凉拌咸鸭蛋和豆腐
冬季养生粥咸。
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“凉拌咸鸭蛋和豆腐”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
妈妈经常腌咸鸭蛋给我们吃，其实咸鸭蛋还可以做凉拌咸鸭蛋的。平时早上吃上咸鸭蛋和粥 就觉得美味了，不知道凉拌咸鸭蛋更加的美味。在离我家不远，我和朋友常去的一家餐厅就最近新推出了一道凉拌咸鸭蛋和豆腐。从来不相关的两个食材，就这样的完美的搭配在了一起，组成了一道全新的菜肴。在这里我给朋友介绍这道菜的做法和怎么可以腌出美味的咸鸭蛋的方法。
主料：咸鸭蛋 140克 豆腐(北) 400克。
调料： 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 盐 5克 香油 5克 各适量
咸鸭蛋凉拌豆腐的制作方法：
1.豆腐划刀后倒在碗里;切成小块。2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎，把咸鸭蛋倒入豆腐里;
3..将捣碎的咸鸭蛋均匀撒到豆腐上面，再撒上葱花，加入两勺左右的辣油;
4.再加入一勺麻油，撒上葱花就可以了。
小贴士：豆腐切的时候小心不要弄地太碎了。
咸鸭蛋的腌制方法
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制咸鸭蛋7到10天，即可食用。
1.黄沙腌蛋法
材料
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
步骤
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
步骤
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
上面这些介绍凉拌咸鸭蛋的做法和腌制咸鸭蛋的方法是我在餐厅和厨师谈了好久才学来的，也想尝尝这道凉拌咸鸭蛋美味的朋友可以自己试试，看看合不合你的口味。自从我妈妈也知道腌制咸鸭蛋的方法后，鸭蛋是腌的更加好吃了，我们全家现在都抢着吃。
yS630.Com相关推荐
咸鸭蛋和豆腐可以怎样烹调？
咸鸭蛋是一种味道比较咸的食材，但是它的蛋黄又具有流沙般的口感，并且味道相当的浓郁，让很多朋友都停不下口。咸鸭蛋和豆腐也是可以搭配进行制作的，常见和简单的做法就是咸鸭蛋蒸豆腐，这款菜式不仅简单，搭配白饭食用还非常的可口。
咸鸭蛋蒸豆腐
食材：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油适量。
做法：
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
食神营养分析：
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
此外，由于腌制作用，使咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
中医上认为，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。同时，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
而豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是很好的夏季养生食材。
因此，咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，对于夏季养生还有很好的清热去火消暑的作用。但是，需要注意的是：咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。料食如神往期回顾
海鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些
由于海鸭蛋和咸鸭蛋两者之间的区别不是很大，而且口感也非常的相似，所以很容易被大家进行混淆，海鸭蛋的主要产地就是在我国北部湾海鸭红树林中海牙所产下的蛋，海鸭都是以海洋生物为食，所以产下的蛋不仅蛋黄非常的晶红，而且味道还非常的鲜美，下面让我们来详细的看看海鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些吧?
第一，海鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些?海鸭蛋是北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。这就是中央电视台曾经特别介绍过的健康食品--海鸭蛋。而鸭蛋，就是我们平常家鸭所产的蛋，营养和海鸭蛋不可同日而语。
第二，海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些?他们的产地不同，普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食，为了保证其质量以及产蛋的数量，一般主要还是人工饲料为主，而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天然，无添加、无激素，这种海鸭十分肥美，其产的海鸭蛋品质和口感都是极佳的，而且蛋黄比较红，但是由于放养，所以产蛋量不高，因此价格昂贵。
咸鸭蛋菜谱
鸭蛋是生活非常受欢迎的食材，和鸡蛋一样都是人们主要的蛋类食材选择，而鸭蛋的口味稍逊于鸡蛋，为了让这种美味发挥其最大的诱惑力，人们发明了许多食用方法，例如，制作成咸鸭蛋就是非常不错的选择，咸鸭蛋不仅可以直接食用，还能够做出美味的菜谱，下面就来看看咸鸭蛋菜谱有哪些呢？
煎鸭蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，锅里放少许油，烧热后把辣椒末倒进去炒，约20秒，把剥好的咸鸭蛋扔进去，用锅铲压成碎泥，一起炒越2分钟，出锅。
做法二：
1、南瓜去皮切块；蒜头去皮拍碎、葱切细。咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软）。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
4、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
做法三:
1、苦瓜洗净，切开去籽后切薄片，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沖凉后沥干水分；熟咸蛋去壳切碎；备用。
2、姜去皮后和葱一起洗净、切丝；大蒜仁洗净切碎；备用。
3、热锅倒入2大匙油烧热，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及调味料A，改中火续炒约30秒钟，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗净，先对切再切段，然后切除尾叶备用。
2、咸蛋切丁；姜切小片状备用。
