野猪肉营养价值有哪些
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野猪肉一般来说都是大家比较喜欢去吃的一种野味，这也成为了餐桌上面非常重要的一种动物类的食物，而且肉质也要比家养的猪肉更加的鲜美，甚至烹饪以后散发出来的味道都会更加的有肉香味，这种野猪肉的脂肪含量要比家养的猪肉脂肪含量要少很多，并且蛋白质会更加的高的，所以就算是很肥胖的人们去吃野猪肉的话也不会担心有长胖的风险，而且也没有任何的添加剂。
野猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。
特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。亚油酸是科学界公认的人体唯一最重要和必需的脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义，尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗效。食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪腿加工成的野猪火腿畅销国内外市场，其它分割下来胴体可进行真空包装，加工成野猪风味腊肉条、野猪肉香肠等。
改良后的野猪品种，经专家一致认为:血统含量在62.5%的特种野猪肉是我们人类食用和营养价值最有利于吸收的。特种野猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍，而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。长期食用野猪肉具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治.
但是野猪肉的做法也是非常讲究的，如果是烹饪的技巧不是那么好的话也是会损害到野猪肉的口感，而且可以经常的让自己的孩子去吃一些野猪肉的，这样的话就会防止这些孩子出现发育不良的情况，并且对人们身体当中出现的新陈代谢混乱的情况也有非常显著的疗效，可以保证自己的人体生理系统平衡。
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野猪肉的营养价值
我们经常可以吃到野猪肉做出来的菜肴，例如湘式野猪肉，芹香野猪肉，野猪肉炖千张结，爆炒野猪肉等，我们知道野猪肉是可以做菜食用的，那么野猪肉和普通的猪肉有什么的不同，野猪肉是不是更加的有营养呢，野猪肉的营养价值到底高不高，野猪肉能否对于我们的养生保健起到作用和功效呢?
野猪肉就是野生的猪的肉，野猪肉的脂肪含量比较低，野猪肉瘦肉多而肥肉少，野猪肉含有浓郁的野味，野猪肉营养非常的丰富，野猪肉里面含有我们人体需要的多种氨基酸，野猪肉不但可以食用而且还能用于药用。
特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
野猪肉质鲜美、营养丰富，是一种优质野味的肉禽。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后保持了原有的外观体型，抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等。无激素、无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因此备受人们的青睐。
野猪肉可是滋补身体的绝佳保健食品，它所含有17种人体必需的氨基酸。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。所以常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。
上文我们介绍了什么是野猪肉，我们知道野猪肉就是野猪的肉，野猪瘦肉比较多肥肉很少，所以野猪肉的脂肪含量少，野猪肉可以做出很多的菜肴，而且野猪肉的营养价值非常的高，含有我们人体需要的多种氨基酸，我们要善于发现野猪肉的营养，好好的做出养生的菜肴。
土猪肉营养价值有哪些？
猪肉是最常见的肉类食物之一，土猪肉虽然也是猪肉，但是由于养殖的方法不一样，喂食的食物也不一样，所以猪肉的营养价值也是存在差异的。土猪肉和黑猪肉一样，营养价值比普通的猪肉要更加丰富一些，营养的成分也会更高，那么土猪肉的营养价值到底具有哪些呢？
1、蛋白质。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
2、脂类。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
3、碳水化合物。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
4、浸出物。猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
文章中介绍了一些土猪肉的营养价值，如果在生活中要选择的话，土猪肉的营养价值肯定比普通的猪肉要更好一些。但是每天人体必需的蛋白质、氨基酸和维生素、微量元素等，如果通过正常的饮食可以满足的话，也不需要选择更有营养的食物，适量的摄入就可以了。
黑猪肉的营养价值有哪些
黑猪肉这种肉类在我们的生活中食用是比较少的，主要是因为养黑猪的时间比较长，而且黑猪比家猪难养，所以我们在平时都是以家猪为肉食。其实，黑猪肉这种东西含有丰富的铁元素，对于我们补血造血是有帮助的，而且黑猪肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，是我们补充营养物质的主要肉类。
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。
黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。
黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1--4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长。
这篇文章详细的告诉我们黑猪肉的营养价值有哪些，希望大家可以在平时适当的购买一些黑猪肉食用。黑猪肉这种肉类在我们的生活中可以用于制作多种美食，并且黑猪肉可以补充人体所需的氨基酸，可以提高我们的身体免疫力。
猪肉的营养价值
对于猪肉大家应该都是很熟悉的吧，在平时吃的最多的应该就是猪肉了，特别是对于一般的家庭来说，平时都是很喜欢吃猪肉的，猪肉不仅营养价值很高，价格也是很实惠的， 是普通的老百姓都经常会吃的，猪肉的做法更是有很多样了，下面我们一起来看看猪肉的营养价值。
其实对于猪肉都不用多说，大家在平时都会经常吃到猪肉的，猪肉是一种很经济的肉类，最重要的是它的营养价值也是特别高的，含有很多我们身体需要的氨基酸，猪肉的营养价值真的是很多。
猪肉的营养价值
一、营养分析
⒈ 蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉ 脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊ 碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
二、食疗保健作用
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
大家对于猪肉的营养价值是不是又有了进一步的了解了呢，吃猪肉还有那么多的好处呢，是大家都不知道的吧，近年来关于猪肉的风波也已经很多了，其实现在市场上的猪肉也都是很值得放心的，大家在选购猪肉的时候，还是要选择新鲜的。
吃猪肉片上火吗？猪肉片的营养价值有哪些?
