清炖香菇鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎么才能作好饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《清炖香菇鸡的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
用香菇来做鸡汤的话，对很多人来说算是一种家常小菜了，制作香菇鸡汤很多人都是选择清炖的方法来制作的，在制作这个香菇鸡汤的时候对很多人来说特别的养生，现在喜欢吃养生食物的时候就特别的喜欢喝汤，感觉这样的汤才是最有营养的，食物熬制过程中营养全部都在汤里面了，那么这个清炖香菇鸡汤的做法有哪些呢?
做法一
芝麻杞子乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：乌发食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮芝麻杞子乌鸡汤的制作材料： 主料：黑芝麻80克,乌骨鸡500克
辅料：枸杞子40克,枣(干)20克
调料：姜5克,盐3克教您芝麻杞子乌鸡汤怎么做，如何做芝麻杞子乌鸡汤才好吃 1. 黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。
2. 乌鸡洗净，去毛，去内脏。
3. 杞子洗净。
4. 生姜去皮洗净，切2片。
5. 红枣去核。
6. 将以上材料放入煲滚的水中。
7. 用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1.黑芝麻可滋养肝肾，乌须发，润滑肠胃。
2.杞子可滚补肝肾，益精明目。
3.生姜和红枣可补益气血，调和营卫，加上具益阴，补而不燥作用的乌鸡，合煲成的汤水能滋补肝肾，乌须黑发，强壮身体，适合一家大小日常饮用。
4.常饮除可补益身体外，对有近视者，能有防上近视加深功能，而且汤水味道鲜美，兼收佐膳与食疗的功用。
做法二
原料：整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
不会的话就按照这些方法来做吧，我们是一步步的给大家讲述了这些做法和步骤的，方便更多的人一看就会做，制作这个香菇鸡汤的方法其实是很简单的，只是人们自己将这样的做法想得这么难，做起来很快就可以完成美食的，制作香菇鸡汤的时候还可以在里面添加红枣枸杞类的食物。
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清炖三黄鸡的做法
鸡肉应该是我们平时吃的很多的吧，鸡肉的营养价值也是很高的， 一般我们吃的鸡肉都是从市场买来的，现在很多的鸡肉的安全都是不值得信任的，现在就提倡吃一些天然的鸡肉，也就是家养的，家鸡中很常见的一种就是三黄鸡了，不知道大家了解三黄鸡吗，今天我们看看清炖三黄鸡的做法。
三黄鸡已经是一种很出名的鸡的品种了，它全身的羽毛都是金黄色的，而且营养价值是特别高的，最重要的它是纯天然的，家养的鸡一般都不会喂一些饲料，也是很安全的，清炖三黄鸡的做法我们来分享分享。
三黄鸡炖冬瓜
材料
用料原材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
功效
冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用，此外，还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
香菇炖三黄鸡
主料：三黄鸡1只 香菇6朵
辅料：绿色菜蔬 盐少许
制作：
1.三黄鸡洗净，去掉鸡尾尖和鸡油。把三黄鸡放入沸水中煮1分钟捞出，洗净待用。
2.干香菇先洗净、去蒂，倒入开水加少许白糖，扣上重物，泡发待用。
3.把鸡、香菇、放入砂锅中，加足水。先用大火煮沸，再用小火炖2-3小时。(要一次性加足水，不然，影响鸡汤的味道和浓度)
4.出锅时根据习惯可以放入喜欢的菜蔬和少许盐即成。(吃剩的第二天可以下面条后，另外浇鸡汤更别有一番风味。)
特点：材料易寻，味道鲜美，原汁原味，好喝实惠。(喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤，原汁原味也不错。)
三黄鸡营养分析：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
三黄鸡是很有营养的，而且这样的鸡肉的脂肪含量是很低的，因此现在的人都是特别爱吃鸡肉的，鸡肉能够很好的降低胆固醇的含量，避免一些常见的三高疾病的出现，大家平时应该多吃一些鸡肉，了解了清炖三黄鸡的做法就能够做出很好吃的鸡肉了。
山药香菇鸡的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道山药香菇鸡,让家人吃得更健康。
2.走地鸡斩成块状,烧开水滴入料酒姜片葱结
3.鸡块焯水去血腥沥干水备用
4.姜切块,蒜切开,辣椒切断,山药切块,香菇切两半备用
5.热锅烧油,冷油放入姜蒜煸炒
6.姜蒜煸炒出香味后加入鸡块小炒一会
7.加入山药一起炒一会,这时可加入少许生抽
8.加入香菇炒翻炒
9.锅内加入一小碗水,盖上锅盖小火焖干加入辣椒
10.加入调料葱断炒均匀即可
11.上桌啦,开吃筒子们
12.再来一张图吧
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了山药香菇鸡这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