3、炒锅放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有调味料和咸蛋丁炒熟即可。
咸鸭蛋蒸肉
咸鸭蛋是很多人喜爱吃的佳肴，这样的佳肴在吃的时候，对身体各方面，都是有着很好的帮助，而且吃这样佳肴的时候，也是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，鸭蛋含有的蛋白质也是比较多的，所以对它选择的时候，也是可以放心进行，那咸鸭蛋蒸肉做法是不错之选。
在制作咸鸭蛋的时候，选择咸鸭蛋蒸肉是很好选择，这样使得咸鸭蛋的口感上，也是会非常不错，那这样佳肴具体制作方法如何呢，下面就详细的介绍下。
咸鸭蛋蒸肉一：
材料
主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调料：小葱半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯
咸蛋蒸肉二
材料：咸蛋黄1个，猪绞肉200公克，葱花1小匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，水1大匙
做法
1.将咸蛋黄切半，舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀，舖在咸蛋黄上，盖上保鲜膜，蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
以上就是对咸鸭蛋蒸肉做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全可以根据以上方法进行，不过制作咸鸭蛋蒸肉的时候，需要注意不能过多进行，制作的太多，很容易吃不完，这样剩下后在吃，会使得咸鸭蛋蒸肉口感改变。
红心咸鸭蛋
鸭蛋，就是鸭子的卵，它在不同的地方有不同的叫法，在福建一带，人们把鸭蛋叫做太平。鸭蛋中含有的蛋白质比较丰富，还含有脂肪以及人体所需的多种微量元素。我们常见的鸭蛋吃法就是煮着吃或者炒着吃，还有就是人们会将鸭蛋做成咸鸭蛋来食用，红心咸鸭蛋也是咸鸭蛋的一种。
红心咸鸭蛋和普通鸭蛋最大的区别就是它的心是红色的，在我国红心咸鸭蛋的产地主要是白洋淀，在这里，由于人们放养的鸭子主要捕食水虫水草以及小虾小鱼，因此下的蛋是红色的心。
红心咸鸭蛋 咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
红心咸鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋的营养价值要高一些，特别适合病后体虚以及患有高血压等疾病的人食用，普通人经常食用红心咸鸭蛋的话能够起到滋阴润肺的效果。但是鸭蛋不能和鳖鱼、桑葚以及李子同时食用，中老年人也不宜多吃咸鸭蛋。
孕妇咸鸭蛋
可能在农村，很多家庭就会去制作咸鸭蛋，因为他们自己养的鸭子产的鸭蛋用来制作咸鸭蛋是最好的。对于咸鸭蛋这种东西，由于它是腌制食物，含有很多的亚硝酸盐，所以孕妇是不能够食用的。所有的腌制食物对于孕妇来说都是有害的，希望各位准妈妈们可以多去了解一些关于孕妇的常识。
腌制的食物，对于我们一般的人群来说，也是不能食用太多，这种食物很容易引起癌症的发生，但是对于孕妇来说，她们应该要多吃一些营养价值比较高的鱼肉或者鸡鸭肉以及水果。
尽可能的不吃腌制食品，腌制的食物致癌率是比较高的，平时可以吃口味稍微重一点的食物，但是要尽可能的不吃腌制食品，孕期定时到医院检查宝宝的发育情况。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。
特别提醒：这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。
可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。
相信大家对于文章介绍的孕妇可以吃咸鸭蛋吗，应该有很好的认识了。为了保证我们的宝宝健康成长，我们应该要对自己的饮食问题引起重视，虽然这对于吃货的你们影响很大，但是你们要以你们的孩子为中心，不能为自己的胃口着想。
自制咸鸭蛋
咸鸭蛋在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品，尤其是咸鸭蛋的蛋黄，鲜嫩、金黄、又有口感，同时，咸鸭蛋的营养价值也比较高，对于人体而言也有着很大的益处。现代人都不愿意吃防腐剂的食品，所以很多人都会自制一些有特色的食物，比如自制咸鸭蛋，那么怎么自制咸鸭蛋呢，咸鸭蛋又的哪些用处呢，今天我们在这里一一揭晓。
通过下面的简单介绍也会知道自制咸鸭蛋的制作过程还是有些繁琐的，但是只要您认真学，一步步做好，肯定是能做出非常好吃的咸鸭蛋的。不但家人喜欢而且自己也学了一门小小的技术，肯定非常靠谱吧，所以赶紧看下面的介绍：
自制咸鸭蛋的营养价值：在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增;鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克;在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。自制咸鸭蛋的做法及要点：
1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。
2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。
3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。
5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。
6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。
7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。
8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。
今天在此分享了这么多关于咸鸭蛋的营养价值及做法，我想我们大部分的都市人群，在工作之余闲暇之时，您可以造势自制些小食品，就如自制咸鸭蛋。总之鸡蛋的营养价值肯定是非常值得人们挖掘的，在闲暇之余闲暇之时，您可以造势自制些小食品，就如自制咸鸭蛋。总之鸡蛋的营养价值肯定是非常值得人们挖掘的，在闲暇之余自己做一些类似的食品，嘴馋的时候还能随时就蒸着吃呢，非常方便。
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些
鸭蛋在生活中是非常普遍的，大家为了让鸭蛋的口味更加的理想，往往就会选择不同的制作方法，比如有些人会制作烤鸭蛋，而有的人就会制作咸鸭蛋，其实烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别还是非常大的，两种做法不仅让口味发生了很大的变化，而且还让口感出现了不同，那么烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些呢?
