辣蛤蜊的做法是什么
真正的养生是什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“辣蛤蜊的做法是什么”，供您参考，希望能够帮助到大家。
相信很多人都喜欢吃蛤蜊吧！而且它的食用方法有很多种，辣炒蛤蜊，是很多人喜欢的一种食用方式，可是对于这些营养美味的食物，它的制作方法却不见得所有人都了解，因此下面我们就为大家具体介绍一下，辣蛤蜊的这些做法，掌握制作方法之后我们就可以在家动手完成。
主料
花蛤750克
辅料
蒜5-6瓣姜5大片
干辣椒5-6个葱花
食用油2大匙黄酒2大匙
蚝油1大匙糖2小勺
淀粉1小勺盐1小勺
1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。
泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4. 焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。
把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9. 出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
花一些时间动手，制作这些美味的食物，其实都会让自己吃得更加的营养，尤其是现在生活当中由于长时间的面对工作，有很多人都没有过多的时间，为自己准备一些营养美味的食物，但是如果说能够自己动手制作的话，一定可以给你带来不一样的感受。
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烤蛤蜊的做法是什么
蛤蜊肉本来就鲜美无比，制作的时候甚至无需放太多的调料，如果通过烧烤来制作蛤蜊肉更是可以保证蛤蜊肉的原汁原味，味道非常鲜美。蛤蜊肉本身祝含有丰富的蛋白质以及大量的微量元素，比如说铁元素、钙元素等。另外蛤蜊肉属于低脂肪食物，适合于各个年龄阶段的人食用。
蛤蜊肉在中医看来还具有滋阴润燥以及利尿消肿的功效，同时具有软坚散结作用，下面就来介绍一下烤蛤蜊肉的具体做法。
制作烤蛤蜊肉的时候，选择适量的大蒜和生姜，配上适量的香菜就可以了。
具体的做法是：蛤蜊洗净，沥干水分放在烤盘上备用；葱、蒜切丝均匀的撒在蛤蜊上；烤盘上覆盖锡纸，放入预热好的烤箱。200度，10分钟，六分钟后要掀开锡纸，用木勺翻动一下蛤蜊位置，以防受热不匀，蛤蜊开口不全。蛤蜊烤好了，撒上香菜末，味道很鲜的。
蛤蜊开始张口的时候，一定要在旁边守着，不时的翻动一下，不然会生熟不匀，或是烤老了。
《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。
蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
其实现在的药理研究已经证实，在蛤蜊肉当中含有抗癌成分，是非常理想的一种抗癌食物，对你肝癌或者是甲状腺癌还具有一定的治疗效果。但是需要注意，烤蛤蜊肉，由于制作技法是烧烤，所以难免产生一些致癌物质，所以烤蛤蜊肉不可以经常吃。
蛤蜊干做法是什么
蛤蜊是一种天然的海鲜食品，味道鲜美，而且营养十分丰富。蛤蜊在日常生活中也是一道非常美味的食物，平常大家对于蛤蜊的做法也是非常多的，可以做汤，可以干炒，但是这些做法都比较平常，很多人都想要知道蛤蜊的干做法。那么这次就给大家介绍几种简单美味的蛤蜊干做法，大家可以在家试一试。
孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊的营养价值高，含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜的上好美味食品。所以上面就是一些给大家介绍的蛤蜊干做法，这样大家可以在家吃到美味营养，安全卫生的蛤蜊。大家平时做蛤蜊要注意清洁好，不要让里面有沙子，有沙子的话会非常影响菜的口感和卫生。
蛤蜊清汤的做法是什么
又是一年金色秋天的到来，秋高气爽的，气温也看得到的再慢慢的转凉了吧，也有了些许秋燥的味道了，在这个季节，多喝些汤是很有必要的事情，炖的汤当然营养更好了，但是花费的时间却是很多，而用蛤蜊来做一个汤，不但简单，而且味道相当的好，下面就来了解一下蛤蜊的作用以及蛤蜊清汤的做法。
营养丰富的蛤蜊，卡路里却很低，是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品，所以对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，很适合女性哦。可别瞧它小，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉。在有些地方甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，真可谓鲜到极致。
主料：花蛤蜊600克
辅料：海带1小段香菜1根
清汤蛤蜊的做法：
1.花蛤吐尽泥沙，洗净备用；新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用。
