香辣素牛板筋的制作方法
养生膏方制作方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎么才能作好饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香辣素牛板筋的制作方法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
喜欢吃辣的朋友们一定知道香辣牛板筋，这道主要由辣椒和牛板筋结合成的辣味食物被很多人所青睐。平时吃饭的时候能够有这道菜肴，那么吃起来饭来也特别的香，那么这道香辣牛板筋的制作方法是怎么样的呢?怎么制作味道才能达到最佳呢?接下来就让我们一起来学这道香辣牛板筋的制作方法吧!
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。
调料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，
制作过程
1.牛板筋洗净切片，红辣椒洗净切成斜片;
2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段;
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;
4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
菜肴特点
特点： 香辣味浓，肉嫩可口。
厨师一点通： 做这道菜时最好要选用牛蹄板筋，因为比较嫩，口感更好。
香辣牛板筋的制作方法是比较简单的，大家看完这些之后，是不是觉得自己已经会做了呢?爱吃辣的朋友们不妨根据自己的口味控制好加入辣椒的量。在这里也需要提醒大家的是，为了能够将香辣牛板筋的口感达到最佳，大家在选择牛板筋的时候一定要选用好点的用牛蹄板筋哦!
扩展阅读
手拌牛板筋的制作方法
牛肉里边含有丰富的蛋白质和氨基酸组成的，要比猪肉对人体的所需求更加的重要不仅能偶提高人体的机体看病能力，还对患病的人群和生病之后调理有一定的补充和修复的作用，冬天吃牛肉还可以暖胃，对于我们来讲是一个好的一个食材佳品。下面我们就来说一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝，备用。凉拌牛板筋制作过程 (5张)。2.准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。3.将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。4.拌匀后，再倒入醋精或是白醋。5.装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
辅料：青蒜适量;
调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许;
做法：1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。2.泡在清水里去掉血水3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时。4.牛板筋煮好后捞出来晾干。5.把牛板筋用手撕成小条。6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了。
以上的内容就是针对手拌牛板筋方法的介绍，希望大家看了之后有一定的帮助，自己制作牛板筋会更加的干净，再制作好牛板筋之后可以帮它放到冰箱里边，这样就会更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高压锅压熟，这样就不会担心咬不烂了。
香辣牛板筋的做法
牛是我们常见的一种家畜，牛全身上下都是宝，我们不但可以吃牛身上的肉而且牛体内的多个器官都是可以食用的。牛板筋就是牛身上非常好吃的一个部位，牛板筋不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种矿物质，经常吃牛板筋不但可以起到提高人体免疫力的功效而且还能起到美容等好处呢，下文我们介绍一下香辣牛板筋的做法。
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
1.首先我们要将买来的牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用。
3.其实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了。
4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛板筋，我们知道牛板筋不但可以食用而且还含有丰富的营养，牛板筋有很多种做法，上文为我们详细介绍了香辣牛板筋的做法，相信大家都掌握了吧。
素食牛板筋的制作方法是什么
牛板筋不失为我们日常生活中比较常见的一种美味的食物，我相信爱吃牛板筋的人一定不在少数，有人爱吃但是也肯定有人不会做，那么牛板筋的制作方法是什么呢？我想这一定是不少人心中的疑问，那我们就一起来看看下面的内容学习一下吧。
牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。
做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。
上面的内容已经详细的为我们解答了牛板筋的制作方法是什么这个问题，看了上面的内容以后，你知道该如何制作美味的牛板筋了吗，心动不如行动，还等什么呢？让我们一起动手做做看吧。
电饭锅做香辣牛板筋
香辣牛板筋是一道非常美食的美食，虽然香辣牛板筋吃起来非常好吃，但是制作起来是非常难做的，大家都知道牛板筋是具有韧性的，如果制作不好的话，是很难吃的，而且香辣牛板筋制作起来是非常费时间的，其实电饭锅也是可以制作香辣牛板筋的，那电饭锅做香辣牛板筋怎么做呢?