第一，烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些?烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散，烤鸭蛋批发厂家告诉大家烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，且矿物质总量比鸡蛋的还要多，咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋，它的蛋壳是青色的，在制作时是以新鲜的鸭蛋作为主料腌制的，它的营养也比较丰富，含有脂肪，蛋白质和人体所需的氨基酸等，要容易被人体所吸收，老少皆宜。
第二，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，只要鸭蛋不烤焦还是很有营养的(烤焦会生成有毒物质)。咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的，能保存较长的时间，但含盐量比较高，腌制后某些营养物质会流失，并且腌制的食品都含有亚硝酸盐等致癌物质，不推荐食用咸鸭蛋。
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些?平时吃烤鸭蛋时，烤鸭蛋的做法还是很多的，烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散，烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，且矿物质总量比鸡蛋的还要多。咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋，它的蛋壳是青色的，在制作时是以新鲜的鸭蛋作为主料腌制的，它的营养也比较丰富，含有脂肪，蛋白质和人体所需的氨基酸等，要容易被人体所吸收，老少皆宜。
咸鸭蛋豆腐羹的做法有哪些
豆腐的营养价值是非常高的，在生活长受到了很多人群的喜爱，我们平常所见到的菜主要有麻婆豆腐和凉拌豆腐等等很多，不过再好吃的食物经常的食用也会吃腻的，大家不妨换个吃法来进行制作，比如咸鸭蛋豆腐羹，这种食物会让大家的食欲得到提高，下面让我们来看看咸鸭蛋豆腐羹的做法有哪些吧?
第一，咸鸭蛋豆腐羹的做法有哪些?将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)。咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。注意：用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。
第二，咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。
.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。
咸鸭蛋豆腐羹的做法有哪些?把生姜、大蒜、小葱洗净，生姜、大蒜剁成末，小葱切成葱花。把香菇用清水清洗清洗干净，然后切碎成末。把咸蛋黄装入碗里，然后用勺子压碎成泥。锅中入油烧热，放入生姜、大蒜末爆出香味，锅中加入适量清水烧开，倒入切好的香菇末煮5分钟左右，先放入豆花，再放入蛋黄泥稍煮一分钟，放入适量盐即可出锅。煮好的咸蛋豆腐羹盛入碗里，撒上葱花就可以享用了。
咸鸭蛋和红薯能同吃吗
咸鸭蛋是利用新鲜鸭蛋经过盐水腌制而成的美味，在我国的家家户户几乎都会制作一些咸鸭蛋来保存食用。因为直接食用鸭蛋会有一股让人难以忍受的腥味，而咸鸭蛋很好的解决了这个问题，让鸭蛋变得鲜香入口。但是，咸鸭蛋的食用禁忌非常多，例如，咸鸭蛋和红薯能同吃吗？
咸鸭蛋和红薯能同吃。
咸鸭蛋不能和什么一起吃：
咸鸭蛋+李子：咸鸭蛋和李子一起吃会引起人体的中毒，甚至有生命危险，日常生活中应尽量避免搭配食用。
咸鸭蛋+甲鱼：胃肠不适，会易消化不良，不利于肠胃的正常蠕动。日常生活中应尽量避免搭配食用。
咸鸭蛋宜和什么一起吃：
咸鸭蛋+香菇：能够补充人体所需要的维生素矿物质，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。
咸鸭蛋+豆腐：有效的缓解疲劳，强健脾胃，促进肠胃的蠕动，有效地预防便秘等症状，能够有利于营养物质的消化和吸收。促进骨骼的生长发育，特别适合青少年使用。
咸鸭蛋+芹菜：能够清理我们的肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。并且可以有效地降低血压，能够缓解贫血等症状，还能够清热解毒，特别适合在夏季食用。
咸鸭蛋+大葱：能够补充人体所需要的维生素和营养物质，并且可以保证人体激素的正常分泌，能够有效的壮阳补阴，对癌症还有一定的防治作用，对预防胃癌有着很好的作用，还可以促进血液循环。
咸鸭蛋+青椒：可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。
咸鸭蛋黄热量
可能大家最喜欢吃鸭蛋的一种做法就是咸鸭蛋，咸鸭蛋不仅味道好，并且制造方法也是十分简单的，所以一般家庭都可以自己在家中制作咸鸭蛋。而在制作咸鸭蛋的时候也要掌握正确的制作方法，这样才能够让咸鸭蛋的蛋黄流油。每一种食物中都含有一定的热量，而在咸鸭蛋中所含有的热量大概是多少?