2.锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；煮至将沸未沸时，取出海带不用。
3、待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；翻拌几下，使蛤蜊受热均匀。
4、待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香菜碎，起锅即可。
烹饪技巧：
1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；
2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；
3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。
上面给大家说了蛤蜊的作用以及这个蛤蜊清汤的做法，这个汤由于蛤蜊的原因，虽然肉少但是味道极为的鲜美，喝的就是食材本身的鲜味，当然不喜欢海带和香菜的朋友也可以选择就虽清汤，这些可以不用放。
海蛤蜊的做法是什么
海蛤蜊是一种味道鲜香、甜美的食物，海蛤蜊的做法千奇百怪，不同的人、不同的口味，做出来的海蛤蜊也是色香味不同，它的营养价值非常高，成为了人们餐桌上必不可少的佳肴。制作海蛤蜊的过程也是一个享受，学会了制作这个菜肴，平日在家中也可以自制配料烧出一道全家人都爱的美味菜谱。
海蛤蜊汤的做法详细步骤
1. 菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；
2. 胡萝卜洗净后切长条；
3. 白萝卜洗净后切块；
4. 蛤蜊、牡蛎洗净，去沙；
5. 将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；
6. 汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；
7. 待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即可。
海蛤蜊汤的做法小贴士
制作要诀：
这道菜也非常适合用来当火锅料边煮边吃，汤鲜味美，多了一份情趣。
健康提示：
1. 滋阴润燥，软坚散结，消食利尿，顺气散淤，化痰；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋阴润燥、软坚散结、润五脏等功效；
3. 白萝卜有消食利尿、顺气散淤、化痰等功效；
4. 牡蛎不仅味道鲜美，其所含的碘、锌也比其他食物高出许多；
5. 且其含有海洋生物特有的多种活性物质，对控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。
海蛤蜊的做法非常多样化，不知道大家是否学会了一些？海哈蜊是海产品，富含着人体所需要的大量营养物质，是我们身体所需的微量元素，不提倡大家天天都要吃这道菜，但是可以经常让它出现在餐桌上，如果对海产品过敏的人，还是要慎重食用，避免危害身体。
蛤蜊面条做法是什么
蛤蜊是一种大家都知道的海鲜食品，蛤蜊含有丰富的营养元素，其中最多的是利于美容的胶原蛋白。此外，各种稀有元素也都含有，十分有利于身体健康。大家在制作面条时，加上一些蛤蜊回是怎样的效果？今天就是主要给大家讲讲蛤蜊面条做法的具体配料和做法，大家可以根据步骤来一起学习，以后也能经常在家做。
花蛤营养比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
食材：新鲜花蛤、面条、葱、姜、蒜、辣椒、植物油。
花蛤海鲜面条的做法：
1、买来的蛤蜊放入清水中吐沙，一般早上买中午烧，要是晚上吃现在的天气要放在冰箱里；
2、葱、姜、蒜、辣椒，分别切好；
3、热油锅放入葱、姜、蒜、辣椒，炒香，放入花蛤，加上没过花蛤的水，盖上盖煮至水烧开；
4、另起锅加水烧开下面条；
5、花蛤煮开口后放入一点点鲜酱油关火；
6、在一碗内把面条放入，浇上煮好的蛤蜊汤，就可以吃啦。
蛤蜊浓汤面的做法详细步骤
1、将蛤蜊和油菜洗净，油菜切断，再将葱切成段、姜切片；
2、坐锅点火加底油，放入葱姜煸炒出香味后，打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放入龙须面，加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、调味；
3、先将煮熟的龙须面取出放在碗中，后把油菜心同蛤蜊一起放入锅中，大火煮熟，撒上小葱花，浇在面即成。
蛤蜊面条做法不复杂，就像把其他的配料放在面条中一样，进过煮面，蛤蜊的营养全部融入面条和汤中，对于滋补身体有很大的作用。此外，蛤蜊的美容养颜功效也是有很多的，女性朋友们特别适合学会做蛤蜊面条，这样以后就能在家经常吃到美味的蛤蜊面条了。
烤蛤蜊的做法是什么？
提到蛤蜊对于很多年轻人来说，并不会感觉到陌生，因为每次出去吃烧烤的时候，都会点蛤蜊来吃。其实蛤蜊也可以自己在家做着吃，烹饪方法还是非常多的。除了用水煮着吃之外，也可以用烤箱烤着吃，味道也比较好，吃了还能从中吸收大量的营养。那么，烤蛤蜊的做法是什么?