电饭锅做香辣牛板筋做法
第一步，将生的牛板筋放入电饭锅里，加入姜片、花椒、盐，水要没过牛板筋，按下煮饭键。等到煮饭键弹起，捞出牛板筋撕成细条。这样可以去掉牛板筋的腥味，还可以很好地软化它，更容易把它撕成细条。
第二步，将撕好的牛板筋进行调味。把花椒、大料、蒜、姜片、油、盐、醋、糖、酱油、辣椒粉、孜然和牛板筋放在一起搅拌均匀，口味可以根据自己的喜好随意调整。
第三步，拌匀调料的牛板筋无需腌制，直接放入电饭锅按下煮饭键，加热20分钟，香辣牛板筋就做好了。
牛板筋的其他制作方法
凉拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋葱 芝麻
做法：
1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻
4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。
5、怀念着学生时代，然后开嚼
椒麻牛板筋
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
香辣酥的制作方法
香辣酥是一种非常好的小菜，它除了可以单独的作为下酒菜之外，还能够被用来做成香辣鸡翅、香辣虾等等美味的佳肴，另外平时家里面下面的时候也是可以放一点香辣酥的，做成一碗香喷喷的香辣面，这些食物里面可能原本味道很普通，但是加了香辣酥了之后口感就会变得非常的好。
香辣酥的做法其实非常的简单，自己平时在家里面的时候就可以做起来，不用非要跑到外面去买，在制作香辣酥的过程中可根据个人的口味来把佐料做适当的调整。
原料：花生米、干红辣椒、白芝麻、热水、盐、鸡精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
2，去掉花生表皮。
3，干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
5，泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
6，加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
7，最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
8，油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
9，捞出控净油。
这个菜就如它的名字一样，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由于香辣酥独特的口感，所以备受大家的喜爱，尤其是在喝酒的时候，如果能来一碟香辣酥，那是再享受不过的，在做香辣酥的过程中都是一些比较简单的搭配，但是如果想要香辣酥口感脆一点的话还是建议现炒现做现吃比较好。
香辣鸡腿堡的制作方法
听到堡大家一定不陌生，随着时代的进步，越来越多的洋快餐进入了我们中国市场，于是就出现了各种“堡”最熟悉的要数汉堡包，今天要说的是香辣鸡腿堡的做法，喜欢洋快餐想要自己学习制作的朋友们来看看具体的操作方法吧。
鸡腿4只、面包坯4个、沙样酱、生菜叶4片、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜(量依自己的口味酌情加入)。
做法
1、将鸡腿洗净，水分吸干;
2、用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头;
3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味;
4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟;
5、放入冰箱腌制2小时以上;
6、烤箱预热200度，20分钟左右;
7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。
营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
追求洋快餐较多的是孩子们，由于新鲜感和好奇心导致他们都想要尝试一下这些洋快餐，但是外面的店里制作的终究是不放心，所以可以按照以上的方法做给孩子们吃，虽然香辣鸡腿堡口感好，但是毕竟属于油炸食品，吃多了容易上火。
香辣鱿鱼饼的制作方法
香辣鱿鱼饼一般都是青岛那边的人们会去吃的一道菜肴，因为那边是盛产海鲜的地方，所以鱿鱼也是最正宗的，而这种却是把鱿鱼做成鱿鱼饼的，这和传统的吃鱿鱼的方式是不一样的，里面需要加入淀粉，然后合成面团的，那么下面我们就一起来了解一下香辣鱿鱼饼的制作方法有哪些。
制作方法
原料
鱿鱼3条，洋葱一个，面粉400克。
调料
老干妈，郫县豆瓣酱，辣椒面，花生酱，姜，蒜，糖，盐，植物油，十三香，麻辣鲜。
做法
①鱿鱼洗净，将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱，花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香，麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料。
②面粉用清水和成面团醒30分钟，然后揉成团，擀成薄厚均匀的饼状(如下图所示)
③在擀好的大饼上面撒上一些植物油(下图一)在涂抹均匀，然后再撒上一层面粉(如图3)最后从边角卷起，卷成棍状。(这样做会使做出了的烤饼有层次感)
④如下图一这样一直卷一直卷，直到卷完为止。然后揪成块(每块2两5重)，将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去。
⑤烤箱200°c预热5分钟，将包好馅的团子放入烤盘，用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油，将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟，然后转180°c烤10分钟即可。
