街边牛杂的正确做法是什么
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牛杂是一种传统的小吃，不少人都特别喜欢吃它的味道。每天早上来晚牛杂，再加上一张油饼，真的是一个不错的选择。但是牛杂的制作方法有很多种，各地都有不同的做法。而我们当地的牛杂就是比较好吃的，它的做法有一定的技巧。今天我就来给大家讲讲街边牛杂的正确做法。
材料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜。
做法：
1.牛杂：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2. 白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
3. 葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
4. 把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
5. 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。
从上边的介绍我们可以学到街边牛杂的做法，但是这款牛杂不像我们平时在街上的小吃摊吃的不同，首先它选用的材料比较好，其次由于是我们自己买食材在家自己制作，卫生上边绝对是由保证的。所以想吃美味又卫生的牛杂的话，就在家自己试着做做吧。
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街边小吃牛杂的具体做法是什么
相信很多朋友对于街边的小吃牛杂都是比较喜欢的吧，主要是因为街边小吃牛杂的风味是比较独特的，所以我们建议大家应该可以来了解一下这篇文章介绍的街边小吃牛杂的具体做法。对于街边小吃牛杂，我们在生活中制作它主要是要学习它的汤料制作方法，希望你们可以好好的对待。
鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去 汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小 火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。
如果你们是比较喜欢吃街边小吃牛杂的朋友，我们建议大家应该是在家里制作街边牛杂，这样才比较安全卫生。街边制作的牛杂虽然味道比较香，但是存在的卫生问题是比较严重的，所以建议大家还是要自己去动手制作街边小吃牛杂吧。
街边牛杂的做法有哪些
街边的小吃，其实是很多人都非常喜欢吃的，尤其是街边牛杂，这些小吃类型深受人们的喜爱，但是往往在生活当中，人们总是会忽略了，其实自己所喜爱吃的这些美食，很多时候自己动手就能够完成，所以根本不需要依赖别人，以下就是为大家介绍的街边牛杂的做法，爱吃牛杂的朋友，千万不要错过。
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。 制作:将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。)
1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
看了街边牛杂的做法之后，大家在心里是不是感叹，原来自己喜爱的美食，制作起来也是比较简单的，所以在生活当中，其实最关键还是要学会自己去观察，因为自己动手制作的食物，食用起来，当然更加的美味健康。
萝卜牛杂的做法是什么
萝卜牛杂作为一种比较常见的家常菜品，味道鲜美之余，能够发现这样的食物也可以满足人体营养成分所需。广式 萝卜牛杂的做法是非常受欢迎的，香味随时可以飘上好几条街，并且味道浓郁的同时，还能够让大家的身体营养需求得到满足，从而保证一个身体健康状态。
萝卜牛杂的做法：
第一步、准备好所有需要的材料，并且将其洗干净之后切好，放置在一旁进行待用。
第二步、将牛杂清洗干净，并且放入适量的食用盐以及料酒、蒜末、葱姜等进行腌制，最少要腌制半个小时。
第三步、 在锅内倒入适量的清水，将腌制好的牛杂放进去煮熟，并且一定要使用冷水，接着大火烧开之后，将锅内当中的浮沫捞出来，这样味道和口感才会更好。
第四步、将所有调理放入锅内当中，可以根据自己或是家人的喜好进行味道的调配，接着牛杂全熟之后捞出来晾凉。
第五步、将萝卜切成小块小块的，并且牛杂也需要切碎，根据自己的爱好和口感的喜好来决定是切丝还是切块。
第六步、锅内当中倒入适量的植物油，并且烧到七层热的时候，放入葱姜蒜进行煸炒香，接着放入牛杂进行爆炒，然后将不同的调味料放入当中继续翻炒。
第七步、加入适量的清水，并且将切好的萝卜放入当中，接着就可以盖上盖子开始焖煮了，通常萝卜熟透并且入口即化的时候，就可以倒入一些酱油出锅食用。
爆炒牛杂的做法是什么
爆炒牛杂的做法，这个问题还是值得给大家分享一下的，做爆炒牛杂这道菜的时候，需要注意的就是用料方面了，可以根据自己的口味自己决定的，口味轻的人可以少放点用料，口味重的可以多放点的，总之，做爆炒牛杂的过程是很简单的。相信，每个人都可以做到的！
用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋葱 一颗
香葱 有多少放多少
1.将柳州笋丝焙干，待用。
2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。
小贴士
关键的一味是甜面酱！！！
上述这些就是爆炒牛杂的答案了，如何做这道菜，现在大家也都已经知道了，在做爆炒牛杂的时候，有些细节问题，还是值得关注的，爱吃爆炒牛杂的人，是不是已经很心动了，个人觉得还是自己在家做菜比较好，干净卫生，最重要的是不用浪费那么多钱，吃货们最好的选择，就是自己在家做饭做菜。
红烧牛杂的做法是什么？
红烧菜我想家家户户的主妇们都会做出一两道来吧，像肉类、蔬菜类不同的地方不同的人，口味不同，然后做法肯定都是不一样的，红烧菜做多了都知道做出来菜不仅它的颜色诱人，它的汤汁也是很美味的，这次我们说说红烧牛杂的做法吧，牛杂虽然吃起来很麻烦，还要收拾干净，但是它含有丰富的蛋白质，营养价值也很好的，并且也很容易被肠道吸收，如果你要会做的话，它还是很美味的。
主料：牛腩或牛杂 1斤, 马铃薯 1个,红萝卜 1个材料C：水 10杯 ,酱油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。辅料：葱 2支 ,辣椒 2根 ,姜片 3片
做法：
(1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
所有的大料的用量可以根据自己的口味调配，不喜欢吃大蒜生姜的可以不放，但是一定要辣到位的，因为我本人口味偏重一些喜欢吃超辣的口味，辣椒一般都选最辣的那种，那样才吃着过瘾，要不然这道菜就白做了，不过我只是小小的建议一下，如果你们做的话，口味自定，不过牛杂腥味偏重些，不喜欢腥味的，料酒可以稍微放一点点的。试着做一下吧，给家人尝尝。
牛杂萝卜做法是什么
牛杂萝卜是一道非常家常的菜肴，在我国贵州，云南等地，都有很多家庭喜欢后在餐桌上增加牛杂萝卜这样的菜肴，还可以根据自己喜欢的口味放上辣椒，胡椒等等调味品，制作出来的牛杂非常诱人，萝卜也加入了牛杂的清香感，是一道老少皆宜的食材，适合在秋冬季节补身体来吃。
主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。
这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。
牛杂萝卜的制作方式很简单，只要把牛杂的原料选择好，并且进行彻底的清洁，同时还可以加入一些新鲜的白萝卜和香菜等食材，按照上面提示的步骤吧，调制好汤底，就可以食用了，在秋冬季节能够给身体提供很多的能量和热量，同时可以促进脂肪的燃烧，增强口感。
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