黄油烤蛤蜊的做法
原料：蛤蜊500克，面包屑、大蒜末、香菜末、盐、胡椒粉、黄油各适量。
做法步骤：
1、把蛤蜊放在锅里，另适量水大火煮至开壳，捞出沥水后摆入烤盘。
2、将面包屑、大蒜末、香菜末、盐、胡椒粉和黄油混合均匀后，刷在蛤蜊上。
3、用烤箱的最大火烤3分钟即可。
葱姜烤蛤蜊的做法
原料：蛤蜊500g，葱丝、生姜丝、香菜末各适量。
做法：蛤蜊摆入烤盘后，将葱姜丝均匀地撒在蛤蜊上，上面用锡纸盖一下，200度烤10分钟即可出炉，6分钟后要记得翻动一次。出炉后趁热撒上香菜末食用。
椒盐烤蛤蜊的做法
原料：蛤蜊500g，椒盐粉适量。
做法：在烤盘底部铺上锡纸，将蛤蜊放在锡纸上，220度，上下火，中层，烤8分钟出炉装盘，趁热撒上椒盐粉即可食用。
黑椒烤蛤蜊的做法
原料：新鲜蛤蜊1斤、海盐少许、粗粒黑胡椒粉少许、小香葱花少许。
1、在烤盘底部铺上锡纸，将蛤蜊放在锡纸上，均匀地撒入少许海盐、粗粒黑胡椒粉和小香葱花。
2、上面再盖上一层锡纸，200度，15分钟，等蛤蜊全部开口即可出炉。
冻蛤蜊的做法是什么
现在的人们生活压力比较大，由于工作忙碌的原因，经常在快餐店里面解决自己的温饱问题，久而久之，身体就会出现各种各样的疾病，在我们比较空闲的情况下，还是应该去提高一下自己的厨艺，那么自己想吃什么就可以做什么，冻蛤蜊的做法是什么呢？接下来让我们一起来了解一下吧。
焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
温馨提示：如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网，让蛤蜊和容器底部留有一定的空间，泥沙会直接沉入底部，更加有助于蛤蜊吐沙。
巧剥生蛤蜊：
在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间，冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的实用方法有哪些
蛤蜊是众多的海鲜干货中的一员，但是它的营养价值却不可忽视，下面小编介绍蛤蜊的几种简单的做法。
食用方法:
1、火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3、懒人蛤蜊
做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
4、芦笋蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。丝瓜蛤蜊
5、龙井蛤蜊汤做法
用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
以上介绍了冻蛤蜊的做法，不少人觉得十分的复杂，其实世上无难事，只要我们认真和耐心的去学习就行了，不必去顾虑太多，当然自己也要严格要求自己，不要经常吃快餐和垃圾食品，自己有时间的话，那么就自己做饭吃比较好。
蛤蜊炒蛋的做法是什么？
蛤蜊很多人都吃过，这是一种海产品，口味独特，烹饪中蛤蜊的做法是多种多样的，蛤蜊肉的口感更是绝了。鸡蛋作为蛋白质食物，和蛤蜊也算是搭配刚刚好。蛤蜊炒蛋做法简单，十分家常。
1.葱花切小段，蛤蜊肉剥好，鸡蛋加一点醋打散，热锅倒油炒香葱花，放入蛤蜊肉翻炒，将蛋液浇入锅中，鸡蛋炒熟即可出锅
2.将蛤蜊肉和鸡蛋搅拌在一起，加。入盐，蒜泥，姜末，生抽，拌匀。橄榄油起锅，将拌好的蛤蜊鸡蛋倒入热好的油锅内日，底部稍微凝固，即可搅拌开！成品出炉，可以撒点葱花！即可食用！