香菇滑鸡的做法
香菇滑鸡是大家在吃鸡肉的时候比较常见的一个吃法，因为香菇滑鸡的味道是非常好的，所以说很多人对于这种食物都比较爱吃，而且香菇和鸡肉的搭配也是非常不错的，所以成为了很多人爱吃的食物，那么具体香菇滑鸡如何进行烹饪，一起跟着来看看吧。
香菇滑鸡的做法
想要制作出美味的香菇滑鸡吃，首先我们需要准备好土鸡500g、油适量、盐适量、干香菇适量、云耳适量、姜葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个。
首先我们要把香菇和木耳用水发好。然后对于发好的木耳和冬菇，我们都是应该切成小块的。然后我们再把鸡肉洗净切成块。同时鸡肉要用盐进行腌制，然后用适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
这时候我们再把木耳和香菇和鸡搅拌均匀。同时需要在锅里加水，烧开之后再将鸡入锅，猛火蒸12分钟。这时候好吃的香菇滑鸡就制作完成了。
香菇的营养价值
香菇是我们熟悉的一种菌类食物，在平时大家对于香菇都是比较熟悉的，在平时很多人都会经常吃香菇，这是非常美味的菌类食物，而且在香菇中是有丰富的维生素D原存在，而其中的维生素C是比较少的，同时在香菇中是有香菇多糖的存在，这种物质是能起到提高辅助性T细胞活力的功效，这样对于增强人体的免疫功能是有帮助的。同时还可以利用吃香菇的方法来帮助预防癌症等疾病，效果还是非常好的。
在香菇中同样是含有多种的维生素、矿物质存在的，所以说我们吃香菇是可以对促进人体的新陈代谢健康有帮助，对于提高人体的适应力也是同样有非常大帮助的。对香菇来说，我们吃香菇还可以对预防糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病起到效果，治疗的作用也是很强的，同时香菇还可以用来缓解和改善消化不良、便秘、减肥等多种不适问题，效果都是很不错的。
吃香菇对我们健康是有好处的，因为香菇中的香菇多糖是非常丰富的，这种物质对调节人体的免疫功能有意义，可以增强T细胞的活性，对于降低甲基胆蒽诱发肿瘤的问题也有好处。
香菇的功效与作用
吃香菇的食疗功效也是很强的，首先香菇是有抗衰老的效果，因为在香菇中是含有一种香菇素存在的，而这种物质是可以帮助我们促进大脑健康的，可以让位于脑干部位的自律神经达到一个安宁的目的，还可以让心脏、肝脏以及甲状腺、前列腺等腺体的功能得到有效的增强，因此吃香菇可以帮助抗衰老，是增强人体活力、使人精力充沛的食物。
吃香菇对于预防癌症的问题也是有帮助的，在香菇中是含有多糖类物质的存在了，所以吃香菇就可以起到提高人体免疫力的功效，这样对于我们抑制癌细胞的生长是非常有帮助的，同时香菇还可以有效增强机体对于癌症的预防功效。
吃香菇还可以有不错的养血补气、开胃助食功效，大家吃香菇还可以发挥出抗肿瘤、缓衰老等功效，所以说吃香菇就可以帮助大家有效的治疗贫血、佝偻病的问题，同时对于治疗肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病，也是有一定作用存在的。
香菇对我们预防肝炎这样的疾病是非常有帮助的，主要是因为香菇中是含有一种干扰素存在的，而这种物质是能起到干扰病毒蛋白合成的效果，这样就可以有效增强身体免疫力，从而发挥出预防疾病的功效，对于常见的流感、麻疹、肝炎等问题，都能够有非常好的防治作用。
香菇滑鸡的热量
香菇滑鸡作为一道家常菜，其中的营养价值还是非常丰富的，特别是蛋白质很丰富，不过香菇滑鸡中的脂肪比较少，所以说吃香菇滑鸡不会摄入过多热量，也不会因为吃香菇滑鸡而发胖。
孕妇可以吃香菇滑鸡吗
对孕妇来说香菇滑鸡是可以吃的，首先在香菇滑鸡中的膳食纤维是比较丰富的，而且孕妇如果可以适量的食用香菇滑鸡，这样对缓解便秘的症状是有好处的，同时在香菇滑鸡中有丰富的VD、钙质存在，而且也比较容易被我们人体所吸收，所以说可以通过吃香菇滑鸡的方法来促进我们身体更好的去吸收钙元素，对于预防孕妇常见的孕期抽筋、骨质疏松问题都有帮助。而且对孕妇来说，还可以通过适量的吃香菇滑鸡来促进胎儿吸收钙质，预防孩子患上佝偻病的问题，是促进骨骼和牙齿发育的好选择。
小孩子可以吃香菇滑鸡吗
对于小孩子来说，如果说牙齿和肠胃发育的都比较好了，那么香菇滑鸡是很适合吃的，可以帮助促进发育，对于增强身体免疫力也是有帮助的。
吃香菇的注意事项
吃香菇的时候要注意，因为香菇中的膳食纤维的含量是非常丰富的，所以我们吃了之后就容易产生消化不良的情况，如果脾胃比较虚弱，那么香菇就不能吃太多了，这样才可以避免对肠胃造成比较大的负担。
上面给大家介绍了有关香菇滑鸡的这道菜的情况，香菇和鸡肉可以说是黄金搭档了，首先搭配在一起吃的味道和口感非常好，而且其中的营养价值也是非常丰富的，所以说吃香菇滑鸡这道菜很不错，对我们人体健康也有帮助，大家不要错过。
香菇炒鸡的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍香菇炒鸡，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.2第一步：小公鸡拿回家洗好，剁成块状。放入盆中。
3.1第四步：把刚才放入水中香菇挤干水分。撕成小块。放入鸡块盆中！准备下锅。
4.2第三步：入锅前，尽量把多余的水分控干。
5.1第五步：油到了7成热时。放入八角，把准备好的鸡块和香菇倒入锅中。迅速翻炒！均匀受热。
6.2第四步：开火，往锅里倒入适量的花生油。
7.第六步：吵到鸡肉4成熟，导入老抽（适合自己的口味）。不停的翻炒，放适量的盐。
8.第七步：翻炒的过程中。倒入少量的水。（小公鸡肉很嫩，不宜太多水！）