咸鸭蛋的热量
咸鸭蛋虽然好吃，但是对于那些正在减肥的MM们来说，咸鸭蛋的热量就是她们最关心的问题。通常情况下，1个咸鸭蛋60克，其可食部分53，其热量100大卡。半只咸鸭蛋30克，可食部分26克，其含热量为50大卡。标准的100克咸鸭蛋中含热量为190大卡。由此可见，一个咸鸭蛋的热量是比较高的，想要减肥的朋友的朋友，在食用咸鸭蛋的时候一定不要贪吃哦。
辨别咸鸭蛋的技巧
吃咸鸭蛋的好处，以及咸鸭蛋的热量，我们都知道了。那么我改如何来辨别咸鸭蛋的好坏呢。下面小编就来教大家。
1、看外观。首先就是看咸鸭蛋的外观，品质好的咸鸭蛋外壳是非常干净的，光滑圆润，而且没有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”。其质量较差的咸鸭蛋外壳看起来比较灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋最容易碰碎的，其保质期也相对要短一些。
2、摇蛋体。该方法非常简单，也就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果摇蛋时感觉不对并带有异响的话，说明这个鸭蛋已经变质了。
3、剥蛋壳。就是煮熟后剥开的蛋壳，质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味也适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出来，蛋黄质地细沙，分别是一层一层的，而且由浅至深，越往蛋心其颜色就越红，中间无硬心，而且味道鲜美。反之质量差的咸鸭蛋蛋白比较烂、腐腻、咸味也比较大，这样的咸鸭蛋最好不要食用哦。
咸鸭蛋怎么腌制
在日常饮食当中我们肯定品尝过美味的咸鸭蛋，但是咸鸭蛋一般会给人们用来拌粥一起来品尝。这跟咸鸭蛋的咸香味道有关，咸鸭蛋里面含有的营养物质比较多的，蛋黄中含有丰富的钙和人体需要的蛋白质。腌制咸鸭蛋的手艺比较的难掌握，腌制美味的咸鸭蛋能够品尝到咸鸭蛋其中的香油。
如果我们在夏天想要补充营养的话可以选择咸鸭蛋，喝粥伴着咸鸭蛋味道会更加的美味。我们在食用的时候一般会选择用筷子来挑其中的蛋黄和蛋白，如果流出一些油会品尝更加美味的鸭蛋。
腌制
咸鸭蛋
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。与普通鸭蛋相比。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
烹饪方法
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪，下面介绍几种烹饪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
经过本文我们了解了关于咸鸭蛋的相关介绍，我们在日常学会了如何挑选咸鸭蛋，在食用的时候能够品尝哪些是美味的，哪些较次。在日常想要学会腌制咸鸭蛋比较的难掌握气候和腌制的环境，只有不断的实验才能够掌握腌制咸鸭蛋。
吃咸鸭蛋好吗
咸鸭蛋是我国汉族的一道特色菜肴，古代的时候人们将咸鸭蛋叫做咸杬子，在很多不同的地方咸鸭蛋也有不同的叫法，我国有些地区把咸鸭蛋也叫做“青果”、“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”。咸鸭蛋在我国的发展历史已经非常悠久了，很多人都喜欢吃咸鸭蛋，在市场上咸鸭蛋的销量也比较好。
制作咸鸭蛋的时候选用的是新鲜的鸭蛋，选取新鲜的鸭蛋之后要进行腌制，腌制好的咸鸭蛋含有脂肪以及蛋白质，营养比较丰富。那么，经常吃咸鸭蛋到底好不好呢?下面我们看看关于吃咸鸭蛋好不好这个问题。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。
咸鸭蛋虽然很好吃，但是也不能经常吃，尤其是有高血压的人。因为咸鸭蛋本身含盐量就非常高，经常食用含盐量高的食物会加剧高血压发生的几率，对于已患有高血压的患者来说，最好不要食用咸鸭蛋，平时吃的清淡一点比较好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌咸鸭蛋和豆腐》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥咸”专题。