⑥刚考出的饼特别好吃，稍放两分钟皮都酥了。
这篇文章就为大家详细讲述了香辣鱿鱼饼的做法有哪些，这道菜肴基本上都是高温进行烤出来的，所以这道菜肴到底好不好吃跟烤的火候是有很大的关系，一般来说，温度要稳定在200℃左右的，可以先预热5分钟的时间。
牛板筋辣条的做法
很多人都是喜欢吃辣条的，应该说我们童年的时候都是有吃过街上卖的辣条的，可是外面卖的辣条都是不干净的，非常不卫生制作过程。我们可以自己在家里做辣条，今天就叫大家来做一款牛板筋辣条，非常简单。
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白质含量特别高，而脂肪的含量则相对较低，所以在当今的三高人群中有着特别高的名气，逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明，牛肉含有丰富的蛋白质，而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要，对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。特别是对于那些刚做过手术，需要补充气血，修复组织的病人来说，牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为，牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说，牛肉中又多含钾，这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。
上面为大家介绍了关于牛板筋辣条的制作方法，若是喜欢吃辣条的人，可以自己在家里尝试做一下，美味又卫生，但是我们日常吃辣是要有个限度的，不要吃太多辣。
香辣牛板筋火锅的做法有哪些呢
随着现在社会人们的物质生活越来越丰富和多元化，很多好吃嘴们在下班之后都会到大街小巷去寻找那些美味可口的食物，从而才能更好地满足他们日益挑剔的口味。当然火锅一直都是广大好吃嘴们比较喜爱和推崇的饮食，因此香辣牛板筋火锅的做法有哪些呢?针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。
每次去吃麻辣香锅，特别期待里面有牛板筋。因为炒出来的牛板筋，和烤的还有牛板筋火锅味道都不一样，我好偏爱。
和大家一起分享一下吧，和我一样对牛板筋情有独钟的亲们，这个味道真的不错哦!嘿嘿，常识一下吧，小c是第一次写菜谱呢。(如果喜欢干锅口味，可以把老干妈豆豉酱换成郫县豆瓣酱，喜欢酱香味可以加酱油哦，嘿嘿，烹饪是很自由的天空)
香辣牛板筋的做法
生牛板筋简单改刀，入冷水锅中。水开后加入姜丝和料酒，大火转中火，煮一小时后，板筋熟烂以后出锅放置到凉透。改到成半厘米宽，半厘米后约两厘米长的段状。(一般板筋的纹理就可以啦)
姜切丝，蒜切成片，青蒜切断备用热锅凉油，倒入老干妈豆豉酱翻炒。加入蒜片和姜丝和干辣椒和大料爆炒加入青蒜段将煮好的熟牛板筋倒入锅内一起翻炒加入少许料酒，白糖，盐。大火炒至板筋变色即可出锅。(本身已经是熟的了)
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了香辣牛板筋火锅的一些做法，在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的内容，从而对这些做法有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，火锅的味道虽然非常的可口，但也不宜多吃，否则容易出现上火的症状。
香辣藕片制作方法是什么?
藕是我们都喜欢的食物吧，藕的味道清爽可口，适用于各类的人群。藕中含有丰富的碳水化合物和维生素，中医一般会认为藕能够除烦解渴的功效。其实不管是中医还是西医藕对于人们来说都是有利于身体健康的食物。你们大家吃过怎样烹制的藕呢?我们现在就来看看到底有哪些的制作方法。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
用料：
莲藕一节、葱姜适量、盐适量、香醋15克、白糖10克、生抽10克
鸡精少许、红辣椒2个、香油适量
步骤：
1.准备好所有的食材，莲藕切片用清水浸泡
2.取一个小碗加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌均匀备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
4.倒入藕片翻炒片刻。
5.然后加入调好的料汁。
6.翻炒片刻后，淋入香油。
7.再次翻炒均匀关火。
大家对藕片的制作方法都学会了吗，在这里小编提醒大家如果你们感觉孩子不能吃很大的藕片那你们就可以把他们切成有利于他们食用的形状，以免造成食物卡在喉咙等问题。那现在你们还在等什么，快去买些新鲜的莲藕回家为你们的家人奉上美食吧。
牛脯的制作方法
牛肉大家一定不陌生，而且在人们常常食用的肉类中是最贵的一种，牛肉含有丰富的蛋白质，能够有效的提高人类身体的抵抗力，有着滋补身体，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鲜美，收到了广大朋友们的喜爱，下面就给大家介绍一下牛脯的做法。
做法1：
将牛肉洗净，切成核桃大小的块。
将牛肉放入炖锅，加适量清水(以没过肉为准)，放置火上，用大火烧沸，撇去水面的浮末，加入料酒、酱油、葱段、姜块、花椒、大茴香、精盐。
改用小火炖煮，炖至肉熟软即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1. !--[endif]--牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；2.捞出沥干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁备用；4.炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5.待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6.油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；7.牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