3.鸡蛋打开，搅拌均匀。韭菜切成段。蛤蜊洗干净，切成小块。锅加热，放入少许的油，鸡蛋倒入摊成鸡蛋饼。鸡蛋饼切成小块，盛到盘子中。锅中再次放入油烧热。 倒入洗好的蛤蜊。蛤蜊炒入断生，加入鸡蛋，把鸡蛋和蛤蜊翻炒均匀。加入少许的精盐。倒入少许的香油。临出锅是撒上韭菜段。
4.白蛤洗净。开水锅中下姜片，料酒，下白蛤汆烫至开口。开口后捞出。挑出蛤蜊肉。葱切葱花。鸡蛋四个加少许水打成蛋液。打好的蛋液里，加蛤蜊肉，葱花，肉末，盐和五香粉。搅拌均匀。炒锅油烧热，倒入蛋液。大火快炒至蛋液凝结。盖盖略闷后出锅。
江蛤蜊的做法是什么
其实江蛤蜊很常见，不管是煲粥还是炝炒都非常可口，目前江蛤蜊已经较为少见，所是人工养殖，价格也算便宜，蛤蜊中由于营养含量丰富，味道又十分鲜美，所以广受大家好评。江蛤蜊制作的时候切记要少放盐和味精，这样才能保证蛤蜊的原始风味不被盐和味精掩盖，从而味道更加鲜美。
制作江蛤蜊时，材料:蛤蜊，姜片，蒜末，小葱，干辣椒，老抽，绍兴黄酒，豆鼓，糖（或者洋葱），盐，食用油，耗油。
具体方法：准备好的蒜末，豆鼓，葱段，干辣椒。蛤蜊洗干净。待水煮开后放入姜片与同时下锅煮，放入冷水如果有冰水更好（目的是不让蛤蜊肉变 硬。
将蛤蜊黑色的边边都挖下来，这个是蛤蜊 脏 的 地方。锅烧热 倒油，蒜末，豆鼓，辣椒，一起下锅大火爆香。
蒜鼓香都出来了，把蛤蜊下锅继续翻炒，放盐，白糖，或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱，加入绍兴黄酒，使口感更好。这道菜黄酒是精 华，黄酒口感偏甜味醇！老抽少许，上色，蛤蜊颜色更好看，加入少许水继续煮，在快起锅前加入耗油提鲜，最后丢入葱段翻炒下起锅，已经闻到香味了。
蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。
制作江蛤蜊尤其要注意蛤蜊肉清洗干净，在煲粥的时候更是如此，试想一下，如果蛤蜊肉当中还含有泥沙，那么煲粥后肯定难以下咽。有好的方式，就是将蛤蜊浸泡在盐水当中，这样蛤蜊会自行吐出内部的泥沙，可彻底去掉肉汁中的杂质。
麻辣蛤蜊的做法是什么
麻辣蛤蜊对于住在海滨城市的人们来说并不陌生，可以说是一道很家常的海鲜，放些辣椒到里面炒一炒，那味道是再好不过了，蛤蜊因为是海鲜，肉质肥美，只要翻炒一下开口以后就可以吃了，制作起来是十分方便的，并且也是非常美味的，对于第一吃到的人，也是绝对的赞不绝口，那么就一起看下麻辣蛤蜊的做法吧。
麻辣蛤蜊的做法
1.蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用2.锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。
烹饪技巧
1、如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以。
2、蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
蛤蜊也被人叫做花甲，近年来是越来越多的人爱上了吃这个，因为它的肉质细嫩，味道也很美味，并且含有丰富的蛋白质，在海边城市的价格也是非常廉价的，它还含有很多人体所需的元素，脂肪含量也很低，多吃也不用担心长胖了，是一道适合很多人吃的海鲜。
蛤蜊冬瓜的做法是什么
蛤蜊是一种非常著名的海鲜产品，在沿海地区也是一中非常普遍的食材之一，蛤蜊的味道鲜美，有一种海鲜独特的味道，蛤蜊的做法也比较多，常见的海鲜蛤蜊的做法在不同的地区有不同的表现，例如内地喜欢做蛤蜊冬瓜汤，汤品的海鲜味十足。那么，蛤蜊冬瓜的做法是什么呢？