9.第八步：十分钟之后，大火收汁。汤汁会变得浓稠。
10.第九步：尖椒切滚刀块。姜切片，葱切段。放入锅中。翻炒几下
11.第十步：也就是最后一步！出锅，盛如盆中。 香喷喷的香菇炒鸡，满屋飘香，肯定很想吃吧？快动手回家试试吧！
也许你以前吃过香菇炒鸡，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
香菇鸡拐的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好香菇鸡拐。
2.1炒锅少到一点油，放入香菇。
3.2香菇洗净切厚片。
4.12煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
5.21锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜。
6.放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。
7.把焯过水的鸡拐倒入翻炒。
8.加入老抽。
9.加入料酒。
10.加入生抽，糖。
11.加水，炖煮15分钟。
12.汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐，鸡精，香油，关火。
香菇鸡拐做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
香菇鸡片的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下香菇鸡片。
2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用
3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀
4.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片
5.泡软的香菇切片备用
6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
7.倒入胡萝卜片翻炒几下后
8.再加入香菇片混合翻炒几下
9.倒入少许剩余的香菇水
10.煮开后放入豌豆和鸡片
11.放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可
介绍的香菇鸡片，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
香菇清炖鸡的做法大全
香菇清炖鸡可以说是比较家常的一道食物，而且营养价值也比较高，不管是香菇还是鸡肉，对我们的身体健康都是比较好的，而以下就是香菇清炖鸡的具体做法和步骤介绍。
做法一、
食材准备
整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
做法二、
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
美味香菇炖鸡汤
美味香菇炖鸡汤(7张)
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值编辑
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
正宗清炖三黄鸡的做法
鸡肉是我们餐桌上比较常见的食物，不仅营养美味，而且口感也比较好，很受大众喜爱。三黄鸡的营养价值比较高，清炖三黄鸡是比较适合孕妇吃的，味道鲜美，其中含有的胶原蛋白更是美容养颜的好材料，是大补之物，肉汤更是鲜香美味。下面介绍几种清炖三黄鸡的做法：
做法一
中文名 清炖三黄鸡
分 类 粤菜
口 味 清香味
制作难度 两星
工 艺 清炖
准备时间 10-30分钟
菜品介绍
菜名：清炖三黄鸡
菜系分类：粤菜
功效分类： 学龄前儿童食谱
制作难度：两星
准备时间： 10-30分钟
口味：清香味
工艺：清炖
制作原料
主料： 三黄鸡 香菇
辅料： 大枣 胡萝卜 香菜
调料： 茴香 大烟壳 陈皮 香叶 姜
做法
1、新鲜三黄鸡一只，洗净内脏。
2、茴香两颗，多了夺鸡的鲜味。 大烟壳一个，陈皮，香叶少许。姜半块切片备用
3、香菇8个，泡在清水中40分钟，大枣5个，放在清水中浸泡30分钟
4、胡萝卜一个，切成块备用
5、锅中加水，烧成微热，放三黄鸡，加热，水开，禄去水上白沫。
6、锅中放2中的香料，将水加到漫过三黄鸡即可，大火炖，水开，放入香菇和大枣，胡萝卜，待肉质稍熟，转小火慢炖。一般再炖30分钟即可。
7、起锅前加入适量的盐，味精，调入一点白醋，撒少许香菜 即可享用美餐。
营养价值
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
做法二
用料
三黄鸡
料酒
姜
葱
白胡椒粒
干辣椒
花椒
大料
香叶
红枣
桂圆
枸杞
盐
香菜
清炖三黄鸡的做法
1三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用
2锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
小贴士
1.炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美；要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美