将牛肉切成1.5～2.5千克的块，放缸内加芒硝水、精盐腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂红后，洗净控干
2.浸煮
牛肉放进老汤中投进配料，加足水，用大火煮1～2小时改用温火，以牛油封头，保持锅内温度，继续煮9～10小时。
3.叠盆
将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤，顶部用肚筋肉封盖。冷却以后牛脯与卤汁凝成一体，出售时再按顾客要求的数量切下。
4.包装
牛脯一般用陶瓦罐盛装，现在多用塑料袋包装，是馈赠亲友的佳品。
许多人说牛肉不应该多吃，其实这个说法是错误的，作为回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身体也是健康的，牛肉能够明目养肝，手术之后的病人可以使用，只要烹饪清淡就好，需要大家注意的是注意选择健康安全的牛肉，拒绝劣质牛肉。
辣香虾的制作方法是什么
虾，相信大家并不陌生，是我们常见并且经常食用的海鲜类产品之一，我平时就很喜欢吃虾，而且还喜欢偏辣口味的食物，所以我经常自己做辣香虾给家人吃，如果您也是喜欢虾并且喜欢吃辣，那您就有口福了，我下面就来教一下大家辣香虾的制作方法，您可以和我一起来做。
一、香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，（用吉士粉，料酒，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，做好了，看准火候，出锅。
二、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
制作过程： 第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
三、香辣虾的做法
风味特色：
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
原料：
港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
辣香虾的制作方法并不难而且口感非常的好，您可以在看了我的文章之后为您的家人做来尝一尝，相信您和您的家人都会喜欢上这道菜-辣香虾的，另外吃较辣或者较油腻的食物的时候最好搭配蔬菜来食用，可以达到营养均衡的效果，祝您健康。
香辣萝卜干的制作方法
香辣萝卜干是很多人比较喜欢吃的一种小咸菜，它吃起来清脆爽口，有很好的促进食欲的作用，香辣萝卜干的做法也比较简单，准备适量的白萝卜，准备13香和其他的一些食材就可以制作了，喜欢口感辣一些的，可以准备辣椒，在做好以后要注意保存的方法，下面我们来看一下香辣萝卜干的制作方法。
香辣萝卜干的制作方法
食材
白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒
制作方法
1、腌制萝卜干需要进行晾晒，因而，尽量选择在风高晴朗的天气进行腌制，最好是秋冬间的干燥天气。
2、选择合适的萝卜，一般是白萝卜，胡萝卜不适合用来腌制萝卜干，青萝卜可以腌制咸菜干，但是不如白萝卜好。在萝卜的肉质上，要嫩翠的，不要那种老得起筋的萝卜，也不要那种因干旱缺水而干心的，更不要使用花心萝卜。
3、把选好的白萝卜洗干净，把白萝卜纵切成二指到三指宽的萝卜条，也即是三厘米到五厘米宽，具体要看所选的萝卜的个头，尽量要使得萝卜条宽度均匀。要注意切萝卜的才到和案板不能有油腻，否则以后萝卜干存储中可能霉烂。把切好的萝卜条晾晒一天，如果是比较宽厚的萝卜条，则晾晒两天。
4、然后就进行选料。主香料用十三香，去中药店买药材或是去香料店自己配，具体配方百度百科里有，每10kg白萝卜用100克十三香。如果中药店或是中药市场买不到十三香粗材，就直接买十三香粉，这个很多超市和副食店都有卖的，不过建议尽量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中药店或是香料店买到，用量是每10kg萝卜加50克。干辣椒的用量是每10kg白萝卜100克，具体用量可以根据辣椒的大度自己适当调整。每10kg萝卜配0.5千克食盐和白糖0.5千克。粗盐若干。
5、在大锅里加清水，以能没过所需要腌制的萝卜为准，把十三香、甘草、干辣椒都放进去泡4小时。然后大火煮至水开，水开后再慢火熬煮半小时。然后停火，把食盐和白糖都投进去，搅拌均匀，静置冷却，然后倒进一个瓦缸或是瓦坛子里，玻璃容器也可以，备用。
6、把准备好的萝卜条投进冷却的香辣汤里，用干净的大石块等重物压住，让所有萝卜都泡在汤里。然后密封容器，放在温度和湿度都比较稳定的地方静置两天。
7、浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，然后就晾晒两天左右。具体晾晒时间要根据实际的天气而定，如果晴天一般两天即可，只要晾晒干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。
8、然后就把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或是玻璃坛子存储，每铺一层萝卜干在坛子里，就铺一层粗盐覆盖萝卜条，不用很多，薄薄的一层即可，但一定要撒均匀。装好后，密封坛子。每次吃的时候就拿出来。
9、这样腌制的萝卜干不沾辣椒粉，看起来清爽，且色泽亮黄，香辣脆口。
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