选料：冬瓜（净）500克，蛤蜊500克，水发蚕豆板100克，开洋25克，鞭笋25克。
调料：姜片、葱段少许，细盐、味精适量，黄酒1匙半，麻油半匙。
1．将冬瓜切成长5厘米、宽2．5厘米、厚约0．5厘米的薄块。
2．烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，放葱姜煸香，再捞除，然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊张口时，加黄酒，盖上锅盖略焖，去腥，再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋（撕切成小条子），盖上锅盖，烧沸后，转用小火烧，至冬瓜酥软，放细盐、味精炒匀起锅，淋上麻油。
特点：汤浓味鲜，生津解渴，消暑清口，乃夏令著名汤菜。
1．蛤蜊应事先用清水静养2天，使其吐尽泥沙。
2．用小火长时间焖煮，尽量使汤水澄清度高一点，不可用中火沸煮。因此汤应该澄清，不可混浊或呈乳白色。
蛤蜊是一种味道非常鲜美的食物，在海鲜产品中是养殖比较多，消耗比较大的一种海鲜食材，可见人们对于蛤蜊的喜爱，蛤蜊的做法非常多，而不仅仅是做汤品的一类的，以上蛤蜊冬瓜做法只是其中的一种。
蛤蜊是什么
贝类生物是水产生物中很有营养的东西,要说它们的历史还得要追溯到几千年前了.无论是什么样的环境里,只要有海洋或者是河流小溪就会有贝类生物的身影.它们有一个共同的特点,就是都有着坚硬的外壳,其中很多还有许多拥有着美丽的图案和形状,在古时候人们会吃剩的贝壳做成项链来佩戴,这就是最早的项链雏形.
在人们的生活中,也有着常吃贝类的习惯.贝类生物的肉质鲜美无比,做出来的汤也是味道绝佳,也因此会深受人们的喜爱.很经常听到人们提起的就是蛤蜊了.那么蛤蜊到底是什么呢?
蛤蜊(gélí)【与隔离读音相同】在山东半岛地区的方言中,蛤蜊被称为gá là或gǎ la(嘎啦),烟台莱州方言gé la,烟台市区称蛤 ga,莱阳方言gě lou, 辽宁鞍山方言称为gě lou,大连人则称之为蚬子,秦皇岛、唐山一带方言称gě le,石家庄农村称其为海啦婆(壳),黑龙江、吉林(东北)一代则称为海嘎啦、嘎啦.河南西北部地区称为:gepu..
种类
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种.其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说.蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪.许多贝类也具上述特点.
为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉.产自我国沿海一带.
营养价值
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等.现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应.
可以看出来的是蛤蜊其实是一部分贝类的统称,在人们生活中常见的花蛤就是蛤蜊的一个品种了.人们对花蛤的喜爱是有目共睹的.多吃贝类生物在一定程度上可以促进钙的吸收,对人们的身体是有相当好的作用的.所以,人们可以多吃一些这样的贝类食物.
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