饮食是我们获取健康的方式，其中猪肉片在生活中很多人都说经常吃容易上火，但是猪肉片的营养价值非常的丰富，下面一起了解下吃猪肉片会上火吗？
猪肉片的营养价值
1、猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。2、猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。3、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
吃猪肉片上火吗
食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
虽然食物种类有很多，但是不同的食物对身体的起到的作用是不一样的，上面是吃猪肉片会上火吗的介绍，这样喜欢吃猪肉片的人就能更好的调整了。
吃猪肉末上火吗？猪肉末的营养价值有哪些?
猪肉末的营养价值非常的丰富，并且是我们生活中随处可见的一种食物，但是很多人都觉得经常吃猪肉末会上火，有的时候不敢食用，那么吃猪肉末会上火吗？
猪肉末的营养价值
1.增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。2.促进铁吸收猪肉富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。3.补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
吃猪肉末上火吗
食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
上面是对吃猪肉末会上火吗的介绍，这样我们在吃猪肉末的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。
猪肉松的营养价值
猪肉在我们的生活中是很常见的，但是很多人对于猪肉松不了解，其实猪肉松是一种猪肉的制品。猪肉松的营养价值很多，该制品富含丰富的脂肪、蛋白质，味道十分的鲜美，很容易被人很吸收，是人们所喜爱的一道美食。猪肉松的做法有很多，我们可以根据自己的喜好进行清蒸或者是煎炸，我们在做的时候可以自己选择。
猪肉松具有极高的食用价值，具有开胃止渴的作用，还可以进一步促进食物的消化，但是猪肉松中富含大量的脂肪，所以饮食的时候注意控制，不可过量。猪肉松很容易变质，我们需要做好它的保存工作，更好的保留鲜美。
猪肉松的营养价值有很多：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
猪肉松的食物营养成份知识普及：猪肉松(均值)的功效以及食用禁忌生活百科知识。猪肉松食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。猪肉松无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。猪肉松(均值)还具有较高的食疗营养价值。
以上的内容就是对于猪肉松的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪肉松在做的时候有很多的讲究，在炒肉松的时候必须用小火，以免出现焦糊，加佐料的时候根据自己的口味酌量的添加，还可以适当的添加食补的药材，使得猪肉松的营养更加的丰富。
猪肉脯的营养价值
猪肉脯是大家熟悉的一种零食，大家对于猪肉脯是比较爱吃的，在平时我们经常吃猪肉脯还是很不错的，是很多人都爱吃的美味食物，不过大家吃猪肉脯的时候需要注意方法，那么具体我们吃猪肉脯有哪些好处，猪肉脯是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧。
猪肉脯的功效与作用
吃猪肉脯的时候可以发现，首先在猪肉脯中的营养价值是非常高的，同时猪肉脯中还富含丰富蛋白质，多种活性酶和一些丰富的脂肪，同时猪肉脯中的微量元素是非常丰富的，特别是矿物质是非常丰富的，同时其中还不含脂肪存在，是可以帮助我们起到促进消化功效的。
而且在猪肉脯中是添加有蜂蜜的，所以说猪肉脯中是能够含有人体所需的十几种氨基酸的，这样对于我们补充多种活性酶是有意义的，同时还有一些丰富的常量、微量元素存在的，这样对我们人体补充所需要的营养物质是非常有意义的，同时其中还含有丰富的矿物质，再加上猪肉脯中是不含脂肪存在的，这样对于促进消化是有意义的。所以猪肉脯大家不要错过。
吃猪肉脯是能够起到补充人体所需营养素的功效，对于我们滋补是非常有意义的，同时在猪肉脯中还富含人体所需营养物质，其中是含有多种营养素存在的，对猪肉脯中的脂肪含量不高是，所以说对我们健康是有意义的，同时还可以利用起到有助于人体消化的功效，对于我们的肠胃健康也有意义。
吃猪肉脯还可以起到补肾养血的功效，这样是能帮助我们起到促进健康的功效，主要是因为猪肉脯的营养是非常丰富的，而且猪肉脯还可以有补肾养血的功效，这样所能够对我们治疗热病伤津的问题有好处，所以对于肾虚的人群来说吃猪肉脯是很适合的。
猪肉脯的营养价值
对于猪肉脯来说，首先在形态上是非常美观的，同时吃起来风味独特，口感也是非常细腻的，同时猪肉脯的营养丰富，而且猪肉脯是非常容易被我们携带的，同时猪肉脯吃起来也是非常方便的，对于新鲜好吃的猪肉脯来说，由于猪肉脯的营养价值是非常高的，同时还富含大量的蛋白质存在，猪肉脯中还添加蜂蜜，对于猪肉脯来说，实际上还含有人体所需的十几种氨基酸，同时猪肉脯中是含有多种活性酶，猪肉脯中是有丰富微量元素，同丰富的矿物质，又不含脂肪，有助消化。猪肉脯营养丰富，具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。大家可以偶尔吃猪肉脯是不错的选择，这样对于补充身体所需营养是非常有意义的，毕竟猪肉脯是经过深加工的食品，里面多少有些食物添加剂，所以说大家吃猪肉脯的时候还是应该适量的。
猪肉脯怎么吃
大家吃猪肉脯的时候需要注意，实际上猪肉脯的吃法还是十分简单的，猪肉脯直接吃是非常重要的人来说，实际上我们是可以直接吃猪肉脯的。同时对于猪肉脯来说，是可以被当成配菜吃的，同时猪肉脯还可以用来配饭配粥，这也是大家吃猪肉脯的时候可以试试的。
