散
9.再放入葱末炒香
10.放入米饭炒散
11.放入炒好的芥兰叶
12.翻炒均匀后，调入适量盐和鸡精炒匀即可。
以上就是有关芥蓝的叶子能吃吗的介绍，可见芥蓝的叶子是可以食用的，芥兰叶炒饭是常见的一种制作方法，也可以用于直接炒芥蓝，跟菜花的做法一样。其实芥蓝的功效也有很多，如果长期便秘的患者，可以多食用芥蓝，具有通便的作用。但是芥蓝也不能多吃，否则会影响性激素的分泌。
茄子要去皮吗？
茄子是一种常见的蔬菜，而且不论什么季节都是可以吃到的。将茄子作为主材，可以制作出非常好吃的美食，比如鱼香茄子、炖茄子、煎炸茄子等等，都是非常好吃的。而且茄子当中含有的营养非常丰富，还能够帮助人体保持健康。那么问题来了，吃茄子的时候到底需不需要去皮呢?
茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
山药要去皮吗
山药的制作方法比较多，山药可以去皮之后能够进行制作，当然山药的味道是比较清淡的。而且山药能够制作成其他的食物，那么制作山药是人们喜欢的，而且营养价值能够满足人体的需求。可是在制作山药的时候人们经常会发生争议，山药要去皮吗？
1、吃山药要去皮吗
山药皮本身的作用和功效是非常多的,山药本身的营养价值非常的丰富,能够很好的帮助我们身体补充营养,同时山药中含有大量的微量元素,不仅能够补充营养,还能够促进其他营养的吸收效率,所以很多身体虚弱的患者朋友可以选择吃山药皮来帮助病情缓解,还能够提高自身的身体素质。不仅含有丰富的营养价值之外,山药皮含有非常丰富的医用价值。
2、山药如何去皮
方法一,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色并且还不会粘手。
如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。
方法三,用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄会掉的。正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
3、处理山药时的止痒妙方
3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
3.2、手上戴手套。防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
3.3、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。
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