2.炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味
3.炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味
4.小火炖肉既能入味，形也能保持完美
清炖全鸡的做法有哪些？
清炖全鸡，可以解决平时吃鸡肉的油腻问题，所以这种食用方式是受到很多人喜爱的，但是想要让味道更加的可口，那么也要注意了解它的制作过程，以及所需要的各种原料和调味料。
做法一、
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
制作过程
1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切
碎;辣椒切成圈。
2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。
3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
做法二、
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
清炖整鸡的不同做法
鸡肉的营养价值一直是公认的，所以平时在饭桌上鸡肉也是常见的美味佳肴，而鸡肉的食用方法各种各样，清炖整鸡也是比较特色的吃法，大家可以通过下面介绍的做法动手完成。
做法一、
清炖整鸡需要的原料有活母鸡1只、火腿脚爪75克、绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克，其特点是鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底，鲜味浓郁，带有火腿味。
做法：
1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。
2）取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。
操作要点：
1）炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。
2）配料若没有火腿脚爪，可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。
做法二、
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
【制作过程】
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
清炖珍珠鸡
珍珠鸡性温、味甘，具有特殊的营养滋补功能，对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用，与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。
因此很受大家的欢迎，但是珍珠鸡一般以清炖最能保证它的营养，那清炖珍珠鸡怎么做呢？
珍珠鸡,又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科, 珍珠鸡头很小,面部淡青紫色,喙强而尖,喙尖端淡黄色,后部红色,在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛,有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长,披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短,小时脚红色,成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色,并有规则的圆形白点,形如珍珠,故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮,没有鸡冠,头顶部无毛,而有角质化突起,称之头盔,尾部羽毛较硬略垂。
清炖珍珠鸡
材料：珍珠鸡750克、矿泉水适量。
做法：将珍珠鸡清理干净后切块，放入沸水中焯一下，再次洗净;将焯好的珍珠鸡块放入锅中，加入适量的矿泉水大火煮开;转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
珍珠鸡的食用处理方法
1、杀鸡:首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。
2、拔毛:将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。
3、处理爪子:处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。
4、处理头:将鸡头上的毛,耳朵要弄干净,鸡冠上黄黄的一层要刮掉,嘴巴也要剪开来洗干净。
5、破肚:用剪刀将肚子破开,但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了,将肺和气管扔掉,不好吃的,最后将鸡洗干净放脸盆里。
6、处理肠子、鸡胗:将肠子旁边的油抹掉,用剪刀将其剪开,洗干净,然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下,去除腥味,将鸡胗破开,洗净。
7、洗:将鸡和内脏再洗一下放在脸盆里,这样就将鸡处理好啦。
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