猪肉脯的宜忌人群
猪肉脯对于我们大多数人来说吃是不错的选择，但是对于老年人来说，首先猪肉脯是属于高脂肪高热量的一种食物，同时对于老年人来说，是属于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的高发人群，对于这类人群来说，吃猪肉脯是很适合的，所以为了我们身体的健康，大家还是应该避免吃猪肉脯的。吃猪肉脯的时候还要注意，对于高血压和心脏病的患者来说猪肉脯也是应该避免吃的。因为猪肉脯中的胆固醇含量是比较高，否则是容易造成血压上升的问题，同时吃猪肉脯的时候还容易导致堵塞血管的问题产生，对我们健康是十分不利的。
猪肉脯不能和什么一起吃
猪肉脯是属于微寒食物的一种了，而对于牛肉来说，这是属于温性肉类的一种了，如果说我们把两种食物搭配在一起吃，是会产生相克情况的，首先味道会出现问题，同时还会导致影响价值受到影响，产生腹泻不适情况。
孕妇可以吃猪肉脯吗
对于孕妇来说，实际上在一般情况下来说猪肉脯是可以吃的，对于优质的猪肉脯来说，都是选用新鲜的猪肉制作的，然后再选择用白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等十几种作料，经过料理之后制作成的一种食物，而对于这些食物来说，对于正处于妊娠期的孕妇来说，是没有什么副作用存在的，不过虽然说孕妇是能吃猪肉脯的，但是吃猪肉脯的时候一定要适量才行，我们是应该少吃猪肉脯的。猪肉脯毕竟是属于加工的一种食物，而对于孕妇来说，实际上我们还是最好不要吃过多加工的食物的，在猪肉脯中是有防腐剂和添加剂存在的，我们在在摄入之后，这时候会对胎儿的发育和大人的健康造成不利的影响，所以说孕妇吃猪肉脯的时候应该谨慎的。
食用猪肉脯的注意事项
猪肉脯吃起来的味道以及口感都很不错，对于猪肉脯来说，首先制作的原料是健康无害的，吃起来还是很不错的，但是因为我们在经过深加工之后，特别是经过了腌制、烘干、烤制等多种的，其中还添加了一些食用香料、防腐剂之类的化学物。而对于这些添加剂来说，我们如果吃多了，这时候就会对我们身体出现不利情况，同时在猪肉脯里面还含有亚硝酸钠存在，这样的物质在我们长期食用之后，这时候就容易导致致癌了。而且对于猪肉脯来说，由于其中的脂肪是非常丰富的，大家吃猪肉脯还容易产生发胖的情况，大家需要小心。
猪肉脯作为零食的一种，很多人对于猪肉脯都是非常爱吃的，我们经常吃猪肉脯对健康也有意义，特别是通过吃猪肉脯来帮助我们开胃还是有意义的，但是吃猪肉脯的时候一定要适量吃，这样才比较健康，否则是不利于我们健康的，大家需要小心。
野猪肉怎么煮
我们在生活中食用比较多的猪肉都是家猪或者饲养场的猪肉，对于野猪肉这种食用是比较少，而且大家也知道野猪肉的价格比较贵，营养价值也比家猪高。如果我们购买了野猪肉，想要制作野猪肉，我们就应该要学习它的制作方法，因为野猪肉是比较少肥肉，我们可以用于焖香菇等食材。
1、红焖特种野猪肉
《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。
原料：
1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。
2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。
制作方法：
1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。
2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
2、烧汁金菇野猪卷
建议售价: 48—68 元/盘
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法：
1、将野猪里脊改成片;
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味;
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状;
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出;
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口 回味悠长。
3、野猪肉归参汤
原料：
1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：
1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水 适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归 具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归 偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚 弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重 当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
4、千张野猪肉
建议售价：48—58元/盘
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。
制作方法：
1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮;
2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片;
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘;
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。
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